16 mars 2015

Gâteau au chocolat tout simple...

Coucou !

Aujourd'hui je vous présente un gâteau de mon enfance. Je le fais depuis toute gamine. C'est un classique gâteau au chocolat, très bon. Par contre c'était une collègue de ma mère qui nous avait donné la recette, donc autant vous dire que je ne sais pas d'où elle vient ;o).

Cette fois j'y ai ajouté des dés de poires et je l'ai recouvert de chantilly, on peut le réaliser le plus bio possible. Sur les photos on ne voit pas les bouts de poires mais ils sont bien présents lol. (anciennes photos supprimées)

EDIT : j'ai refait des photos, cette fois il est sans fruits mais toujours aussi bon hihi...

Gâteau au chocolat et poire
8 personnes

gatololo03

Ingrédients :

  • 100 g beurre mou - bio
  • 100 g sucre en poudre - de canne bio
  • 1/2 càc de poudre de vanille - bio
  • 3 œufs - bio
  • 90 g maïzena
  • 1/2 sachet levure - bio
  • 125 g chocolat - bio
  • 3 càs lait - bio

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Pour la touche de fruit : 3 poires

Pour la touche de déco : 1 brique (20 cl) de crème liquide - bio + 1 càc de thé matcha

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (th.4/5). Beurrer et fariner un moule à manquer de 22 cm de diamètre ou à cake.

gatololo02

Dans un saladier, mélanger le sucre et la vanille avec le beurre mou. Ajouter les œufs 1 à 1, puis la maïzena et la levure.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Incorporer le chocolat fondu à l’appareil précédent. Bien mélanger.

Eplucher et couper en petits dés 2 poires. Couper la dernière en lamelles. Ajouter les dés à la pâte à gâteau.

Verser dans le moule. Enfourner pendant 30 à 45 mn à 160°C. Attention, s'il est trop cuit, il sera sec...

Démouler sur une grille pour laisser refroidir.

gatololo01

Pour la déco : Mettre un saladier en inox et les fouets du batteur au congélateur au moins 10 minutes. La crème liquide (30% min de MG) doit être bien froide. La faire monter en chantilly bien ferme dans le saladier froid, y incorporer un peu de sucre glace tamisé. Etaler en une fine couche sur toute la surface du gâteau. Puis la mettre dans une poche à douille sans oublier d'en réserver un peu pour la colorer. Faire les dessins au choix.
Colorer la chantilly restante avec du thé matcha. Bien mélanger au fouet à main. Et utiliser à nouveau la poche à douille. Disposer les lamelles de poire.

Réserver au réfrigérateur, sous cloche (du micro onde par exemple) car la chantilly peut capter les odeurs du frigo.

BON APP'

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15 mars 2015

Gâteau au yaourt : souvenirs d'enfance...

Coucou !

Le premier gâteau de ma vie, celui que j’ai appris à faire avec ma mère quand j’étais haute comme 3 pommes assises ;o)…

C’est un grand classique… A chaque fois que j’en fais un, les gens ne s’aperçoivent jamais que c’est un gâteau au yaourt vu que j’y ajoute toujours quelque chose : chocolat, caramel, fruits,… les idées ne manquent pas !

Je vous remonte cette recette avec de nouvelles photos, cette fois il est à l'orange et gros morceaux de chocolat noir.

Exemples :
orange + noix de pécan + pépites chocolat
dés de poires + pépites chocolat + pépites caramel
dés de mangue + citron vert
je fais avec ce que j’ai sous la main !

Gâteau au yaourt

gatoyaourtorange01

Ingrédients :
Pour la base :

  • 1 yaourt nature ou aromatisé (125 g), le pot sert de mesure
  • 1,5 pots de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine (non tassée)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 pot d’huile
  • 3 œufs moyens

Options pour aromatiser :

  • Pépites de chocolat, pralin, pépites caramel,...
  • Noix de pécan concassée, ou autre fruit sec (pistache, amande,..)
  • Des fruits coupés en dés (poires, mangue, pommes, raisin, framboises, abricots, figues,…)
    Noix de coco râpée
  • Agrumes (zestes de 2 ou 3 citrons, ou 1 ou 2 oranges,...)

gatoyaourtorange03

Préparation :
Préchauffer le four 180°C (Th.6). Beurrer et fariner un moule à manqué ou à cake.
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser l’huile et bien mélanger pour que la pâte soit lisse. Ajouter les œufs 1 à 1 préalablement battus. La pâte doit être homogène.

Incorporer à ce moment les ingrédients optionnels : pépites chocolat, dés de fruits, noix de coco, amandes, citron, orange,…

gatoyaourtorange04

Verser la pâte dans le moule.
Pour le décor, parsemer sur le dessus des amandes effilées non grillées.
Faire cuire pendant 30 à 40 min (ou plus selon le four), jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit.

On peut aussi couper le gâteau en 2 et le garnir de Nutella, confiture,...

gatoyaourtorange02

Pour parfumer avec des agrumes :
- zestes d’agrume (2 à 3 citrons / 1 à 2 oranges)

Avec un économe, prélever les zestes de l’agrume, sans prendre la partie blanche. Pour enlever l'amertume, les mettre 1 ou 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter, ou tout simplement râper avec une microplane.
Enfin, les couper en tous petits morceaux avant de les mettre dans la préparation de base.

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14 décembre 2014

Gâteau à la framboise et citron très facile...

Coucou !

Je sais, ça faisait longtemps que je n'avais rien posté... Mais d'ici quelque temps ça ira mieux et je pourrai reprendre. Bon ceci étant dit, aujourd'hui je vous présente une recette faite à 4 mains : les miennes et celles de mon fils.

La recette vient du blog "Une plume dans la cuisine" ICI. Par contre les ingrédients sont pour un petit moule de 20 cm de diamètre, pour un moule standard, il faut partir sur 3 oeufs (en rose dans les ingrédients). Le résultat est très bon !!!!! L'intérieur est bien moelleux et sur le dessus il y a une très fine couche croquante, c'est très bon ! La prochaine fois je vais tester en remplaçant le citron par du chocolat blanc pour plus de rondeur et un peu moins d'acidité.

J'ai préféré faire en portions individuelles dans mon moule offert par site Cakemart. Ce moule est vraiment ultra anti-adhésif et les 8 empreintes ne sont ni trop petites ni trop grosses, je vais tenter des petits dedans aussi hihi.

Gâteau à la framboise et citron
1 petit gâteau ou 8 portions

Ingrédients :

  • 175 g de sucre en poudre - 250 g
  • le zeste de 1 citron jaune (ou vert) - 1,5 citrons
  • 2 oeufs moyens à température ambiante - 3 oeufs
  • 150 g de farine tamisée - 225 g
  • 1/2 càc de levure chimique - 1 càc
  • 100 g de framboises surgelées ou fraîches - 150 g
  • 50 g de beurre froid - 75 g
  • du sucre glace pour la déco

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué ou des moules individuels.

Mélanger ensemble les zestes du citron râpé (à la microplane c’est le top, j’adore la mienne, mais attention aux doigts, ça coupe très très très bien) et le sucre jusqu’à ce que le sucre devienne humide et granuleux. Réserver au moins 10 min pour que le sucre s’imprègne du parfum.

Au bout des 10 min, ajouter les œufs dans le sucre au citron et fouetter au batteur électrique pendant 5 bonnes minutes, l’appareil sera alors mousseux et pâle, cette étape est importante pour le moelleux du gâteau.

Tamiser ensemble la levure et la farine puis les ajouter en mélangeant délicatement. Mais ne pas trop travailler la pâte.

Verser la préparation dans le moule (ou les moules). Répartir les framboises sur toute la surface. Couper le beurre en fines tranches et les disposer un peu partout sur le gâteau.

Enfourner à mi-hauteur (en superposant si possible 2 plaques à pâtisserie l’une sur l’autre) 25 min environ pour un de 20 cm et 15 min pour des petits, suivant les fours et la taille des moules.

Laisser reposer quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour laisser complètement refroidir.

Juste avant la dégustation, saupoudrer un voile de sucre glace sur le gâteau.

Variante : orange / pépites de chocolat
Ingrédients dients :

  • 200 g de sucre en poudre - moins pour du chocolat 1er qui est TRES sucré
  • le zeste de 1 orange bio
  • 3 oeufs moyens à température ambiante
  • 225 g de farine tamisée
  • 1 càc de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat noir
  • 75 g de beurre froid

Préparation :
Faire de la même façon mais en incorporant les pépites après la farine.

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12 octobre 2014

Tuto cache-cou réversible ou snood...

Coucou !

Désolée de ne pas être aussi présentante mais la vraie vie me prend beaucoup de temps. Aujourd'hui ça sera couture... Parce que le temps de vient de plus en plus froid et mauvais, je vous propose une petite explication pour faire des snoods ou cache-cou. Ils sont plus pratiques que des écharpes, et si on chosit une grande hauteur, ils peuvent faire capuche. Gamine j'en avais que mamère ou ma grand-mère avait tricoté mais ça grattait lol.

Par contre pour les dimensions, je ne sais plus ce que j'ai utilisé, un truc du genre 70*50 cm. Sur la toile vous trouverez facilement les dimesions en fonction de l'âge. Le mien est très chaud et tout doux !

Je vous explique la façon la plus rapide et facile pour en réaliser 1 mais on peut les faire de façon plus technique, j'ai trouvé un tuto déjà fait pour vous montrer : ICI. Je suppose que je ne suis pas la seule à faire ainsi car la version ultra simple.

TUTO cache-cou réversible / snood

snoodpolairelynx

Matériel :

  • 1 rectangle de tissu chaud type minky, polaire
  • 1 rectangle de coton ou jersey
  • du fil assorti
  • des épingles

Procédure :

En fait pour un snood capuche il faut aussi augmenter la taille du tour de tête, ce dernier doit mesurer au minimum l'équivalent du contour du visage, sinon on ne peut pas rabattre le snood, il bloquera...

Oups un bout de l'image a été mangé lol. Donc épingler les rectangles ensemble bien entendu avant de coudre sur le trait noir du schéma hihi.

Je pense que cette étape est claire.

Idem, avant de coudre, épingler ensemble en alignant bien la couture centrale.

C'est comme retourner une chaussette lol. Jusqu'à aligner les bords (1ère photo). Pour la suite j'ai pris des photos car difficile à dessiner.

snood6

Faire un rentré de 1 cm  vers l’intérieur sur les 2 bords libres.
Photo 2 : rentré sur le tissu rose, qui est mis vers l'intérieur sur la photo 3. L'autre rentré est sur la photo 4.
Epingler ensemble et bords à bords la partie orange à la partie rose (photo 5). Coudre tout le long à 2 mm du bord. Faire une surpiqure de l’autre côté, à 2mm aussi.

J'espère que ce petit tuto est assez clair pour vous, sinon n'hésitez pas à me demander.

Bonne réalisation !


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22 septembre 2014

Mon nouveau partenariat et mon colis : Quai Sud...

Coucou !

Je vous présente mon nouveau partenariat. Il s'agit du site Quai Sud. Ils vendent des thés, des préparations de pâtisserie, des épices, de l'huile... ! Ils ont une gamme assez complète. Bref, allez voir de vous-même.

J'ai donc reçu 1 préparation pour gâteau magique au chocolat et 1 boîte pour sauce curry-mangue. Dès que j'aurai testé la préparation, je vous donnerai mon avis !!!!!

A bientôt !!!

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28 août 2014

Quiche bacon (de dinde) et emmental...

Coucou !

Voici encore une quiche hihi, on aime beaucoup à la maison même si je n'en fais pas souvent. C'est parfait avec une bonne salade ! Par contre je fais toujours ma pâte moi-même en utilisant la recette déjà présente sur mon blog ICI, cette fois j'ai mis un peu d'épices tandoori dedans. ATTENTION : pas besoin de sel dans cette quiche car le bacon et le fromage sont assez salés !!!! Sur les photos, elle venait de sortir du four, mieux vaut attendre quelques minutes, elle se tiendra mieux hihi.

Quiche bacon emmental

Ingrédients :
Pour la base de toutes quiches

  • 1 pâte brisée ou feuilletée - maison de préférence
  • 6 jaunes d’œufs moyens (ou 3 œufs moyens entiers, à défaut) à température ambiante
  • 40 cl de crème fraîche épaisse à température ambiante
  • Poivre et autres épices (cumin, paprika, curry, gingembre,…)

Pour cette quiche

  • 200 g de gruyère râpé pour vos soins
  • 2 paquets de fines tranches de bacon de dinde - 160 g

Préparation :
Étaler la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou garni de papier sulfurisé). Puis la piquer avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson) et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (th 7).
Cuire à blanc le fond de tarte environ 10 mn (facultatif mais meilleur).

Dans un saladier mélanger vivement les jaunes et la crème, poivrer. Ajouter l'emmental râpé à la préparation. Couper le bacon grossièrement en morceaux.

Ensuite, il y 2 méthodes. Soit ajouter dans le saladier le bacon, mélanger, puis verser le tout dans le moule. Soit disposer le bacon sur le fond de tarte, puis verser dessus le mélange œufs, crème.

Mettre au four 20 mn à 220°C puis encore 20 mn à 180°C (th 6). Une fois cuite, laisser reposer la quiche un peu, sinon elle se coupe mal, elle aura plus de tenue après quelques minutes.

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26 août 2014

La petite soeur de Teani, la tortue...

Coucou !

Parce que ce monde est plein d'hypocrites, faux culs et compagnie, il faut un peu de douceur et d'amour, et quoi de mieux qu'un joli doudou.

J’ai déjà publié ma première tortue ICI il y a un moment, et bien sa petite soeur est née, elle s'appelle Lila. Elle est plus petite car j’ai réduit le patron à 75%. Elle est en coton venant de chez Eurodif. J’y ai apporté quelques modifications, toujours d'après le patron de Mômes Déziles, disponible à la vente sur le blog et sa page FB. Aliénor propose à la vente plusieurs patrons, il suffit de la contacter directement par mail : momes.deziles@gmail.com.

Pour les yeux je n’ai pas pu procéder comme pour le grand frère car ils sont vraiment trop petits, et des cils en feutrine. Je précise que cette tortue était pour l’anniversaire d’une amie, donc une adulte, pour un enfant mieux vaut broder.

Le patron d’origine ne prévoit pas de queue alors j’en ai créé une hihi, juste un petit triangle rembourré. On peut aussi mettre une étiquette.

Et une surpiqure supplémentaire a été rajoutée dans l’arrondi de chaque nageoire. Par contre, ayant réduit le patron, je ne voulais pas rembourrer les pattes, j’ai donc utilisé du molleton : poser le tissu endroit contre endroit sur du molleton, coudre le tout, couper au ras de la couture l’excédent de molleton et retourner. Bon ça c’est l’étape la plus chiante mais on y arrive lol.

Par contre pour le montage de la carapace je n’ai pas suivi le tuto cette fois et c’était plus facile. Voici ma façon :
Dessiner sur l’endroit du tissu de la carapace (avec un feutre lavable à l’eau) les motifs (de la carapace) en faisant le plus grand rond à 2cm du bord. Poser sur le molleton (endroit du tissu vers soi), puis épingler et faire les points bourdon sur les rayons et le petit cercle du centre. Mettre dessus l’anneau, endroit contre endroit, coudre toutes les couches puis couper au ras de la couture l’excédent de molleton comme pour les nageoires. Ensuite reprendre le tuto d’Aliénor.

N.B. : maintenant Aliénor (la créatrice) procède comme cela mais n’a pas eu le temps de refaire le pas à pas.

A bientôt !


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20 août 2014

Briochettes aux pépites de chocolat...

Coucou !

Comme vous pouvez vous en douter, je ne suis pas fan des produits "industriels" certes, de temps en temps ça dépanne bien mais c'est vraiment pleins de cochonneries ! Je cherche donc à faire au maximum du maison, au moins on sait ce que ça contient. Pour cette fois, j'avais envie de briochettes aux pépites de chocolat donc par exemple doo wap dans le commerce. J'ai trouvé la recette sur le blog "Marrakech Délices" ICI que j'ai légèrement modifiée au niveau du sucre pour y incorporer un peu de miel.

L'eau de fleur d'oranger est facultative, ici elle est très peu dosée, on la sent à peine. Bien entendu on peut varier le chocolat : noir ou lait ou blanc.

Surtout, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante, c'est important !

Briochettes aux pépites de chocolat
12 pièces ou 24 petites

Ingrédients :

  • 190 g de lait ou d'eau à peine tiède (19 cl) ou 200 g si on n'utilise que du sucre, donc sans miel
  • 1 càs d'eau de fleurs d'oranger - facultatif
  • 8 g de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 20 g  de fraîche
  • 500 g de farine T45 ou 55
  • 30 g de sucre en poudre
  • 45 g de miel liquide (acacia ou toutes fleurs) ou 70 g de sucre en poudre
  • 1/2 càc de sel (environ 4g)
  • 2 œufs moyens à température ambiante
  • 100 g de beurre ramolli en morceaux à température ambiante
  • 150 à 200 g de pépites chocolat noir
  • 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait sucré pour la dorure
  • du sucre glace et de l'eau ou du sirop d'érable pour le brillant

Préparation :
La première étape à faire quel que soit le mode de préparation choisi est de mettre la levure dans le lait (ou eau) tiède (SURTOUT PAS TROP CHAUD !), l'eau de fleurs d'oranger et le miel. Couvrir et laisser reposer environ 10 min.

Préparation à la main ou au robot :
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits au milieu, y verser les œufs battus et le lait avec la levure. Rajouter un peu de farine ou de lait si besoin. Commencer à mélanger. Quand la pâte devient difficile à travailler, incorporer le beurre.

Bien pétrir pour que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Penser à bien ramasser toute la pâte avec une maryse pour le bol du robot. La pétrir (toujours à vitesse moyenne) soit 20 min à la main, soit 5 min à vitesse lente au robot puis 10 min à vitesse moyenne pour qu’elle devienne souple, lisse, brillante et élastique.

(*) Taper la pâte plusieurs fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air. Puis la rouler en boule avant de la mettre dans un grand saladier, couvrir de cellophane et laisser reposer environ 1h30, le temps qu'elle double de volume. [Pour des arômes plus développés, entreposer au réfrigérateur minimum 6h, mais c’est bien meilleur toute une nuit, ça facilite le façonnage.]

Après ce repos, verser le pâton sur un plan de travail très très peu fariné. Couvrir avec un torchon propre et laisser se détendre 15 min.

Dégazer la pâte et l'aplatir grossièrement. Verser les pépites de chocolat au centre puis refermer la pâte et la rouler en boudin pour répartir le chocolat.

Couper ce boudin en morceaux de même taille. Pour le nombre tout dépend de ce qu'on veut : petites brioches ou grosses brioches. Façonner des boules. Les poser au fur et à mesure sur la plaque pâtissière recouverte de papaier cuisson, en espaçant bien et en quinconce.

Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever 1h30 à 2h à l'abri des courants d'air. Les boules doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 165°C  et 180°C pour la version sans miel.

Etaler délicatement avec un pinceau sur toute la surface des brioches 1 jaune d'œuf battu avec quelques gouttes de lait ou du lait un peu sucré.

Enfourner pour environ 20 à 25 min. Mais attention !!! Il faut surveiller, dès qu'elles sont dorées et dodues il faut les sortir. Dès la sortie du four, badigeonner d'un mélange d'eau et de sucre glace, ou de sirop d'érable pour faire briller.

Laisser refroidir sur une grille, à l'abri des courants d'air.

CONSERVATION : les emballer individuellement dans de l'alu, et pour les congéler, les mettre dans des sacs congélation.

Préparation à la MAP :
Enlever le bol à pain de la machine. Y verser le lait avec la levure. Saupoudrer la farine de façon à bien recouvrir l’eau.

Ajouter le sucre dans un coin du bol, le sel dans un autre coin et les œufs battus dans un autre aussi.

Remettre le bol en place dans la machine.

Sélectionner le programme "pâte seule". Au bout de 5 minutes, y ajouter le beurre. Vérifier la consistance de la pâte qui doit être légèrement adhérente mais pas collante.

Ajuster si besoin soit en farine, soit en eau, AVANT la phase de repos !
Quand le programme est fini, reprendre au stade marqué de (*).

N'hésitez pas à me poser des questions si vous en avez...

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19 août 2014

Cheese cake coco citron vert, caramel à la mangue...

Coucou !

Mon dernier cheese cake était à la clémentine, j'ai repris cette recette (ICI sur mon blog) mais avec d'autres parfums : citron vert, coco et mangue ! Un vrai délice, si si, c'est moi qui vous le dit lol... Une texture légère et fondante, et oui, le cheese cake n'est pas forcément un truc lourd. Et cette association de saveurs est sublime, enfin moi j'adore, ça apporte à la fois du peps, de la fraîcheur et de la douceur...

Personnellement j'utilise un tout petit moule à charnières, je divise donc les quantités par 2, mais ici je vous donne pour un moule normal. Par contre pour la quantité de beurre, ça dépend vraiment des biscuits choisis ! Les miens étaient particulièrement secs, il a donc fallu plus de beurre que d'habitude, et j'ai ajouté aussi de la coco râpée. Sachez également que la quantité de biscuits est pour une croûte fine, si vous la voulez plus épaisse il faut en faire plus.

Cheese cake coco citron vert, caramel à la mangue
moule de 22 à 23 cm de diamètre, 10 pers.

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits secs à la coco
  • 3 à 4 càs de coco râpée
  • 50 g de beurre fondu (pour moi le double, ça dépend des biscuits)
  • 500 g de ricotta à température ambiante (sans son eau)
  • 250 g de mascarpone à température ambiante
  • 120 g de sucre en poudre (+ ou - selon le fruit choisi)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 à 5 citrons verts (zestes de 1 citron + 10 à 12 cl de jus)
  • 3 à 4 œufs moyens à température ambiante

Préparation :
Ce gâteau doit être préparé 48h à l’avance. Et oui, le cheese cake sait se faire désirer !

Préparer un moule à charnières en tapissant le fond avec du papier sulfurisé et en beurrant les parois.

Casser grossièrement les biscuits puis les mixer finement. Pour ne pas salir le robot lol, moi je "râpe" mes biscuits dans ma passoire en métal, ça fonctionne nickel. Verser cette chapelure dans un saladier avec la coco râpée. Ajouter ensuite le beurre fondu puis bien mélanger. On obtient une sorte de pâte. La quantité de beurre dépend de la teneur en matière grasse des biscuits, par exemple pour des palets bretons, on baisse la quantité... ça ne doit ni être friable ni être trop plein de gras.

Pour faire la croûte, répartir uniformément cette pâte sur le fond et les bords du moule en tassant bien avec un verre ou les mains. On peut ne faire que le fond, mais je préfère avoir le contour biscuité ;o). Entreposer au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer la garniture.

cheesec00

Préchauffer le four à 150°C.

Verser la ricotta et le mascarpone dans un saladier, les détendre en fouettant avec un batteur électrique ou fouet mais pas trop longtemps, il ne faut pas que ça devienne liquide, ça doit rester crémeux.
Incorporer le sucre en poudre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron vert. Mélanger. Ajouter enfin les œufs 1 à 1 (3 ou 4 oeufs suivant la consistance des fromages frais). La préparation doit être homogène.

Verser ce mélange sur la base biscuitée du moule. Si la croûte dépasse trop, couper à 0,5 cm de la garniture.

Enfourner et cuire environ 1h (à 150°C). Le gâteau est cuit quand le centre est légèrement tremblotant.
Eteindre alors le four, y laisser le cheesecake (porte fermée) le temps de refroidir complètement. Le couvrir de film alimentaire (ou alu) avant de l’entreposer ensuite au réfrigérateur pour 48h.

Servir le cheese-cake avec du coulis de mangue ou de la sauce au caramel à la mangue. Pour la sauce au caramel de mangue la marche à suivre est ICI.

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18 août 2014

Caramel à la mangue...

Couou !

Pour mon cheese cake, j'ai fait un caramel à la mangue, c'est trop bon, par contre je n'ai pas mis assez de mangue, je vous donne donc les proportions avec plus de fruit pour que ce soit plus prononcé... Pour une raison d'indexation je pense que c'est mieux de faire un billet juste pour cette recette, comme cela ce caramel ne sera pas noyé dans une autre recette.

J'ai utilisé de la mangue au sirop, et bien entendu on peut la remplacer par d'autres fruits comme l'abricot, la pêche... Le résultat est comment dire : SUCCULENT !!!! une vraie merveille, c'est doux, pas trop sucré... miam !

Caramel à la mangue
1 verre

Ingrédients :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 g d'eau
  • 100 g de purée de mangue
  • 10 g de beurre
  • 100 g de crème liquide

Préparation :
Faire fondre dans une casserole à bords hauts le sucre avec l'eau sans y toucher, une fois le sucre presque fondu et début de coloration sur les bords, on peut le touiller légèrement à la cuillère en bois jusqu’à une coloration ambrée. Attention, ça brûle très vite !

Hors du feu y incorporer la crème liquide chaude en se protégeant les mains des éclaboussures. Remettre à feu doux et remuer pour dissoudre la boule de caramel ainsi formée. Ajouter la purée de mangue.

Quand c’est homogène, y ajouter le beurre. Laisser cuire encore 2 min à 3 min.

Réserver la sauce dans un pot.

Elle va s'épaissir en refroidissant. La conserver au frais dans un pot bien fermé. Pour qu'elle redevienne liquide, mais toujours nappante, il suffit de la passer un peu au micro ondes.

BON APP'


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Posté par lilouina à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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