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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos... mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos... Vous pouvez donc imprimer sans souci. A des fins personnelles signifie par exemple pour alimenter des blogs et pages FB avec uniquement des copiés/collés du contenu des autres blogs ce qui est interdit.

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Bonjour !

J'ai décidé de créer un index de toutes mes recettes, pour retrouver en un clic celle(s) que vous cherchez... ça m'a pris du temps mais bon, au moins c'est fait maintenant ! Et pour encore plus de clareté, je l'ai fait en images.

Dernière mise à jour : 14/04/2021

LEXIQUE :
càc = cuillère à café
càs = cuillère à soupe
T°C = température
J+B = jaunes et blancs d'oeufs séparés

attention : sauf mention contraire, les températures du four sont en chaleur STATIQUE !

Edit : cet index sera toujours le premier message, pour accéder aux nouvelles recettes, il suffit de descendre jusqu'à la fin de ce billet, comme cela vous aurez toujours l'ensemble de mes recettes sous les yeux ;o).

Pâtes fluides

Pâte à choux	Pâte à choux inratable et astuces	Pâte à crêpes

Pâte à crêpes Michalak	Pâte à crêpes au chocolat	Pâte à crêpes de ma maman

Pâte à tuiles	Pâte à galettes bretonnes

Pâtes fermes

Pâte à pâtes fraîches	Pâte sablée au chocolat	Pâte sablée maison

Pâte feuilletée express Choumicha	Pâte feuilletée inversée au cacao	Pâte levée feuilletée (viennoiseries)

Pâte à crumble sucrée ou salée	Pâte brisée inratable	Pâte feuilletée rapide

Craquelin (Michalak)	Pâte à pizza	Pâte brisée de Michalak

Pâte (à tarte) sucrée de Felder	Pâte sucrée au chocolat (Felder)	Pâte à lasagnes

Génoises et gâteaux

Génoise pour bûche ou roulé	Génoise facile au chocolat	Génoise facile à la noisette

Daquoise (Michalak)	Dacquoise (Felder)	Gâteau fouetté antillais

Mud cake au chocolat	Biscuit japonais au chocolat	Biscuit japonais à la vanille

Crèmes, sauces et autres pâtes sucrées

Crème anglaise	Sauce caramel beurre salé	Curd aux fruits de la passion

Pâte de dattes, ou abricot, ou figue	Pâte de pralin mou maison	Sauce caramel avec lait concentré non sucré

Crème au beurre à la meringue suisse	Caramel liquide à la vanille	Crème pâtissière (Michalak)

Meringue italienne	Lemon curd sans beurre au micro-onde	Sauce aux carambars

Caramel à la mangue	Curd à la framboise	Ganache kinder maxi

Glaçage miroir végétarien

Divers

Fondant pâtissier pour glaçage	Poudre de fruits secs	Poudre de zestes

Pain perdu sucré ou salé	Sucre vanillé maison	Crunchy maison

Poires au sirop	Corolle en bricks

Le salé

Beurre d'ail	Sauce béchamel	Croûtons maison

Béchamel sans beurre	Vinaigrette	Sauce blanche pour kébab

Sauce façon Big Mac

Glaces et sorbets

Glace à la fraise sans sorbetière	Nougat glacé	Sundae sans sorbetière

Boissons froides

Boisson lactée à la fraise	Boisson lactée pomme, caramel	Cocktail sans alcool

Milkshake banane express	Trio fraîcheur	Sirop de menthe maison

Jus de fraises

Boissons chaudes

Chocolat viennois à l'ancienne	Chocolat chaud gourmand, express

Sucreries

Bouchées croustillantes au Mars	Bounty maison	Bouchées carambars, chamallows et riz soufflé

Loukoums (halkouma) maison	Rafaello maison	Guimauves maison

Guimauves sans blanc d'oeuf	Nounours en guimauve	Truffes chocolat framboise

Twix maison	Coffre 3D en chocolat	Cake pops chocolat spéculoos

Kinder country maison	Chocolats spéculoos et crêpes dentelle	Calissons cerise cacao

Orangettes au chocolat	Truffes chocolat orange confite

Divers

Confitures abricots amande	Confiture de lait (dulce de leche)	Crème de marron maison

Confiture d'ananas à la vanille	Pâte de spéculoos maison

Crèmes et yaourts

Crèmes caramel à l'orange façon La Laitière	Crèmes chocolat menthe façon La Laitière	Crèmes goût biscuit

Danette au chocolat maison	Verrines fruit, mascarpone façon liégeois	Liégeois au chocolat, chantilly fruitée

Yaourts carambars bananes	Petites crèmes poire matcha	Crèmes catalanes

Crèmes aux oeufs aux carambars	Crèmes aux oeufs coco caramel

Panna cotta et flans

Flanby maison	Flans cannelle, pommes poêlées et sauce caramel	Flans carambars framboise

Flans chocolat orange cannelle	Panna cotta au chocolat sans gélatine	Panna cotta au melon

Mousses

Mousse carambar	Mousse Michokos	Mousse chocolat orange

Mousse chocolat spéculoos chantilly banane	Mousses légères au citron	Mousses pistache sur lit de fraises (verrines)

Mousses légères à la framboise	Mousse au chocolat Felder	Mousses au fruit SANS oeuf

Mousse au chocolat Michalak

Tiramisus

Tirananas ou tiramisu ananas, vanille et spéculoos	Tiramisu chocolat coco	Tiramisu chocolat orange

Tiramisu framboise, chocolat, pistache	Tiramisu carambar framboise

Divers

Crumble aux pommes et fruits rouges	Perles du Japon au lait de coco, mangue/citron vert	Fruits à la neige

Marquise au chocolat orange	Makis sucrés	Verrines aux 3 chocolats

Dessert minute banane nutella	Muffins anglais, pomme poêlée, confiture de lait	Nems poire chocolat

Petit déj' équilibré	Ravioles au cacao, farce stracciatella	Salade fraise / kiwi

Compote poire vanille, caramel	Crumble banane chocolat coco

Bavarois chocolat blanc, litchis, framboise et rose	Bavarois chocolat caramel	Bavarois chocolat poire

Bavarois citron chocolat blanc framboise	Bavarois citron - gâteau chocolat blanc	Bavarois coco passion

Bavarois framboise - génoise chocolat	Crousti mousse aux 3 chocolats (et fruits)	Crousti mousse carambars, poire, vanille et macadamia

Crousti mousse chocolat blanc pistache	Entremet chocolat blanc cassis	Entremet fraise, citron, mascarpone

Entremet spéculos insert framboise	Forêt noire sans alcool	Fraisier revisité au chocolat blanc

Framboisier chocolat coco	Charlotte tiramisu à la framboise	Entremet passion, chocolat au lait

Crousti mousse abricot / noisette	Charlotte mangue / chocolat au lait	Bûche fraise citron pistache

Cupcakes abricot, fleur d'oranger	Cupcakes chocolat menthe	Muffins à la châtaigne

Muffins au chocolat, orange, cannelle	Muffins au citron, framboise	Muffins au coquelicot et à la rose

Muffins aux pépites de chocolat	Muffins fraise chocolat	Muffins pomme, cannelle, crumble noix

Muffins citron confit chocolat blanc	Muffins aux 2 chocolats et cerise	Muffins au chocolat (McDo)

Muffins au chocolat blanc (McDo)	Cupcakes au cola	Cupcakes banane caramel

Muffins muticolores, vanille fraise	Cupcakes citron vert, ananas, coco

Déco bébé	Déco black & white	Déco mascarpone et coulis de fruits

Déco mer	Déco poussin	Déco morpion

Déco drapeaux	Déco layer cake	Déco Spiderman

Cherry blossom 3D	Faire des oiseaux en pâte à sucre	Feuilles en pâte à sucre

Idée déco express	Idée déco express pour garçon	Voitures de courses en pâte à sucre

Biscuits momies	Chauve-souris en pâte à sucre	Biscuits 3D piñata

Papillons en pâte à sucre	Toupies beyblade en pâte à sucre	Petites fleurs en glaçage royal dur

Logo en pâte à sucre

Bouchées pistache coco	Boules de neige ou boules coco fondantes	Gâteaux sans cuisson coco pistache

Makrouts au four	M'khabez amande, citron vert	Sablés fondants à la confiture

Croissants au citron	Makrouts coco pistache au chocolat	Keftas chocolat banane

Lunes chocolat cacahuètes	Ghribiyas coco semoule	Griwech algériens

M'chewek	Maamouls (choco praliné)	Cornes de gazelle

Pyramides aux noix	Lunes à la noix de coco	Basboussa à l'orange

Roses coco caramel

Biscuits

Biscuits à la banane	Biscuits citron vert, fruits de la passion	Biscuits chocolat framboise

Biscuits en pain d'épices	Biscuits fourrés façon OREO maison	Cookies moelleux (interblog)

Cookies tout chocolat	Maison en pain d'épices (illuminée)	Sablés à l'amande

Sablés damier chocolat vanille	Sablés marbrés au café	Sablés noix de coco, déco domino

Sablés tranches de pastèque	Sablés vanille, cannelle, abricot	Shortbreads, sablés écossais

Speculoos maison	Sablés kiwi	Sablés safran huile d'olive

Biscuits à la presse chocolat vanille	Sablés, recette de base	Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Cookies de Jacques Torres	Pfauenaugen - sablés yeux de paon	Biscuits au citron

Biscuits bi-goûts, chocolat vanille

Petits gâteaux

Baisers des dames (Italie)	Barquettes façon LU	Bâtons de maréchaux

Congolais ou rochers coco	Eclairs au chocolat	Financiers Michalak

Fondants au citron	Fondants fudge à la pralinoise	Gâteaux coco citron

Madeleines bossues inratables	Madeleines choco-menthe	Madeleines marbrées

Mi-cuits chocolat piment Michalak	Mille feuilles au pralin façon St Honoré	Whoopie pies vanille, bonbons

Biscuits surprise (Martha Stewart)	Mug cake au chocolat	Mug cookie

Gâteaux citron vert, passion	Petits fours à la noisette	Gâteaux tigrés

Coulant au chocolat

Avec du chocolat

Brownie made in USA bien fondant	Brownie sans beurre et sans œuf	Fondant au chocolat et mascarpone

Fondant au chocolat Paul Bocuse	Fondant truffé chocolat coco	Gâteau au cacao (base cake pops)

Gâteau au chocolat amandine	Gâteau au chocolat sans œuf, ni beurre, ni lait	Gâteau chocolat coco

Gâteau extra fondant au chocolat et confiture	Gâteau moelleux chocolat framboise cardamome	Gâteau au chocolat tout simple

Fondant truffé chocolat pois chiches	Gâteau chocolat framboise (fourré)	Gâteau au chocolat

Fondant au chocolat sans farine	Gâteau au chocolat Bellevue Felder	Gâteau au chocolat blanc Bellevue Felder

Cake au chocolat Sophie Dudemaine	Reine de Saba Pierre Hermé	Cake chocolat cacao fondant au sirop

Fondant au chocolat express	Gâteau renversé choco poire de Lignac	Drip cake chocolat / framboise

Poke cake chocolat / caramel	Gâteau au chocolat aux blancs d'oeufs	Fondant au chocolat mascarponde de Lignac

Avec des pépites de chocolat

Cake à l'orange et pépites choco	Gâteau au yaourt, coco, vanille et chocolat	Gâteau à l'orange confite et chocolat

Gâteau fondant aux poires et chocolat	Gâteau marbré italien	Marbré chocolat / vanille (Bocuse)

Gâteau coco choco sans gluten	Marbré façon Savane	Banana bread

Sans chocolat

Amandier à la fève (de) tonka	Bûche meringuée ananas coco	Carrot cake (USA)

Gâteau à la pâte d'amande et fruits	Gâteau au fromage blanc façon Saint-Amour	Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt, pommes et cassis	Gâteau aux blancs d'oeufs	Gâteau orange coco façon flan

Gâteau damier	Gâteau extra moelleux au curd	Far breton aux abricots

Honolulu cake (ananas)	Quatre-quarts de grand-mère	Quatre-quarts (2)

Cake au citron Felder/Hermé	Gâteau léger au citron	Cake aux carambars

Millasson	Gâteau à la crème fraîche	Gâteau renversé ananas / citron vert

Gâteau framboise / citron très facile	Gâteau invisible à la banane	Angel cake

Cheesecake clémentine spéculoos (avec cuisson)	Cheesecake exotique (sans cuisson)	Galette coco, framboise et chocolat blanc

Pumpkin pie ou tarte américaine à la citrouille	Tarte amandine poire chocolat	Tarte au citron meringuée à ma façon

Tarte aux pommes, amande, caramel	Tarte coco ananas	Tarte mousse coco, mangue et chocolat

Tartelettes chocolat carambars	Tarte conversation	Tartelettes au chocolat Frédéric Anton

Galette de Beurlay	Cheese cake coco citron vert, caramel à la mangue	Key lime pie tarte au citron vert

Tarte chocolat banane	Passion fruit pie tarte aux fruits de la passion	Tarte tatin Michalak

Galette vanille chocolat

Macarons à l'orange et confiture de lait	Macarons cacahuètes, chocolat, caramel	Macarons en coeur, coco, confiture de lait

Macarons inratables	Macarons intensément vanille	Macarons tout pistache

Beignets

Beignets de truffes au chocolat, coquelicot	Churros ou chichis	Donuts orange cannelle

Donuts (ou doughnuts) américains	Donuts salés avec glaçage	Yoyos tunisiens

Beignets au fer (au cacao)

Brioches

Brioche "fleur"	Brioche maison	Chinois caranougat, framboise

Pains au lait	Pains suisses (Felder)	Pâte levée traditionnelle

Brioche bouclettes	Briochettes aux pépites de chocolat	Brioche butchy

Babas à l'orange	Krantz cake	Brioche léopard

Pains du monde entier

Fabriquer son pain mode d'emploi	Batbouts, petits pains marocains	Cheese naans

Khobz etadjine au four	Pains à fricassés tunisiens	Pains à hot dogs

Pains pour hamburger	Pains pour panini	Petits pains faciles

Pain tunisien à la semoule	Pain de mie (USA)	Pain pour sandwichs

Pains à fricassés tunisiens avec du lait	Tortillas mexicaines	Pain sans pétrissage

Pain de mie au tangzhong

Viennoiseries et autres

Blinis de Flora Mikula	Pancakes faciles	Biscottes maison

Chouquettes au chocolat, fève tonka	Gaufres croustillantes et moelleuses	Gaufres salées pomme de terre, tomate séchée

Pains au chocolat	Pancakes Cyril Lignac	Gaufres liégeoises de Conticcini

Apéritifs, cakes, muffins,...

Apéritifs au jambon, tomates séchées, basilic	Blinis au saumon, crème citronnée	Bouchées saumon poireaux

Crackers sésame pavot	Gâteaux salés aux blancs d'oeufs	Gougères farcies

Muffins oignon, poivron, basilic	Palmiers salés	Summer cake

Cake au poireau, thon, curry et farine de maïs	Rillettes express aux 2 saumons	Jambon au comté

Accras de morue antillais	Cannelés au chorizo	Cannelés chèvre / noix

Foie gras maison	Rillettes de thon

Entrées

Rouleaux de printemps	Salade de fenouil et concombre	Salade de riz

Timbales au coulommiers, poireaux et miel	Salade méchouia (tunisie)	Taboulé

Bricks, feuilletés,...

Feuilletés champignons béchamel curry	Bricks au boeuf épicé	Bricks au poulet à ma façon

Brick au poulet et fromage

Pizzas, quiches, tartes,...

Tortilla pizza	Tortizza thon ananas	Pizza maison 3 jambons halal

Quiche courgettes, pommes de terre et fromage	Quiche rustique	Quiche sans pâte aux poireaux et carottes

Tarte courgette, pomme de terre et chèvre frais	Tarte tomate pomme de terre	Tatin de courgettes

Flamiche au maroilles	Flamiche au maroilles (2)	Quiche aux 3 fromages

Quiche bacon (dinde) et emmental	Tarte brocoli chèvre lardons miel

Croques, sandwichs, burgers,...

Burger au poulet parfumé et croustillant	Burger aux saveurs indiennes	Croque Neptune

Panini saumon tomate mozza	Sandwich kebab à l'orientale	Sandwich rigolo pour enfant

Croque McDO	Burger façon Big Mac

Pâtes, riz, céréales,...

Lasagnes de légumes poêlés	Pâtes tomate, sardines et olives	Riz presque Cantonais

Spaghetti aux crevettes	Riz aux légumes à la vapeur	Nouilles chinoises sautées

Risotto de coquillettes au jambon et asperges vertes	Pappardelles aux champignons, bleu, comté et poulet

Accompagnements

Croquettes de purée	Gratin Dauphinois	Gratin de courgettes du trappeur

Gratin de poireaux	Hasselbackpotatis, pomme de terre à la suédoise	Poêlée campagnarde maison

Purée express minute	Potatoes maison

Soupes

Soupe à la courge butternut carotte	Velouté petits pois à la menthe	Soupe de légumes verts

Gaspacho à la tomate	Soupe à l'oignon

Cuisine du Monde

Agneau au curry madras	Boulettes kefta à la marocaine	Colombo de poulet

Curry d'agneau à l'ananas	Filets de canard laqués	Garniture pour fricassés tunisiens

Kabkabou, poisson en sauce (Tunisie)	Mouloukhia, Mloukhia, plat tunisien	Muffin anglais, oeuf et bacon de dinde

Poulet à la citronnelle	Poulet aux saveurs asiatiques	Shop suey de poulet

Tajine tunisien, poulet	Poulet façon Satay	Poulet au caramel

Broche de viande pour kébab	Rouelle de porc confite au sirop d'érable	Tajine tunisien, pommes de terre

Tajine tunisien, pommes de terre sautées	Moussaka à la grecque

Autres plats

Cannellonis de jambon de poulet	Cordons bleus maison	Cuisses de canard à l'abricot

Cuisses de canard confites express au four	Dos de poisson blanc au chorizo	Filets de cabillauds marinés

Moules farcies au beurre d'ail	Nuggets ou croquette de poulet maison	Poireaux au jambon (halal)

Poulet à la moutarde	Poulet, épices du trappeur	Poulet façon blanquette

Poulet, haricots verts et tomate	Purée, coulis de tomate maison	Saumon crousti fondant, poireaux au curry

Patidou boeuf curry	Aile de raie, sauce citronnée	Boeuf bourguignon (sans vin)

Magrets de canard sauce au miel	Croquettes jambon fromage	Blanquette de veau à la cocotte minute

Bâtons au chocolat pour pains au chocolat
Belle galette
Blancs en neige
Cercle à entremet maison
Comment bien rouler une bûche
Comment réussir ses churros
Congélation de la levure de boulanger fraîche
Congélation des fruits
Equivalence agar agar gélatine
Faire un cornet en papier sulfurisé
Imbiber / puncher un gâteau
Imperméabiliser un fond de tarte
La levure de boulanger
Mieux développer les arômes
Monder les fruits secs
Pas de lait ?
Pliage des feuilles de brick en triangle
Poche à douille double
Pommes de terre bien croustillantes
Pour de beaux cakes
Ramollir les feuilles de gélatine
Remplacer du babeurre ou lait fermenté
Remplacer les crêpes dentelles
Réussir son tiramisu
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SOS macarons plein de trous
Stylo effaçable pour couture
Utiliser un moule en silicone pour pâte à sucre
 

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Photos souvenirs en accordéon	Boîte hexagonale	Boîte rectangulaire

Contours à cupcakes	Complément contour cupcakes	Cupcakes en papier

Idées cadeaux de mariage	Petits encadrements sympas	Guitare en carton

Voilà, j'espère que vous trouverez votre bonheur !

Coucou !

Aujourd'hui je vous présente une salade que j'adore !!!! Mes invités aussi d'ailleurs, c'est tellement parfumé et frais. Au départ j'ai testé par curiosité surtout pour la "vinaigrette" un peu particulière...

Vous pouvez trouver la recette d'origine ici. J'ai revu les quantités car c'est énorme sinon !

Surtout ne vous trompez pas sur le type de vermicelles, ils doivent être de riz, pas au soja. C'est aussi très bon sans ! Par contre pour le concombre il faut le choisir bien ferme et surtout  assez fin, il aura moins de pépins. Ici, on garde la peau, ça apporte de la tenue et de la marche. Si vous n'aimez pas, vous pouvez l'éplucher...

Salade aux saveurs thaï, sauce miel gingembre cacahuète
4 personnes

Ingrédients :

Pour la salade

• 35 g de vermicelles de riz crus
• 1 poignée de cacahuètes crues non salées
• 1 carotte
• 1/4 de concombre - bio de préférence
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon nouveau ou de la cébette
• 50 g de pousses de soja fraîches ou en boîte
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche

Pour la sauce

• 2 càs de miel
• 1 càc de gingembre frais râpé
• 1 càs de beurre de cacahuète à température ambiante
• 2 càs d’huile de sésame
• 2 càs de jus de citron vert
• 2 càs de sauce soja classique

Préparation :
Commencer par cuire les vermicelles de riz selon le mode d'emploi noté sur le paquet puis les réserver dans de l'eau froide pour qu'ils ne se dessèchent pas. Je le redis, cette salade est aussi très bonne sans.

Hacher grossièrement au couteau les cacahuètes puis les torréfier soit à la poêle soit au four. Bien les laisser refroidir dans une assiette, elles deviendront bien croquantes une fois revenues à température ambiante.

Faire blanchir 1 à 2 min les pousses de soja fraiches dans de l'eau bouillante légèrement citronnée, ainsi elles resteront blanches. Égoutter en passant sous un filet d'eau froide.

Éplucher et râper la carotte. Bien laver le concombre. L'essuyer, le couper dans sa longueur puis en fines lamelles. Pour le poivron, l'éplucher avec un économe spécial peau fine (il sera plus digeste) et le couper en julienne. Verser le tout dans un saladier. Y ajouter les pousses de soja.

Laver l'oignon ou la cébette et la coriandre. Les émincer avant de les ajouter aux légumes.

Égoutter les vermicelles, les couper grossièrement pour avoir des morceaux d'environ 5 cm de long. Les verser dans le saladier. Bien mélanger le tout. Fermer le saladier avant de le mettre au frais.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients puis passer un coup de mixeur pour que l'émulsion soit parfaite. Réserver dans un récipient hermétique.

Au moment de servir, placer la salade dans l'assiette, parsemer de cacahuètes puis verser de la sauce. Déguster sans tarder.

BON APP'

Coucou !

Aujourd'hui, je vous présente une façon de cuisiner les tteok ("gâteaux" de riz) d'inspiration coréenne. Vous pouvez visionner la vidéo de la dame ICI. Moi, j'ai réduis le sel, je n'aime pas quand c'est trop salé... j'ai ajouté du gingembre et remplacé le chou par de la courgette.

Bien entendu, il est possible de réaliser une version végétarienne sans la viande ou en mettant du tofu. C'est vraiment super bon, facile et rapide à faire... En plus ça change des plats habituels, je vous les conseille vraiment !

Tteok sautés aux légumes et au poulet
4 à 6 personnes

Ingrédients pour la marinade :

• 2 gros ou 3 petits blancs de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de gingembre frais râpé
• 1/4 càc de poivre
• 1 càc de miel
• 1 càs de sauce de soja claire (c'est-à-dire la liquide)
• 1/2 càc de sauce de soja foncée (c'est-à-dire la sirupeuse)
• 1 càc d’huile de sésame
• 1 càc de fécule de maïs ou tapioca

Ingrédients pour le plat :

• tous les tteok réalisés avec cette recette ICI
• 1 courgette pas trop grosse
• 100 g de champignons de Paris ou de champignons noirs réhydratés
• 1 poivron rouge
• 1 grosse carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 càc de gingembre frais râpé
• 1 oignon
• 1 càs de sauce de soja claire (c'est-à-dire la liquide)
• 1 càc de sauce de soja foncée (c'est-à-dire la sirupeuse)
• 1/4 càc de poivre
• 1 càc de miel
• 1 càs d’huile de sésame
• 4 càs d’huile de tournesol
• 1 càc de graines de sésame grillées

Préparation :
Commencer par préparer la marinade, le mieux étant de la faire la veille pour un repos d'une nuit au frigo, mais il est possible de faire au dernier moment.

Couper le poulet en morceaux ni trop gros ni trop petits. Les déposer dans un petit saladier. Hacher l'ail. Eplucher et râper du gingembre frais et les ajouter au poulet, avec également les ingrédients de la marinade : le poivre, le miel, la sauce soja claire et foncée, l'huile de sésame et la maïzena. Bien mélanger. Filmer ou poser une assiette sur le saladier et laisser reposer le temps de cuire les légumes ou une nuit au frais.

Laver les légumes. Découper en julienne la courgette, le poivron (épluché chez moi pour une meilleure digestion hihi), la carotte et les champignons de paris (en tranches) ou noirs réhydratés. Si cela n'est pas encore fait, couper les tteok en biseau.

Ciseler l'oignon, râper l'ail et le gingembre épluchés.

Sur feu fort, dans une sauteuse ou un wok, mettre 1 càs d'huile de tournesol, y faire revenir la moitié de l'ail haché pendant 10 secondes puis ajouter les tteok avec 1 càc sauce soja foncée. Laisser cuire 2 min en remuant régulièrement, les tteok doivent être légèrement dorés. Réserver ensuite dans un saladier.

Reprendre la même sauteuse. Y verser 2 càs d'huile de tournesol, toujours à feu fort. Y faire revenir le poulet mariné en remuant pendant 1 min puis réserver.

Reprendre la même sauteuse. Y verser 1 càs d'huile de tournesol, toujours à feu fort. Y mettre l'autre moitié de l'ail et le gingembre râpé en remuant pendant 10 secondes. Y ajouter l'oignon, remuer encore pendant 10 secondes. Compléter avec tous les légumes coupés. Remuer puis assaisonner avec le poivre, les sauces soja et le miel. Remuer pendant 2 min. Ajouter les tteok puis remuer encore pendant 2 min. Finir avec le poulet toujours en remuant pendant 1 min. Verser l'huile de sésame, remuer et couper le feu. Parsemer de graines de sésame dorées.

Servir.

BON APP'

Coucou,

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide, si on ne compte pas le temps de repos.Vous pouvez la trouver un peu partout sur le net. Ces petites mousses au citron vert sont un petit dessert frais. Bien entendu on peut remplacer par des citrons jaunes ou un autre agrume... J'ai obtenu 5 beaux verres mais en version verrines, on en obtient plus. Pour la déco, certains ajoutent des zestes sur le dessus mais moi je trouve ça super désagréable.

Pour ceux qui ont peur que ça ne tienne pas bien, on peut ajouter de la gélatine en faisant chauffer le jus puis en la faisant fondre dedans.

Mousses au citron vert mascarpone sans gélatine
5 à 6 personnes

Ingrédients :

• 3 oeufs moyens à températures ambiante (J + B)
• 80 g de sucre en poudre (60g + 20g)
• 250 g de mascarpone
• 3 petits citrons verts ou 2 gros (jus et zeste)

Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les jaunes avec 60g de sucre. Le mélange doit blanchir, augmenter de volume et devenir mousseux. Incorporer alors le mascarpone. Bien fouetter.

Laver et essuyer les citrons verts. Prélever le zeste d'un seul citron et l'ajouter à la préparation au mascarpone. Presser tous les citrons et verser le jus avec les zestes. Mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige en incorporant 20g de sucre dès le départ. Ils ne doivent pas être trop fermes, mais juste au stade "bec d'oiseau".

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige en soulevant la préparation citronnée de bas en haut avec une maryse, et en tournant le saladier d’un quart de tour à chaque fois. La préparation doit être parfaitement homogène.

Verser dans des verres, verrines ou autre récipient. Filmer chaque contenant pour que la mousse ne prenne pas l'odeur du frigo. Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur, mais c'est meilleure après 10 à 12h.

Servir bien frais. Pour une version plus gourmande, mettre un peu de chantilly (à peine sucrée) [sur les photos il n'y a pas la chantilly, je n'avais plus de crème liquide] et émietter 1 spéculoos sur chaque verre, ça fera toute la différence !

BON APP'

Coucou !

Aujourd'hui je vous présente un gâteau réalisé selon mes goûts. Je suis complètement dingue des framboises, peut-être même plus que du chocolat !!! Je voulais donc un gâteau à couches fines, pas trop sucré, léger et facile à faire. La recette peut sembler longue mais je détaille tout de A à Z.

Il se compose d'une génoise à la pistache, d'un confit à la framboise et d'un glaçage rocher... Le résultat nous plaît beaucoup. Pour le glaçage, on peut le faire avec n'importe quel chocolat : noir, lait ou blanc, c'est selon les préférences de chacun... moi je suis partie sur moitié noir moitié lait.

Je vous conseille de faire la génoise la veille puis de la couper au moment du montage. Mon confit est très peu sucré, vous pouvez aller jusqu'à 70 g de sucre mais pas plus. Pour ceux qui ont peur de faire une génoise, vous pouvez partir sur un gâteau au yaourt en incorporant les blancs en neige et non directement dans la pâte.

Sur les photos, il était relativement froid, il a retrouvé son brillant après...

Gâteau pistache framboise
environ 24 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la génoise à la pistache, à faire la veille :

• 75 g de farine tamisée
• 25 g de maïzena, fécule de maïs tamisée
• 75 g de poudre de pistache torréfiée
• 5 œufs à température ambiante (J + B)
• 2,5 càs d'eau très chaude
• 100 g de sucre en poudre (60 g + 40 g)

Pour le confit framboise, à faire la veille :

• 250 g de purée de framboise épépinée
• 40 g de sucre en poudre
• jus de 1/4 de citron - un peu plus de 1 càc

Pour la ganache montée au chocolat noir, à commencer la veille :

• 230 g de chocolat noir, ou mélange noir / lait selon vos goûts
• 460 g de crème liquide entière : 160 g à bouillir et 300 g froide

Pour le sirop, à faire au montage :

• 6 càs de la purée de framboise précédente
• 60 g d'eau
• 60 g de sucre

Pour le glaçage rocher, à faire au montage :

• 150 g de chocolat noir ou lait / ou moitié noir + moitié lait
• 20 à 30 g d'huile de pépin de raisin, ou amande douce ou autre huile neutre suivant la qualité du chocolat
• 40 g d'éclats de pistache ou d'amande, ou de pralin (en morceaux, pas en pâte)

Préparation :
Pour la génoise :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué standard (environ 24 cm).

Tamiser ensemble la farine et la maïzena. [Pour rassurer les angoissés, rajouter 1 càc de la levure chimique mais dans ce cas, une fois en contact avec la framboise, la génoise prendra une teinte bleu / violet.] Ajouter la poudre de pistache. C'est le mélange des poudres.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l'eau chaude pour faire bien mousser, y incorporer petit à petit 60 g de sucre, tout en battant jusqu'à ce que le volume double ou triple, environ 5 bonnes minutes.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron (facultatif). Y incorporer le reste du sucre (40 g) pour bien les serrer.

Avec un fouet à main, ajouter les blancs dans les jaunes au fur et à mesure (en 3 fois), mais sans battre, juste en allant du bord vers le centre, de haut en bas et en tournant le saladier. Une fois tout incorporer, mélanger à la maryse pour vérifier que tout est bien homogène.

En plusieurs fois y incorporer toujours aussi délicatement et avec la même technique les poudres.

Verser dans le moule. Enfourner de 15 à 20 min suivant les fours et les moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. NE JAMAIS COUPER UN GATEAU CHAUD ! Bien l'emballer et mettre de côté pour le lendemain.

Au moment du montage, couper le gâteaux en 3 disques égaux dans l'épaisseur. ATTENTION : pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec la découpe, cuire la génoise en 3 fois mais le temps de cuisson est alors réduit à environ 10 à 15 min.

Pour le confit :
Mixer vite fait 300 g de framboises puis les passer au chinois pour enlever les pépins. Ou utiliser du coulis tout fait mais dans ce cas réduire un peu le sucre. Peser pour obtenir 250 g de purée de fruit. Mettre de côté 6 càs de coulis pour le sirop.

Verser dans une casserole le reste du coulis avec les autres ingrédients. Chauffer à feu moyen tout en mélangeant avec un fouet. Cuire comme une confiture plusieurs minutes.

Filmer au contact et mettre de côté au frigo une fois la consistance voulue.

Pour la ganache montée :
Faire fondre le chocolat soit au micro ondes soit au bain-marie. Verser dessus 1/3 des 160g de la crème TRÈS chaude. Puis mélanger le tout énergiquement à la maryse pour émulsionner le tout, c'est-à-dire que les 2 corps doivent ne faire qu'un. Le centre du mélange devient très brillant, lisse et un peu "élastique". Ajouter encore 1/3 et mélanger puis recommencer avec le dernier 1/3.

Incorporer les 300 g de crème froide en mélangeant bien.

Filmer au contact et commencer par laisser refroidir à température ambiante puis au frigo pour plusieurs heures, une nuit de préférence.

Au moment du montage du gâteau, mettre un saladier et les fouets au congélateur environ 15 min. Au bout de ce laps de temps, les sortir et y verser la ganache puis commencer à fouetter à vitesse moyenne. Stopper dès que la consistance est légère et mousseuse.

Pour le sirop :
Dans une casserole mettre le sucre, les 6 càs de coulis et l’eau à bouillir pas plus de 2 min (sans coloration).

Le montage :
Couper la génoise (dans l'épaisseur) en 3 disques égaux. A l’aide d’un pinceau, imbiber avec le sirop CHAUD le dessus des 2 disques de gâteau qui seront au fond, mais sans les détremper. Faire la même chose avec le dessous du disque qui sera en haut du gâteau final.

Astuce : pour une jolie finition, prendre la génoise à l'envers, c'est-à-dire que le dessous devient le dessus car il est bien lisse.

Tartiner d'un bon tiers de confit le disque du fond. Étaler dessus à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse la moitié de la ganache montée.

Poser dessus le second disque et étaler à nouveau un bon tiers du confit et le reste de la ganache montée. Installer enfin le dernier disque. Abricoter tout le gâteau (dessus et côté) avec les restes du confit, c'est-à-dire napper le gâteau avec la framboise en "raclant" pour éviter les "pâtés". Cette étape permet de boucher tous les petits trous présents à la surface pour bien lisser et faciliter ensuite la glisse du nappage rocher.

Réserver au frigo au moins 30 min le temps que la "confiture" du dessous se répartisse bien partout.

Pour le glaçage :
Torréfier les éclats de pistaches à 170°C quelques minutes, attention la pistache se torréfie plus vite que l'amande.

Faire fondre le chocolat soit au micro ondes soit au bain-marie. Y ajouter ensuite (hors du feu) l'huile en émulsionnant bien, puis finir avec les éclats de fruits secs. Bien mélanger entre chaque ajout. Verser la préparation dans un récipient à bec verseur. Couler ce nappage rocher sur le gâteau installé sur une grille au-dessus d'un plat creux, dès qu'il atteint environ 35°C.

Laisser le tout cristalliser.

Servir à température ambiante dès que le chocolat aura bien figé.

BON APP'

Coucou !

Aujourd’hui je vous propose une recette simplifiée de tteok (gâteaux de riz) qui est une des bases de la street food coréenne, composés de farine de riz. Vous pouvez voir la vidéo dont est issue cette préparation ICI. C'est super rapide et facile à réaliser !

Chez moi, on adore ça ! C'est à la fois fondant et un peu élastique, bref ça change vraiment des pâtes, du riz,... en plus on peut en mettre dans des bouillons, des légumes sautés, des brochettes,...

Attention, pour cette recette il faut utiliser impérativement de la farine de riz normal, surtout pas de riz gluant, et pas de farine de riz classique comme dans les magasins bio car elle n'est pas faite avec la bonne variété de riz. Une fois refroidis, les boudins peuvent être congelés.

Tteok
1 saladier

Ingrédients :

• 300 g de farine de riz (surtout pas gluant)
• 150 g de fécule de tapioca
• 1/2 càc de sel fin
• 450 g d'eau bouillante
• 1 càs d'huile de sésame

Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel. Faire un puits au centre.

Chauffer l'eau pour qu'elle soit bouillante, soit à la casserole soit à la bouilloire. La verser au centre des farines. Commencer à mélanger avec une spatule en bois. Attention, au départ on a l'impression qu'il n'y a pas assez d'eau mais au final, tout s'incorpore parfaitement ! Finir par pétrir à la main mais attention, c'est très chaud ! Continuer jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.

La diviser en 8 parts et les mettre dans un sac congélation. Prendre un des morceaux puis le rouler pour former un boudin d'environ 2,5 cm de diamètre. Le couper en 2. Les poser sur une plaque (ou un plat) puis recouvrir d'un torchon propre pour éviter qu'ils ne sèchent. Faire de même avec tous les autres pâtons.

Pour les cuire, faire chauffer un grand volume d’eau dans un fait-tout. A ébullition, y plonger les boudins tout en mélangeant un peu pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Les tteok sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, environ au bout de 5 min. Les récupérer avec une araignée ou écumoire pour les déposer dans un saladier.

Les arroser de 1 càs d'huile de sésame, bien mélanger pour tous les enrober. Les ranger les uns à côté des autres, sans se toucher, sur un plateau pour qu'ils refroidissent. Une fois froids, les boudins peuvent être congelés, sinon les couper en rondelles légèrement de biais.

Les tteok sont prêts à être cuisinés !

BON APP'

Coucou !

Aujourd'hui je vous propose un tuto couture ! Bien entendu, je n'ai rien inventé et il y a sûrement d'autres façons de procéder mais celle-ci est celle que j'utilise, avec mes astuces et peu de matériel ! Vous pouvez le retrouver sur ma page facebook dédiée à la couture.

Pour le matériel, il faut : du papier, une imprimante, du simili cuir, du ruban adhésif, des ciseaux, un cutter de précision (scalpel), un tapis de découpe ou planche de cuisine (pas en verre en réservée pour la couture) de la colle d'écolier, une aiguille et du fil.

Il existe 2 possibilités : soit couper les pièces pile comme il faut mais dans ce cas la coupe doit être nette et précise; soit superposer légèrement les pièces comme moi...

Pour ce modèle, j'ai cousu de façon à faire un effet un dessin, on peut bien-entendu coudre tout en ton sur ton...

étape 1 : imprimer en plusieurs exemplaires le modèle, plus il y a de détails, plus il faut de dessins...

étape 2 : couper dans les différents exemplaires tous les morceaux constituant l'image finale et prenant une marge comme sur la photo...
ATTENTION !!! il faut réfléchir en pensant par couche : le fond et à la fin les parties qui sont en surface. Ici le fond, c'est le blanc de la licorne et les formes qui sont sur le dessus et qui doivent être coupées sans marges sont les ronds des pattes et joues de même que la mèche jaune... vous pouvez voir un autre exemple dans l'album des appliqués sur FB...

En bref, ne prévoir de petites marges que pour les zones qui se chevaucheront, pour les autres, couper directement sur le tracé du dessin.

Donc ici en réfléchissant par couche, faire dans cet ordre :
1/ le corps (voir ci-dessous)
2/ l'intérieur des oreilles (marges uniquement à leurs bases)
3/ le rond des pattes - sans marge
4/ la mèche du front (orange)
5/ la mèche du haut à gauche (verte)
6/ la corne (marge uniquement à sa base)
7/ la mèche du haut à droite (turquoise)
8/ la mèche du centre (jaune) - sans marge
9/ ronds des joues - sans marge

Scotcher le papier sur le simili, bien délimiter la zone à couper... on peut faire les oreilles à part mais moi je préfère les laisser attachées, elles seront plus facile à coudre.

Répéter ces opérations pour toutes les pièces en respectant l'idée des couches comme mentionnée plus haut.

Positionner à l'endroit désiré sur le tissu choisi le fond du corps de la licorne. Le fixer avec un peu de colle en bâton type UHU. Avec une aiguille fine et 1 seul brin de fil de couture ton sur ton donc blanc, coudre tout le contour mais attention pas trop proche du bord non plus sinon le simili peut de couper. Compter environ 1 mm du bord.

Positionner les ronds des pattes et l'intérieur des oreilles, en respectant la gauche de la droite. Coudre avec 1 brin de fil noir, toujours à environ à 1 mm. La base de l'intérieur des oreilles n'est pas cousu car elle va être recouverte par une autre couche...

Positionner 1 par 1 chaque mèche de cheveux, en commençant par celles les plus en dessous, donc la orange, puis la verte et enfin la turquoise.
Coudre avec 1 brin de fil de couture noir pour un effet "dessiné".
Attention, pour la verte et la turquoise, ne pas coudre jusqu'au bout. Stopper dans la zone du rectangle violet.
Dans les zones où les couleurs se chevauchent, rajouter un point de couture noire pour que les contours se rejoignent (ronds violets).
Insérer la corne (flèche jaune) sous l'espace du rectangle violet.

Coudre la corne toujours avec 1 brin de fil noir et finir les mèches verte et turquoise.

Finir par la mèche jaune. Et encore une fois, faire attention aux jonctions de couleurs, ne pas oublier d'ajouter un point pour que le contour soit continu.
Elle commence à prendre forme ! (photo de gauche)

Broder le tracé du corps de la licorne, toujours avec 1 seul fil noir (photo du centre).

Finir par les ronds des joues et broder les détails : yeux et narines.

Voilà, la licorne est finie !

A bientôt !

Coucou !

Ne trouvant pas ce que je voulais dans le commerce, j'ai décidé de coudre moi-même mes housses de coussin pour mon canapé... En plus ce n'est vraiment pas difficile à faire...

Elles font 40x40 cm sans compter le passepoil. Elles sont zippées pour les laver facilement.

Tout le matériel vient de chez mondial tissus.

Si jamais un tuto vous intéresse, dites-le moi, je dois en refaire plusieurs, alors ça sera l'occasion de prendre des photos...

A bientôt !

Coucou !

Aujourd'hui je vous propose une recette de crémeux au chocolat pour faire des inserts pour entremets. La recette vient de chez Valrhona ICI. Je vous mets les proportions pour faire un insert mais on peut aussi utiliser cette crème pour fourrer des éclairs et autres petits choux...

C'est super facile à faire, le plus long étant le temps de repos. Il faut vraiment le faire la veille. Le principe est de faire comme une ganache mais avec une crème anglaise chaude. Moi je l'ai fait avec un mélange de chocolat et fruits de la passion, mais vous pouvez prendre 150 g de chocolat au lait (à 50%). J'utilise un chocolat de bonne qualité donc moins sucré que les premiers prix. Pensez à goûter votre chocolat pour estimer sa teneur en sucre. Quant aux fruits de la passion, les miens sont très parfumés, sinon, il faut ajouter un peu d'arôme.

Crémeux au chocolat et passion
1 petit saladier

Ingrédients :

• 60 g de jaunes d'oeufs à température ambiante (3 jaunes)
• 20 g de sucre en poudre
• 150 g de crème liquide entière
• 120 g de lait - entier de préférence
• 30 g de jus de fruits de la passion
• 70 g de chcolat au lait à 35%
• 80 g de chocolat noir à 70%

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre mais sans chercher à faire blanchir, ne pas faire mousser !

Dans une petite casserole faire chauffer sur feu moyen la crème et le lait.

Quand le lait bout, l'ôter du feu. Verser la moitié du lait bouillant (filtré au chinois) sur le mélange oeuf / sucre puis mélanger sans faire mousser. Rajouter le reste de lait (filtré) et mélanger à nouveau.

Reverser l’appareil obtenu dans la casserole propre. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer doucement avec une cuillère en bois et surtout, ne pas faire bouillir jusqu'à 84°C. La cuisson prend 2 à 3 minutes, c'est très rapide. La crème est cuite si elle nappe la cuillère, c'est-à-dire que lorsqu'on sort la cuillère de la crème et qu'avec le doigt on essuie une partie, la trace reste là, elle ne se recouvre pas de crème.

Dans un petit saladier mettre le chocolat grossièrement haché au couteau (plus les morceaux sont petits plus le chocolat fond vite). Commencer à le faire fondre soit au bain-marie, soit au micro-ondes.

Verser immédiatement sur le chocolat 1/3 de la crème anglaise TRÈS chaude. Laisser fondre sans y toucher 1 min environ. Puis mélanger le tout énergiquement à la maryse pour émulsionner le tout, c'est-à-dire que les 2 corps doivent ne faire qu'un. Le centre du mélange devient très brillant, lisse et un peu "élastique". Ajouter encore 1/3 et mélanger puis recommencer avec le dernier 1/3. Ajouter le jus de fruits de la passion. Mettre un petit coup de mixeur plongeant mais sans incorporer d'air !

Verser dans un petit récipient en passant au chinois, pour enlever des éventuelles bulles. Filmer au contact puis commencer par laisser refroidir à température ambiante puis au frigo puis selon vos besoin au congélateur. La baisse de température ne doit pas être trop brutale pour une bonne cristallisation du beurre de cacao.

BON APP'