06 janvier 2014

Aile de raie à la sauce citronnée...

 

Coucou !

Je vous présente un petit plat sympa et très bon. Pour la sauce j'ai improvisé et c'était très bon même servie avec les pommes de terre. En principe j'accompagne les poissons de riz blanc parfumé à la cardamome mais pour une fois j'ai fait des patates sautées.

Aile de raie à la sauce citronnée
2 personnes

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Ingrédients :

  • 1 belle aile de raie bien épaisse
  • 1 càc de beurre
  • 1/2 citron jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càc à peine pleine de moutarde
  • 1 brique de crème fleurette (20 cl)
  • cardamome moulue, sel, poivre

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Préparation :
Cuire l'aile de raie à la vapeur, je n'ai pas regardé le temps de cuisson mais je dirais environ 10 min.

Eplucher et ciseler l'ail finement.

Dans une casserole mettre le beurre, le jus de citron, l'ail, la moutarde et la crème. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 min environ. Assaisonner (cardamome, sel et poivre).

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Griller ou pas l'aile de raie à la poêle (je trouve que ça élimine un peu d'eau car c'est un peu spongieux comme poisson). Mettre dans une assiette, verser dessus de la sauce et éventuellement un peu de persil haché. Voilà, c'est prêt !

BON APP'


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24 août 2011

Filets de cabillaud marinés...

coucou !

Pour changer du poulet lol, j'avais des filets de poisson blanc. J'ai décidé de les faire mariner puis de les cuire au Cobb, mon super barbecue. Et comme en achetant mes légumes j'ai enfin trouvé de la citronnelle fraîche (YOUPI !!!), je me suis dit que ça serait parfait pour mon poisson ^^. C'est une recette simple, rapide, sans prise de tête mais bien parfumée.

Sans le Cobb, cuire le poisson dans un moule anti adhésif posé sur la grille de votre barbecue, ou cuire à la poêle.

Filets de cabillaud marinés cuits au barbecue

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Ingrédients :

  • filets de cabillaud (au moins 1 par personne)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 morceaux de gigembre frais d'environ 2 cm de long
  • 1 citron vert
  • 1 peu d'huile d'olive
  • sel, poivre

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Préparation :
Dans un plat allongé, faire la marinade en mettant un peu d'huile d'olive, le jus d'un citron vert, le gingembre épluché et râpé, le bâton de citronnelle coupé en 4 dans la longueur, du sel et du poivre.

Y déposer les filets, fermer la boîte et laisser au frigo 1 à 2h maximum.

Mettre le Cobb en route.

Egoutter le poisson vite fait puis le déposer sur la plaque anti-adhésive du Cobb (ou dans un moule anti adhésif posé sur la grille de votre barbecue, ou à la poêle) avec les morceaux de citronnelle. A mi cuisson, retourner le poisson. Ca cuit vite, bien surveiller.

Pendant la cuisson, préparer une petite sauce express (que j'adore) en faisait réduire de la crème liquide avec du sel, du poivre et de la cardamome verte en poudre.

Mettre le poisson cuit dans une assiette et l'arroser avec la crème.

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Pour accompagner, cuire des épis de maïs crus sur la grille du Cobb, retourner régulièrement.

BON APP'

En partenariat avec la boutique Cobb.

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Posté par lilouina à 23:00 - - Permalien [#]
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02 juillet 2011

Gâteau moelleux chocolat / framboise / cardamome, nouvelles photos...

Coucou !

Je vous avais donné ma recette de mon gâteau moelleux chocolat framboise cardamome ICI. Et bien j'ai décidé de vous remettre d'autres photos... Ce gâteau est vraiment délicieux et avec une bonne crème anglaise, je vous dis pas comment c'est DELICIEUX !!!!

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Variantes :
Remplacer la cardamome par de la cannelle.
Remplacer les framboises par des petits dés de poire, mangue,… , des pistaches concassées, de l’orange confite hachée,…
Remplacer le choco noir par du blanc à pâtisser mais dans ce cas, réduire les quantités de margarine (prendre environ 100g), de sucre en poudre (prendre 40g environ) et de sucre glace (environ 30g) selon la teneur en sucre de votre chocolat blanc choisi…

BON APP'

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09 mai 2010

Gâteau moelleux chocolat / framboises / cardamome...

Bonjour !

Aujourd'hui, comme j'ai un peu de temps, j'en profite pour mettre plusieurs recettes...

Je vous propose donc une recette que j'ai postée sur marmiton à cette adresse : Gâteau moelleux au chocolat, framboises et cardamome.

Gâteau moelleux chocolat / framboises / cardamome

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Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Pour un moule à manqué classique (environ 23 cm de diamètre)

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir
  • 120 g de margarine (ou beurre)
  • 1/2 càc de cardamome moulue / !\ ne pas en mettre beaucoup, c’est une épice puissante, si vous n’aimez pas, remplacer par de la cannelle ou ne rien mettre ;o)
  • 4 œufs moyens (jaunes + blancs)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de farine tamisée
  • 100 g de framboises fraîches ou décongelées
  • 40 g de sucre glace tamisé
  • Un peu de noix de coco râpée pour le moule

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).

Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie ou au micro-onde. Y ajouter la cardamome moulue.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte fouetter les jaunes avec le sucre plusieurs minutes jusqu’au blanchissement. Puis mettre la farine. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu. Enfin, couper les framboises en 2 et les incorporer à l’appareil au chocolat.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace peu de temps avant la fin. Continuer de battre pour qu’ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à l’appareil au choco.

Beurrer, chemiser un moule à manqué standard avec de la noix de coco râpée (ou de la farine) et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 35 min (selon le four) à 160°C (th 5/6).

Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler.

Servir frais mais pas froid avec éventuellement de la crème anglaise (nature, vanillée, ou à la pistache) ou un coulis de fruits rouges…

Variantes :
Remplacer la cardamome par de la cannelle.
Remplacer les framboises par des petits dés de poire, mangue,… , des pistaches concassées, de l’orange confite hachée,…
Remplacer le choco noir par du blanc à pâtisser mais dans ce cas, réduire les quantités de margarine (prendre environ 100g), de sucre en poudre (prendre 40g environ) et de sucre glace (environ 30g) selon la teneur en sucre de votre chocolat blanc choisi…

A vous de tester !


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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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