15 janvier 2019

Curd à la framboise...

Coucou !

Aujourd'hui je vous présente un curd qui déchire : à la framboise. Ici c'est notre fruit préféré ! Cette crème est parfaite pour garnir des gâteaux. C'est acidulé juste ce qu'il faut, dans un bon gâteau au chocolat c'est une tuerie ! Cette recette circule pas mal sur la toile. Je vous donne les quantités pour faire un layer cake de 20 cm de diamètre sur au moins 7 cm de haut. il en restera un peu pour garnir des macarons pour la déco.

Curd à la framboise
1 gros bol

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Ingrédients :

  • 300 g de purée de framboises
  • 50 g de sucre en poudre
  • jus de 1/2 citron jaune
  • 30 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 30 g de beurre doux

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Préparation :
Pour une purée maison, décongeler des framboises, ou choisir des fraîches. Les mixer légèrement et les passer au chinois pour enlever les pépins. Au final, il faut 300 g de purée.

Dans une casserole, mettre la purée et le sucre, mélanger. Dans un bol diluer la fécule avec le jus de citron puis ajouter dans les framboises.

Chauffer à feu doux en fouettant le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Bien remuer pour éviter les grumeaux.

Hors du feu, lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre coupé en petits morceaux. La verser encore très chaude dans un pot en verre bien lavé, fermé le couvercle et retourner le pot. Laisser complètement refroidir dans cette position. Ou filmer au contact avant de mettre au frais. Le curd est parfait au bout de 3 à 6h de réfrigération.

Le lendemain, remettre le pot à l’endroit et le conserver au frais une dizaine de jours maximum.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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19 juillet 2013

Lemon curd sans beurre au micro onde...

Coucou !

Voici une recette toute simple et rapide de lemon curd au micro onde et sans beurre, je suis partie de celle de ma copinaute Natt ici. Je l'ai modifié à mes goûts. Pour les zestes, 2 options, soit on laisse, soit on filtre... je filtre quand c'est pour tartiner et je laisse quand c'est pour mettre dans la pâte à gâteau. Perso je déteste les curds à base de blancs d'oeufs, ceux aux jaunes sont meilleurs et plus onctueux...

Je l'ai utilisé pour faire mon moelleux au curd ICI.

Lemon curd sans beurre au micro onde
1 petit pot de confiture

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Ingrédients :

  • 10 cl de jus de citron (2 gros citrons ou 4 petits)
  • le zestes de 2 citrons bio
  • 125 g de sucre en poudre (+ ou – selon les goûts)
  • 4 jaunes d’œufs moyens (ou 3 oeufs entiers)
  • 1 càs de maïzena pas trop pleine
  • quelques gouttes d'arôme naturel de citron, seulement si les fruits utilisés ne sont pas assez parfumés...

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Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient allant au micro onde. Couvrir et mettre 1 min à pleine puissance. Sortir et bien mélanger pour éviter les grumeaux, au début c'est liquide puis ça épaissit à chaque fois. Recommencer l'opération pour faire en tout 3 ou 4 fois 1 min, tout dépend du four, moi c'était 4 fois 1 min.

Soit passer la crème au chinois pour ôter les zestes soit laisser comme cela.

Lorsque la crème a épaissi, la verser encore très chaude dans un pot en verre bien lavé, fermé le couvercle et retourner le pot. Laisser complètement refroidir dans cette position.

Le lendemain, remettre le pot à l’endroit et le conserver au frais une dizaine de jours maximum.

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On peut faire un curd à n'importe quel fruit : citron, orange, pamplemousse, clémentine, mandarine, citron vert, framboise, fraise, mangue, ananas, cerise, poire,... Au fait, la quantité de sucre dépend de l'acidité des fruits, plus c'est acide, plus il faut de sucre...

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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08 mai 2010

Passion, quand tu nous tiens : curd aux fruits de la passion...

Bonsoir !

J'ai enfin réussi à trouver un peu de temps pour rajouter une petite recette...

J'ai également publié cette recette sur marmiton à cette adresse : Curd aux fruits de la passion

Curd aux fruits de la passion

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Pour un pot :

  • 10 cl de jus de fruits de la passion
  • 125 g de sucre en poudre (+ ou – selon les fruits)
  • 4 jaunes d’œufs moyens
  • 50 g de beurre
  • quelques gouttes d'arôme naturel de fruits de la passion, seulement si les fruits utilisés ne sont pas assez parfumés...

Préparation :
Pour faire le jus aux fruits de la passion, en acheter une dizaine, bien lourds et bien fripés.
Les couper en 2, en extraire la pulpe, les mixer et les passer au chinois pour enlever les pépins.
Prélever 10 cl de ce jus.

Dans un grand bol, mettre le jus des fruits, le sucre et les jaunes d’œufs, mélanger.

Préparer un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans le fond d’une casserole pour que le bol ne touche pas l’eau. Poser le bol sur la casserole d’eau frémissante.

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Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, compter environ 15 minutes, bien remuer pour éviter les grumeaux.

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre coupé en petits morceaux hors du feu, la verser encore très chaude dans un pot en verre bien lavé, fermé le couvercle et retourner le pot. Laisser complètement refroidir dans cette position.

passioncurd2

Le lendemain, remettre le pot à l’endroit et le conserver au frais une dizaine de jours maximum.

On peut faire un curd à n'importe quel fruit : citron, orange, pamplemousse, clémentine, mandarine, citron vert, framboise, fraise, mangue, ananas, cerise, poire,... Au fait, la quantité de sucre dépend de l'acidité des fruits, plus c'est acide, plus il faut de sucre...

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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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