Broche de viande au four pour kébab maison...

Coucou !!!

Je sais que vous êtes impatients d'avoir cette recette. En fait tout est partie d'une vidéo (celle d'origine n'existe plus, je vous en ai mise une autre). J'ai testé mais au final je n'aime pas la marinade au yaourt, je préfère les versions plus classiques.

Je vais aussi vous donner des astuces pour réussir au mieux. C'est vraiment facile et super bon !!!! Mes invités, grands comme petits, ont beaucoup aimé. Bien entendu, vous pouvez changer les épices au gré de vos envies. Par contre à vous d'ajuster la quantité de viande, et bien entendu, on peut varier : poulet, dinde, veau, agneau...

Kébab maison
6 personnes au minimum

Ingrédients :

• 4 pics à brochette en bois
• 1 tomate
• 2 gros oignons

• 5 blancs de poulet
• huile d'olive
• 1/2 citron jaune
• 1 càc de curry
• 1 càc de paprika
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càc d'épices cajun (facultatif)
• du poivre blanc
• du sel
• de la coriandre fraîche
• 1 oignon
• 2 petites gousses d'ail

Préparation :
Faire la marinade en mélangeant les épices, la coriandre, l'huile, le jus du 1/2 citron, l'oignon coupé en lamelles et l'ail râpée.

Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur pour une meilleure cuisson. Mettre les "tranches" de poulet dans la marinade au fur et à mesure. Bien remuer pour que chaque morceau de viande soit bien enrobé. Couvrir le saladier et direction le frigo pour la nuit (12h). Essayer de mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un moule à cake, mettre de l'eau froide et les 4 pics à brochette, laisser reposer aussi la nuit. Cette opération évite que les pics ne crament au bout, j'avais oublié de le faire la seconde fois et j'ai vu la différence.

Le lendemain, sortir les pics de l'eau. Préchauffer le four à 220°C.

Couvrir la lèche frites du four avec du papier cuisson. Couper les 2 oignons en deux. Poser les 4 morceaux au centre de la plaque, les uns contre les autres. Planter un pics dans chacun d'entre eux. Dans la vidéo il n'y a que 1/2 oignon, mais pour assurer la stabilité de la broche de viande, il en faut plus.

Embrocher chaque morceau de viande (sans prendre les lamelles d'oignons) sur les pics en répartissant bien pour avoir une jolie "tour". Finir par 1/2 tomate au bout puis casser les bouts (des pics) qui dépassent. La tomate permet d'éviter que le dessus de la viande ne se dessèche et ne soit trop cuit.

Enfourner dans la partie basse du four pour 40 min. A la sortie du four, avec un bon couteau couper des copeaux de viande. Le centre peut ne pas être assez cuit, dans ce cas remettre la broche au four quelques minutes.

A vous de jouer et d'accommoder avec vos sauces et garnitures. La sauce blanche est déjà sur le blog.

BON APP'

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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Comments

[Anistef]

Bonjour,



J'ai fait votre recette et on s'est régalé.



Pour l'oignon je l'ai râpé, ça parfumé davantage je trouve.



J'ai fait aussi le pain avec quelques modifications :

- farine 00 (à pizza)

- semoule extra fine (je n'avait plus de la semoule fine)



Préparation et 1ere levée la veille avec mise au frigo (Sans dégazer) et préparation le lendemain des pains

[NATH'S]

Oui c'est vrai que ça fait TRES TRES longtemps. J'ai plein de boulot et n'ai plus trop le temps de parcourir les blogs. J'ai fait 62h la semaine dernière avec les 2 jours fériés...piouuuu, c'est que je n'ai plus 20 ans lol.

Ma version de la sauce chumichuri:

dans le thermomix: ou autre mais il faut que ce soit très très mixer.

50g ail + 90g échalote, bien mixer puis ajouter ½ botte de persil 1 botte de coriandre, bien mixer puis ajouter 40g vinaigre d'alcool et 120g Huile d'Olive. Le résultat est une sorte de vinaigrette très très épaisse. C'est très fort en ail et herbes. Je la conserve au frigo dans un pot à confiture ou des petits pots d'œufs de lumps. j'en mets un peu dans la vinaigrette, ma mayonnaise et même dans certains de mes plats. C'est excellent avec les pâtes ou tout simplement sur une tartine de pain.

Tu peux mettre ce que tu veux comme variétés d'herbes, c'est selon tes gouts et ce que tu as sous la main.

Avec cette quantité tu fais un bon pot de confiture genre bonne maman. A la maison, il fait 2 semaines.



Par contre juste comme ça, c'est pas le genre de trucs à manger si on veux draguer après ...lol



Tu me diras ce que t'en penses, bisoussss

[NATH'S]

salut ma belle,

ouaaa je suis scotchée....c'est si...simple finalement.

sans sauce blanche aussi pour moi! je préfère et de loin une bonne sauce genre chumichuri que je n'arrête pas de faire depuis quelques semaines et qu'on me redemande encore...et encore hihi. (si tu veux la recette n'hésites pas ;-) )



je te chipe ta recette et te rebip dès que j'aurais 5mn pour la faire.

Merci.....



NATH'S