Petits-fours aux noisettes...

Coucou !

Je vous présente une recette de petits-fours provenant du livre "PATISSERIE maison" chez marabout. A l'origine, elle est avec de la poudre d'amande mais j'avais envie de changer pour des noisettes. Par contre j'ai beaucoup diminué le sucre, presque du tant pour tant, je trouve ça écoeurant !

J'ai ajouté une pointe de cannelle. Au final c'est craquant à l'extérieur et fondant au centre, parfait pour accompagner un café, un thé, un lait... pour une pause gourmande en somme.

Petits-fours aux noisettes
45 pièces

Ingrédients :

• 250 g de noisettes en poudre (faite maison pour moi)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pointe de cannelle, ou vanille, ou autre, ou rien
• 3 blancs d'oeufs moyens à température ambiante
• 50 g de sucre en poudre (pour le sirop)
• 40 g d'eau

Préparation :
Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, le sucre en poudre et la cannelle.

Dans une casserole, déposer les 50 g de sucre et l'eau. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ce sirop sur les noisettes en poudre. Mélanger.

Battre à la fourchette les blancs, juste pour les détendre, pas pour les monter en neige. Les incorporer à l'appareil précédent. Bien mélanger.

Chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Verser la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannelée. Pocher des petits tas sur la plaque. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Pour ces quantités, il faut compter 2 plaques. Attention, ne pas le faire sur une plaque chaude. Déposer sur chaque petits-fours soit un morceau d'orange confite, soit cerise confite, soit noisette, soit amande, soit pistache... bref ce qu'on veut... Laisser sécher le tout à l'air libre et à température ambiante environ 30 min.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et baisser immédiatement à 180°C. Cuire environ 12 minutes. Attention ça peut vite brunir. Attendre 2 min avant d'y toucher, ils sont encore mous à ce stade mais durcissent par la suite. Laisser refroidir sur une grille.

BON APP'

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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Comments

[Lili]

Bonsoir, ça à l'air délicieux.



juste une petite question : on verse le sirop chaud sur l'appareil ?



merci pour le partage

[soraya]

bonjour c'est du sucre glace ou en poudre qu'on met

[zouzou46]

Est-on obligé de laisser sécher une demie heure avant de les mettre au four?

Merci, d'avance

[critou]

Bonjour,

Ces petits biscuits sont vraiment irrésistibles!!!

Bon dimanche.

[framboisine14]

Ho ils sont super gourmands ces petits fours aux noisettes

[Minoux]

hum d'irrésistibles gourmandises !

[vanni]

Super beaux tes petit-four aux noisettes, ils m'ont l'air vraiment délicieux.

[Maryse & Cocotte]

ils sont superbes tes petits gâteaux !!

[bree13]

à croquer ces petits fours !