Crêpes selon Michalak...

Coucou !

Et oui, je suis toujours là mdr !!!! Comme je vous l'ai déjà expliqué, en ce moment mon blog est en pause, question de priorités hihi... la vraie vie d'abord ^^...

J'avais une grosse envie de crêpes, ça faisait des lustres que je n'en avais pas fait hihi mais je me suis alors demandée si C. Michalak n'avait pas une bonne recette. J'ai découvert sur beaucoup de blogs que OUI ! Cette recette est issue de son livre "Les desserts qui me font craquer", entre nous, j'aimerais bien qu'il soit dans ma bibliothèque, le livre hein pas Michalak, quoi que... lol. Son secret est d'incorporer du beurre noisette ! Je n'en mets que dans les financiers et c'est vrai que ça parfume délicatement... Mon fils et moi avons adoré !!! Surtout qu'on les a mangé avec une bonne confiture maison ! Elles sont délicieuses, fondantes, bref je adopte sa recette !!!

Pâte à crêpes de Michalak
Pour 20 pièces environ

Ingrédients :

• 80 g de beurre
• 200 g de farine type 55
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 50 cl de lait entier (ou lait végétal)
• 2 œufs moyens entiers
• 2 jaunes d'oeufs moyens
• 1 càs d'eau de fleur d’oranger (ou autre arôme, ou rien) ou 1 càc d'extrait de vanille

Pour parfumer au chocolat :
Ajouter 30 g de cacao amer en poudre à 170 g de farine.

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à une coloration dorée pour obtenir du beurre noisette. Le filtrer dans une fine passoire tâpissée de papier absorbant. Réserver à température ambiante.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel (et le cacao si au chocolat).

Dans un récipient à bec verseur, battre les œufs entiers, les jaunes et le lait. Les verser petit à petit dans la farine.
Ajouter la fleur d’oranger (facultative), mélanger à nouveau.

Verser le beurre dans la pâte et mixer soit au blender soit au petit mixeur à soupe. Christophe (bah oui, je me permets de l'appeler par son p'tit nom loool) dit de cuire immédiatement les crêpes, sans temps de repos. Comme j'avais la vaisselle à faire et d'autres trucs, j'ai laissé environ 20 minutes.

Huiler très légèrement la poêle, une fois chaude, y verser une petite louche. Laissez cuire 1 mn, retourner la crêpe pour 1 mn de cuisson.

BON APP'

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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Comments

[Choupyluna]

Merci pour cette recette que je viens de tester: ceux sont les meilleures crêpes que j'ai cuisinées: dixit mon cher et tendre et je suis d'accord avec lui

Nous venons de fêter nos 43 ans de mariage et j'en ai testé des recettes...Je viens de trouver La recette parfaite (je n'ai mis que 50 gr de beurre noisette)

Encore merci

[Enrika]

Recette testée en famille et j'avoue que à la dégustation tout le monde les a trouver délicieuses. La prochaine fois j'en ferai plus elles sont parties à vitesse grand V . Très bonnes uniquement avec du sucre. Merci pour la recette

[Les_douceurs_suc]

Bonjour, je viens de tester la recette et elles sont super bonnes ! Merci encore pour le partage de la recette 💗

[so]

Bonjour ! Le fait de filtrer le beurre avec du papier absorbant... Le papier a bu tout le beurre ! Une astuce ??? (Oui je suis pas fut-fut parfois !) Merci :)

[Stella]

Les crêpes sont délicieuses et bien dorées mais un peu trop grasses. La prochaine fois je réduirait la quantité de beurre.

Merci d'avoir partagé cette recette ;)

[Marie]

La recette est top, je l'ai testé hier matin. Merci beaucoup pour le partage, les photos... Je ne regrette pas d'avoir pris un stylo et une feuille pour "recopier" les grandes lignes de la recette :)

[LillyChantilly]

J'ai fait la recette. C'est une tuerie. Je n'avais jamais manger de crêpes aussi bonnes

[anne]

Bonjour, je suis curieuse d'essayer cette recette. Mais permettez-moi d vous proposer celle de ma mère affective, qui était une fine cuisinière (et jusqu'à ce jour, je n'ai pas mangé de crêpes aussi moelleuses et saisies que les siennes, y compris dans quelques restaurants réputés.

Recette maman Tony:

250 gr de farine, une pincée de sel, 3 cuill. à soupe de sucre, 4 oeufs, 1l. de lait cru, 3/4 de verre de rhum

Faire un puit dans la farine, y mettre un oeuf entier et trois jaunes. Faire tomber goutte à goutte le lait(en évitant les grumeaux). Ne garder que la valeur d'un verre de lait.

Incorporer ensuite, les blancs d'oeufs restants montés en neige.ON doit avoir une pâte très fluide. Ajouter le rhum (ou à défaut de l'Armagnac) . Laisser reposer 2 à 3 heures. rajouter le reste de lait au fur et à mesure que la pa^te gonfle.

Mettre la pâte par petite louche pour obtenir des crêpes fines.

NB préfèrer une crêpière ou une poêle en tôle ; les poêles avec revêtement silicone, genre téfal sèchent l'extérieur des crêpes au lieu de laisser un croustillant moelleux.



On peut les manger avec sucre/citron, sucre.noix mais elles sont délicieuses nature



Bien sûr, c'est moins rapide mais...vous aimerez, c'est assur

[Hawa]

Bonsoir ou bonjour ca dépend de quel moment vous lirez ce commentaire.



Crêpes testees pour l'heure du goûter, et totalement validées. Elles sont moelleuses,super bonnes. Bref je suis contente d'avoir épinglé cette recette.



Bisous. Et bonne soirée ou journée

[ablete]

pour moi c'est dommage de ne pas faire un copier coller

je pratique cela car c'est plus facile d'imprimer et de faire la recette dans ma cuisine que de recopier

mais bon je comprend qu'il y a toujours des gens qui profite

tant pis pour moi mais merci à tous ceux et celles qui nous aident à mieux cuisiner