Caramel liquide à la vanille...

Coucou !

Voici un incontournable de la cuisine mais surtout de la pâtisserie, le caramel liquide maison. On peut le parfumé comme on veut : vanille, café, gingembre, cannelle, etc. Moi j'ai choisi la vanille, offerte par Laurence du blog "sucré sablé" en provenance directe de la Réunion. Les gousses sont charnues, moelleuses et sentent terriblement !!! Je me suis amusée à fabriquer l'étiquette toute seule hihi.

Sandrine, tu remarqueras l'étoile, merci ^^.

Pour faire ce caramel je vous conseille d'ajouter de l'acide (citron ou vinaigre blanc) pour empécher la cristallisation du sucre lors de la cuisson. Le caramel ne massera pas en bloc et supportera d'être touillé en cours de préparation. C'est valable pour n'importe quel caramel.

Canalblog baisse beaucoup la qualité des photos, vous pouvez remarquer qu'on ne voit pas bien les graines de vanille alors qu'en réalité elles sont bien nettes sur mes photos... canalblog commence à me casser les pieds !!!

Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, à condition d'être dans un contenant bien fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Caramel liquide maison (à la vaille)
3 petites bouteilles

Ingrédients :

• 500 g de sucre en poudre
• 15 cl + 25 cl d'eau
• 1/2 càs de jus de citron ou vinaigre blanc
• 1 belle gousse de vanille ou autre arôme ou épice

Préparation :
Faire chauffer dans une casserole à bords hauts 15 cl d’eau, le citron (ou vinaigre blanc), 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée, et le sucre. Quand ça colore sur les bords, on peut le touiller légèrement à la cuillère en bois jusqu’à une coloration ambrée. Attention, ça brûle très vite ! Un caramel trop foncé est amer, et trop clair il n’a pas beaucoup de goût.

Hors du feu y incorporer le reste d'eau petit à petit en se protégeant les mains des éclaboussures (ATTENTION aux risques de brûlures). Remettre à feu doux et remuer pour dissoudre le caramel. Laisser cuire encore 2 min à 3 min après ébullition, pas plus de 5 min.

Laisser refroidir. L'entreposer dans un contenant ébouillanté bien fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, au frigo. Attendre le lendemain pour s’en servir.

Ce caramel liquide va s'épaissir en refroidissant. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

BON APP'

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Comments

[slydelf]

coucou

mon homme qui a le palais fin n'aime pas trop le petit goût qu'on retrouve avec le jus de citron et le vinaigre. Est-ce que tu penses qu'on peut le remplacer en utilisant un peu de glucose ?

merci !

[Sandrine]

h, je l'avait pas vu ! trop belles tes étiquettes !! et oui, je reconnaît l'étoile ! lol ! merci bisous

[CClaudia]

Il me plaît beaucoup ce cramale liquide à la vanille et elle est superbe ton étiquette !

[Pamotte]

avec la bouteille personnalisée, j'adore :)

Me connaissant, avec une recette comme ça, je suis sûre de finir aux urgences avec les grands brûlés... Je ne suis pas faite pour le caramel !



pour la qualité des photos : je ne connais pas Canalblog mais peut-être que la plateforme optimise automatiquement les photos pour le web. Sur ton blog, les photos chargent rapidement, c'est agréable (c'est sans doute toi qui les optimise d'ailleurs^^). Car sur d'autres blogs, les photos sont chargées telles quelles et quand tu as 4 photos de 5Mo chacune, même avec une bonne connexion, ahhhhh, l'horreur ^^

[poucinette]

il est super .... intéressant

[RANOUZA]

mmmmmhhhh superbe! tres gourmand!

[wattoote]

je retiens volontier cette gourmandise

[Julia T]

Bravo! Ça m'a l'air succulent! J'adore! Bravo pour la belle bouteille également avec l'étiquette :) Bises Julia

[mariva]

sympa cette recette, c'est pratique de le faire soi meme car quand ça manque

[caroline ohmacui]

et l'étiquette est magnifique !