Ghribiyas (ou ghribas ou ghoribas) à la coco et semoule...

17 août 2012

Ghribiyas (ou ghribas ou ghoribas) à la coco et semoule...

Coucou !

Et oui, encore de l'oriental. Cette fois c'est une recette trouvée chez mon amie Oumleïla du blog "Halawiyat maghribiya", elle a trouvé cette recette dans le livre de Nadia Jouhri "la pâtisserie marocaine", ici chez elle.

C'est trop bon, l'extérieur est croquant et l'intérieur fondant, un pur régal !!!! J'adore, en plus à la noix de coco, miammm ! Essayez, vous ne serez pas déçu(s). C'est facile et super rapide à faire, même avec les enfants qui peuvent rouler bouler avec vous ! Moi je les ai fait verts pour le fun.

Ghribiyas coco semoule
40 à 45 pièces

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Ingrédients :

200 g de semoule extra fine
125 g de noix de coco râpée
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de gomme arabique (facultative)
le zeste de 1 citron - ou graines de vanille si on n'aime pas le citron
100 ml d’huile neutre ou beurre clarifié fondu
2 œufs moyens à température ambiante
50 g de sucre glace
facultatif : du colorant

Enrobage :

sucre glace tamisé
eau (si vous aimez, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger)

Préparation :
Préchauffer le four à 170 à 180°C. Tapisser la plaque pâtissière de papier sulfurisé.

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Dans un saladier, mélanger la semoule, la noix de coco, la levure et le zeste, ou la vanille. Incorporer l'huile (ou le beurre fondu refroidi) en sablant entre les doigts.

Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs avec le sucre glace et éventuellement du colorant. Ajouter ensuite petit à petit le mélange précédent jusqu'à la formation d'une pâte homogène et souple. Si elle est trop molle, ajouter alors 1 càs de semoule ou plus.

Pour avoir une cuisson homogène les ghribiyas doivent faire le même poids et la même taille. Façonner des boulettes de la taille d'une petite noix (environ 20 à 22 g), soit en se huilant les mains, soit en les humectant dans un mélange d'eau avec une pointe d'eau de fleurs d'oranger. Rouler chaque boule dans du sucre glace tamisé.

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Puis disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte en espaçant les biscuits qui gonflent à la cuisson.

Enfourner et faire cuire environ 10 min. Ils ne doivent pas dorer mais être à peine colorés.

Laisser refroidir sur la plaque 5 min avant de les poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Attention, ils sont fragiles tant qu'ils sont chauds.

Les conserver dans une boîte hermétique tapissée de papier alu.

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Si le dessus n'est pas assez blanc, tamponner délicatement chaque biscuit dans du sucre glace juste avant de servir.

Variantes : remplacer la coco par de l'amande, noisette, pistache,...

BON APP'

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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...