Sauce béchamel...

Coucou !

Voici un grand classique de la cuisine française, j'ai nommé la béchamel. Ici je vous présente la version classique, mais il existe des versions plus light ;o). Désolée pour la photo, c'est pris vite fait en direct de la casserole, j'en avais besoin de suite pour un gratin.

Sauce béchamel
1 litre de sauce

Ingrédients :

• 1l de lait entier (ou 1/2 écrémé) froid
• 80 g de beurre doux
• 80 g de farine
• sel, poivre, épices

Préparation :
Peser tous les ingrédients dans des petits bols, pour tout avoir sous la main.

Faire un roux en faisant fondre le beurre puis en y versant d'un coup toute la farine. Mélanger énergiquement sans cesse pendant 2 à 3 minutes.

Verser alors le lait froid (en plusieurs fois pour éviter les grumeaux et vérifier la consistance). Bien remuer jusqu'à ébullition. Saler et poivrer (et autres épices). La sauce va épaissir. Selon l'utilisation, elle devra être plus ou moins liquide. Pour des lasagnes, mieux vaut ne pas la faire trop épaisse.

La réserver dans un saladier en filmant au contact avec de la cellophane pour éviter la formation d'une peau sur le dessus.

BON APP'

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Comments

[tanguy]

N'est ce pas mieux de verser le lait petit à petit ?

[llysa]

merci ma bichette! je rajoute un jaune d'oeuf!!! bisous

[sitou59]

la recette, je la connaissais depuis toujours...merci pour les proportions... car moi je la fais à l'œil mais ça marche quand même...

allez bisous et à plus...

[silvi]

merci ma belle, je te souhaite une douce nuit , bisous

[yas67]

argh pr des lasagnes je craque!biz

[lou]

ideale cette sauce je note!! je te souhaite une belle soirée, bises

Lou

[LeeYaa]

Un basique qu'il faut savoir maitriser ;)

[oum linda]

Parfait dans une lasagne et autre preparation... ! Et tellement meilleur quand c'est fait maison !

bise