10 septembre 2013

Flamiche au maroilles traditionnelle (version 2)...

 Coucou !

Voici enfin la suite de la recette de la flamiche traditionnelle au maroilles (26 cm de diamètre). Pour mieux visualiser voir la vidéo de l'artisan ICI. C'est super méga fastoche à faire et tellement bon hihi. Le maroilles est un fromage odorant mais très doux en bouche. Le camembert est plus puissant lol. Le résultat est top !!! La base un peu briochée est moelleuse, légère et fondante !!! Une merveille !!!!

Flamiche au maroilles version 2

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Ingrédients :

  • 250 g de pâte levée traditionnelle - recette ICI
  • 250 g de maroilles
  • 1 à 2 càs de crème liquide ou épaisse
  • poivre

Préparation :
Il y a 2 façons de faire : verser la pâte et laisser reposer 1h/1h30 puis mettre le fromage ou verser dans le moule, mettre le fromage puis laisser reposer. Je vous détaille la seconde.
Verser le pâton dans un moule à tarte beurrer et fariner. Saupoudrer la pâte de farine car elle est très collante. Puis avec la paume de la main bien la répartir. On obtient une couche d'environ 0,5 cm.

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Couper ensuite le fromage en fines lamelles en conservant la croûte. Ne pas utiliser les talons du fromage c'est-à-dire les entames. Les répartir sur la pâte. Etaler au pinceau 1 à 2 càs de crème fraîche épaisse ou liquide sur le fromage. Poivrer selon convenance.

Laisser reposer dans un endroit tempéré comme un four, à l'abri des courants d'air et de la poussière pendant 1h à 1h30. La pâte va bien augmenter de volume.

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Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 15 à 20 min. La pâte va beaucoup gonfler à la cuisson.

Servir chaud avec par exemple une bonne salade.

BON APP'


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13 juin 2011

Flamiche au maroilles...

Coucou !

Je sais, je poste un peu moins en ce moment, j'ai plusieurs recettes en stock mais je suis un peu occupée... Je vais bientôt revenir en force lol...

Sinon, ce soir je vous présente un plat que j'avais envie de goûter depuis très longtemps... je parle de la flamiche au maroilles et comme ma grande copine Cécilia du blog Brèves de cuisine est de cette région, elle m'a donné sa recette qui est ici. Je l'ai testé il y a un moment mais je n'avais pas eu le temps de prendre une photo lol...

Comment vous dire, c'est trop bon !!!! Même si c'est odorant lol, le goût est doux... avec une bonne salade verte, c'est un régal !

Flamiche au maroilles

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Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 2 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 1/4 càc de sel
  • 1 oeuf moyen
  • 50 g de beurre (ou margarine) fondu
  • 1 à 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 200 g de maroilles

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Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Faire un puits au milieu, y verser l'oeuf battu, le beurre fondu et éventuellement 1 à 2 càs d'eau. Bien mélanger pour homogénéiser la pâte qui doit former une boule.

Verser le pâton sur du papier sulfurisé. L'abaisser au rouleau pour faire un cercle au diamètre du moule à tarte. Mettre dedans. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h, la pâte va très peu gonflée.

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Préchauffer le four à 220°C.

Etaler 1 à 2 càs de crème fraîche épaisse sur la pâte. Couper le fromage en lamelles et les répartir sur la crème.

Enfourner 10 à 15 min.

Servir chaud avec par exemple une bonne salade.

BON APP'

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