25 avril 2018

Fondant express au chocolat...

Coucou !

Vous avez envie d'un bon fondant au chocolat et super rapide à faire ? Alors suivez cette recette. Elle provient tout simplement des tablettes de chocolat Nestlé Dessert. Ce qui est bien aussi, c'est qu'en remplaçant la farine par de la fécule, on passe à un gâteau sans gluten. Ce fondant est très bon, fort en chocolat, pour ceux qui veulent que ce ne soit pas trop fort, prendre du chocolat au lait. En 11 minutes de cuisson ce fondant est cuit. En plus on peut le manger soit à température ambiante soit à la sortie du frigo, avec ou sans crème anglaise...

Par contre désolée pour la qualité des photos, elles ont été faites sur le pouce en 30 secondes, en plus le gâteau a été coupé à la barbare.

Fondant au chocolat sans farine
8 personnes, 22 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou lait) pâtissier
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens à température ambiante
  • 50 g de farine ou de fécule type maïzena

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphères,...

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Y incorporer le sucre puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant au batteur électrique. Finir en incorporant la farine ou maïzena.

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 11 min (pour la version 22cm). Le gâteau va continuer de cuire à la sortie du four et restera fondant à l'intérieur. Le dessus doit former une croûte craquante.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attention, la croûte se craquelle facilement, surtout quand le gâteau est chaud.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

Astuce : si vous le mettez au frigo mais que vous voulez le manger à température ambiante, il suffit de passer votre part au micro ondes en mode décongélation quelques secondes. Le gâteau retrouvera son fondant.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:00 - - Permalien [#]
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07 octobre 2015

Gâteau coco / chocolat sans farine (sans gluten)...

Coucou !

Je vous propose une recette facile de gâteau à la noix de coco et pépites de chocolat SANS GLUTEN car sans farine. C'est un vrai délice !!!! Très fondant, léger, et léger en coco, bref un régal...

J'ai trouvé cette recette chez Piroulie ICI mais je n'ai pas procédé de la même façon qu'elle pour réaliser la pâte. Un conseil : il faut ajuster la quantité de sucre en fonction du chocolat utilisé pour le glaçage, certaines marques étant plus sucrées que d'autres. C'est aussi mieux de faire ce gâteau dans un moule de 20cm sinon il sera plat.

N.B. : quand j'écris J+B dans une recette cela signifie que les jaunes et les blancs des oeufs sont séparés donc blancs en neige, c'est un repère que j'ai depuis des années hihi, ça me donne une idée au premier coup d'oeuf du nombre de saladiers nécessaires hihi.

Gâteau coco / chocolat sans gluten
20 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 6 œufs (J + B) à température ambiante
  • 3 càs d'eau chaude
  • 170 g de sucre en poudre (130 g + 40 g)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 càc de levure chimique sans gluten (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 150g de chocolat au lait
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et "fariner" à la maïzena un moule à manqué standard (environ 22 cm).

A l'aide d'un grand couteau râper grossièrement le chocolat. Mélanger dans un plat la coco et le chocolat, et la levure si on en met.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l'eau chaude pour faire bien mousser, y incorporer petit à petit 40 g de sucre, tout en battant jusqu'à ce que le volume double ou triple.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron (facultatif). Y incorporer le reste du sucre (130 g) à la fin pour bien les serrer. Ils doivent être très fermes.

Avec un fouet à main, ajouter les jaunes dans les blancs au fur et à mesure, mais sans battre, juste en allant du bord vers le centre, de haut en bas et en tournant le saladier. Une fois tout incorporer, mélanger à la maryse pour vérifier que tout est bien homogène.

En plusieurs fois y incorporer toujours aussi délicatement et avec la même technique le mélange coco / chocolat.

Verser dans le moule. Enfourner de 15 à 20 min puis baisser à 160°C et continuer la cuisson de 10 à 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir dans le moule. Puis démouler sur une grille.

Pour le glaçage, mieux vaut réaliser la ganache dès que le gâteau est enfourné. Pour cela, faire chauffer la crème. Couper et morceaux le chocolat dans un grand bol. Verser dessus la crème bien chaude. Attendre 1 ou 2 minutes puis mélanger pour que la ganache soit homogène. Filmer le bol et laisser refroidir, car une ganache trop liquide ne tient pas sur les gâteaux), elle va s'épaissir. La touiller régulièrement pour vérifier la consistance. L'étaler sur tout le gâteau (refroidi) lorsqu'elle est ni trop liquide ni trop épaisse. Couvrir le gâteau avec une cloche et direction le frigo. Par contre, penser à le sortir à l'avance du frigo pour que la ganache ne soit pas trop dure.

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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28 février 2013

Fondant au chocolat sans farine...

Coucou !

Pour la fête des 7 ans de mon loustic, j'ai réalisé un bavarois et un fondant simple mais sans farine. Cette recette est tout simplement celle de la boîte de maïzena hihi. J'ai juste diminué le sucre car c'était trop ! Ce fondant est très bon, fort en chocolat, pour ceux qui veulent que ce ne soit pas trop fort, prendre du chocolat au lait ;o).

Ce gâteau est rapide et fastoche à faire, avec une cuisson à 150°C. En plus on peut le manger soit tiède, soit à température ambiante soit à la sortie du frigo...

EDIT juin 2015 : je viens de me rendre compte que c'est exactement la même recette que celle avec farine qui remplace la maïzena ICI sur mon blog ! Par contre là elle est avec 4 oeufs et l'autre 3, une simple règle de 3 lol.

Fondant au chocolat sans farine
8 personnes

fondchosansfarine02

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou lait) pâtissier
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 100 g de maïzena

 

fondchosansfarine01

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphéres,...

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Y incorporer le sucre puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant au batteur électrique. Finir en incorporant la maïzena.

fondchosansfarine03

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 10 à 15 min en version mini et 20 min pour un grand. Le dessus doit former une croûte craquante et rester fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attention, la croûte se craquèle facilement, surtout quand le gâteau est chaud.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise mais là, je n'avais pas hihi.

BON APP'


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Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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