03 août 2015

Vinaigrette de mon enfance...

Coucou !

Comme c'est la saison des salades en tous genres, je me suis dit pourquoi ne pas vous donner la recette de la vinaigrette de ma mémé ? C'est ma madeleine de Proust, ma mémé en faisait toujours un peu plus pour que je puisse la saucer avec un bon morceau de pain... Je pense qu'elle n'était pas la seule à la faire comme cela. Je trouve qu'elle rehausse les salades, mon fils en est dingue aussi hihi. Bien entendu on peut ajuster les ingrédients en fonction de ses goûts personnels et varier les herbes fraîches.

J'ai pris les photos au dernier moment, comme d'hab pour le salé lol.

Vinaigrette de mon enfance

Ingrédients :

  • 1 échalote hachée
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 càc de moutarde de Dijon forte
  • 1 càs de ciboulette ciselée
  • 1 càs de persil ciselé
  • 1 càs de coriandre ciselée
  • 3 càs de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 6 càs d'huile de votre choix
  • sel et poivre si nécessaire

Préparation :
Dans un récipient en verre avec couvercle type pot à confiture mettre tous les ingrédients sauf le sel et poivre. Fermer et secouer. Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si besoin. Ne pas oublier que la moutarde est déjà un peu salée.

Pour une version allégée, remplacer la moitié de l'huile par de l'eau chaude, c'est ce que je fais et c'est très bien aussi. Pour varier un peu les goûts, y ajouter des épices comme une pointe de curry, ou cumin,...

Sur les photos, c'est une simple salade avec un reste de poulet rôti (maison), des tomates, du concombre (en grosses tranches pour avoir de la mâche) et du maïs. C'est basique mais super bon.

BON APP'


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22 septembre 2012

Salade de fenouil et concombre...

Coucou !

Avant tout vous devez savoir une chose : je déteste le fenouil, je n'aime pas son goût anisé !!!!! Alors que je suis allée manger chez une cousine de ma mère et qu'elle en a servi en entrée je le lui ai dit. Elle m'a répondu "goûte, tu verras avec la marinade il n'a plus le même goût...". Et j'ai donc goûté ! Eh bien c'est super bon !!!!! C'est croquant, rafraîchissant et pas fort en bouche !!!! MERCI Marie-France !!!! C'est une de ses amies qui lui a donné la recette, je ne sais donc pas d'où elle vient...

Les photos ont été prises le soir et mon appareil commence à flancher sérieusement ;o). Les couleurs sont toutes moches et même avec photoshop, je n'obtiens pas mieux :(.

Salade de fenouil et concombre
4 personnes

fenouilconcombre01

Ingrédients :

  • 2 petits fenouils
  • 1 citron jaune
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1/2 concombre
  • des crevettes roses
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 càs d'aneth
  • sel, poivre

Préparation :
Laver et émincer très finement les fenouils. Mettre dans un saladier avec le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 2h.

Laver et éplucher (ou pas) le concombre. Le couper en fines rondelles. Mélanger avec le fenouil. Saler et poivrer.

fenouilconcombre02

Ajouter des crevettes roses cuites et décortiquées, et des lanières de saumon fumé, sans oublier l'aneth (je n'en ai pas mis, elle était vraiment trop cher).

Mélanger et servir aussitôt.

BON APP'


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30 juillet 2012

Salade de riz express...

Coucou !

Encore de la cuisine du placard hihi. J'avais un reste de riz basmati cuit, un reste de maïs, bref j'ai réuni ce que contenait mon frigo et comme il faisait très chaud, rien de mieux qu'une bonne salade !!!

Pour les quantités, c'est comme on aime, avec le salé, pas besoin de proportions lol. En général j'ajoute soit du thon soit des oeufs durs mais je n'avais ni l'un ni l'autre. Je sais que je n'ai rien inventé pour cette recette, j'ai servi en verrine (pas des mini).

Salade de riz express

saladriz02

Ingrédients :

  • du riz cuit
  • du maïs
  • du poivron (vert ou rouge ou orange ou jaune)
  • de la tomate
  • de l'emmental
  • des olives vertes
  • 1 échalote
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre
  • 1 càc de moutarde forte
  • sel, poivre

Préparation :
Laver le poivron et la tomate. Les couper en dés de même que le fromage. Ciseler l'échalote.
Dans un saladier mélanger les 7 premiers ingrédients.

saladriz01

Faire la vinaigrette à part pour l'utiliser au dernier moment, sinon les tomates vont "cuire". Dans un bol, déposer 1 càc de moutarde, saler et poivrer très légèrement, mélanger. Incorporer 2 càs de vinaigre et bien touiller. Finir par ajouter 3 càs d'huile. Bien émulsifier émulsionner). Goûter et s'il y a trop de vinaigre, ajouter un peu d'eau, c'est plus light que l'huile.

En principe je mets des herbes fraîches mais là, pas dans mon frigo ;o).

Servir frais.

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02 mai 2010

Première salade de fraises de la saison...

Bonjour !

Je vais commencer en douceur en vous proposant quelque chose de simplissime mais tellement bon, une bonne salade de gariguettes accompagnées de kiwis et de citron vert.

saladefraise1

Il vous faut : des fraises, quelques kiwis, 1 citron vert, du sucre semoule.

On commence par passer rapidement les fraises sous l'eau, puis on enlève les queues, avant de les couper en morceaux.

Ensuite, on passe aux kiwis. On les épluche et on les coupe.

On met les fraises et les kiwis dans un saladier, on les arrose avec le jus de citron vert.

Pour finir, on saupoudre de sucre en poudre. La quantité dépend de vos goûts pour le sucré.

On mélange, on filme de saladier et on met au frais 30 min à 1h. Par contre, sortir cette salade au moins 15 min avant de la manger, sinon, le froid tue le goût des fruits... et ça donne ça...

saladefraise2

Voilà ! Ce n'est pas grandiose mais c'est bon quand même, parfois les choses les plus simples sont les meilleures...

BON APP'


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