10 novembre 2012

Potatoes maison ou pommes de terre rôties au four...

Coucou !

Voici une recette toute bête de pommes de terre rôties au four ou aussi connues sous le terme de potatoes. Elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, un vrai régal. Bien entendu, on peut varier les plaisirs en changeant les épices : curry, curcuma, paprika, cajun, herbes de Provence,...

On trouve cette recette un peu partout sur la blogosphère, mais elles se rapprochent toutes de celle de Caro du blog "Le bonheur est dans l'assiette". Pour les proportions c'est un peu à l'oeil, pas obligé d'avoir impérativement 1kg de pommes de terre lol.

Juste un détail, comme on garde la peau, il faut des pommes de terre bio ou à défaut on épluche, ce que j'ai fait car les bio sont beaucoup trop onéreuses.

D'avance, désolée pour la qualité des photos, on avait faim et j'ai donc pris les photos à l'arrache, et j'ai eu le droit à "maman, arrête de prendre des photos, j'ai faim !" MDR. En plus elles sont prises de nuit ;o).

Potatoes maison ou pommes de terre rôties au four

potatoeshomemade02

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre BIO
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de farine (facultative)
  • 1 càc d'épices (paprika, curry, cajun,...)
  • 1 càc de thym ou herbes de Provence
  • sel (de Guérande) et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200 - 210°C.

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau claire. Bien les essuyer. Puis les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque moitié encore en 3 ou 4 quartiers pour obtenir de grosses frites régulières (d'à peu près la même taille pour une cuisson uniforme).

Dans un saladier (ou une boîte avec couvercle), déposer les pommes de terre. Verser dessus l'huile d'olive, la farine (facultative), les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que chaque quartier soit parfaitement enrobé, ou fermer la boîte et secouer.

potatoeshomemade01

Ranger les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier (ou tapis) de cuisson les unes à côté des autres, sans les superposer.

Enfourner environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et remuer à mi-cuisson. vérifier éventuellement la cuisson en enfonçant dedans la pointe d'un couteau. Rectifier l'assaisonnement dès la sortie du four si besoin.

Servir aussitôt. Perso, elles accompagnent du canard, du poulet et avec une part de haricots verts à la vapeur.

BON APP'


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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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11 mars 2012

Astuce pour avoir des pommes de terre bien croustillantes...

Coucou !

Je partage avec vous une petite astuce pour avoir des pommes de terre sautées ou frites bien croustillantes à l'extérieur. Je ne sais pas vous mais moi j'ai rarement des pommes de terre spéciales frites etc.

Alors pour être sûre de toujours obtenir des patates croustillantes je les plonge dans de l'eau chaude (chauffée au micro ondes, éviter celle du robinet quand elle ne vient pas d'un ballon) ou même froide, une fois coupées. Je le fais environ 3 fois, l'eau devient trouble, c'est normal, c'est l'amidon.

canardlaque02

L'étape suivante est de bien sécher les patates, pour cela, je les passe dans mon essoreuse à salade, ça marche super bien hihi. Le faire plusieurs fois si nécessaire.

Il ne reste plus qu'à les cuire, pour les frites je fais 2 passages dans l'huile et pour les pommes de terre sautées je fais simplement à la poêle. Je vous assure qu'elles sont vraiment meilleures comme ça ;o). Sinon, la recette de ce canard est déjà sur le blog.

BON APP'


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20 décembre 2011

Tarte courgette, pomme de terre et chèvre frais...

Coucou !

Voici une recette testée depuis un sacré moment à l'occasion d'un défi sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers. C'est la recette de Séverine, je n'ai rien changé. Par contre, il s'agit bien de fromage de chèvre frais et surtout pas de bûche, le rendu ne sera pas le même ;o).

Tarte courgette, pomme de terre et chèvre frais

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Ingrédients :

  • 1 courgette moyenne
  • 3 petites pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 gousses d'ail
  • Thym
  • Sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée
  • Du Comté

tartefeuill01

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte feuilletée. Beurrer et fariner un moule à tarte. Y déposer la pâte. Mettre au frais le temps de faire la suite.

Laver et essuyer la courgette. La couper en 2 dans la longueur, puis faire de fines tranches (crues). Réserver.
Faire de même avec les pommes de terre crues.

Sortir la pâte feuilletée du frigo, y disposer les lamalles de courgette et de pommes de terre.

Éplucher et ciseler le plus fin possible l'ail en ayant pris soin d'enlever le germe. Répartir sur les pommes de terre et courgettes. Émietter le chèvre frais sur tout le dessus. Saler, poivrer, saupoudrer avec du thym.

Couper le comté en lamelles et les disposer harmonieusement sur toute la surface de la tarte. Moi j'ai rajouté un "grillage" en pâte feuilletée pour la déco.

Enfourner à 200°C entre 30 à 45 min. La tarte est cuite quand elle est doré, et tester avec la pointe d'un couteau pour voir si les pommes de terre sont fondantes.

BON APP'


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