22 décembre 2018

Gâteau renversé chocolat poire façon Cyril Lignac...

Coucou !

Je sais, je suis (très) en retard dans mes publications... J'ai fait ce gâteau en mars 2017 ! Je me décide enfin à partager la recette avec vous. Ce gâteau est super bon mais pour avoir un résultat top, il faut bien surveiller la cuisson, trop cuit il sera sec. La recette vient d'ici. Ce gâteau est vraiment très bon si on aime le mélange poire / chocolat.

Si le chocolat est déjà très sucré, il faut penser à réduire la quantité de sucre.

Gâteau renversé chocolat poire façon Lignac
1 moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 10 morceaux de sucre
  • 4 poires entières au sirop - recette ici
  • 30 g de beurre
  • 1 càs de cassonade
  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 160 g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre).

Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de sucre avec 1 càs d'eau. Laisser cuire sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel doré mais pas trop brun sinon il sera amer. Bien le répartir dans le fond du moule beurré pour le napper.

Préparer les poires en les égouttant bien. Puis en couper 2 (donc 4 demies poires) en lamelles pas trop fines, un peu épaisses comme sur la photo, et le reste en dés.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les lamelles de poire. Les saupoudrer ensuite de cassonade et prolonger la cuisson 1 min. Ranger joliment les tranches de poire sur le caramel dans le fond du moule. Reprendre cette poêle vide mais non nettoyée pour y déposer les dés de poires afin de les enrober du "jus" restant.

Faire fondre le chocolat concassé avec la crème. Mélanger pour que ce soit homogène.

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre 5 bonnes minutes au batteur. Incorporer le chocolat fondu tout en mélangeant. Y verser la farine et levure tamisées. Bien mélanger. Enfin mettre les dés de poires.

Verser la pâte sur les lamelles de poire. Égaliser la surface. Enfourner et cuire 35 min environ, en fonction du four. Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler dans un plat de service pour laisser refroidir.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,


06 juin 2013

Gâteau fondant aux poires et chocolat...

Coucou !

En ouvrant mes cartons de recettes je suis retombée sur un vieux classeur de fiches... donc la recette que je vous propose est issue de la collection "Saveurs d'Hier et d'Aujourd'hui". Il s'agit du gâteau fondant aux poires, j'y ai ajouté quelques pépites de chocolat et quelques dés de gingembre confit, mais vraiment très peu ! Ce gâteau est très bon surtout frais. L'humidité des poires le rend super fondant. Je vous le conseille surtout pour les beaux jours. Et pour plus de gourmandise pourquoi ne pas l'accompagner d'une boule de glace ou de coulis (fruit ou chocolat ou caramel)... MIAMMM...

Gâteau fondant aux poires et chocolat
1 gâteau de 23 à 24 cm de diamètre

fondantpoire02

Ingrédients :

  • 4 à 5 poires
  • 1 citron
  • 2 oeufs moyens
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 càc d'extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 3 càs d'huile neutre
  • des pépites de chocolat
  • 1 à 2 bâtons de gingembre confit - les fleurons d'apt

pour la finition :

  • 1 oeuf moyen
  • 3 càs rases de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu

fondantpoire01

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer standard et chemiser le fond de papier sulfurisé.

Pour les poires, si on prend une grosse boîte de poires au sirop, les égoutter dans une passoire avec du papier absorbant, pour des poires fraîches, les choisir fermes, sans meurtrissures et lourdes pour leur volume. Les éplucher et les couper en lamelles après avoir enlever le coeur de pépins. Mettre un filet de jus de citron dessus pour éviter l'oxydation.

Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Le mélange augmente de volume et mousse légèrement.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter alors le lait et l'huile. L'appareil doit être homogène.

Verser la moitié de cette pâte dans le moule chemisé. Bien ranger dessus les lamelles de poire (sur 2 épaisseurs en principe). Verser le restant de pâte dessus. Hacher grossièrement au couteau du chocolat noir et très finement le gingembre. Répartir sur le dessus du gâteau.

Enfourner de 25 à 30 min suivant les fours.

fondantpoire03

5 min avant la fin de cuisson, préparer la couche de finition en battant quelques minutes l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et augmente de volume. Incorporer alors le beurre fondu mais non chaud. Battre encore 1 min. Une fois le temps écoulé, verser cette préparation sur le gâteau cuit puis remettre au four 15 à 20 min, jusquà coloration et caramélisation sur les bords.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler et mettre au frais.

Variantes : remplacer les poires par des mangues, pêches, abricots, cerises, fraises, framboises,...

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:20 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 septembre 2012

Petites crèmes poire matcha...

Coucou !

Je vous propose une recette rapide à faire et très fraîche aux saveurs d'automne. C'est une recette du livre "Lait concentré sucré, les 30 recettes culte" chez marabout. Pour ceux qui n'ont pas de thé matcha, le remplacer par de la cannelle en poudre, anis vert moulu, ou de la cardomome aussi.

Dans cette recette le plus long c'est le repos au réfrigérateur, il faut au minimum 1h. Mais sinon c'est super rapide et facile à faire. Et ce n'est pas trop sucré, ce que j'apprécie hihi. C'est un bon dessert frais, avec une bonne sauce au chocolat tiède, miam... J'ai utilisé des moules à muffins en silicone.

Petites crèmes poire matcha
9 portions

cremepoirematcha02

Ingrédients :

  • 500 g de poires mûres
  • 1 càc rase d'agar-agar
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait concentré sucré
  • 1 càc de thé vert matcha

Préparation :
Eplucher et mixer les poires coupées en morceaux pour obtenir une belle purée.

cremepoirematcha01

Délayer l'agar-agar dans 2 càs de cette purée.

Dans une casserole, mélanger la purée de fruits, la crème liquide et l'agar-agar délayé. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 2 min.

Hors du feu, y incorporer le lait concentré sucré et le thé matcha. Bien mélanger en donnant de petits coups de mixeur plongeant pour que la crème soit homogène.

Remplir des ramequins ou moules avec cette crème chaude. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 1h.

cremepoirematcha03

Pour servir, démouler dans une jolie assiette soit seule soit avec des lamelles de poires et de la sauce chocolat. Attention, le démoulage est délicat car c'est moins ferme qu'un flan ;o).

BON APP'

En partenariat avec


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires.
Et si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 00:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

03 septembre 2012

Compote de poires express à la vanille et caramel...

Coucou !

En principe j'ai toujours des compotes dans le frigo, mon fils et moi adorons ça ! Mais là, panne sèche, heureusement j'avais une boîte de poires au sirop alors mon fils m'a dit "regarde maman, on a des poires, tu peux fabriquer de la compote !" lol. En plus j'ai mon caramel liquide à la vanille, ça personnalisera encore plus.

Bien entendu, on peut varier les fruits et prendre n'importe lesquels ;o). Pour des fruits frais il suffit de faire un sirop de sucre pour remplacer celui de la conserve.

Compote de poires express à la vanille et caramel
3 personnes

 

compotepoirevanille02

 

Ingrédients :

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 1/2 citron
  • du caramel liquide à la vanille, recette ici

Préparation :
Couper les fruits en petits dés, puis arroser d'un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.

compotepoirevanille01

Dans une casserole mettre les morceaux en ajoutant du sirop des poires jusqu'à hauteur et du caramel liquide à la vanille. Faire cuire environ 10 minutes à partir du frémissement. Laisser refroidir à température ambiante.

compotepoirevanille03

Mixer avec éventuellement un peu de sirop, suivant la consistance désirée. Perso je l'aime épaisse. Ou passer au chinois.
Verser dans une boîte hermétique et mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum. La compote sera meilleure après 1 nuit au frais.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires.
Et si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 00:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

20 avril 2012

Dessert express : nems poire chocolat...

Coucou !

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai toujours des feuilles de brick dans mon frigo ;o). Il me restait des poires au sirop, j'ai donc décidé de faire des nems avec, et comme je venais de recevoir de la pâte à tartiner aux noisettes, j'en ai profiter. Je sais que je n'ai rien inventé mais c'est tellement bon !!! Je varie aussi les fruits : poire, banane, framboise, fraise, abricot, ananas,...

Sans la pâte à tartiner, on peut râper un peu de chocolat à la place, on peut aussi ajouter des pistaches concassées, amandes torréfiées, noisettes,etc.

Je vous donne les doses pour 1 personne, comme ça il suffit de multiplier ;o). J'avais fait pour 2.

Nems poire chocolat

nemspoire01

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à  200°C.

Faire fondre un peu de beurre au micro-onde puis en badigeonner au pinceau la feuille de brick (sans la détremper non plus hein lol).

Couper la 1/2 poire en petits dés, placer les morceaux aux 1/3 du bord inférieur de la feuille de brick.

Déposer un peu de pâte à tartiner ou chocolat râpé dessus. Commencer à rouler sur 1 tour, puis rabattre les côtés vers le centre et finir en roulant. Pour le pliage en images, voir ICI.

nemspoire02

Déposer sur une plaque pâtissière (ou moule) recouverte de papier sulfurisé. Laisser doré. Retourner éventuellement le nem 1 fois. La cuisson est finie quand le nem est bien doré.

Déposer sur du papier absorbant environ 1 minute puis servir aussitôt en faisant attention de ne pas se brûler, c'est CHAUD !

Pour les plus gourmands, servir avec de la chantilly à la vanille ou une boule de glace ;o). Moi j'ai fait simple, faut pas pousser mémé dans les orties non plus lol, disons que le repas était un peu riche ^^.

BON APP'

En partenariat avec


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires.
Et si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 15:36 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 février 2012

Muffins pomme cannelle crumble noix...

Coucou !

Pour le goûter de mon fils j'ai préparé de délicieux muffins (ou cupcakes, je ne vois pas trop la différence) aux saveurs hivernales (ou automnales) à savoir pomme, cannelle et noix, avec quelques pépites de caramel au beurre salé pour la gourmandise. On peut remplacer les pépites par des caramels mous coupés en morceaux ou des dés de carambars ou autre chose ;o). Moi ma technique c'est de râpé la pomme, je trouve que ça apporte un fondant 100 fois meilleur comparé à la version pomme coupée en dés. On peut aussi remplacer la pomme par une poire, c'est délicieux.

J'ai trouvé cette recette dans un magazine "Cuisinez pour vos amis" n°23 (février - mars 2010), je l'ai adapté à nos goûts bien entendu.

Muffins pomme, cannelle, crumble noix
12 pièces

muffinpomme03

Ingrédients :

Pour le crumble :

  • 40 g de farine ordinaire
  • 40 g de sucre roux en poudre
  • 40 g de noix en poudre
  • 40 g de beurre 1/2 sel ou doux FROID

Pour les gâteaux :

  • 180 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de bicarbonate alimentaire (facultatif)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé (20 g)
  • 1 càc à peine de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 2 oeufs moyens
  • 1 petite pomme ou 3/4 d'une grosse
  • 1 poignée de pépites de caramel beurre salé - Les fleurons d'Apt

muffinpomme02

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à muffins ou mettre des caissettes.

Commencer par faire le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noix et le sucre. Faire un puits, y déposer le beurre coupé en petits morceaux. Sabler le mélange entre les doigts pour obtenir une pâte ressemblant à du sable. Réserver au frais.

Pour faire les gâteaux, dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les sucres, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre et fouetter au batteur électrique.

Adjoindre les oeufs 1 à 1, continuer de fouetter pour avoir un mélange homogène.

Eplucher, râper la pomme (gros trous de la râpe) et l'ajouter à la préparation, de même que les pépites de caramel. Mélanger.

muffinpomme01

Verser la pâte dans les alvéoles et répartir dessus le crumble à la noix.

Enfourner 15 à 20 min. Le crumble doit être doré. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires.
Et si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 14:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

02 octobre 2011

Crousti mousse carambars, poire, vanille et macadamia...

Coucou !

Voici un gâteau qui me trottait dans la tête depuis un moment. J'avais envie de poire... j'ai donc décidé de faire un gâteau à la poire, vanille et noix de macadamia pour la base, puis une mousse aux carambars et une autre à la poire. Pour la déco aussi j'avais mon idée. Je voulais une petite île déserte comme dans les dessins animés, vous savez, une petite plage avec 1 cocotier et j'ai mis un petit aileron de requin hihi.

J'ai utilisé une grosse boîte de poire en sirop. Garder le sirop de poire, il servira dans le gâteau et à le puncher, de même mettre de côté 1 à 2 càs de purée de poire, pour confectionner l'île.

On peut aussi ne faire que les mousses et servir en verrines, c'est plus rapide et ça fait un bon dessert ;o).

La recette semble interminable mais en fait c'est rapide, c'est juste les temps de repos qui sont longs. J'ai essayé de détailler au maximum ;o).

Crousti mousse carambars et poire
8 à 10 parts, ou 23 cm de diamètre

ilegato01

A commencer la veille !!!!

Pour le gâteau poire, vanille, macadamia :
Ingrédients :

  • 60 g de beurre mou (ou margarine)
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 2 oeufs moyens légèrement battus
  • 145 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1/4 càc de bicarbonate alimentaire
  • 4 càs de jus de poire (le sirop de la boîte de poires)
  • 1 petite poignée de noix de macadamia
  • 1/2 poire en sirop (ou fraîche)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6/7).
Beurrer, chemiser un moule à manqué standard avec de la farine et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.
Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et crémeuse. Incorporer les œufs 1 à 1. Puis ajouter la vanille, la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le jus de poire.
Finir par l'ajout des noix de macadamia grossièrement hachées.

Râpée la demi poire, la déposer dans du papier absorbant. La presser dans ce papier pour extraire du jus. Récupérer la pulpe du fruits et l'ajouter à la préparation du gâteau. Mélanger.

Verser dans le moule. Enfourner de 20 mn à 180°C, selon le four.
Laisser refroidir 5 min dans le moule avant de démouler sur une grille.

Le couper en 2 (une fois complètement froid) dans l’épaisseur avec un grand couteau si on veut faire une déco en pâte à sucre, sinon, ce n'est pas nécessaire.

Placer le cercle à entremet (préalablement recouvert de papier sulfurisé) sur un disque en carton ou un plat plat, y insérer le gâteau.

Avec un pinceau puncher le gâteau avec le sirop des poires, c'est-à-dire l'imbiber sans le noyer.

Astuce si vous n’avez pas de moule à charnières ou de cadre (ou cercle) à entremet :
Plier en 2 dans le sens de la longueur 2 ou 3 feuilles de papier A4. Les agrafer ou scotcher entre elles bout à bout pour faire une grande bande de papier un peu plus longue que le contour du gâteau. Recouvrir cette bande de papier alu pour rigidifier et imperméabiliser. Ensuite, la mettre autour du gâteau et agrafer les 2 extrémités restantes. Vous obtenez un cadre à entremet maison.

ilegato02

Pour le praliné feuilleté :
Ingrédients :

  • 30 g de chocolat au lait
  • 120 g de pralin mou (ou pralinoise ou nutella)
  • 60 g de crêpes dentelles, ou riz soufflé nature non sucré

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le pralin mou. Laisser tiédir.
Ajouter les crêpes dentelles émiettées à la main. Verser ce mélange sur le gâteau en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais le temps de faire la suite.

Si vous n'avez pas de pralin mou, utilisez de la pralinoise ou nutella mais sans mélanger avec le chocolat, sinon la feuillantine sera trop dure.

ilegato05

Pour la mousse aux carambars :
Ingrédients :

  • 15 cl de lait (10 càs)
  • 25 carambars classiques, au caramel
  • 1 càc un peu bombée d'agar-agar, soit 5 g
  • 20 cl de crème liquide entière (30% minimum) FROIDE

Préparation :
Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur, et la crème au frigo.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, "éplucher" les carambars et les couper pour qu'ils fondent plus vite. Une fois chaud, jeter les carambars dedans puis remuer avec une cuillère en bois, sur feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.

Délayer dans un ramequin l'agar-agar avec 2 càs de lait, avant de l'ajouter au lait aux carambars. Porter à ébullition 2 min sans cesser de remuer.

Monter la crème liquide en chantilly ferme dans le saladier qui était au congélateur (avec les fouets). Tout en remuant le lait aux carambars pour qu'il ne se fige pas en un bloc (je faisais les 2 en même temps hihi). Pour que ça refroidisse plus vite, verser dans un saladier mais ne pas mettre au frigo !

Quand c'est tiède (ni chaud ni froid) et que la chantilly est montée, avec un fouet à main (pas le batteur) prendre un peu de chantilly et la mélanger délicatement dans le saladier de carambars. Le refaire encore une fois, puis verser la moitié de cette préparation dans la chantilly, incorporer délicatement toujours avec le fouet. Avec une maryse, racler les bords et le fond pour être sûr de l'homogénéité. Verser enfin la seconde moitié dans la chantilly en mélangeant toujours délicatement.

Étaler sur le feuilleté praliné, lisser avec une spatule, filmer et réserver au frais au moins 1h.

ilegato03

Pour la mousse à la poire :
Ingrédients :

  • 300 g de purée de poires, ou 4 poires
  • 1 càc un peu bombée d'agar agar
  • environ 50 g de sucre en poudre (+ ou - suivant les fruits)
  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de crème liquide entière FROIDE

Préparation :
Éplucher et couper les poires en morceaux dans le cas de poires fraîches. Pour des poires au sirop, il faut les égoutter 30 min avant dans une passoire avec du papier absorbant.
Mixer les poires pour obtenir une purée (300 g).

Délayer l'agar-agar dans 2 càs de la purée de poire.

Dans une casserole, mélanger la purée de poire, le sucre, les graines de la gousse de vanille et l'agar-agar délayé. Porter à ébullition pendant 2 min.

Monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop. Procéder comme pour la mousse précédente. Goûter et rectifier en sucre si nécessaire.

Verser sur le croustillant praliné. Lisser, filmer et mettre au frais 1h.

Enfin, bien puncher l'autre moitié du gâteau (côté coupé) avec le reste du sirop et le déposer sur la mousse à la poire. Laisser au frais jusqu'à l'étape de décoration.

ilegato04

Décoration île déserte : 
Mieux vaut faire la déco le jour de la dégustation.
Pour faire l'île, écraser des madeleines, 2 ou 3. Les mélanger petit à petit avec un peu de purée de poires mise de côté au début, ça fait une pâte non collante et malléable. "Sculpter" en monticule. Le poser au centre du gâteau en le collant à la pâte à tartiner.

Pour faire le sable : prendre de la noix de coco râpée, la griller légèrement à la poêle. La mettre dans un sac congélation avec une pointe de colorant jaune puis masser pour unifier la couleur. Si jamais c'est trop jaune, ajouter un peu de colorant marron et masser à nouveau. Laisser sécher.

Pour le glaçage, j'ai fait au pif : 150 g de mascarpone + 1 poignée de pistoles de chocolat blanc + 2 à 3 càs de crème liquide + colorant bleu.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Bien mélanger puis ajouter au mascarpone. Incorporer quelques gouttes de colorant bleu jusqu'à la couleur désirée. Filmer et mettre au frais au moins 1h.
Sortir du frigo et fouetter au batteur électrique pour aérer la masse et lui apporter de la légèreté.

Pour la mise en scène : étaler une fine couche de pâte à tartiner sur l'île, puis y déposer la coco.
Avec une spatule ou une maryse, répartir la crème sur les côtés et le dessus. Perso je préfère une couche fine, mais après on fait comme on aime. Lisser vite fait les côtés et faire comme des pics sur le dessus pour faire les vagues. Et pour donner des effets de brillance, parsemer des sparkles bleu et des paillettes alimentaires bleues. Et pour la touche d'humour, j'ai mis un aileron de requin en pâte à sucre, et puis ne pas oublier les cocotiers de l'île. Voilà, c'est tout !

Sortir le gâteau du frigo 10 min avant de le manger pour qu’il ne soit pas trop froid.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires.
Et si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 21:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,