02 août 2014

Cake aux carambars...

Coucou !

Chez moi on adore les carambars mais pas uniquement comme bonbon, aussi cuisiné ! Alors pour le goûter j'ai eu envie de tester le cake aux carambars. La recette vient du blog "Ma p'tite cuisine" ICI. Par contre je n'ai pas procédé de la même façon pour faire la pâte. J'ai fait comme pour n'importe quel cake, toujours en utilisant les différents conseils ICI.

Le cake a une super texture, côté goût je le trouve bon mais sans plus, au final je préfère ceux au chocolat ou citron... Je vous ai mis des variantes à la fin de la recette. Si votre moule à cake est grand, mieux vaut utiliser 4 oeufs.

Cake aux carambars
1 moule à cake moyen

Ingrédients :

  • 20 carambars classiques
  • 100 g (10 cl) de lait entier de préférence
  • 50 g de beurre très mou mais non fondu
  • 100 g de sucre glace ou semoule mixé par vos soins
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 160 g de farine
  • 3 g de levure chimique (1/3 de sachet)

Préparation :
Beurrer et fariner un moule à cake moyen. Éplucher les carambars, donner les blagues aux enfants lol. Dans une casserole, les faire fondre dans le lait à feu doux en mélangeant bien pour qu'ils ne collent pas dans le fond. Une fois homogène, réserver.

Dans un saladier, travailler le beurre très mou avec le sucre glace en fouettant au moins 5 à 10 min. A part, mélanger à la fourchette les oeufs, puis les ajouter en 3 fois au beurre en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer le lait aux carambars. Bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser en pluie sur la pâte. Travailler avec une maryse et délicatement, mais sans trop travailler la pâte, stopper dès que c'est homogène. Remplir le moule chemisé aux 2/3. Couvrir le tout avec de l'alu et mettre au réfrigérateur au minimum 30 min, une nuit c'est mieux.

Préchauffer le four à 160°C en prenant soin d'enlever du four la grille et la plaque pâtissière. Bien lisser la surface de la pâte avec une maryse mouillée. Inciser sur 1 ou 2 cm de profondeur le centre sur toute la longueur de la pâte à l'aide d'un couteau, préalablement trempé dans du beurre fondu.

Enfourner la grille à mi-hauteur (2ème position en partant du bas), une plaque pâtissière en plus (ce qui évite que le fond du cake soit trop cuit) et le moule environ de 45 à 50 min, plus ou moins suivant les fours.

Démouler le gâteau à la sortie du four sur une grille et le laisser refroidir. Ensuite pour le conserver, bien le filmer avec de la cellophane.

Variantes : y incorporer des pépites de chocolat ou dés de fruits comme de la pomme, poire, framboise,...

BON APP'


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Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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23 janvier 2013

Tiramisu carambar framboise...

 

Coucou !

Ce soir je vous propose une recette issue de ma tête en partie. J'adore l'association framboise / carambar, je la fais régulièrement. Le côté sucré du carambar adoucit l'acidité de la framboise. Et puis ça change du traditionnel tiramisu au café. Perso j'ai fait des couches mais vous pouvez parfumer la crème mascarpone avec de la framboise ou du carambar. Ce dessert plaira aux petits comme aux grands. Je pense qu'on peut décliner avec de l'ananas et autres fruits un peu acides.

J'ai réalisé une partie dans une boîte hermétique et l'autre dans 1 pot à confiture que j'ai décoré vite fait hihi... je trouve ça pratique de pouvoir fermer avec un couvercle.

Cette recette est à faire la VEILLE, il faut du temps pour que la mousse prenne et que les parfums se mélangent... et puis, au moment de déguster, il faut plonger sa cuillère jusqu'au fond, histoire d'avoir un peu de chaque couche...

Un autre conseil : comme s'est fait à base d'oeufs crus, ne pas conserver plus de 2 jours dans votre frigo...

Tiramisu carambar framboise
Pour 5 personnes

tiraframcaram03

Ingrédients de base pour tout tiramisu :

  • Des biscuits à la cuillère (la quantité dépend du plat choisi)
  • 3 œufs moyens extra frais (J + B) - si on double les doses, 5 oeufs suffisent
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé, maison pour moi
  • 250 g de mascarpone à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Ingrédients supplémentaires :

  • 10 carambars
  • 10cl de crème liquide
  • 2 poignées de framboises surgelées
  • un peu de sucre
  • un peu d'eau en bouteille 

Préparation :
Eplucher les carambars lol, les faire fondre dans une casserole à feu doux avec la crème liquide, en remuant avec une spatule. Réserver et laisser refroidir ensuite dans un petit bol, à température ambiante.

Mettre les framboises dans une casserole et les laisser cuire sur feu moyen avec un tout petit peu de sucre (moins de 1 càs). Quand les fruits sont bien mous et ont rendu du jus, les écraser dans une passoire au dessus d'un saladier. Cette opération prend un peu de temps mais le rendu est plus agréable car les pépins sont ainsi éliminés. Partager ce coulis en 2. En réserver et laisser refroidir une moitié, puis fluidifier l'autre moitié avec un peu d'eau.

tiraframcaram02

Rouler des biscuits à la cuillère dans le coulis dilué pour les imbiber légèrement, ils ne doivent pas se transformer en bouillie ! En tapisser le fond d’un petit plat à gratin ou des verres. Répartir la moitié de coulis mise de côté, sur les biscuits déjà placés dans le plat.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les jaunes avec les sucres. Le mélange doit blanchir, augmenter de volume et devenir mousseux. Incorporer alors le mascarpone. Bien fouetter.

Monter les blancs (avec 1 pincée de sel) en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone.

Répartir la moitié de cette crème sur le coulis framboise dans le plat. Puis un peu de sauce carambar.

Refaire une couche de biscuits imbibés, de coulis, de crème mascarpone et finir par de la sauce carambar.

Couvrir d’un film alimentaire le plat et mettre au frais au moins 12h. Faire la déco de votre choix, moi j'ai mis des copeaux de chocolat, avant de se jeter dessus et de tout manger !

tiraframcaram01

NOTE : à défaut de mascarpone, utiliser 2/3 de petits suisses bien battus + 1/3 chantilly ferme

Je vous assure que c’est un délice ! Ca fait « scrounchhhh » quand on plonge la cuillère dedans, la mousse est si légère… mmmmm… et cette alliance carambar / framboise est à tomber ;o).

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24 novembre 2012

Fondant truffé au chocolat et aux pois chiches...

Coucou !

Voici une recette surprenante !!! C'est un fondant truffé au chocolat sans beurre ni farine, eh oui c'est possible hihi. En fait ce sont les pois chiches qui les remplacent. Dans ce gâteau, le plus long c'est d'enlever la petite peau de chaque pois chiches, ce n'est pas obligatoire mais le résultat est meilleure et plus lisse ;o).

Je l'ai trouvé sur 2 blogs : ICI et LA. Ce fondant est trop bon, une merveille, je vous le conseille vivement, vous serez conquis !

Fondant truffé au chocolat et aux pois chiches
5 à 6 personnes

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 300 g de pois chiche en conserve égouttés et pelés
  • 15 cl de lait (animal ou végétal)
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre roux ou normal
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 càs de cacao en poudre non sucré
  • épices : cannelle, cardamome, café… (facultatives)

fondantchocopoischiches04

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 22 cm de diamètre.

Egoutter et ôter la petite peau des pois chiches pour avoir 300 g par la suite.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.

fondantchocopoischiches02

Mixer les pois chiches avec le lait, la consistance finale est plus liquide que de l’houmous.

Dans un saladier, faire blanchir le sucre roux et les œufs. Y incorporer le lait aux pois chiches. Ajouter la levure (éventuellement les épices) et le cacao en poudre. Bien mélanger. Et enfin, incorporer le chocolat fondu, le mélange doit être homogène.

Verser l’appareil dans le moule préalablement préparé.
Enfourner environ 20 min. Laisser refroidir dans le moule 5 min, puis sur une grille à température ambiance.

fondantchocopoischiches01

Ensuite, conserver soit dans de l’alu à température ambiante, soit au frais pour un côté truffé (consistance des truffes au chocolat). Servir avec un coulis, une crème anglaise ou nature…

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22 octobre 2012

Citrouilles 3D piñata...

Coucou !

Cette fois je vous explique comment j'ai obtenu mes citrouilles 3D garnies de bonbons pour faire des mini piñatas comestibles ;o). Bien entendu le concept peut être décliné avec d'autres motifs que des citrouilles. Je ne sais pas si c'est présent sur d'autres sites mais c'est quelque chose que j'ai imaginé. Ce n'est rien d'extraordinaire, en plus je dois améliorer la technique car à la cuisson les 1/2 sphères se sont un peu déformées.

C'est moi qui ai fait l'étiquette aussi, j'ai imprimé sur du bristol un visuel de studio scrap (qui était gratuit) après l'avoir retouché avec photoshop. J'ai recouvert de ruban adhésif transparent pour emballage, puis coupé et plié en 2. J'ai plié le haut du sachet et agrafé de chaque côté et coinçant un ruban rouge dans l'une d'elles. Et voilà, c'est parfait pour offrir ;o).

Citrouilles 3D piñatas

citrouille3D03

Matériel :

  • de la pâte à biscuits sans levure
  • du colorant orange et vert
  • un moule à 1/2 sphères de taille moyenne, en silicone pour moi
  • des emporte-pièces
  • un couteau
  • des smarties ou autres gourmandises
  • du glaçage royal

Préparation :
Colorer une petite boule de pâte (taille d'une petite noix) en vert et le reste en orange.
Etaler la partie orange entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 4mm d'épaisseur. Astuce : utiliser 2 bâtons (propres) de barbe à papa (confiserie foraine) posés de chaque côtés de la pâte, rabattre la feuille sulfurisée pour passer le rouleau. Emballer les pâtes colorées dans de la cellophane et direction le frigo pour 10 min.

citrouille3D01

moule_8_demi_sphere_01Sortir la pâte orange, la déballer puis la couper en cercles d'un diamètre supérieur à celui des 1/2 sphères. Beurrer et fariner à peine le dos du moule, donc les parties bombées. Poser ces cercles sur les boules pour obtenir de belles 1/2 sphéres. ATTENTION : ne pas appliquer la pâte jusqu'à la base du moule mais laisser une marge de 1 ou 2 mm, moi je ne l'ai pas fait et du coup mes biscuits ne sont pas tout à fait ronds. Prendre la précaution de poser le moule en silicone sur une plaque pâtissière pour déplacer facilement sans rien abîmer.

Avec la partie non tranchante d'un couteau, faire des stries sur les boules mais sans couper la pâte. Moi j'en ai fait 6.

Ensuite, prélever de petites boulettes vertes. Rouler en boudin puis aplatir une des extrémités pour façonner les queues (voir sur la photo). Avec un tout petit emporte-pièce, ou un couteau lui donner sa forme définitive. Et pour le dessous des citrouilles, avec le plus petit emporte-pièces blossom faire des mini fleurs. Les disposer au sommet des la moitié des boules de pâte orange du moule. Sur l'autre moitié, placer les queues.

halloweencookies02

Mettre la plaque et le moule au frais pour 10 min, le temps que le four soit chaud. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min suivant les fours, avec un peu d'alu juste posé sur le dessus pour que les queues ne brunissent pas. Surveiller, dès légère coloration, ôter du four et laisser sans toucher 10 min puis enlever les biscuits pour les laisser complètement refroidir sur une grille.

Les coques sont prêtes ! En cas de petites imperfections au niveau de la zone de soudure, "limer" en frottant légèrement sur un tamis ou passoire, attention de ne pas les casser, on y va en douceur.

citrouille3D02

Préparer du glaçage royal en le colorant de la même couleur que les gâteaux. J'utilise toujours ma poudre de chez Halwatishop.
Déposer dans la 1/2 sphère du bas de la citrouille des bonbons qui ne craignent pas l'air libre comme des smarties, m&m's, dragibus, ou des bonbons emballés individuellement. Appliquer du glaçage sur le contour des 2 coques (haut et bas) comme indiqué en rouge sur la photo. Fermer en essayant de faire correspondre les stries. Et poser sur un verre au moins 10h pour laisser durcir sans que la citrouille ne roule ^^.

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Ne reste plus qu'à faire un joli emballage (expliqué dans l'intro) et à laisser découvrir aux enfants ce que renferment ces gâteaux ! Surprise garantie ! Mon fils faisait même des maracas avec mdr.

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