07 mai 2016

Pâte brisée de Michalak...

Coucou !

Je vous propose une recette simple et super facile de pâte brisée, selon un de mes chouchous en pâtisserie : Michalak ! Je l'ai trouvée ICI... avec ces proportions, je fais un grand moule à tarte. Elle ressemble beaucoup à celle déjà sur mon blog (la inratable ici) la différence étant que l'eau est remplacée par un mélange lait / jaune d'oeuf qui apporte beaucoup en consistance. Tout comme la mienne, elle est légèrement feuilletée. Les photos sont prises vraiment à l'arrache, juste histoire de vous montrer.

Pâte brisée de Michalak !
1 grand moule à tarte

patemich01

Ingrédients :

  • 200 g de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d'épice : cannelle, tonka, curry, paprika,...
  • 125 g de beurre froid ou à température ambiante
  • 30 g de lait froid
  • 1 jaune d'oeuf froid

patemich02

Préparation :
Mélanger la farine, le sel et les épices dans un plat.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux puis l’incorporer rapidement à la farine du bout des doigts, en sablant de sorte à obtenir une semoule grossière, comme du sable.

Faire un puits, y verser le lait et le jaune d'oeuf. Mélanger la pâte en commençant par le milieu et en pétrissant le moins possible. Ne pas chercher à avoir une pâte homogène. Ne surtout pas trop la travailler sinon elle va rétrécir à la cuisson.

tarteoignon01

Former une boule avec la pâte. La filmer, puis la laisser reposer au frais au moins 30 min (1h ou une nuit c'est mieux), avant de l’utiliser.

Pour l'étaler, le faire avec une feuille de papier cuisson, il faut éviter de fariner. Cuire à blanc avant de garnir pour un résultat tip top.

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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15 juillet 2012

Gratin de courgettes du trappeur...

Coucou !

Me revoilà avec ma cuisine du placard ou plutôt du frigo. J'ai donc un délicieux plat avec ce que j'avais sous la main. J'en ai profité pour tester mes nouvelles épices, si vous ne les avez pas, mettez ce que vous aimez : cumin, curry, paprika, etc.

Au final j'ai obtenu un bon gratin aux courgettes, dégusté avec une bonne salade. J'adore le mélange chaud / froid ;o).

Gratin de courgettes du trappeur
4 personnes

 

gratincourgette01

 

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 3 gousses d'ail ciselées
  • 1 oigon moyen
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc d'épices du trappeur - Terre exotique pour moi
  • sel, poivre
  • 15 cl de crème liquide (3/4 d'une petite brique)
  • 1 belle càc de maïzena
  • 2 oeufs moyens
  • 100 g de fromage râpé ou 70g de parmesan

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Laver et essuyer les courgettes. Les couper en fines tranches. Ciseler l'ail et l'oignon.

gratincourgette02

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y mettre les courgettes. Quand c'est à moitié cuit, y ajouter l'ail ciselé et l'oignon. Ajouter les épices du trappeur. Mélanger très régulièrement et laisser cuire une dizaine de minutes. Eteindre le feu.

Saler et poivrer. Attention à bien doser le sel suivant le fromage utilisé.

Dans un petit bol, diluer la maïzena avec une partie de la crème. Dans un saladier verser la crème, la maïzena diluée et les oeufs. Bien fouetter. Ajouter alors le fromage râpé. Incorporer les courgettes.

Verser le tout soit dans un grand plat allant au four (beurré et fariné) soit dans 3 à 4 cocottes (suivant la taille).

Enfourner environ 20 min, en fait jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

Servir chaud avec ce que vous aimez.

BON APP'

En partenariat avec

 

terreexotique

 


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04 septembre 2011

Muffins anglais, oeuf et bacon de dinde...

Coucou !

Alors voici une idée pour l'utilisation des muffins anglais de chez Jacquet. Bien sûr on peut remplacer les muffins par d'autres pains... C'est parfait pour un brunch ;o).

Muffins anglais, oeuf et bacon de dinde
2 personnes

oeuf

Ingrédients :

  • 1 muffin - de chez Jacquet
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de bacon (de dinde)
  • du fromage ail et fines herbes
  • sel, poivre 5 baies

Préparation :
Couper le muffin en 2 dans l'épaisseur puis les faire toaster au four ou grille pain.

Faire revenir le bacon dans une poêle anti adhésive. Puis cuire les oeufs.

Tartiner les muffins avec le fromage, puis poser le bacon et finir par l'oeuf. Saler très peu et un tour de moulin à poivre 5 baies.

Voilà c'est aussi simple et super bon ;o).

BON APP'

En partenariat avec Jacquet

JACQUETgrd


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29 juillet 2011

Bricks au poulet à ma façon...

Coucou !

 Voici une recette qu'on peut faire avec des restes de poulet rôti, ou du filet ou une cuisse de poulet... J'ai fait à ma façon, un peu de ceci, un peu de cela, on mélange, on cuit et hop, on se régale. C'est facile et rapide, en plus les enfants peuvent aider.

J'adore la coriandre mais pour ceux qui n'aiment pas, on peut utiliser du persil, le goût sera différent mais très bon aussi ;o).

J'ai servi mes bricks avec une bonne salade et des haricots verts, le petit a adoré... je pense qu'on est très nombreuses à procéder ainsi. J'en fais régulièrement et avec différentes farces mais je n'ai jamais le temps de les prendre en photo lol.

Bricks au poulet à ma façon
3 personnes

brick01

Ingrédients :

  • 2 pomme de terre moyennes
  • 1 blanc de poulet, ou 1 cuisse
  • de l'huile d'olive
  • 1 morceau de 1 cm de long de gingembre frais
  • 1 bonne càc de cumin moulue
  • 1 goutte de miel
  • du sel
  • du poivre, 5 baies pour moi
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche, ou du surgelé
  • 1 oeuf moyen
  • des feuilles de bricks

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Préparation :
Eplucher et couper en petits cubes les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau. Une fois cuites, les égoutter.

Pendant ce temps, préparer le poulet. Pour du poulet cru, le couper grossièrement en morceaux pas trop gros, le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Quand il commence à cuire, y ajouter le gingembre râpé, le cumin, 1 goutte de miel (vous savez, les pots comme le ketchup), du sel et du poivre fraichement moulu. Bien remuer. Quand j'en ai, j'ajoute un peu de sauce soja et dans ce cas, je ne sale pas. Réserver dans un saladier dès que c'est doré, recouper en petits morceaux.

Pour du poulet déjà cuit, faire la même chose mais du coup en cuisant moins longtemps.

brick02

Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle ayant servi pour le poulet. Quand il est cuit, le mettre dans le saladier avec le poulet.

Ajouter au poulet les pommes de terre cuites et égouttées, la coriandre fraîche ciselée, et l'oeuf. Bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garnir des feuilles de bricks avec cette farce. Pour le pliage, on peut faire comme on aime : triangles, cigares, carrés (comme les galettes bretonnes), aumonières,...

Mettre un fond d'huile dans une poêle, quand l'huile est chaude mais pas non plus trop, faire dorer les bricks quelques minutes en les retournant. Bien surveiller, ça va vite et ça brûle facilement. Réserver sur du papier absorbant.

Servir aussitôt, chaud, en entrée ou en plat, ça dépend des quantités.

J'aime aussi y mettre des petits pois à l'intérieur, mais je n'en avais plus...

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