30 mai 2019

Taboulé...

Coucou !

Aujourd'hui ça sera une recette estivale : le taboulé. Je le fais à ma façon, rien ne vous empêche de varier les quantités, d'ajouter ou supprimer des ingrédients, à vous de vous amuser... C'est assez light et bien frais ! Parfait pour accompagner un barbecue, cette salade est aussi pratique en pique-nique.

Taboulé
1 saladier

taboule01

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 1 poivron, jaune pour moi
  • 4 tomates moyennes
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs de coriandre fraîche ciselée
  • 1 càs de menthe fraîche ciselée
  • 1,5 verre de semoule moyenne
  • 1 à 2 citron(s) jaune(s)
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre

taboule02

Préparation :
Commencer par cuire la semoule selon son "mode d'emploi". Moi je fais au micro onde mais en mettant un peu moins d'eau que la quantité préconisée. Ensuite éplucher tous les légumes et les épépiner. Les couper en petits cubes. Hacher finement l'oignon rouge.

Égrainer la semoule cuite et froide. Puis y ajouter les légumes, l'oignon, le sel et le poivre. Ensuite verser 3 càs d'huile d'oilve et le jus de citron petit à petit (1/2 citron par 1/2 citron) afin d'ajuster selon les goûts. Laisser au frais 3h avant de servir. On peut également ne pas cuire la semoule mais dans ce cas l'ensemble doit rester une nuit au frais.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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21 avril 2018

Sauce blanche pour kebab...

Coucou !

Je continue la publication des recettes que vous attendez... Maintenant je vous présente une sauce basique pour les kebab. Enfin chez moi, un kebab c'est toujours AVEC cette sauce, j'aime la fraîcheur qu'elle apporte et ce goût léger de menthe, un régal !!! En plus franchement elle est rapide à faire et facile. Sur la toile, vous trouverez des recettes avec de la mayo, mais je ne voyais pas ce qu'elle pouvait apporter et j'ai choisi de rester simple.

J'ai trouvé la recette ici. Mais je vous conseille de verser le jus de citron au fur et à mesure selon vos goûts. Je vous l'explique dans le déroulement de la recette. De même, la quantité de fromage blanc est à adapter. Si vous désirez une sauce plus douce en ail et échalote, mettez 400g, sinon restez sur 200g.

Sauce blanche pour kebab
1 bol

Ingrédients :

  • 1/2 citron jaune
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • du persil frais ou surgelé
  • de la ciboulette fraîche ou surgelée
  • de la menthe fraîche ou surgelée
  • 200 g de fromage blanc, on peut aller jusqu'à 400g
  • sel, poivre (blanc pour moi)

Préparation :
Éplucher et ciselez très finement l'échalote. Râper l'ail. Pour les herbes fraîches, les ciseler finement également. Mettre l'ensemble dans un bol.

Y ajouter 200g de fromage blanc. Incorporer le jus du 1/2 citron selon ses goûts. Pour moi, un peu moins de la totalité du jus suffit. Assaisonner avec sel et poivre et rajouter du fromage blanc si besoin uniquement. Bien mélanger l'ensemble.

Filmer avec de la cellophane et mettre au frais jusqu'à utilisation.

BON APP'


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28 juillet 2013

Sirop de menthe maison...

Coucou !

Par ces chaleurs, rien de mieux qu'un bon verre de sirop de menthe maison avec des glaçons ! C'est bien rafraîchissant... Il existe 2 techniques :

- menthe + sucre + eau qu'on fait bouillir puis macération de 24h
- menthe + eau qu'on fait bouillir et macération de 24h, puis on filtre et + sucre qu'on fait bouillir

Je n'ai testé que la première, c'est celle que je vous explique en détails, on retrouve cette recette partout sur la toile. Plus on met de menthe et plus le goût sera "puissant".

Sirop de menthe maison

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Ingrédients :

  • 100 à 200 g de feuilles de menthe fraîches (sans les tiges)
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 1 l d'eau

Préparation :
Ne garder que les feuilles de menthe pour en obtenir 100 à 200 g. Laver et sécher les soigneusement. J'utilise mon essoreuse à salade hihi.

siromenthe2

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et les feuilles de menthe. Laisser bouillir (à faible bouillon) environ 10 minutes. Couvrir et laisser macérer 24h.

Au bout de ce délai, remettre sur le feu, juste le temps de faire fondre le sucre qui peut se cristaliser sur les feuilles. Filtrer, bien appuyer sur les feuilles pour extraire le plus de jus possible. Si quelques résidus persistent, passer éventuellement dans un filtre à café, c'est long mais efficace. Verser chaud dans une bouteille très propre (stérilisée de préférence). Refermer la bouteille. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Se conserve 1 à 2 mois au frigo.

BON APP'


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31 décembre 2012

Gâteau au chocolat...

Coucou !

Mon garçon voulait du gâteau au chocolat alors j'ai fouiné mes recettes et j'ai décidé de faire celle du livre "PATISSERIE maison" chez marabout, j'ai juste modifié le sucre en le diminuant, je n'aime pas quand c'est trop sucré. C'est mon loustic qui l'a faite, sauf pour la cuisson et l'incorporation des blancs. Il a cassé les oeufs, battu, mis dans les moules... BRAVO à mon mini CUISTOT !!!

C'était très bon, j'ai décidé d'accompagner de  2 chantillys : menthe et malabar, surmontées de framboises hihi... mmm la gourmand(is)e ;o). A la base c'est pour un gâteau de 20 cm de diamètre mais cette fois j'ai fait en version individuelle. J'adore cette texture un peu mousseuse, légère, miam. Pour les photos j'ai utilisé mon cadeau de miss bricole (gafé gourmand), elles sont prises avec le flash donc les couleurs ne sont pas fidèles.

EDIT juin 2015 : je viens de me rendre compte que c'est exactement la même recette que celle sans farine, elle est juste remplacée par de la maïzena ICI sur mon blog ! Par contre là elle est avec 3 oeufs et l'autre 4, une simple règle de 3 lol.

Gâteau au chocolat
20 cm de diamètre, 6 personnes

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Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir
  • 3 càs de lait
  • 150 g de beurre (ou margarine)
  • 3 œufs moyens (jaunes + blancs)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 càc d'extrait de vanille liquide
  • 75 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 20 cm de diamètre et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé, ou utiliser des petits moules.

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Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde. Y ajouter le beurre hors du feu, bien mélanger pour que tout soit fondu.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

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Dans une jatte fouetter les jaunes, le sucre et la vanille plusieurs minutes jusqu’au blanchissement. Ajouter le chocolat fondu. Puis mettre la farine. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement à l’appareil au chocolat.

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Ceux décorés par mon fils

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 45  à 50 min (selon le four) pour 1 seul gâteau et environ 25 min pour des individuels. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler.

Servir tiède, ou tempéré, ou frais mais pas froid avec éventuellement de la glace vanille, de la chantilly, de la crème anglaise (nature, vanillée, ou à la pistache) ou un coulis de fruits…

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Perso j'ai fait une chantilly pas trop ferme avec quelques gouttes d'arôme de menthe (Halwatishop) et un peu de sucre glace, ou du sirop type teisseire mais sans le sucre, c'est léger, frais et gourmand !!! miam ;o) et pour celle au malabar, il faut d'abord faire fondre 5 malabars dans une casserole avec 50 g de crème liquide entière, on filtre pour ne pas prendre la "gomme". On met au frais, puis on rajoute de la crème froide et on fouette en chantilly, pas besoin de sucrer.             

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15 août 2011

Cupcakes chocolat menthe...

Coucou !

Voilà une autre recette de muffins au chocolat et à la menthe. Je sais déjà que certains feront beurk, pas de panique, on peut remplacer par : orange, fraise, framboise, coco, passion,... Perso j'adore cette alliance ;o) et si vous avez des after eight, vous pouvez les mettre à l'intérieur. Par contre si vous n'avez pas d'arôme qui d'ailleurs est à utiliser limite au goutte à goutte, prenez du sirop et dans ce cas diminuer la quantité de sucre.

Cette recette vient à 90 % de mon livre "Cupcakes, cookies & macarons" chez maraboutchef, offert par mon partenaire bien manger. J'ai modifié la quantité de sucre et ajouté des pépites ^^.

Ils sont extra moelleux, fondants et légers ;o), j'adore leur texture et cette fraîcheur apportée par la menthe.

Cupcakes chocolat menthe
14 pièces

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Ingrédients :

  • 60 g de chocolat noir
  • 160 g de lait, ou eau
  • 90 g de margarine ou beurre mou
  • arôme "crème de menthe" (ici) (ou 5 cl de sirop à la menthe)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 oeufs moyens
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (1,5 càc)
  • 2 càs rases de cacao non sucré en poudre
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 carré de chocolat noir par muffin
  • du colorant vert de chez kookit

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Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer et fariner un moule à muffins ou mettre des caissettes en papier dans les alvéoles.

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le lait, ou au micro-onde.

Travailler le beurre, quelques gouttes d'arôme "crème de menthe" et le sucre au batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et crémeuse. Incorporer les œufs 1 à 1. Puis ajouter la farine, la levure, le cacao et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Incorporer le lait au chocolat. Le mélange doit être homogène et relativement liquide.

Verser cet appareil aux 2/3 des moules soit environ 3 càs par caissette.

Couper chaque carré de chocolat en 4 grosses pépites pour les mettre sur la pâte d'une alvéole. Faire de même pour toutes les caissettes.

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Enfourner 30 min environ à 170°C.

Laisser refroidir les gâteaux quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

Déco

Pour la déco, on fait comme on veut. Moi j'ai choisi du fondant blanc "Mashmallow" (pâte à sucre) teintée en vert et en marron pour rappeler les parfums. J'ai utilisé des moules en silicone de chez halwatishop pour les motifs : fi "la parfaite couturière" (ici) et décoratif Wilton "global" (ici).

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Je vous explique quand même un peu. Quand les muffins ont refroidi, couper les éventuelles bosses pour aplanir (j'ai oublié de le faire lol, mais le résultat est plus joli). Faire fondre de la pâte à tartiner ou confiture (sans les morceaux), en étaler une fine couche sur le dessus de chaque gâteau.

Puis colorer la pâte à sucre. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'arôme.

Pour faire une texture fleurs et peau de croco, utiliser des plaques de texture à motifs pour gaufrage (fiskars). Je les avais acheté il y a des années pour le scrap, quand je vous dis que tout est utile hihi. Il y a plusieurs motifs au choix. Ce sont des plaques épaisses en plastique.

plakmotif

Donc étaler (pas trop fin) de la pâte à sucre avec un rouleau sur ces plaques. Rétirer délicatement. Avec un emporte pièce rond ou cannelé, couper à la dimension des gâteaux. Déposer chaque disque sur les dessus des cupcakes. Avec du papier absorbant, tamponner pour faire "coller".

Ensuite, prendre une petite quantité de pâte à sucre, bourrer les motifs des moules en silicone en enlevant le surplus. Démouler. Pour un effet argenté, utiliser des brillants alimentaire de lustrage "argent". Pour cela, poser le motif sur du papier sulfurisé, puis avec un pinceau alimentaire, passer de la poudre dessus.

Humidifier à peine le dos de chaque pièce avant de la placer sur le gâteau.

Utiliser éventuellement un tube de chocolat à la noisette (vendu en grande surface). Mon "L" a bavé, il faisait chaud (pour une fois) et du coup le chocolat était très liquide.

Et voilà le résultat. Quand je décore avec du fondant, je dois faire vite car mon fils me tourne autour et n'attends qu'une chose : que je tourne le dos pour me piquer ce fondant. C'est vrai qu'il est meilleur que certaines pâtes à sucre.

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J'espère que vous aimez. Nous on a adoré ;o), c'est trop bon ! Maintenant, vous savez tout.

BON APP'

En partenariat avec la boutique Halwatishop.

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