20 avril 2019

Tajine tunisien aux pommes de terre...

Coucou !

Voici une recette que je fais de temps en temps et dont les photos datent d'il y a très, mais alors très longtemps (plusieurs années). En gros la recette vient du livre "Délices de Tunisie" chez EDL, je dis en gros car pour le salé je fais souvent au pif lol. Le tajine tunisien est un peu comme une quiche sans pâte, rien à voir avec le marocain !

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 2  à 3 grosses escalopes de dinde ou poulet
  • 1/2 botte de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • sel, poivre, curcuma (1 belle càc ou un peu plus)
  • 7 œufs moyens
  • 140 g  de gruyère en tout

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau claire. En mettre 2 à bouillir 30 min dans de l'eau bouillante. Couper en rondelles fines les 3 autres et les faire à peine frire, le but n'étant pas de les dorer mais juste de les saisir. Les réserver sur du papier absorbant. Beurrer un moule à gratin rectangulaire ou rond, ou comme moi un moule à manquer standard de 23 cm environ. Le chemiser avec les rondelles de pommes de terre, en les chevauchant légèrement sur le fond et les côtés. Il doit rester quelques rondelles pour la suite. Parsemer dessus 20 g de gruyère râpé. Verser ensuite 1 oeuf battu dans ce plat. Enfourner, à four chaud, seulement 1 minute, juste le temps de saisir.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire dorer la viande préalablement coupée en petits dés. La réserver sur du papier absorbant une fois cuite.
Emincer l’oignon et l’ail et faire suer dans cette même poêle. Une fois translucide, remettre la viande.
Saler, poivrer, épicer. Incorporer les patates bouillies et hachées au couteau et le persil lavé et haché. Bien mélanger et laisser cuire 1 min avant de laisser complètement refroidir.

Dans un saladier casser 5 œufs. Les battre en omelette. Y incorporer le mélange à la viande refroidi avec aussi 20 g de gruyère. Bien mélanger, si l’appareil est trop épais et manque de liquide, y ajouter un œuf battu. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser cette farce dans le moule.Couper 80 g de fromage en lamelles (avec un épluche légumes c'est simple). Répartir les rondelles de pommes de terre restantes en intercalant avec du fromage, pour couvrir tout le dessus. Finir enfin par verser dessus un mélange de 20 g de gruyère râpé avec 1 oeuf battu.

Enfourner 20 à 35 min, jusqu’à ce que le tajine soit bien doré.

Une fois cuit, le sortir du four et attendre 5 min avant de le couper soit en petites parts pour un apéro ou buffet soit en grandes pour un plat de résistance.
Se mange chaud ou froid, perso je préfère chaud, avec une bonne salade.

BON APP'


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Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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06 octobre 2018

Soupe de légumes verts...

Coucou !

La saison des soupes est repartie, rien de mieux le soir qu'un bon velouté bien chaud... Ce qu'il y a de bien c'est qu'on peut faire les potages avec beaucoup de légumes différents. Pour cette fois j'ai pris ce que j'avais dans le frigo... J'ai obtenu une jolie soupe toute verte, la prochaine sera orange.

Je vous donne la recette mais la, on peut ne pas respecter les doses, mettre plus ou moins d'un ingrédient, c'est selon ses goûts ! Moi j'adore y ajoute des épices et des fromages frais type kiri.

Soupe de légumes verts
pour 5 personnes minimum

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 carotte
  • 3 belles poignées de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • un peu de curry - madras pour moi mais le balti est super bon aussi
  • 2 carrés de fromage type kiri

Préparation :
Éplucher la carotte et les pommes de terre. Les rincer.
Bien laver les courgettes. Équeuter les haricots verts et les rincer aussi.
Couper tous les légumes en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Tout verser dans un grand fait tout. Ajouter de l'eau mais moins que "à hauteur" puisque les courgettes rendent de l'eau. Y déposer le cube de bouillon.
Laisser cuire au moins 25 min, vérifier la cuisson et remettre sur le feu si nécessaire.

Avec une écumoire, déposer vos légumes soit dans un saladier soit dans le bol du blender. Y ajouter un peu d'eau de cuisson. Mixer. Ajouter au fur et à mesure le bouillon de cuisson en fonction de la consistance finale désirée (moi je préfère les veloutés épais). Poivrer, et saler si nécessaire. Ajouter le curry et les carrés de fromage. Mixer à nouveau.

Servir chaud mais attention de ne pas se brûler !

BON APP'


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29 mai 2015

Tajine tunisien aux pommes de terre et dinde...

Coucou !

Voici  une recette que je réalise de temps en temps. Je l'ai faite pour la fête des voisins qui ont aprécié, donc je mets la recette pour eux en particulier et pour vous tous aussi d'ailleurs. Je parle du tajine tunisien qui est comme une tortilla espagnole, rien à voir avec le marocain !

C'est nourrissant mais très bon ! J'aime le servir accompagné d'une bonne salade. Ce plat se mange aussi bien chaud que froid ce qui est quand même bien pratique.

Tajine tunisien aux pommes de terre et dinde
1 moule de 23 cm de diamètre

tajinetunisienfrites01

Ingrédients :

  • 3 belles pommes de terre pour frites
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 à 2 escalopes de dinde ou poulet
  • 150 g de lardons (de dinde pour moi)
  • 1 càs de pâte de curry rouge
  • 2 kiris (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 à 2 càs de coriandre ciselée
  • 5 à 6 œufs moyens
  • 140 g de gruyère environ, je mets souvent au pif

tajinetunisienfrites02

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en petits cubes ou prendre des pommes de terre à rissoler surgelées. Les essuyer dans un torchon propre. Le fait de ne pas relaver une fois coupées permet de ce que j'ai compris de les avoir bien croustillantes car elles ne se gorgent pas d'eau.
Les faire frire. Les réserver sur du papier absorbant. Les saler. En cas de manque de temps, se contenter de les cuire à l'eau.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’ail et faire suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sans coloration. Puis réserver.

Dans cette même poêle, faire dorer la viande et les lardons préalablement coupés en petits dés. Y ajouter la pâte de curry et les kiris. Bien mélanger.
Saler, poivrer. Incorporer environ 1 poignée de coriandre fraîche lavée et hachée. Mélanger à nouveau avant de laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à gratin rectangulaire ou rond, ou comme moi un moule à manqué standard de 23 cm environ.

Dans un saladier casser 5 œufs. Les battre en omelette. Y incorporer le fromage râpé puis le mélange à la viande refroidi. Bien mélanger, si l’appareil est trop épais et manque de liquide, y ajouter un œuf battu. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans le moule. Enfourner 25 à 35 min, jusqu’à ce que le tajine soit bien doré.

Une fois cuit, le sortir du four et attendre 5 min avant de le couper soit en petites parts pour un apéro ou buffet soit en grandes pour un plat de résistance.

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17 janvier 2013

Rillettes express aux 2 saumons...

Coucou !

En allant faire mes courses, j'ai vu qu'à la poissonnerie il y avait une grosse promo sur le saumon, par contre du coup c'était vendu par filet entier !!! Mais à moins de 8€ le kilo, autant prendre et congeler ! Mon petit garçon est comme sa maman, il adore la saumon sous toutes ses formes, du coup j'avais envie de tester les rillettes de saumons.

Me voilà partie à chercher sur la toile une recette, après en avoir lu plusieurs, je me suis dit, ok, tu vas faire à ta sauce hihi. Je vous mets les quantités grosso modo, on n'est pas à quelques grammes près hein. Sur les photos on ne voit pas bien mais elles sont bien rose saumon, elles ne sont pas blanches.

Rillettes express aux 2 saumons
1 gros bol

rillettesaumon03

Ingrédients :

  • 210 g environ de filets de saumon (cuits, sans peau ni arrête)
  • 1 tranche de saumon fumé (environ 50 g, sans la partie marron)
  • 150 g de fromage frais aux fines herbes type boursin (1 pot)
  • 3 carrés de fromage type kiri (environ 50 g)
  • 1 petite échalote
  • de la ciboulette
  • quelques gouttes de jus de citron
  • éventuellement du poivre

rillettesaumon01

Préparation :
Cuire à la vapeur, ou éventuellement au court bouillon des filets de saumon. Enlever la peau et les arrêtes. Peser pour avoir en gros 200 g. Emietter dans un bol et laisser refroidir.

Oter la partie marron de la tranche de saumon s'il y en a bien entendu. Peser pour avoir environ 50 g. Couper en touts petits dés d'à peu près 2 mm. Réserver.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette les 2 fromages. Une fois homogène, ajouter de saumon refroidi et émietté. Mélanger toujours à la fourchette. Ciseler finement l'échalote puis l'ajouter, de même que la ciboulette. Incorporer le saumon fumé, quelques gouttes de jus de citron. Mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.

rillettesaumon02

Verser dans un plat de service, filmer au contact et laisser au frais 24h.

Servir frais avec des toasts, ou autre...

Variantes : remplacer les saumons par du thon en boîte (égoutté), ou des sardines sans peau ni arrête,...

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12 septembre 2011

Quiche poireaux carottes sans pâte...

Coucou !

Pour ce midi, je voulais faire une quiche, mais pas envie de faire une pâte, alors je me suis dit "je vais faire sans". Ayant reçu des moules en silicone d'un nouveau partenaire (Silikomart), je me suis lancée et c'était très bon... bien sûr après on peut mettre ce qu'on veut dedans ;o).

Quiche poireaux carottes sans pâte

quiche01

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens
  • 2 kiris
  • 1 grosse càs de crème fraîche épaisse
  • 2 grosses càs de farine
  • 25 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé

Pour la garniture :

  • 2 poireaux avec beaucoup de blanc
  • 2 carottes
  • 1 càc de massale (épices)
  • sel, poivre
  • coulommiers

quiche02

Préparation :
Commencer par la garniture. Laver et émincer les poireaux. Eplucher et râper les carottes à la grosse râpe.
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faire revenir les poireaux et les carottes pour obtenir une fondue. Ajouter les épices, saler et poivrer. Normalement, il n'y a pas de jus mais si c'est le cas, laisser égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°C.

quiche03

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, y ajouter les kiris écrasés à la fourchette. Puis la crème fraîche, incorporer la farine, le lait et le fromage râpé. Bien mélanger.

Ajouter alors la garniture. Mélanger.

Beurrer et fariner un moule à tarte, moi j'ai utilisé mon moule silikomart. Verser la préparation dedans, disposer sur le dessus des tranches de coulommiers.

quiche00

Enfourner environ 40 min à 220°C. Surveiller, c'est cuit quand le dessus est bien doré.

BON APP'

En partenariat avec

silikomart_logo


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08 septembre 2011

Apéritif au jambon de poulet, tomates séchées, basilic et sésame...

Coucou !

Voici de délicieuses petites bouchées apéritives faciles à faire et super bonnes ^^. Une tranche de pain de mie donne 4 bouchées donc je vous mets les quantités pour 1 tranche, comme ça c'est simple à multiplier lol. En tout cas, c'est vraiment délicieux ! Un pur régal !

Roulés au jambon, tomate séchée, basilic et sésame
4 pièces

apero03

Ingrédients :

  • 1 tranche de pain de mie (de chez Jacquet pour moi)
  • 1/2 tranche de jambon de poulet
  • 1 feuille de basilic
  • 1 morceau de tomate séchée
  • 1,5 kiri
  • sel, poivre
  • des graines de sésame dorées

apero01

Préparation :
Enlever la croûte de la tranche de pain de mie. L'écraser avec un rouleau à pâtisserie pour avoir une tranche fine.

pain

Mixer 1 kiri avec de la tomate séchée et du basilic. Rectifier l'aissaisonnement si besoin.

Etaler ce mélange sur le pain, puis mettre le jambon. Rouler en serrant bien. Emballer dans du film alimentaire pour faire comme un saucisson. Mettre au moins 15 min au frais.

Déballer le pain, tartiner l'extérieur avec le kiri nature restant, sans trop en mettre non plus, puis rouler le boudin dans les graines de sésame dorées en appuyant légèrement pour que ça adhère bien.

Couper les 2 extrémités, puis couper 4 morceaux.

apero02

Voilà c'est prêt, on peut garder au frais le temps de les consommer.
Servir en apéritif ou en entrée avec de la salade.

BON APP'

En partenariat avec Jacquet

JACQUETgrd


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