14 mai 2015

Tarte amandine poire chocolat simplissime !

coucou !

J'adore les tartes amandine mais ça coûte un bras chez le boulanger, alors qu'on peut en faire de succulentes à la maison et c'est du vite fait !

D'ailleurs, ma recette est également sur marmiton, je l'ai postée quand je n'avais pas encore mon blog. Vous pouvez la retrouver à cette adresse : Tarte amandine aux poires et chocolat blanc simplissime.

Je vous remonte la recette car j'ai refait des photos, elles sont quand même mieux lol. Pour les amandes effilées cette fois j'ai utilisé celles de mon partenaire Samia.

Tarte amandine aux poires et pépites de chocolat

tarteamandine01

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée (maison ou pas)
  • 1 grosse boîte de poires au sirop (3 ou 4 poires fraîches juteuses)
  • 130 g de beurre mou (ou de margarine)
  • 130 g de sucre en poudre, selon le chocolat, diminuer cette quantité à 100g voire 90g
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs moyens
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 2 càs de maïzena
  • des amandes effilées non grillées
  • 100 g (ou plus) de chocolat blanc, ou au lait, ou noir, ou des caramels mous

tarteamandine02

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Étaler la pâte sablée (ou autre) dans le moule à tarte préalablement beurré (ou garni de papier sulfurisé). Puis la piquer avec une fourchette. On peut la précuire à blanc environ 10 mn, mais c'est facultatif.

Mettre à égoutter les poires sur du papier absorbant au moins 1h avant de les utiliser. Les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles, mais sans aller jusqu’au bout afin qu’elles forment un éventail (ou en petits dés).

Avec un couteau, tailler le chocolat (ou les caramels mous) en pépites, on peut en mettre plus de 100 g, j'en mets au pif.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre nature et vanillé. Y incorporer les jaunes d’œufs 1 à 1. Ajouter maintenant la poudre d’amandes et la maïzena, sans trop travailler l'appareil. Pour finir, ajouter à cet appareil les 2/3 des pépites de chocolat. Mélanger.

Verser cette crème d’amande sur le fond de la pâte (précuit ou pas). Y déposer les poires en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’ouvrent en éventail.

Parsemer le dessus avec le reste de pépites au chocolat et les amandes effilées non grillées.

Mettre dans la partie basse du four et faire cuire 30 mn environ. Laisser refroidir dans le moule. Quand c'est froid, on peut la transférer dans un plat.

Cette tarte se conserve au frais.
Pour le service : 1 boule de glace et une sauce au chocolat chaud.

Astuce : pour napper la tarte et qu'elle soit donc bien brillante, faire fondre un peu de gelée de groseille (de coing,…) quelques secondes au micro ondes avant de l'étaler au pinceau sur la tarte froide.

Variantes :
- Mélanger les chocolats (blanc+noir, blanc+caramel,…).
- Faire fondre 130g de chocolat (noir, lait,…) et l’étaler sur le fond de tarte précuit juste avant de verser la crème d'amande.
- Remplacer la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée.
- Prendre des abricots, des cerises, des figues, de l’ananas, …

A vos fourneaux !


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...


15 mars 2015

Gâteau au yaourt : souvenirs d'enfance...

Coucou !

Le premier gâteau de ma vie, celui que j’ai appris à faire avec ma mère quand j’étais haute comme 3 pommes assises ;o)…

C’est un grand classique… A chaque fois que j’en fais un, les gens ne s’aperçoivent jamais que c’est un gâteau au yaourt vu que j’y ajoute toujours quelque chose : chocolat, caramel, fruits,… les idées ne manquent pas !

Je vous remonte cette recette avec de nouvelles photos, cette fois il est à l'orange et gros morceaux de chocolat noir.

Exemples :
orange + noix de pécan + pépites chocolat
dés de poires + pépites chocolat + pépites caramel
dés de mangue + citron vert
je fais avec ce que j’ai sous la main !

Gâteau au yaourt

gatoyaourtorange01

Ingrédients :
Pour la base :

  • 1 yaourt nature ou aromatisé (125 g), le pot sert de mesure
  • 1,5 pots de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine (non tassée)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3/4 pot d’huile
  • 3 œufs moyens

Options pour aromatiser :

  • Pépites de chocolat, pralin, pépites caramel,...
  • Noix de pécan concassée, ou autre fruit sec (pistache, amande,..)
  • Des fruits coupés en dés (poires, mangue, pommes, raisin, framboises, abricots, figues,…)
    Noix de coco râpée
  • Agrumes (zestes de 2 ou 3 citrons, ou 1 ou 2 oranges,...)

gatoyaourtorange03

Préparation :
Préchauffer le four 180°C (Th.6). Beurrer et fariner un moule à manqué ou à cake.
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser l’huile et bien mélanger pour que la pâte soit lisse. Ajouter les œufs 1 à 1 préalablement battus. La pâte doit être homogène.

Incorporer à ce moment les ingrédients optionnels : pépites chocolat, dés de fruits, noix de coco, amandes, citron, orange,…

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Verser la pâte dans le moule.
Pour le décor, parsemer sur le dessus des amandes effilées non grillées.
Faire cuire pendant 30 à 40 min (ou plus selon le four), jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit.

On peut aussi couper le gâteau en 2 et le garnir de Nutella, confiture,...

gatoyaourtorange02

Pour parfumer avec des agrumes :
- zestes d’agrume (2 à 3 citrons / 1 à 2 oranges)

Avec un économe, prélever les zestes de l’agrume, sans prendre la partie blanche. Pour enlever l'amertume, les mettre 1 ou 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter, ou tout simplement râper avec une microplane.
Enfin, les couper en tous petits morceaux avant de les mettre dans la préparation de base.

BON APP'


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10 novembre 2011

Gâteau orange coco façon flan...

Coucou !

Un petit up pour cette ancienne recette trop bonne et parfumée.

Alors, aujourd'hui, je vous propose un gâteau à la fois croustillant et fondant... parfait pour les beaux jours, il apporte de la fraîcheur avec sa touche d'agrumes et de fleur d'oranger.

gatococorange1

Ingrédients :

  • 4 oeufs moyens
  • 75 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 120 g de beurre mou (ou margarine)
  • 90 g de noix de coco râpée
  • 20 cl de crème fraîche battue
  • 25 cl de lait
  • 1 càs de zestes d'orange (non traitée)
  • 10 cl de jus d'une orange
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué d'environ 23 cm de diamètre. Couper un disque de papier sulfurisé pour mettre dans le fond du moule.

Dans un saladier, bien fouetter les oeufs, y ajouter petit à petit la farine tamisée en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer ensuite les sucres tout en fouettant, le mélange doit augmenter de volume. C'est le moment d'ajouter le beurre mou, puis la noix de coco râpée.

Battre la crème fraîche à la fourchette et la mélanger à l'appareil.
Une fois homogène, incorporer les ingrédients restants.

L'appareil obtenu est très liquide, c'est normal, pas de panique !

Verser cette préparation dans le moule.
Cuire 40 à 50 min à 180°C (selon le four).

Laisser refroidir dans le moule. Quand s'est froid, mettre au réfrigérateur pour au moins 1h.
Démouler le gâteau après ce repos sans oublier d'enlever le disque de papier sulfurisé.

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Peut se servir avec un coulis à l'orange, ou au chocolat,... bref à vous de jouer !

Variantes : remplacer l'orange par du citron jaune, citron vert, mandarine, et autres agrumes... ou remplacer par du coulis aux fruits de la passion, mangue,...

Voilà, c'est tout pour le moment... @+

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Posté par lilouina à 10:15 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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07 août 2010

Tarte à la mousse coco, mangue et chocolat...

Coucou !

Il y a longtemps, j'ai noté une recette de chez Nestlé, mais comme d'habitude, j'y ai mis mon grain de sel, à savoir, une touche de mangue ;o) et de l'agar-agar, la recette d'origine est ici, et maintenant voici ma version... La mousse est super légère, elle "schrounch" quand on croque dedans, elle est bien aérée...

Tarte à la mousse coco, mangue et chocolat

tartecoco2

Ici, c'est sans la mangue, j'en n'avais plus ;o)

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée nature ou au chocolat

Ganache :

  • 100 g chocolat noir
  • 10 cl crème liquide allégée

Crème au fruit :

  • 200 g chaire de mangue (décongelée, en sirop ou fraîche) ou autre fruit
  • 20 g sucre en poudre (+ ou - selon le fruit choisi)
  • 1/2 citron vert pour son jus
  • 1/2 càc de maïzena

Mousse coco :

  • 20 cl lait de coco non sucré
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 càc rase d’agar-agar (2 g)
  • 60 g noix de coco râpée
  • 3 blancs d'œufs moyens

tartecoco

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte à tarte avec une fourchette avant de la mettre dans le moule.

Cuire la pâte à blanc de 10 à 15 min selon le four.

Couper le chocolat en morceaux dans un grand bol.
Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Réserver 5 min SANS couvrir, puis mélanger jusqu’à homogénéité. Napper le fond de tarte avec cette ganache. Laisser figer au frais.

Mixer la mangue (ou autre fruit choisi) avec le sucre, le jus d’un demi citron vert et la maïzena.
Cuire cette préparation dans une casserole sur feu doux quelques petites minutes jusqu’à la consistance d’une crème (environ 2 mn). Laisser refroidir avant de l’étaler sur le chocolat. Remettre au frais.

Dissoudre la càc d’agar-agar avec 2 càs de lait de coco NON CHAUD.
Verser dans une casserole le reste de lait de coco et le sucre. Y ajouter l’agar-agar. Bien mélanger, vous pouvez prendre un mixeur plongeant. Faire bouillir 1 min. Ensuite, laisser tiédir dans un saladier.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au lait de coco tiède. Y ajouter la noix de coco râpée en mélangeant avec précaution.
Étaler cette mousse sur la couche de crème fruitée de la tarte.
Placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Décorer le dessus de la tarte comme bon vous semble : copeaux de chocolat, noix de coco râpée grillée, lamelles de fruits, …

Variantes : faire mousse coco + ganache, ou mousse coco + crème fruitée, ou que mousse coco, ou remplacer la mangue par des framboises, de l’ananas, …

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27 juillet 2010

Tarte coco ananas...

coucou !

J'adore les tartes mais ça coûte un bras chez le boulanger, alors qu'on peut en faire de succulentes à la maison et c'est du vite fait ! Dans mes placards, j'avais de la noix de coco râpée et une boîte d'ananas au sirop léger, je me suis donc lancée dans une recette express...

Tarte coco ananas

cocoananas03

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée (maison ou pas)
  • 1 petite boîte d'ananas au sirop
  • 130 g de beurre mou (ou de margarine)
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs moyens
  • 130 g de noix de coco râpée
  • 2 càs de maïzena

cocoananas04

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Étaler la pâte sablée (ou autre) dans le moule à tarte préalablement beurré (ou garni de papier sulfurisé). Puis la piquer avec une fourchette. On peut la précuire à blanc environ 10 mn, mais c'est facultatif.

Mettre à égoutter les ananas sur du papier absorbant le temps de faire la recette.

cocoananas01

Dans un saladier, bien battre le beurre mou avec le sucre nature et vanillé. Y incorporer les œufs 1 à 1 tout en fouettant. Ajouter maintenant la noix de coco et la maïzena. Mélanger.

Verser cette crème de coco sur le fond de la pâte (précuit ou pas). Y déposer les rondelles d'ananas.

Mettre dans la partie basse du four et faire cuire 30 à 35 mn environ.
Laisser refroidir dans le moule. Quand c'est froid, on peut la transférer dans un plat.

cocoananas02

Cette tarte se conserve au frais.
Pour le service : 1 boule de glace et une sauce au chocolat chaud.

Astuce : pour napper la tarte et qu'elle soit donc bien brillante, faire fondre un peu de gelée de groseille (de coing,…) quelques secondes au micro ondes avant de l'étaler au pinceau sur la tarte dès la sortie du four.

Variantes :
- Faire fondre 130g de chocolat (noir, lait,…) et l’étaler sur le fond de tarte précuit juste avant de verser la crème de coco.
- Prendre de la mangue, des abricots, des cerises, des figues, …

cocoananas

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20 juillet 2010

Le quatre-quarts de Grand-mère...

Bonsoir !

Aujourd'hui pour le goûter et le petit dèj de demain, j'ai décidé de faire un quatre-quarts avec la bonne vieille recette de Grand-mère.

Le quatre-quarts

4quart01

Ingrédients :

  • 4 oeufs moyens (soit environ 230 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • leurs poids en sucre (j'ai mis 200 g)
  • leurs poids en beurre mou ou margarine nature ou 1/2 sel
  • leurs poids en 3/4 farine (170 g) + 1/4 maïzena (60 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • zestes d'un citron râpé (facultatif)
  • j'ai rajouté 1/4 càc de bicarbonate alimentaire

4quarts04

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, puis ajouter les sucres.

Incorporer les jaunes d'oeufs 1 à 1, ensuite mettre la farine petit à petit, puis la maïzena et la levure. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Monter les blancs en neige à peine ferme, cette étape est facultative, on peut mettre les blancs liquides, mais en neige, ça apporte de la légèreté. Les incorporer délicatement.

Verser dans le moule en ne remplissant qu'aux 2/3.

Enfourner pendant environ 45 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Variantes : y ajouter des morceaux de fruits, des fruits secs, des péites de chocolat,... bref, c'est comme le gâteau au yaourt, on l'accommode comme on veut !!!

Au final mon quatre-quarts est léger et moelleux, si si, c'est possible !!! Il est trop bon... Alors avec de la pâte à tartiner ou de la confiture maison... miam miam !!!

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28 juin 2010

Gâteau damier : le principe...

Hello !

Aujourd'hui, je vous présente le principe du gâteau damier qui plaît beaucoup aux enfants !

Je vous montre d'abord le résultat : voici ce que ça donne en photos...

gatodamier

Moi, j'ai utilisé ma recette de gâteau au lemon curd (1 à l'orange et 1 au citron) pour faire celui-ci.
Mais n'hésitez pas à prendre votre recette préférée de gâteau, il faut cependant procéder à quelques changements.

  • Diviser par 2 les quantités dans votre recette pour chaque gâteau et utiliser un moule légèrement plus petit qu'habituellement.
  • OU diviser par 2/3 les quantités dans votre recette pour chaque gâteau et utiliser votre moule habituel.
  • OU garder les proportions d'origine et utiliser un moule légèrement plus grand qu'habituellement.

Bon, allez, voici comment avoir ce résultat :

Faire 2 gâteaux de couleurs différentes. Les laisser refroidir.

damier1

z52_3813_2Quand ils sont froids, couper le dessus s'il est trop bossu et les couper en 3 ronds. Pour cela, il existe un moule spécial mais si comme moi vous n'en avez pas, se servir d'un grand bol et d'un grand verre que l'on pose sur le gâteau avant d'en couper le contour avec un couteau.

On obtient donc un grand, moyen et petit ronds.

Bien sûr, on peut faire plus de 3 ronds par gâteau mais ça fragilise plus ce dernier.

damier2

Poser dans un plat le grand cercle jaune, enduire le contour extérieur du moyen cercle marron soit de confiture fondue tiède, soit d'une ganache, de la crème au beurre,..., moi j'ai fait fondre du chocolat avec du mascarpone. Insérer le marron dans le jaune. Puis enduire l'extérieur du petit rond jaune avant de le mettre dans le moyen marron.

Enduire toute la surface du gâteau ainsi obtenu toujours avec soit de confiture fondue tiède, soit d'une ganache. Puis poser dessus le grand cercle marron et ainsi de suite.

Recouvrir toute la surface du gros gâteau ainsi réalisé avec soit une ganache, soit de la crème au beurre (avec une poche à douille), on ne doit plus le voir, effet de surprise garanti à la découpe ;o)

Voilà, c'est tout, j'espère que ça vous donne envie d'essayer à votre tour !

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31 mai 2010

Gâteau extra moelleux au curd...

Coucou !

Voici une recette de gâteau simple et rapide. Ce gâteau remporte toujours un véritable succès, j'ai même surpris des gens se laisser aller à la gourmandise en prenant une seconde part ...

Son secret : il n’est ni amer, ni acide, ni trop sucré, il est très léger et moelleux… on peut le faire avec n’importe quel curd (ma recette ici). Je le fais souvent au lemon curd donc au citron mais aussi à l'orange curd, passion curd... (j'avais mis cette recette sur marmiton avant d'avoir mon blog).

Bon allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, maintenant la recette !

Gâteau extra moelleux au lemon curd (citron)

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Ingrédients :

  • 4 œufs moyens (J + B)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre fondu (ou margarine)
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160 g de lemon curd (crème au citron, rayon étranger en grandes et moyennes surfaces, ou à faire soi-même)

moelleuxcitron02

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre éventuellement un disque de papier sulfurisé dans le fond.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchissement. Le mélange doit doubler ou tripler de volume.

Ajouter le lemon curd (ou autre curd bien sûr), puis le beurre fondu, mélanger entre chaque étape.

Tamiser la farine avec la levure puis les mélanger à l’appareil au citron.

moelleuxcitron03

Battre les blancs d’œufs en neige ferme (mais pas trop non plus, sinon ils se mélangent pas bien et font des grumeaux) puis les incorporer à l’autre préparation en soulevant délicatement la pâte.

Verser dans le moule. Cuire 25 mn à 180°C. Attention : il se peut que le gâteau dore très vite, dans ce cas, mettre une feuille de papier alu dessus pour le restant de la cuisson.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche après avoir été enfoncée dans le gâteau, on peut le faire avec un spaghetti cru, le trou laisser est plus petit ;o).

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace ou de coco râpée pour la déco.
Au fait : ne pas oublier de retirer le papier sulfurisé si vous en avez mis lol.

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Bon, je crois que tout est dit, allez hop hop hop, à vos fourneaux !

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19 mai 2010

Brownie made in USA bien fondant...

Coucou !

Je suis une mordue de chocolat et le brownie est une recette parfaite de gâteau : rapide, simple, croustillant sur le dessus et fondant à souhait à l'intérieur... un vrai REGAL !!!!

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Je le fais au choix avec des pépites de chocolat noir ou lait ou blanc, j'ajoute aussi parfois quelques morceaux de framboises surgelées ou des orangettes coupées en morceaux... AAAHHHH que c'est BON !

C'est une recette qui vient de chez Mimine, j'ai revu quelques proportions...

Brownie USA
Pour 8 pers / préparation : 10 mn / Cuisson : 15-20 mn

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Aux pépites de Toblerone

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (50% min)
  • 150 g de beurre mou (ou margarine)
  • 100 g de sucre roux en poudre (cassonade ou vergeoise)
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • 3 œufs moyens
  • 50 g de farine
  • 1/2 càc rase de levure chimique
  • 1/2 càc rase de bicarbonate
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de pépites chocolat noir, lait ou blanc
  • 70 g de noix de pécan ou noix, noisettes,… hachées grossièrement

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Avec un coulis de framboise

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule carré 20*20 et chemiser le fond de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-onde. Laisser tiédir.

Travailler le beurre et les sucres au batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et crémeuse.

Incorporer les œufs 1 à 1, en battant bien entre chaque ajout. Adjoindre le chocolat fondu dans cette pâte avec 1 pincée de sel.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate, puis verser le tout en pluie dans la préparation au chocolat. Incorporer enfin les noix de pécan, les amandes, les pépites...

Verser cet appareil dans le moule et lisser le dessus.

Enfourner 10 min à 180°C et 5 à 15 mn à 160°C, et oui, plus le moule choisi est petit, plus il faut laisser dans le four ;o).

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis le découper en carrés.

brownie3

On peut le servir accompagné d’une quenelle de glace vanille avec une sauce au chocolat chaud…
Je n’ai qu’une chose à rajouter Mmmmmmmmmmm... !!!!! Ca nous rend complètement cerise016

BON APP'


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Tarte au citron meringuée à ma façon...

Salut tout le monde !

Voici un autre grand classique (que j'adore) mais encore une fois, revu et corrigé par mes soins.

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Dans cette recette j'ajoute de l'orange. Je trouve qu'elle évite à la tarte d'être trop acide, ça lui donne un côté plus doux et une couleur sympa... bien sûr, on peut la faire avec uniquement des citrons, les proportions sont alors entre parenthèses.

tartecitron1

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison (pour moi) ou pas ;o), ou pâte brisée
  • 2 citrons de taille moyenne + 1 orange (ou 4 citrons)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens
  • 2 càs rases de Maïzena

pour la meringue :

  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre semoule ou sucre glace
  • 1 pincée de sel

tartecitron2

Ici, en version tartelettes, petites mais très bonnes ;o)

Préparation :
Fond de tarte :
Déposer la pâte sablée piquée dans un moule à tarte de 25 cm recouvert de papier sulfurisé. Cuire à blanc 10 à 20 min à 180°C (th 6).

Crème au citron :
Laver soigneusement les agrumes. Râper le zeste de 1 citron + 1 orange (ou 2 citrons), puis tous les presser pour en récupérer les jus.

Dans une casserole mettre à chauffer à feu doux les zestes blanchis et émincés et les jus.

Dans une jatte, faire mousser les œufs et le sucre au batteur, ajouter la maïzena puis le jus des fruits bouillant en filet tout en continuant de fouetter, si vous n'aimez pas les zestes, passer le jus bouillant au chinois avant de l'incorporer.

Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu très doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon.

Laisser refroidir la crème puis en garnir le fond de tarte.

La meringue :
Monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter alors le sucre petit à petit en battant à pleine vitesse pendant plusieurs minutes. Il faut vraiment bien la serrée sinon à la cuisson, un liquide transparent s'écoule sous la meringue...

Etaler cette meringue sur la crème au citron, pour un bel effet, utiliser une poche à douille ou faire des pics avec le dos d'une cuillère.

Mettre au four à 160°C pendant 15/20 min, jusqu’à la coloration de la meringue mais attention, ça peut aller vite, il faut surveiller. pour les plus pressés, on peut mettre le four plus fort mais restez à côté, ça cuit vite !

Variantes :
Faire avec une crème pâtissière aux agrumes et une meringue italienne (sucre cuit).

Ne pas hésiter à remplacer le citron par d'autres agrumes : orange, citron vert, mandarine, clémentine, orange sanguine,... ça change un peu...

BON APP'


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