25 mars 2014

Galette de Beurlay...

 

Coucou !

Dans ma nouvelle région, enfin celle d'une partie de mes origines, il y a une spécialité trop bonne. C'est super bon mais c'est une bombe calorique hihi... Alors on n'en mange que de temps en temps. Je parle de la galette de Beurlay. J'ai fait un mélange des différentes recettes trouvées sur le net.

Pour ceux qui n'aiment pas l'angélique confite, on peut faire sans. Si vous ne connaissez pas, c'est vert et filendreux. Ma galette était un peu épaisse, en principe elle doit faire grosso modo 1,5 cm d'épaisseur...

Galette de Beurlay
un moule à manqué de 24 cm environ de diamètre

galettebeurlay03

Ingrédients :

  • 1 oeuf moyen à température ambiante + 1 jaune pour la dorure
  • 1/2 càc de sel à peine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine tamisée
  • 1/3 sachet de levure chimique
  • 30 g d'angélique confite
  • 125 g de beurre doux très mou mais non fondu - ou beurre 1/2 sel mais dans ce cas ne pas ajouter le sel
  • lait

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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué ou à tarte.

Battre plusieurs minutes l'oeuf, le sel et le sucre, jusqu’à l'obtention d’un mélange mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées.

Incorporer alors l'angélique confite coupée en petits morceaux et le beurre mou. Pétrir. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir comme une pâte à tarte un peu plus souple.

Verser cette pâte dans le moule chemisé. Répartir et lisser avec la main, sur une épaisseur d'au moins 1,5 cm. A l'aide d'une fourchette, dessiner des croisillons sur le dessus.

Dans un bol délayer le jaune d'oeuf avec un peu de lait, puis avec un pinceau, dorer le dessus puis enfourner. Laisser cuire environ 40 min, la galette doit être bien dorée.

galettebeurlay02

Laisser refroidir sur une grille. Pour les amateurs de café, c'est un super accompagnement !

BON APP'


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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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03 août 2012

Croquettes de purée au curry...

Coucou !

J'achète rarement de purée en flocons, mais cette fois j'en avais mais pas envie de faire de la purée, j'en ai donc fait des croquettes délicatement parfumées aux saveurs d'Asie. C'est encore de la cuisine du placard et du frigo hihi. C'est simple comme bonjour et super bon.

Croquettes de purée
16 pièces

croquettepuree01

Ingrédients :

  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 sachet de 125 g de purée en flocons
  • sel, poivre, 1 càc de curry madras
  • 1 brique de lait de coco de 20 cl
  • un peu plus de 5 cl de lait (pour avoir en tout un peu plus 1/4 l de liquide)
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 16 olives vertes
  • 2 petits bols de corn flakes natures non sucrés
  • 1 oeuf battu
  • huile pour la cuisson

Préparation :
Eplucher et émincer ail et oignon. Faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réserver.

Faire chauffer (sans bouillir) le lait de coco et le lait ensemble pour avoir un peu plus de 25 cl.

croquettepuree02

Dans un saladier mélanger les flocons de purée, le sel, le poivre et le curry. Verser petit à petit le liquide chaud dessus tout en remuant. Stopper d'incorporer le lait dès que la pâte devient malléable mais non collante. La quantité de liquide dépend de la qualité des flocons, mais c'est grosso modo 1/4 de litre.

Ajouter l'ail et l'oignon cuits, de même que le fromage. Bien mélanger. Diviser cette pâte en 16, puis former des boulettes en plaçant une olive verte dénoyautée au centre de chaque. Aplatir délicatement pour former des galettes.

Dans un saladier verser les corn flakes et avec un fond de verre, les écraser pour en faire une chapelure grossière.

Mettre un fond d'huile à chauffer dans une poêle. Pendant ce temps, tremper chaque galette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Déposer dans un plat. Faire dorer quelques minutes dans l'huile.

Egoutter un peu sur du papier absorbant et servir chaud avec une bonne salade par exemple.

BON APP'


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12 janvier 2012

Galette coco, framboise, chocolat blanc...

Coucou !

Voici une recette de galette sans amande, histoire de changer de la frangipane. J'ai donc décidé de faire une association que j'adore : coco, framboise et chocolat blanc. Pour avoir une belle galette, j'ai mis quelques conseils ici. Faites pas trop attention aux photos, je suis nulle pour les dessins sur la galette, je n'ose pas appuyer avec le couteau et je fais à l'arrache lol. Mon chocolat blanc contenait des éclats multicolores d'où les points colorés sur les photos.

Pour la pâte, on peut faire une pâte feuilletée maison : express ici ou inversée au cacao ici. Pour cette fois, je n'avais pas le temps et pas l'envie de la faire moi-même, avec mon rhume, non merci ;o).

Galette coco, framboise, chocolat blanc
pour 1 grande galette

galette01

Ingrédients :

  • 2 abaisses de pâtes feuilletées
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de beurre à peine fondu
  • 3 oeufs moyens
  • 4 càs de lait de coco ou crème fraïche
  • 50 g ou plus de chocolat blanc
  • des framboises

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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, les sucres et le beurre fondu. Incorporer ensuite les oeufs 1 à 1, puis le chocolat blanc râpé et le lait de coco dont la quantité dépendra de la consistance de l'appareil. Plus la coco est séche, plus elle absorbe et plus il faudra de lait de coco ou crème. Le mélange doit être épais (mais pas compact) et homogène.

sur du papier sulfurisé, poser le premier disque de pâte feuilletée, humidifier légèrement avec de l'eau le contour de la pâte sur 2 cm de largeur.

Répartir la coco au chocolat blanc au milieu jusqu'à la zone de soudure. Ne pas oublier de déposer une fève vers l'extérieur de la galette, pas au centre sinon on coupe dessus à coup sûr ^^. Disposer des framboises un peu partout, je n'en ai pas mis beaucoup, j'en avais besoin pour autre chose.

galette03Déposer la 2ème pâte sur le tout en essayant de chasser l'air. Si la zone de soudure a séché, humidifier un peu puis appuyer fermement pour que les 2 pâtes adhèrent. Chiqueter le contour c'est-à-dire faire de petites entailles régulières avec la pointe d'un couteau sur les bord de la pâte feuilletée.

Pour la dorure, battre un oeuf entier et le délayer avec un peu de lait, puis passer au chinois.

Avec un pinceau, mettre de l'oeuf battu sur la pâte du dessus de la galette mais SANS aller sur les bords, sinon, ça empêche la galette de bien monter et de gonfler. Puis mettre au frais quelques minutes.

Repasser une couche de dorure, puis faire le dessin avec le dos d'un couteau (la partie non coupante) juste avant de mettre au four.

Faire 4 ou 5 trous sur le dessus de la galette. Enfourner 45 à 50 min, elle est cuite quand elle est dorée.

Et pour une galette bien brillante : après 45 min de cuisson à 180°C, sortir la galette et avec un pinceau, étaler sur le dessus un peu de sirop d'érable ou saupoudrer un voile de sucre glace, puis remettre au four environ 5 min, mais mieux vaut surveiller pour éviter de faire brûler.

Dès la sortie du four, la laisser refroidir ou tiédir sur une grille.

galette04

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