21 avril 2018

Sauce blanche pour kebab...

Coucou !

Je continue la publication des recettes que vous attendez... Maintenant je vous présente une sauce basique pour les kebab. Enfin chez moi, un kebab c'est toujours AVEC cette sauce, j'aime la fraîcheur qu'elle apporte et ce goût léger de menthe, un régal !!! En plus franchement elle est rapide à faire et facile. Sur la toile, vous trouverez des recettes avec de la mayo, mais je ne voyais pas ce qu'elle pouvait apporter et j'ai choisi de rester simple.

J'ai trouvé la recette ici. Mais je vous conseille de verser le jus de citron au fur et à mesure selon vos goûts. Je vous l'explique dans le déroulement de la recette. De même, la quantité de fromage blanc est à adapter. Si vous désirez une sauce plus douce en ail et échalote, mettez 400g, sinon restez sur 200g.

Sauce blanche pour kebab
1 bol

Ingrédients :

  • 1/2 citron jaune
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • du persil frais ou surgelé
  • de la ciboulette fraîche ou surgelée
  • de la menthe fraîche ou surgelée
  • 200 g de fromage blanc, on peut aller jusqu'à 400g
  • sel, poivre (blanc pour moi)

Préparation :
Éplucher et ciselez très finement l'échalote. Râper l'ail. Pour les herbes fraîches, les ciseler finement également. Mettre l'ensemble dans un bol.

Y ajouter 200g de fromage blanc. Incorporer le jus du 1/2 citron selon ses goûts. Pour moi, un peu moins de la totalité du jus suffit. Assaisonner avec sel et poivre et rajouter du fromage blanc si besoin uniquement. Bien mélanger l'ensemble.

Filmer avec de la cellophane et mettre au frais jusqu'à utilisation.

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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28 août 2011

Gâteau au fromage blanc façon Saint-Amour...

Coucou !

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore le Saint-Amour. Vous savez, un gâteau au fromage blanc vendu au rayon frais de ligne et plaisir en forme de "fleur". Ce gâteau est léger, frais et mousseux, il fait scrounch quand on le coupe à la cuillère ;o). C'est trop bon... Et bien en combinant beaucoup de recettes, j'ai réussi à en faire une qui se rapproche beaucoup de ce gâteau industriel.

Perso, je le parfume légèrement à la fleur d'oranger mais on peut utiliser du citron, de l'orange, de l'eau de rose, du pamplemousse,... on peut aussi y incorporer des dés de fruits frais (ou au sirop) de poires, pommes, mangues, ananas,... mais aussi des pépites de chocolat ! C'est un pur délice !!!!

Ne riez pas en voyant les photos, j'ai mis le coulis à l'arrache et du coup ça a fait des pâtés partout lol.

Pour le fromage blanc, ne pas prendre du 0%, il rend trop d'eau. Et si une fois égoutté il y a moins de 265g, compléter avec du kiri.

Gâteau au fromage blanc façon Saint-Amour

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Ingrédients :

  • 500 g de fromage blanc (à égoutter la veille pour avoir 265 g égouttés)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 5 œufs moyens (jaunes + blancs)
  • 150 g de sucre en poudre (ou édulcorant)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 g de beurre ramolli (ou margarine)
  • 15 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • Pour aromatiser : 3 càs jus de citron, ou jus d’orange, ou fleur d’oranger, ou pépites chocolat, ou dés pommes, ou dés poires, ou dés mangue, ou framboises,…
  • Coulis framboise ou autre pour le service

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Préparation :
LA VEILLE : garnir une passoire d’un torchon fin propre (type étamine) et y déposer le fromage blanc. Refermer les coins du tissu et mettre un poids dessus (comme un bol lourd) afin que le fromage s’égoutte. Laisser au frais toute une nuit (ou au moins 3h), il va devenir ferme.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

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Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres, puis les jaunes d’œufs. Bien faire blanchir au fouet électrique, le mélange doit augmenter de volume.

Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Une fois la préparation homogène, incorporer le fromage blanc égoutté (plus éventuellement des kiris), puis le yaourt et enfin la crème fraîche. Bien mélanger.

Pour parfumer, ajouter les ingrédients maintenant (arôme,chocolat, fruit,…).

Battre les blancs en neige fermes (mais pas trop) avec 1 pincée de sel et 3 ou 4 gouttes de jus de citron.

Les incorporer à l’appareil sucré petit à petit et délicatement à la spatule.

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Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 60 minutes selon le four. Mais au bout de 30 min poser une feuille d'aluminium dessus pour qu'il ne bronze pas trop.

Laisser refroidir 15 min dans le four éteint. Démouler complètement refroidi, puis mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

Servir frais avec un coulis de fruits rouges ou jaunes ou du caramel ou une sauce aux carambars,...

BON APP'


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Posté par lilouina à 00:30 - - Permalien [#]
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19 juin 2011

Mousses pistache sur lit de fraises en verrines...

Coucou !

Ajourd'hui je vous propose quelques verrines pistache fraise... bien sûr on peut varier les parfums pistache/cassis, citron/framboise,... Elles ont vite disparu. J'adore le mélange fraise et pistache ;o)

C'est une recette sans oeuf.

Mousses pistache sur lit à la fraise
Pour environ 9 petites verrines

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Ingrédients :

  • 300 g de fraises
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 2 càc de maïzena
  • 200 g de mascarpone, ou petit suisse, ou fromage blanc
  • 5 càs de sucre en poudre
  • 1 belle càs de purée de pistache bio - de Bien Manger pour moi
  • 30 cl de crème liquide entière très froide

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Préparation :
Commencer par la crème à la fraise. Mixer les fraises, puis les passer au chinois. Y ajouter le sucre en poudre, la dose dépend des fruits. Ensuite, diluer la maïzena dans un peu de coulis avant de l'ajouter à la totalité des fraises misées. Faire épaissir dans une casserole sur feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Une fois épaissie, ôter la crème du feu et verser dans le fond des verrines.

Pour la mousse, c'est simple, battre le mascarpone dans un saladier, avec le sucre et la pistache.

Dans un autre saladier froid, monter la crème en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au mascarpone. Mettre dans une poche à douille.

Disposer sur la crème à la fraise. Filmer chaque verrine avec de la cellophane. Mettre au frais au moins 4h, mais c'est meilleur après 12h.

Servir bien frais.

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Variantes : remplacer le mascarpone par des petits suisses, du fromage blanc, et les fraises par des framboises, de la mangue, du kiwi,...

BON APP'

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En partenariat avec Bien Manger pour la purée de pistache bio.

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