29 septembre 2019

Gâteau au chocolat aux blancs d'oeufs...

Coucou !

Vous avez un reste de blancs d'oeufs et un ras le bol des meringues ? Voici la recette qu'il vous faut : un bon fondant au chocolat. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes vues sur le net. De plus, en remplaçant la farine par de la fécule, on passe à un gâteau sans gluten. Ce fondant est très bon, la pâte de pralin est facultative mais apporte une délicieuse note de noisette. On peut le manger soit à température ambiante soit à la sortie du frigo, avec ou sans crème anglaise...

Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs
8 personnes, 20 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou lait) pâtissier
  • 100 g de beurre demi sel ou nature
  • 60 g de farine ou de fécule type maïzena tamisée
  • 1 càc de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 blancs d'oeufs moyens à température ambiante
  • 30 g de pralin mou (2 belles càc) - facultatif
  • un peu de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 20 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Dans un saladier tamiser ensemble la farine et la levure. Y ajouter le sucre. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs (non montés). Ensuite mettre la pâte de pralin et la vanille. Bien mélanger. Finir en ajoutant le chocolat fondu. L'appareil doit être bien lisse.

Verser dans le moule. Enfourner 30 min ou plus selon le four. Le dessus du gâteau doit former une croûte craquante.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attention, la croûte se craquelle facilement, surtout quand le gâteau est chaud.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

Astuce : si vous le mettez au frigo mais que vous voulez le manger à température ambiante, il suffit de passer votre part au micro ondes en mode décongélation quelques secondes. Le gâteau retrouvera son fondant.

Variantes : y ajouter quelques morceaux d'écorces d'oranges confites, un peu d'arôme menthe,... c'est comme on a envie.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 15:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


25 avril 2018

Fondant express au chocolat...

Coucou !

Vous avez envie d'un bon fondant au chocolat et super rapide à faire ? Alors suivez cette recette. Elle provient tout simplement des tablettes de chocolat Nestlé Dessert. Ce qui est bien aussi, c'est qu'en remplaçant la farine par de la fécule, on passe à un gâteau sans gluten. Ce fondant est très bon, fort en chocolat, pour ceux qui veulent que ce ne soit pas trop fort, prendre du chocolat au lait. En 11 minutes de cuisson ce fondant est cuit. En plus on peut le manger soit à température ambiante soit à la sortie du frigo, avec ou sans crème anglaise...

Par contre désolée pour la qualité des photos, elles ont été faites sur le pouce en 30 secondes, en plus le gâteau a été coupé à la barbare.

Fondant au chocolat sans farine
8 personnes, 22 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou lait) pâtissier
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens à température ambiante
  • 50 g de farine ou de fécule type maïzena

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphères,...

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Y incorporer le sucre puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant au batteur électrique. Finir en incorporant la farine ou maïzena.

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 11 min (pour la version 22cm). Le gâteau va continuer de cuire à la sortie du four et restera fondant à l'intérieur. Le dessus doit former une croûte craquante.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attention, la croûte se craquelle facilement, surtout quand le gâteau est chaud.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

Astuce : si vous le mettez au frigo mais que vous voulez le manger à température ambiante, il suffit de passer votre part au micro ondes en mode décongélation quelques secondes. Le gâteau retrouvera son fondant.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 novembre 2016

Fondant truffé chocolat coco...

Coucou !

Je vous remonte cette recette de 2012...

J'ai testé une recette de fondant chocolat coco d'Oum Tesnim du blog "Délices 01" suite à un défi sur le forum P'tits bonheurs pâtissiers, où le but du jeu est de tester une recette sélectionnée et de la présenter comme on veut. J'avais repéré sa recette depuis un petit moment, j'ai donc sauté sur l'occasion et je ne le regrette pas. Ce gâteau est excellent : fondant, chocolaté et si on le laisse au frais, il devient truffé.

C'est trop bon ! Et on peut décliner avec n'importe quel lait végétal (noisette, pistache, amande,...) en plus c'est super facile et rapide à faire. Au fait, merci Sandrine pour le ruban et les bougies ^^, j'adore hihi. Par contre, il est fort en chocolat, donc si c'est trop fort pour vous, je vous conseille de faire moitié choco lait / moitié choco noir.

Fondant truffé chocolat coco
1 gâteau de 20 à 22 cm de diamètre

gatochococo01

Ingrédients :
la partie au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser ou 100 g de chocolat au lait + 100 g  de chocolat noir
  • 70 g de beurre doux
  • 3 oeufs moyens
  • 3 càs non bombées de farine ou maïzena
  • 100 g de sucre glace

la partie à la coco :

  • 20 cl de lait de coco (en brique de préférence) ou au pire de la crème liquide
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 4 càc de maïzena
  • 40 g de coco râpée

fondantchococo01

Préparation :
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 20 cm de diamètre, ou des mini moules. Perso, j'ai utilisé un petit moule en forme de coeur et mes moules en silicone de Silikomart (ici).

Pour la partie au chocolat, faire fondre le chocolat casser en morceaux avec le beurre coupé en dés soit au micro ondes soit au bain-marie. Hors du feu y incorporer les oeufs 1 à 1 en fouettant bien entre chaque. Finir par ajouter la farine et le sucre glace. Bien mélanger et réserver.

fondantchococo02

Pour la partie à la coco, dans un saladier, mélanger le lait de coco avec le lait concentré. A part, dans un bol, verser la maïzena, la délayer avec un peu du mélange de laits, puis reverser le tout dans le saladier. Ajouter enfin la coco râpée. La préparation est très liquide, c'est normal.

Verser la moitié de la préparation au chocolat dans le fond du moule chemisé. Répartir dessus l'appareil à la coco. Répandre le reste du mélange au chocolat. A l'aide d'une brochette en bois faire des tourbillons dans le moule mais sans trop mélanger les 2 préparations.

gatochococo03

Enfourner à mi-hauteur de 25 à 35 min suivant les fours et les moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Ne surtout pas trop le cuire.

Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de démouler. Le manger comme ça ou après un passage au réfrigérateur, il deviendra alors truffé.

BON APP'

En partenariat avec

silikomart_logo


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 06:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 mai 2014

Cake chocolat cacao fondant au sirop...

Coucou !

Encore une fois, en cherchant une recette pour le goûter, je suis tombée par hasard sur une recette un peu spéciale de cake sur le bolg d'une copinaute "Touche de saveurs" ICI. Pour le réaliser il faut de l'eau chaude et on arrose de sirop, moi j'ai utilisé celui qui me restait de la basboussa à l'orange, un vrai régal !!! Mon cake était un poil trop cuit mais quand même délicieux, le coeur était fondant mais pas les entames hihi. Par contre depuis que j'ai lu que le sel détruit les bulles d'air, et qu'il est donc conseillé de ne pas en mettre dans les pâtes à gâteaux, je n'en ajoute plus !

Je vous note quand même la recette avec le sirop au chocolat d'origine... je vais le tester aussi comme ça de toute façon. Encore une fois, j'ai essayé de détailler au maximum.

Cake chocolat cacao fondant au sirop
1 moule à cake standard - 8 personnes

cakeauchod05

Ingrédients :

  • 200 g de farine T55
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 50 g de cacao amer non sucré - type Van ***
  • 175 g de beurre très mou - mais NON FONDU !
  • 125 g de sucre glace ou en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs moyens à T°C ambiante ou 2 gros oeufs
  • 80 g de crème fraîche
  • 175 g de chocolat noir à pâtisser
  • 125 g d'eau BOUILLANTE

Pour le sirop :

  • 125 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 càc de cacao amer en poudre

cakeauchod06

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C ou 170 mais pas plus. beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao, c'est le mélange "sec".
Dans un saladier, travailler le beurre très mou avec le sucre glace et les grains de la gousse de vanille en fouettant au moins 5 à 10 min. A part, mélanger à la fourchette les oeufs, puis les ajouter en 3 fois au beurre en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la crème fraîche puis le chocolat fondu. Bien mélanger.

cakeauchod01

Verser en pluie sur la pâte le mélange "sec", travailler avec une maryse et délicatement, mais sans trop travailler la pâte, stopper dès que c'est homogène.

Maintenant ajouter en 3 fois l'eau bouillante mais toujours sans trop travailler la pâte, il faut arrêter dès qu la pâte est homogène, je me répète mais ça donne un côté plus léger et moelleux au gâteau hihi.

cakeauchod02

Verser dans le moule à cake préalablement chemisé. Ne remplir qu'aux 2/3. Bien lisser la surface de la pâte avec une maryse mouillée. Enfourner la grille à mi-hauteur, une plaque pâtissière en plus (ce qui évite que le fond du cake soit trop cuit) et le moule environ de 50 à 60 min, plus ou moins suivant les fours.

Pendant que le cake cuit, préparer le sirop. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, puis faire bouillir 5 à 7 min.

cakeauchod03

Dès la sortie du four, piquer le gâteau partout à l'aide d'une brochette ou comme moi d'un spaghetti cru (attention à ne pas le casser dans le cake lol). L'arroser du sirop chaud, en 3 fois, il faut attendre que le liquide soit absorber avant d'en remettre. Laisser refroidir le tout dans le moule.

cakeauchod04

Ce cake peut se servir avec une bonne crème anglaise.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 08:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

23 janvier 2014

Pfauenaugen - sablés yeux de paon (Allemagne)...

 

Coucou !

Avant les vacances de noël mon fils a ramené de l'école une traduction d'une recette allemande de sablés de noël typiques. Bien entendu il voulait ABSOLUMENT qu'on teste ! A l'origine, le façonnage n'est qu'une boule, un peu aplatie et trouée avec le manche d'une cuillère en bois. J'ai préféré utilisé un emporte-pièce.

Le petit plus de ces biscuits : ils sont SANS oeuf ! Ils sont croquants et fondants, un vrai régal ! Mon coup de coeur pour ceux aux mi-cho-ko, ils sont trop bons ! Mon garçon a préféré ceux à la framboise. Pour ne rien gâcher, c'est fastoche à faire. J'ai saupoudré de sucre glace comme indiqué dans la recette mais après un coup de vent tout est parti mais résultat, le coeur des biscuit est devenu mat snif.

Pfauenaugen - sablés yeux de paon (Allemagne)
31 pièces

paon05

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de poudre d'amande
  • 90 g de sucre en poudre
  • 180 g de beurre froid
  • 2 càs de confiture - aux fruits rouges pour moi
  • quelques bonbons au caramel type mi-cho-ko
  • du sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre. A jouter le beurre coupé en petits morceaux puis sabler entre les doigts. Pétrir ensuite pour obtenir une pâte lisse mais sans trop la travailler. Rouler cette pâte en boule, la filmer et l'entreposer 30 min au frigo.

paon04

Préchauffer le four à 180°C.
Faire des boulettes de pâte de 20 g ce qui permet une cuisson homogène des biscuits, j'ai ainsi obtenu 31 pièces.
Pour le façonnage, soit on fait des boules puis une fois posées sur la plaque du four on fait un creux au centre avec la queue d'une cuillère en bois soit on utilise un emporte-pièce. J'ai choisi cette dernière option.

Donc prendre une boulette, l'aplatir légèrement, fariner à peine le contour. Poser ce disque de pâte dans la partie principale de l'emporte-pièce puis avec l'index appuyer un peu pour que ça épouse grossièrement la forme. Enfoncer au centre l'autre partie de l'emporte-pièce avec douceur. Démouler. Disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

paon02

Faire fondre de la confiture, la filtrer. En verser dans les creux des biscuits crus, pour faire de jolies branches aux étoiles, s'aider de la pointe d'un couteau. Faire fondre les bonbons chocolat/caramel et faire de même.

Enfourner et faire cuire de 10 à 13 min suivant les fours et la taille des biscuits, jusqu’à une coloration légèrement blonde des gâteaux, en surveillant bien. Les gâteaux semblent à peine cuits à la sortie du four, mais ils continuent de cuire, ils vont donc durcir. Laisser refroidir d'abord sur la plaque pâtissière puis sur une grille.

paon03

Saupoudrer de sucre glace. Cette étape a matifié mes biscuits snif snif.
Les conserver dans une boîte métallique hermétique.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,


25 octobre 2013

Gâteau au chocolat blanc d'après le "Bellevue" de Felder...

Coucou !

Comme j'ai beaucoup aime le gâteau au chocolat "Bellevue" de Felder, j'ai eu envie de tester une version au chocolat blanc. Le résultat est top !!! J'ai utilisé un bon chocolat blanc pâtissier, la quantité de sucre est à ajuster en fonction de votre chocolat blanc : plus il est sucré, plus il faut diminuer la quantité de sucre. Nous l'avons mangé avec un coulis de framboise, c'était trop bon ! Mon fils s'est régalé et s'est resservi !!!

Avec mon coulis, j'ai fait à l'arrache un effet sanguinolent hihi, ce qui a plu au final à mon garçon. Il est fou de framboises comme sa maman ;o).

Gâteau au chocolat blanc d'après le "Bellevue" de Felder
1 moule à manqué de 20cm de diamètre

Ingrédients :

  • 125 à 150 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 80 g de crème liquide
  • 4 œufs moyens (J + B)
  • 1 càs de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 90 g de sucre (moins si votre chocolat est très sucré)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 20 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphères,...

Dans un saladier, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide, au bain-marie ou au micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer 1 à 1 les jaunes dans le chocolat blanc fondu. Ajouter la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Dans un autre récipients, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, y incorporer petit à petit le sucre. Continuer à battre pour bien les serrer. On obtient une sorte de meringue.

Incorporer les blancs battus à la préparation au chocolat blanc mais délicatement !!! J'utilise un fouet mais sans battre, je vais juste du fond vers le dessus en tournant le saladier...

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 20 à 30 min suivant les fours. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le dessus doit former une croûte craquante et rester fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. C'est un gâteau très fragile au démoulage.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 08:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

14 octobre 2013

Gâteau au chocolat "Bellevue" de C. Felder...

Coucou !

Mon fils et moi avions envie d'un gâteau au chocolat mais je n'avais presque plus de beurre. Je me suis alors souvenu que Felder avait une recette de gâteau au chocolat SANS beurre ! Verdict : c'est une merveille !!!! Il est comme mousseux, fondant, pas trop sucré... bref A TESTER en urgence si vous ne connaissez pas encore. Perso, j'ai réduit le temps de cuisson à 20 min. J'ai également servi avec un coulis maison de framboise. Cette recette est présente partout sur la blogosphère.

Gâteau au chocolat "Bellevue" de Felder
1 moule à manqué standard ou jusqu'à 20cm

bellevue02

Ingrédients :

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser (ou 100 g de noir + 25 g au lait)
  • 2 càs de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 oeufs moyens (J + B)
  • 1 càs de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre (moins si votre chocolat est très sucré, 100 g suffisent)

bellevue01

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphéres,...

Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide, au bain-marie ou au micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer 1 à 1 les jaunes dans le chocolat fondu. Ajouter la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Dans un autre récipients, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, y incorporer petit à petit le sucre. Continuer de battre pour bien les serrer. On obtient une sorte de meringue.

Incorporer les blancs battus à la préparation au chocolat mais délicatement !!! J'utilise un fouet mais sans battre, je vais juste du fond vers le dessus en tournant le saladier...

bellevue03

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 20 à 30 min suivant les fours. Le dessus doit former une croûte craquante et rester fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. C'est un gâteau très fragile au démoulage.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 08:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

06 juin 2013

Gâteau fondant aux poires et chocolat...

Coucou !

En ouvrant mes cartons de recettes je suis retombée sur un vieux classeur de fiches... donc la recette que je vous propose est issue de la collection "Saveurs d'Hier et d'Aujourd'hui". Il s'agit du gâteau fondant aux poires, j'y ai ajouté quelques pépites de chocolat et quelques dés de gingembre confit, mais vraiment très peu ! Ce gâteau est très bon surtout frais. L'humidité des poires le rend super fondant. Je vous le conseille surtout pour les beaux jours. Et pour plus de gourmandise pourquoi ne pas l'accompagner d'une boule de glace ou de coulis (fruit ou chocolat ou caramel)... MIAMMM...

Gâteau fondant aux poires et chocolat
1 gâteau de 23 à 24 cm de diamètre

fondantpoire02

Ingrédients :

  • 4 à 5 poires
  • 1 citron
  • 2 oeufs moyens
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 càc d'extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 3 càs d'huile neutre
  • des pépites de chocolat
  • 1 à 2 bâtons de gingembre confit - les fleurons d'apt

pour la finition :

  • 1 oeuf moyen
  • 3 càs rases de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu

fondantpoire01

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer standard et chemiser le fond de papier sulfurisé.

Pour les poires, si on prend une grosse boîte de poires au sirop, les égoutter dans une passoire avec du papier absorbant, pour des poires fraîches, les choisir fermes, sans meurtrissures et lourdes pour leur volume. Les éplucher et les couper en lamelles après avoir enlever le coeur de pépins. Mettre un filet de jus de citron dessus pour éviter l'oxydation.

Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Le mélange augmente de volume et mousse légèrement.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter alors le lait et l'huile. L'appareil doit être homogène.

Verser la moitié de cette pâte dans le moule chemisé. Bien ranger dessus les lamelles de poire (sur 2 épaisseurs en principe). Verser le restant de pâte dessus. Hacher grossièrement au couteau du chocolat noir et très finement le gingembre. Répartir sur le dessus du gâteau.

Enfourner de 25 à 30 min suivant les fours.

fondantpoire03

5 min avant la fin de cuisson, préparer la couche de finition en battant quelques minutes l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et augmente de volume. Incorporer alors le beurre fondu mais non chaud. Battre encore 1 min. Une fois le temps écoulé, verser cette préparation sur le gâteau cuit puis remettre au four 15 à 20 min, jusquà coloration et caramélisation sur les bords.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler et mettre au frais.

Variantes : remplacer les poires par des mangues, pêches, abricots, cerises, fraises, framboises,...

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:20 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 février 2013

Fondant au chocolat sans farine...

Coucou !

Pour la fête des 7 ans de mon loustic, j'ai réalisé un bavarois et un fondant simple mais sans farine. Cette recette est tout simplement celle de la boîte de maïzena hihi. J'ai juste diminué le sucre car c'était trop ! Ce fondant est très bon, fort en chocolat, pour ceux qui veulent que ce ne soit pas trop fort, prendre du chocolat au lait ;o).

Ce gâteau est rapide et fastoche à faire, avec une cuisson à 150°C. En plus on peut le manger soit tiède, soit à température ambiante soit à la sortie du frigo...

EDIT juin 2015 : je viens de me rendre compte que c'est exactement la même recette que celle avec farine qui remplace la maïzena ICI sur mon blog ! Par contre là elle est avec 4 oeufs et l'autre 3, une simple règle de 3 lol.

Fondant au chocolat sans farine
8 personnes

fondchosansfarine02

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (ou lait) pâtissier
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 100 g de maïzena

 

fondchosansfarine01

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec un disque de papier sulfurisé dans le fond, ou des moules à empreintes comme des muffins, 1/2 sphéres,...

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro onde. Mélanger pour que ce soit homogène.

Y incorporer le sucre puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant au batteur électrique. Finir en incorporant la maïzena.

fondchosansfarine03

Verser dans le moule (ou les petits moules). Enfourner 10 à 15 min en version mini et 20 min pour un grand. Le dessus doit former une croûte craquante et rester fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attention, la croûte se craquèle facilement, surtout quand le gâteau est chaud.

Déguster soit frais soit à température ambiante. C'est encore meilleur avec un bon coulis ou une crème anglaise mais là, je n'avais pas hihi.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 10:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 novembre 2012

Fondant truffé au chocolat et aux pois chiches...

Coucou !

Voici une recette surprenante !!! C'est un fondant truffé au chocolat sans beurre ni farine, eh oui c'est possible hihi. En fait ce sont les pois chiches qui les remplacent. Dans ce gâteau, le plus long c'est d'enlever la petite peau de chaque pois chiches, ce n'est pas obligatoire mais le résultat est meilleure et plus lisse ;o).

Je l'ai trouvé sur 2 blogs : ICI et LA. Ce fondant est trop bon, une merveille, je vous le conseille vivement, vous serez conquis !

Fondant truffé au chocolat et aux pois chiches
5 à 6 personnes

fondantchocopoischiches03

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 300 g de pois chiche en conserve égouttés et pelés
  • 15 cl de lait (animal ou végétal)
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre roux ou normal
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 càs de cacao en poudre non sucré
  • épices : cannelle, cardamome, café… (facultatives)

fondantchocopoischiches04

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 22 cm de diamètre.

Egoutter et ôter la petite peau des pois chiches pour avoir 300 g par la suite.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.

fondantchocopoischiches02

Mixer les pois chiches avec le lait, la consistance finale est plus liquide que de l’houmous.

Dans un saladier, faire blanchir le sucre roux et les œufs. Y incorporer le lait aux pois chiches. Ajouter la levure (éventuellement les épices) et le cacao en poudre. Bien mélanger. Et enfin, incorporer le chocolat fondu, le mélange doit être homogène.

Verser l’appareil dans le moule préalablement préparé.
Enfourner environ 20 min. Laisser refroidir dans le moule 5 min, puis sur une grille à température ambiance.

fondantchocopoischiches01

Ensuite, conserver soit dans de l’alu à température ambiante, soit au frais pour un côté truffé (consistance des truffes au chocolat). Servir avec un coulis, une crème anglaise ou nature…

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 00:00 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,