29 juillet 2010

Flan vanille caramel maison meilleur que le flanby...

bonsoir !

Vous êtes en panne de desserts ou vous avez envie d'un retour en enfance ?
J'ai la solution : pourquoi ne pas faire des flanby maison ? C'est simple, rapide et délicieux... Je les fais avec de l'agar agar mais on peut prendre de la gélatine (6 g).

Flan vanille caramel maison
Pour 4 à 5 ramequins

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Ingrédients :

  • 40 cl de lait (de vache, de soja, de coco, d'amande, ... c'est comme on veut)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • 3 càs presque rases de sucre en poudre
  • 2 g d’agar agar soit 1 càc rase

Pour le caramel :

  • 5 càs de sucre en poudre
  • 4 càs d’eau ou plus

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Préparation :
Commençons par faire le caramel.
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais, puis le faire fondre à feu doux sans y toucher jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée ambrée. Quand il est cuit, y ajouter au moins 2 càs d’eau chaude et remettre sur le feu pour faire fondre. ATTENTION, ça mousse et éclabousse !!! Pour savoir s’il est parfait, en verser 1 goutte sur une assiette froide, s’il ne reste pas liquide, ajouter encore de l’eau jusqu’à la consistance voulue. Ou alors acheter du nappage caramel dans le commerce, mais le diluer un peu, il est en général assez épais, à vous de juger !

Répartir 1  à 2 càc de caramel liquide dans le fond de chaque moules type Tupperware ou ramequins.

flamby00

Dissoudre l’agar agar dans 3 càs de lait.

Fendre en 2 la gousse de vanille et la gratter pour en extraire les graines.

Verser le reste du lait avec la crème dans une casserole, y ajouter l’agar agar dilué, le sucre en poudre, la gousse de vanille et ses graines.
Porter à ébullition 1 minute en remuant avec une cuillère en bois pour que ça n’accroche au fond de la casserole. Enlever la gousse de vanille.

Remplir les ramequins avec le lait chaud mais en faisant attention que ça ne se mélange pas avec le caramel.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 1h.
Et enfin, démouler et déguster !

Vous voyez, rien de plus simple ! En plus ça revient beaucoup moins cher qu'au super marché !

BON APP'


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