Coucou !

Voici de délicieux muffins avec du citron confit (de confisseurs) et du chocolat blanc. Je me suis inspirée d'une recette issue du livre "Carambars les 30 recettes cultes" chez Marabout. A l'origine, c'est avec des carambars mais je n'en avais pas alors j'ai modifié la recette mais c'est trop bon avec le chocolat blanc.

Franchement je vous recommande cette recette, ils sont moelleux, pas secs, pas trop sucrés, bref un régal... les miens ont un peu trop bronzé au four lol. Je n'ai pas fait de topping, mais je pense qu"une petite meringue, comme une tarte au citron aurait été top !

Muffins citron confit chocolat blanc
10 pièces

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Ingrédients :

125 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de miel doux
1 oeuf moyen
10 cl d'huile neutre
zeste d'1 citron bio
40 g d'écorces de citron confit (de confisseurs) - Les fleurons d'Apt pour moi
100 g de chocolat blanc

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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à muffins ou mettre des caissettes en papier dans les alvéoles. J'ai utilisé mes moules Lékué offerts par Greenweez.com.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le miel chaud (après un passage au micro ondes). La pâte doit être homogène. Laisser refroidir un peu puis y incorporer l'oeuf avec une spatule en bois. Et maintenant, adjoindre l'huile. Le mélange devient onctueux et sans grumeaux.

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Couper le chocolat blanc en pépites et hacher finement les zestes de citron confit avant de les enfariner.

Incorporer dans la pâte le zeste d'un citron bio (finement râpé), les dés de citron confit et les pépites de chocolat blanc.

Verser cet appareil aux 3/4 des moules et lisser le dessus.

Enfourner environ 20 min à 180°C. Les gâteaux seront bien dorés.

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Laisser refroidir les gâteaux quelques minutes avant de le démouler sur une grille sinon laisser dans les caissettes en papier ou silicone.

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Muffins citron confit chocolat blanc...

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