28 août 2014

Quiche bacon (de dinde) et emmental...

Coucou !

Voici encore une quiche hihi, on aime beaucoup à la maison même si je n'en fais pas souvent. C'est parfait avec une bonne salade ! Par contre je fais toujours ma pâte moi-même en utilisant la recette déjà présente sur mon blog ICI, cette fois j'ai mis un peu d'épices tandoori dedans. ATTENTION : pas besoin de sel dans cette quiche car le bacon et le fromage sont assez salés !!!! Sur les photos, elle venait de sortir du four, mieux vaut attendre quelques minutes, elle se tiendra mieux hihi.

Quiche bacon emmental

Ingrédients :
Pour la base de toutes quiches

  • 1 pâte brisée ou feuilletée - maison de préférence
  • 6 jaunes d’œufs moyens (ou 3 œufs moyens entiers, à défaut) à température ambiante
  • 40 cl de crème fraîche épaisse à température ambiante
  • Poivre et autres épices (cumin, paprika, curry, gingembre,…)

Pour cette quiche

  • 200 g de gruyère râpé pour vos soins
  • 2 paquets de fines tranches de bacon de dinde - 160 g

Préparation :
Étaler la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou garni de papier sulfurisé). Puis la piquer avec une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson) et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (th 7).
Cuire à blanc le fond de tarte environ 10 mn (facultatif mais meilleur).

Dans un saladier mélanger vivement les jaunes et la crème, poivrer. Ajouter l'emmental râpé à la préparation. Couper le bacon grossièrement en morceaux.

Ensuite, il y 2 méthodes. Soit ajouter dans le saladier le bacon, mélanger, puis verser le tout dans le moule. Soit disposer le bacon sur le fond de tarte, puis verser dessus le mélange œufs, crème.

Mettre au four 20 mn à 220°C puis encore 20 mn à 180°C (th 6). Une fois cuite, laisser reposer la quiche un peu, sinon elle se coupe mal, elle aura plus de tenue après quelques minutes.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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04 mai 2013

Roulés de jambon (de poulet) au comté...

Coucou !

Je vous présente une petite recette super facile à faire et très bonne avec une touche asiatique. Elle vient du magazine "Cuisine conviviale" n°27 (août - septembre 2009). On peut servir ces bouchées soit en entrée avec une salade, soit en apéro sur des pics...

Il faut juste prévoir un temps de repos de 30 min. Bien entendu vu que c'est gras, il ne faut pas en abuser non plus hihi... Sur les photos il n'y en a que 4 et non 6 ayant fait avec mes restes lol. Bon, trève de blabla, voici la recette.

Roulés de jambon (de poulet) au comté
3 personnes

jamcomte02

Ingrédients :

  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs pas trop pleine de miel
  • 3 tranches de jambon (de poulet)
  • du comté
  • poivre

Préparation :
Dans un bol, bien mélanger la sauce soja et le miel.
Couper chaque tranche de jambon en 2 dans son milieu.
Généralement les blocs de comté font environ 8 cm de largeur. Couper dans le fromage 3 grosses tranches de 1,5 cm de large sur 8 cm de long. Recouper en 2 dans l'épaisseur chaque tranche pour obtenir 6 bâtonnets.

jamcomte01

Poser un bâton de fromage sur une demie tranche de jambon et rouler. Le faire jusqu'à épuisement des ingrédients.
Passer chaque roulé dans la sauce au soja et miel puis disposer dans un plat allant au four. Laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 210°C. Poivrer selon goût mais ne pas saler, la sauce soja l'est assez, de même que le jambon et le fromage. Enfourner 10 min, en retournant les roulés à mi-cuisson.

Servir immédiatement.

BON APP'


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17 janvier 2013

Rillettes express aux 2 saumons...

Coucou !

En allant faire mes courses, j'ai vu qu'à la poissonnerie il y avait une grosse promo sur le saumon, par contre du coup c'était vendu par filet entier !!! Mais à moins de 8€ le kilo, autant prendre et congeler ! Mon petit garçon est comme sa maman, il adore la saumon sous toutes ses formes, du coup j'avais envie de tester les rillettes de saumons.

Me voilà partie à chercher sur la toile une recette, après en avoir lu plusieurs, je me suis dit, ok, tu vas faire à ta sauce hihi. Je vous mets les quantités grosso modo, on n'est pas à quelques grammes près hein. Sur les photos on ne voit pas bien mais elles sont bien rose saumon, elles ne sont pas blanches.

Rillettes express aux 2 saumons
1 gros bol

rillettesaumon03

Ingrédients :

  • 210 g environ de filets de saumon (cuits, sans peau ni arrête)
  • 1 tranche de saumon fumé (environ 50 g, sans la partie marron)
  • 150 g de fromage frais aux fines herbes type boursin (1 pot)
  • 3 carrés de fromage type kiri (environ 50 g)
  • 1 petite échalote
  • de la ciboulette
  • quelques gouttes de jus de citron
  • éventuellement du poivre

rillettesaumon01

Préparation :
Cuire à la vapeur, ou éventuellement au court bouillon des filets de saumon. Enlever la peau et les arrêtes. Peser pour avoir en gros 200 g. Emietter dans un bol et laisser refroidir.

Oter la partie marron de la tranche de saumon s'il y en a bien entendu. Peser pour avoir environ 50 g. Couper en touts petits dés d'à peu près 2 mm. Réserver.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette les 2 fromages. Une fois homogène, ajouter de saumon refroidi et émietté. Mélanger toujours à la fourchette. Ciseler finement l'échalote puis l'ajouter, de même que la ciboulette. Incorporer le saumon fumé, quelques gouttes de jus de citron. Mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.

rillettesaumon02

Verser dans un plat de service, filmer au contact et laisser au frais 24h.

Servir frais avec des toasts, ou autre...

Variantes : remplacer les saumons par du thon en boîte (égoutté), ou des sardines sans peau ni arrête,...

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30 juillet 2012

Salade de riz express...

Coucou !

Encore de la cuisine du placard hihi. J'avais un reste de riz basmati cuit, un reste de maïs, bref j'ai réuni ce que contenait mon frigo et comme il faisait très chaud, rien de mieux qu'une bonne salade !!!

Pour les quantités, c'est comme on aime, avec le salé, pas besoin de proportions lol. En général j'ajoute soit du thon soit des oeufs durs mais je n'avais ni l'un ni l'autre. Je sais que je n'ai rien inventé pour cette recette, j'ai servi en verrine (pas des mini).

Salade de riz express

saladriz02

Ingrédients :

  • du riz cuit
  • du maïs
  • du poivron (vert ou rouge ou orange ou jaune)
  • de la tomate
  • de l'emmental
  • des olives vertes
  • 1 échalote
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre
  • 1 càc de moutarde forte
  • sel, poivre

Préparation :
Laver le poivron et la tomate. Les couper en dés de même que le fromage. Ciseler l'échalote.
Dans un saladier mélanger les 7 premiers ingrédients.

saladriz01

Faire la vinaigrette à part pour l'utiliser au dernier moment, sinon les tomates vont "cuire". Dans un bol, déposer 1 càc de moutarde, saler et poivrer très légèrement, mélanger. Incorporer 2 càs de vinaigre et bien touiller. Finir par ajouter 3 càs d'huile. Bien émulsifier émulsionner). Goûter et s'il y a trop de vinaigre, ajouter un peu d'eau, c'est plus light que l'huile.

En principe je mets des herbes fraîches mais là, pas dans mon frigo ;o).

Servir frais.

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