06 octobre 2018

Soupe de légumes verts...

Coucou !

La saison des soupes est repartie, rien de mieux le soir qu'un bon velouté bien chaud... Ce qu'il y a de bien c'est qu'on peut faire les potages avec beaucoup de légumes différents. Pour cette fois j'ai pris ce que j'avais dans le frigo... J'ai obtenu une jolie soupe toute verte, la prochaine sera orange.

Je vous donne la recette mais la, on peut ne pas respecter les doses, mettre plus ou moins d'un ingrédient, c'est selon ses goûts ! Moi j'adore y ajoute des épices et des fromages frais type kiri.

Soupe de légumes verts
pour 5 personnes minimum

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 carotte
  • 3 belles poignées de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • un peu de curry - madras pour moi mais le balti est super bon aussi
  • 2 carrés de fromage type kiri

Préparation :
Éplucher la carotte et les pommes de terre. Les rincer.
Bien laver les courgettes. Équeuter les haricots verts et les rincer aussi.
Couper tous les légumes en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Tout verser dans un grand fait tout. Ajouter de l'eau mais moins que "à hauteur" puisque les courgettes rendent de l'eau. Y déposer le cube de bouillon.
Laisser cuire au moins 25 min, vérifier la cuisson et remettre sur le feu si nécessaire.

Avec une écumoire, déposer vos légumes soit dans un saladier soit dans le bol du blender. Y ajouter un peu d'eau de cuisson. Mixer. Ajouter au fur et à mesure le bouillon de cuisson en fonction de la consistance finale désirée (moi je préfère les veloutés épais). Poivrer, et saler si nécessaire. Ajouter le curry et les carrés de fromage. Mixer à nouveau.

Servir chaud mais attention de ne pas se brûler !

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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12 novembre 2012

Patidou (courge) au boeuf et au curry...

Coucou !

Une de mes courges préférée est la butternut, elle est trop bonne et tellement facile à préparer ! Mais ici, je n'en trouve pas sniffff, alors j'ai pris un patidou, je ne connaissais pas. Et bien après quelques recherche, j'ai découvert que cette courge se cuit d'abord entière soit au four soit dans de l'eau bouillante, puis on farcit comme on veut...

J'ai bien aimé, par contre je trouve que le patidou est un peu filandreux comparé à la butternut. Ca se marie à merveille avec la crème ou le mascarpone, de même qu'avec le curry... J'en referai ^^.

Patidou au boeuf et au curry
3 personnes

patidouboeufcurry01

Ingrédients :

  • 1 patidou
  • huile d'olive
  • 2 steaks hachés
  • 1 oignon moyen
  • 2/3 d'un pot de mascarpone de 250 g
  • curry
  • sel, poivre
  • fromage râpé

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.

Laver et essuyer le patidou, le poser sur la plaque du four et enfourner 1h. Une fois ce délai passer, éteindre le four mais laisser la courge dedans pendant au moins 1h.

Couper le chapeau du patidou et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

patidouboeufcurry02

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir les steaks hachés émiettés. Une fois cuite, réserver la viande dans une assiette. Faire revenir les oignons dans cette même poêle. Y incorporer la viande. Mettre du curry, du sel et du poivre.

Hors du feu y ajouter le mascarpone. Mélanger.

Verser le tout à l'intérieur du patidou, parsemer le dessus de fromage râpé et enfourner 10 min (ou plus) à four chaud, le temps de gratiner.

Servir chaud, en raclant l'intérieur avec une cuillère.

BON APP'


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10 janvier 2012

Saumon crousti fondant et sa fondue de poireaux au curry...

Coucou !

Je suis une fan de saumon mais quand je vois le prix, ça me refroidit ! Et là, il y avait une promo, j'en ai donc profité ;o), et moi le saumon je l'aime avec soit des poireaux, soit du riz, soit des haricots verts... J'ai choisi de faire une fondue de poireaux au curry. Désolée pour les photos mais pour le salé, je mets en vrac dans l'assiette, je ne sais pas décorer, mettre en valeur etc et on avait faim ;o).

Vous allez voir, j'ai ma façon de cuire le poisson, c'est rapide et le résultat est bluffant ! Le poisson n'est pas sec, il est fondant à souhait à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur... et puis mon petit plus : du sirop d'érable ! Pour les quantités, encore une fois c'est approximatif.

Bon allez, stop au blabla, la recette maintenant !

Saumon crousti fondant et sa fondue de poireaux au curry

saumon02

Ingrédients :

  • 3 poireaux avec beaucoup de blancs
  • du curry, de madras pour moi, et je vous conseille le Ducros sélection
  • de la crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  • du lait
  • du saumon frais
  • de l'huile
  • du sirop d'érable

Préparation :
Rincer à l'eau claire le poisson, puis l'essuyer avec du papier absorbant. Mettre moitié eau, moitié lait à chauffer dans un fait-tout, puis y plonger le poisson. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux. Dès qu'ils sont roses pâles, les égoutter, enlever la partie marron en grattant avec un couteau, ça part tout seul ;o), normalement il y en a très peu. On peut saler l'eau, j'oublie souvent de le faire ;o).

saumon01

Laver et émincer les poireaux. Les faire suer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et de la margarine (ou beurre). Remuer régulièrement, puis ajouter un peu d'eau, une fois l'eau absorbée, si ce n'est toujours pas cuit remettre de l'eau etc, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter du curry, saler et poivrer mais goûter pour que ça ne soit pas trop piquant non plus. Incorporer un peu de crème fraîche. Mélanger. Laisser au chaud.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile, y faire dorer le saumon, saler et poivrer. Le but n'est pas de le laisser longtemps, mais juste le temps de faire un peu griller. Verser alors un filet de sirop d'érable et laisser caraméliser, ça va vite, le saumon prend une couleur presque orange. Poser sur du papier absorbant juste pour gégraisser un peu.

Servir le tout chaud.

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09 décembre 2011

Curry d'agneau à l'ananas...

Coucou !

J'ai énormément de retard dans mes recettes, j'ai plein de photos mais les textes ne sont pas encore faits... j'avais préparé mon curry d'agneau à l'ananas pour mon repas autour de l'ananas, le dessert étant mon tirananas ^^. Je l'ai cuisiné comme j'ai l'habitude de faire mes curry.

En fait j'avais divisé en 2 une boîte d'ananas au sirop pour que ce plat ne soit pas trop sucré, mais juste une pointe comme pour les pizzas hawaïennes.

Curry d'agneau à l'ananas
pour 4 personnes

curryagneau03

Ingrédients :

  • 1/2 boîte d'ananas au sirop, ou plus selon les goûts, ou un frais
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 1 càs de curry en poudre "curry tradition sélection" de ducros, c'est mon préféré
  • 400 ml de lait de coco
  • sel, poivre
  • 2 cm de gingembre frais
  • quelques brins de coriandre fraîche

Préparation :
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail, de même que le gingembre en le grattant avec une petite cuillère, puis le râper. Egoutter et couper en morceaux l'ananas.

Couper la viande en cubes en enlevant le gras, moi c'était déjà tout coupé. Faire juste dorer (sans cuire l'intérieur) les morceaux d'agneau dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Réserver dans une assiette.

Faire suer à feu doux dans la sauteuse l'oignon. Y ajouter l'ail et le gingembre frais. Saupoudrer de curry. Mélanger.

curryagneau01

Ajouter la viande, augmenter le feu à moyen et faire dorer encore 5 min. Ajouter les morceaux d'ananas.
Verser de l'eau chaude dessus jusqu'à hauteur de la viande. Couvrir et laisser mijoter (à couvert) à feu doux de 40 à 60 min. Mélanger régulièrement.

Verser ensuite le lait de coco et faire cuire encore 15 min.

Comme accompagnement, j'ai fait du riz cuit avec de la cardamome dans l'eau. Ensuite nous on mélange viande et riz et c'est succulent !

Au moment de servir, ciseler des feuilles de coriandre fraîche, c'est encore meilleur !!! Je l'ai rajouté après les photos, on avait faim lol. On s'est régalé !!!

BON APP'

En partenariat avec Carré de boeuf.

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25 novembre 2011

Cake au poireau, thon, curry et farine de maïs...

Coucou !

Me revoilà avec une recette faite depuis un bon moment, vu que j'avais acheté 3 kg de poireaux ;o). J'aime les cakes, et comme j'ai de la farine de maïs à la maison, je me suis dit que j'allais en mettre dedans. Si vous n'en avez pas, ne mettre que de la farine ordinaire, la farine de maïs apporte du moelleux.

Cake au poireau, thon, curry et farine de maïs

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Ingrédients :

  • 110 g de farine type 55
  • 40 g de farine de maïs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs à température ambiante
  • 100 ml d’huile de tournesol ou d'olive
  • 125 ml de lait (entier de préférence)
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 boîte de thon nature (200g)
  • des poireaux, environ 2
  • sel, poivre, curry
  • Facultatif : une poignée d'amandes effilées

cakepoireau03

Préparation :
Préparer les poireaux. Prendre de préférence la partie blanche et le début du vert. Garder le vert foncé pour de la soupe. Bien laver et émincer.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et de margarine (ou beurre) dans une poêle pour y faire fondre les poireaux. Si les poireaux ne sont pas tout à fait cuits, ajouter de l'eau puis laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation. Ils doivent devenir fondants. Les réserver dans une passoire jusqu'à complet refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C (Th 5/6) sans la grille pour qu’elle ne chauffe pas.

Dans une jatte, mélanger avec une cuillère en bois les farines et la levure, puis, ajouter les œufs 1 à 1 pour éviter les grumeaux.

Incorporer au fur et à mesure l’huile, et ensuite le lait entier légèrement chaud. A défaut de lait entier, mélanger 1 càc de crème fraîche au lait utilisé, ou du lait 1/2 écrémé.

Ajouter le gruyère et bien mélanger pour "aérer" la pâte.

Pour finir, incorporer le thon émietté et les poireaux. Bien mélanger puis rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du curry. Et incorporer éventuellement des amandes effilées, elles apportent une touche de croquant.

Facultatif : Pour un cake plus moelleux et meilleur, laisser reposer la pâte au moins 1 h au frais.

Verser la préparation dans un moule à cake non graissé (ou des petits moules à muffins, à cakes,…).
Enfourner sur la grille froide pour 30 à 45 mn de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

cakepoireau02

Variantes :
Remplacer le thon par 1 boîte de salade de thon, ou 200g de jambon, du bacon, … à vous d’inventer après l’étape du gruyère râpé…

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