16 mai 2018

Nouilles chinoises sautées à ma façon...

Coucou !

Vous cherchez un bon moyen de faire manger des légumes aux grands comme aux petits ? Les nouilles chinoises sautées sont une super astuces !!! Bien entendu vous pouvez adapter avec vos légumes préférés, avec la cuisson que vous aimez, ici on n'aime pas trop quand c'est trop croquant... C'est parfait aussi pour les végétariens.  Je vous propose ma façon de faire, avec des ingrédients FACILES à trouver. J'ai mis un peu d'huile de sésame parce que j'adore ce goût torréfié mais c'est facultatif.

L'avantage c'est qu'il n'y a pas besoin de respecter les poids, vous mettez comme bon vous semble, amusez-vous, testez ! Par contre difficile de dire combien de personnes peuvent se régaler avec ce plat, tout dépend si vous servez avec une viande en plus, une entrée... je pense qu'on peut servir 4 à 6 assiettes.

Nouilles chinoises sautées à ma façon
5 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 paquet de nouilles chinoises (250 g)
  • huile neutre + un filet d'huile de sésame (cette dernière est facultative)
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 poireau (partie blanche et vert clair)
  • 1 poivron rouge
  • 2 petites carottes
  • environ 150 g de pousses de soja égouttés (en bocal ou conserve)
  • quelques champignons noirs réhydratés
  • un morceau de 2 cm de gingembre frais
  • 2 petites gousses d'ail
  • sauce soja sucrée
  • poivre

Préparation :
Commencer par la découpe de tous les légumes en les mettant chacun dans un récipient. Faire une julienne avec le 1/2 poireau (très fine), les carottes, le poivron (épluché chez moi pour une meilleure digestion hihi) et les champignons noirs réhydratés. Rincer et égoutter les pousses de soja ou cuire des fraîches.

Cuire les pâtes 1 minute de moins que préconisé sur le mode d'emploi, elles vont recuire avec les légumes. Bien les égoutter.

Ciseler l'oignon, râper l'ail et le gingembre épluchés.

Dans une sauteuse ou un wok, mettre un peu d'huile, y faire revenir l'oignon et le poireau. Une fois ce dernier presque cuit, y ajouter le poivron et les carottes. A mi-cuisson, incorporer le gingembre, l'ail, les champignons et les pousses de soja. Arroser avec un peu de sauce soja sucrée, pour la quantité, difficile à dire, je fais à l'oeil, mais je dirais que ça doit faire entre 1 à 2 càs.

Y mettre les pâtes, bien mélanger et ajuster si besoin en sauce soja et poivre. Pas besoin de saler. J'ai ajouté quelques gouttes d'huile de sésame en fin de cuisson.

Servir chaud.

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...


08 décembre 2011

Carrot cake, glaçage au cream cheese...

Coucou !

J'avais envie de tester le carrot cake. Pour cela j'ai lu beaucoup de recettes notamment anglosaxones (merci Lunétoiles), je les ai compilé pour n'en faire qu'une. Une chose m'a quand même choquée quand j'ai vu les ingrédients : la quantité pharaonique de sucre, il y en a plus du double de la farine !!!! Personnellement, je n'aime pas trop sucré, je trouve que ça couvre les autres arômes. Donc je vous donne ma version ;o).

Au final, c'est un gâteau à la texture "humide" et fondante, délicatement parfumé à la cannelle, avec une touche de croquant. Pour ceux qui aiment, on peut ajouter des raisins secs dedans. Un vrai délice... J'ai utilisé des noix de macadamia mais on peut prendre aussi des noix, des noix de pécan, des noisettes,...

En principe, ça se cuit dans un grand moule mais moi j'ai préféré faire en individuel (8 carrés ou 6 + 1 cercle), avec 2 oeufs, il faut un moule à manquer d'environ 20 cm de diamètre ou un moule à cake de 18 cm de long (à peu près). Si on choisit de faire un gros gâteau, dans ce cas, il faut le couper en 2 dans l'épaisseur pour le fourrer de glaçage, puis on recouvre le tout. Croyez-moi, le glaçage a son importance dans la réussite de ce gâteau, il apporte une douceur fantastique !

Carrot Cake
pour 7 à 8 personnes

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Ingrédients du gâteau :

  • 120 g de farine T55
  • 1/4 càc de sel
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre ou du 4 épices
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de sucre roux
  • 1/2 càc d’extrait de vanille liquide - de chez fruits secs du web
  • 120 ml huile ou 110 g  de beurre ou 110 g de yaourt
  • 50 g de noix macadamia ou autre fruits secs - de chez fruits secs du web
  • 150 g de carottes râpées
  • 2 càs de jus d’orange (facultatif)
  • Le zeste de 1/2 orange (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 150 g de mascarpone à température ambiante
  • 1 càs pleine de sucre glace
  • Vanille en poudre

Pour la déco :

  • pâte à sucre blanche - de chez Halwatishop
  • du colorant vert - de chez Kookit
  • du colorant orange
  • moule décoratif "2 carottes" de chez Halwatishop

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Préparation du gâteau :
Hacher grossièrement les noix de macadamia ou autres fruits secs, puis les torréfier dans une poêle chaude. Laisser refroidir.

Laver et éplucher les carottes, les râper finement puis peser pour avoir 150 g.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule à cake de 18 à 20 cm de long ou un moule à manquer pas trop grand. J’ai utilisé des carrés de chez Galantine, et j’en ai obtenu 8.

carrotcake02

Dans un saladier, mélanger et tamiser tous les ingrédients secs : farine, sel, épices, levure et bicarbonate.

Dans un autre saladier, fouetter le sucre et les œufs au moins 3 à 5 min, le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Incorporer l'extrait de vanille, le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite petit à petit les ingrédients secs, la pâte doit être lisse et homogène.

Incorporer à ce moment les carottes, le zeste et les noix en mélangeant bien.

Verser dans le moule.
Enfourner à mi-hauteur environ 50 min pour un gros gâteaux et 25 à 30 min pour des petits, bien surveiller la cuisson en fonction du moule. Le gâteau est cuit lorsqu’il est gonflé, devenu brun doré et que la pointe d’un couteau enfoncée dedans ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Glaçage :
Battre au fouet le mascarpone, le sucre glace et un peu de vanille en poudre mais pas trop longtemps pour éviter que le mélange devienne liquide. Etaler sur le dessus et les côtés du (ou des) gâteau(x) froid(s). Décorer avec des amandes concassées torréfiées sur les côtés. Entreposer au frigo au moins 2h.
Il est aussi possible de parfumer le glaçage avec des zestes d’agrumes.

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Pour les finitions :
Colorer en vert une partie de la pâte à sucre blanche et une autre en orange. Prélever une petite boule, la mettre dans le moule carottes à la place des feuilles, et avec une boule orange à la place de la carotte. Bien bourrer, puis enlever le surplus. Retourner le moule puis soulever délicatement le moule en commençant par le haut. Les poser sur du papier sulfurisé et les garder (surtout pas au frigo) jusqu'au service.
Au moment de déguster, il ne reste plus qu’à disposer les carottes en pâte à sucre. On peut aussi le faire avec de la pâte d’amande.

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Il ne reste plus qu'à dévorer !

BON APP'

En partenariat avec la boutique Halwatishop.

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Posté par lilouina à 15:05 - - Permalien [#]
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