27 décembre 2017

Cannelés chèvre noix...

Coucou !

Si vous êtes à la recherche d'une idée de bouchées pour un apéro ou un pique-nique, j'ai une solution : les cannelés salés !!!! C'est trop bon !!! La recette de base est de Guy Demarle et est faite pour une plaque de 30 mini cannelés pile poil.

C'est super facile et rapide à faire !!! Bien entendu on peut varier les parfums et les fromages. Par contre ils sont meilleurs le jour de la cuisson, à consommer tièdes ou refroidis. Par contre désolée pour la qualité des photos : faites le soir avec le flash, pas top je sais.

Cannelés chèvre noix
30 minis

canneleschevrenoix2

Ingrédients :

  • 2 oeufs moyens à température ambiante
  • 120 g de lait (12 cl)
  • 130 g de farine T55
  • 1 càc rase de levure chimique (2 g)
  • 40 g de beurre fondu
  • 140 de fromage basque (Etorki ou autre) ou comté
  • 120 g de bûche de chèvre
  • 30 noix concassées (environ 100 g)

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Pour des moules qui ne sont pas en silicone, les beurrer et fariner.

canneleschevrenoix1

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée (avec la levure). Puis incorporer le beurre fondu et le fromage basque râpé avec une râpe à gros trous. Incorporer enfin le fromage de chèvre coupé en dés fins et les noix.

Verser la pâte dans les empreintes du moule, à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile.

Enfourner pour 25 min (pour des mini-cannelés). Le dessus doit être bien doré. Une fois cuits, laisser refroidir quelques petites minutes dans les moules avant de démouler sur une grille. On peut aussi mettre sur du papier absorbant.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

Posté par lilouina à 07:00 - - Permalien [#]
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11 septembre 2017

Cannelés au Chorizo...

Coucou !

Si vous êtes à la recherche d'une idée de bouchées pour un apéro ou un pique-nique, j'ai une solution : les cannelés au chorizo !!!! C'est trop bon !!! La recette est de Guy Demarle et est faite pour une plaque de 30 mini cannelés pile poil.

C'est super facile et rapide à faire !!! Bien entendu on peut varier les parfums et les fromages. Par contre ils sont meilleurs le jour de la cuisson, à consommer tièdes ou refroidis. Mes photos sont pourries car prises le soir avec le flash, à l'occasion j'en referai.

Cannelés au chorizo
30 minis

canneleschorizo01

Ingrédients :

  • 2 oeufs moyens à température ambiante
  • 120 g de lait (12 cl)
  • 130 g de farine T55
  • 1 càc rase de levure chimique (2 g)
  • 40 g de beurre fondu
  • 140 g de chorizo
  • 140 de fromage basque (Etorki ou autre) ou comté
  • piment d'espelette (facultatif)

canneleschorizo02

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Pour des moules qui ne sont pas en silicone, les beurrer et fariner.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée (avec la levure). Puis incorporer le beurre fondu et le chorizo haché finement. Enfin y rajouter le fromage râpé avec une râpe à gros trous. Mettre éventuellement du piment en poudre.

Verser la pâte dans les empreintes du moule, à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile.

Enfourner pour 25 min (pour des mini-cannelés). Le dessus doit être bien doré. Une fois cuits, laisser refroidir quelques petites minutes dans les moules avant de démouler sur une grille. On peut aussi mettre sur du papier absorbant.

canneleschorizo03

Variantes : remplacer le chorizo par du bacon, des lardons,... et pour le fromage on peut mettre du comté.

BON APP'


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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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16 août 2012

Batbouts, petits pains marocains...

Coucou !

Aujourd'hui je vous présente de touts petits pains marocains pour faire des bouchées. Ils sont super faciles à faire et cuisent à la poêle avec très peu de repos ;o). On peut les farcir comme on veut : poulet, thon, méchouia, viande hachée, beurre, miel... laisser parler votre imagination. J'ai pris un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre. Je les ai accommodé façon mini hamburgers ^^, mais pas de photo, pas eu le temps.

Cette recette vient de Rachida AMHAOUCHE dans son livre "Pâtisserie marocaine" chez Chaaraoui. J'ai juste mis un peu plus de sel car je sale très peu mes viandes et autres et là il manquait un brin de sel.

Batbouts
18 pièces

batbouts01

Ingrédients :

  • 250 g de semoule extra fine (pas celle à couscous)
  • 100 g de farine blanche normale
  • 1/2 càc de sel
  • 15 g de levure de boulanger fraîche ou 2 à 3 càc de levure déshydratée
  • environ 1 tasse (250 ml) d'eau tiède mais PAS chaude

Préparation :
Pour de la levure déshydratée comme de la "saf", la mettre dans un verre avec 2 càs d'eau tiède et laisser reposer 5 à 10 min sans y toucher.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule et la farine. Creuser un puits au centre, y mettre le sel d'un côté et la levure de l'autre. Incorporer l'eau au fur et à mesure en malaxant jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène, légèrement adhérente mais pas collante. Donc la quantité d'eau est à ajuster en fonction de l'absorption des farines.

Verser le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, et le diviser en boules. Abaisser chaque morceau sur une épaisseur de 4 mm et découper des cercles avec un emporte-pièce (de 7,5 cm de diamètre pour moi) ou avec un verre.

batbouts02

Disposer les batbouts sur un plan de travail (ou un plat) fariné en les espaçant, j'en ai fait 18. Couvrir d'un torchon propre, laisser pousser au moins 30 min.

A feu doux, faire chauffer une poêle et y cuire les batbouts. Les retourner dès qu'ils gonflent pour cuire l'autre face.

Servir chauds ou froids.

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02 février 2012

Muffins poivron, oignon et basilic...

Coucou !!!

Je vous propose des petits salés simple mais super bons ;o). Ils peuvent être dégustés en apéro, ou en entrée avec une salade verte par exemple. J'ai mis dedans ce que j'avais, mais c'est encore meilleure avec quelques morceaux de tomates confites, je n'en avais plus...

Recette inspirée du livre "Apéro" chez Marabout, et je vous assure qu'ils sont trop bons !!!! Pas bourratifs, moelleux et l'extérieur est légèrement croquant, l'intérieur est très aéré !!!! Un pur délice !!!

J'ai coupé certains en 2 pour y tartiner un mélange de mascarpone, sel, poivre, basilic ;o).

Pour une version plus gourmande, y ajouter des morceaux de poulet rôti, du thon, du jambon,... bref tout ce qu'on veut. Pour la pâte de base, il suffit de prendre les ingrédients allant de la farine aux oeufs.

Le soleil était très bas et jaune quand j'ai pris les photos, d'où la couleur jaune super présente ;o).

Muffins poivron, oignon et basilic
12 pièces

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Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • quelques feuilles de basilique
  • 175 g de farine ordinaire
  • 75 g de farine de maïs (à défaut, farine ordinaire)
  • 1 sachet de levure chimique (3 càc)
  • 75 g de parmesan râpé
  • poivre, une touche de sel
  • 125 g de lait
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 oeufs moyens

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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à muffins.

Laver et essuyer le poivron. Enlever le pédoncule et couper le poivron en suivant les intersections blanches à l'intérieur. Oter les pépins et la partie blanche. Poser côté peau au dessus sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire griller à 200°C, un peu plus haut que mi-hauteur. Une fois prêts, enlever la peau des morceaux de poivron, elle doit se décoller toute seule.

Emincer l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

Laver et ciseler le basilic. Hacher grossièrement au couteau le poivron et les tomates confites (si vous en avez).

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter, le poivron, l'oignon, le basilic et les tomates confites.

muffinpoivron01

Dans un autre récipient, mélanger le lait, les oeufs et l'huile, bien fouetter. Verser en une fois dans le saladier de farine, et mélanger rapidement à la fourchette, mais ne pas trop travailler cette pâte.

Répartir la pâte dans 12 alvéoles. Enfourner 15 à 20 min. Les muffins doivent être dorés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

BON APP'


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