27 décembre 2017

Cannelés chèvre noix...

Coucou !

Si vous êtes à la recherche d'une idée de bouchées pour un apéro ou un pique-nique, j'ai une solution : les cannelés salés !!!! C'est trop bon !!! La recette de base est de Guy Demarle et est faite pour une plaque de 30 mini cannelés pile poil.

C'est super facile et rapide à faire !!! Bien entendu on peut varier les parfums et les fromages. Par contre ils sont meilleurs le jour de la cuisson, à consommer tièdes ou refroidis. Par contre désolée pour la qualité des photos : faites le soir avec le flash, pas top je sais.

Cannelés chèvre noix
30 minis

canneleschevrenoix2

Ingrédients :

  • 2 oeufs moyens à température ambiante
  • 120 g de lait (12 cl)
  • 130 g de farine T55
  • 1 càc rase de levure chimique (2 g)
  • 40 g de beurre fondu
  • 140 de fromage basque (Etorki ou autre) ou comté
  • 120 g de bûche de chèvre
  • 30 noix concassées (environ 100 g)

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Pour des moules qui ne sont pas en silicone, les beurrer et fariner.

canneleschevrenoix1

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée (avec la levure). Puis incorporer le beurre fondu et le fromage basque râpé avec une râpe à gros trous. Incorporer enfin le fromage de chèvre coupé en dés fins et les noix.

Verser la pâte dans les empreintes du moule, à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile.

Enfourner pour 25 min (pour des mini-cannelés). Le dessus doit être bien doré. Une fois cuits, laisser refroidir quelques petites minutes dans les moules avant de démouler sur une grille. On peut aussi mettre sur du papier absorbant.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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11 septembre 2017

Cannelés au Chorizo...

Coucou !

Si vous êtes à la recherche d'une idée de bouchées pour un apéro ou un pique-nique, j'ai une solution : les cannelés au chorizo !!!! C'est trop bon !!! La recette est de Guy Demarle et est faite pour une plaque de 30 mini cannelés pile poil.

C'est super facile et rapide à faire !!! Bien entendu on peut varier les parfums et les fromages. Par contre ils sont meilleurs le jour de la cuisson, à consommer tièdes ou refroidis. Mes photos sont pourries car prises le soir avec le flash, à l'occasion j'en referai.

Cannelés au chorizo
30 minis

canneleschorizo01

Ingrédients :

  • 2 oeufs moyens à température ambiante
  • 120 g de lait (12 cl)
  • 130 g de farine T55
  • 1 càc rase de levure chimique (2 g)
  • 40 g de beurre fondu
  • 140 g de chorizo
  • 140 de fromage basque (Etorki ou autre) ou comté
  • piment d'espelette (facultatif)

canneleschorizo02

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Pour des moules qui ne sont pas en silicone, les beurrer et fariner.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée (avec la levure). Puis incorporer le beurre fondu et le chorizo haché finement. Enfin y rajouter le fromage râpé avec une râpe à gros trous. Mettre éventuellement du piment en poudre.

Verser la pâte dans les empreintes du moule, à l'aide d'une poche à douille c'est plus facile.

Enfourner pour 25 min (pour des mini-cannelés). Le dessus doit être bien doré. Une fois cuits, laisser refroidir quelques petites minutes dans les moules avant de démouler sur une grille. On peut aussi mettre sur du papier absorbant.

canneleschorizo03

Variantes : remplacer le chorizo par du bacon, des lardons,... et pour le fromage on peut mettre du comté.

BON APP'


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03 mai 2016

Croquettes jambon / fromage ou mini cordons bleus...

Coucou !

Sur Facebook une vidéo à base de Babybel a beaucoup circulé. Je trouvais l'idée sympa mais n'ayant JAMAIS ce produit à la maison, je me suis rabattue sur un vrai fromage qu'on adore : la tome noire ! Elle est fondante une fois chauffée et très douce en bouche... un régal...

Pour les quantités, c'est à vous de voir... il faut adapter, je vous donne juste les ingrédients, c'est sympa à faire avec des enfants. Ces croquettes ont comme un goût de cordons bleus, et sont délicieuses pour accompagner une bonne salade.

Croquettes jambon / fromage

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Ingrédients :

  • de la tome noire
  • des tranches de jambon (poulet / dinde / porc)
  • poivre, ou curry, ou paprika, ou n'importe quelle épice
  • 1 oeuf battu
  • de la chapelure

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Préparation :
Couper des tranches de fromage d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur. Tailler des lanières de jambon : une partie de la taille de la longueur des tranches de fromage et l'autre de la taille de la largeur.

Saupoudrer le fromage d'épices au choix, ou rien. Ne surtout pas saler !!!! Le tout l'est déjà assez.

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Enrouler chaque morceaux de fromage dans du jambon, comme un paquet cadeau. Enrouler dans un sens puis dans l'autre. Passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Perso j'utilise des corn flakes NATURES que j'écrase.

Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile. Retourner sur toutes les faces. Une fois blondes, poser les croquettes sur du papier absorbant. Manger aussitôt.

BON APP'


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04 mai 2013

Roulés de jambon (de poulet) au comté...

Coucou !

Je vous présente une petite recette super facile à faire et très bonne avec une touche asiatique. Elle vient du magazine "Cuisine conviviale" n°27 (août - septembre 2009). On peut servir ces bouchées soit en entrée avec une salade, soit en apéro sur des pics...

Il faut juste prévoir un temps de repos de 30 min. Bien entendu vu que c'est gras, il ne faut pas en abuser non plus hihi... Sur les photos il n'y en a que 4 et non 6 ayant fait avec mes restes lol. Bon, trève de blabla, voici la recette.

Roulés de jambon (de poulet) au comté
3 personnes

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Ingrédients :

  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs pas trop pleine de miel
  • 3 tranches de jambon (de poulet)
  • du comté
  • poivre

Préparation :
Dans un bol, bien mélanger la sauce soja et le miel.
Couper chaque tranche de jambon en 2 dans son milieu.
Généralement les blocs de comté font environ 8 cm de largeur. Couper dans le fromage 3 grosses tranches de 1,5 cm de large sur 8 cm de long. Recouper en 2 dans l'épaisseur chaque tranche pour obtenir 6 bâtonnets.

jamcomte01

Poser un bâton de fromage sur une demie tranche de jambon et rouler. Le faire jusqu'à épuisement des ingrédients.
Passer chaque roulé dans la sauce au soja et miel puis disposer dans un plat allant au four. Laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 210°C. Poivrer selon goût mais ne pas saler, la sauce soja l'est assez, de même que le jambon et le fromage. Enfourner 10 min, en retournant les roulés à mi-cuisson.

Servir immédiatement.

BON APP'


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26 juillet 2012

Palmiers salés...

Coucou !

En faisant le ménage dans mon dossier photos, je suis tombée sur mes palmiers salés, j'en fait de temps en temps mais ils partent vite, je me retourne et hop, il en manque la moitié lol. Les photos datent d'au moins 3 ans, j'en ferai d'autres des mieux hihi...

Je n'ai rien inventé, on est des milliers à faire pareil mais c'est juste pour vous rappeler cette possibilité de bouchées apéritives express.

Palmiers salés

palmiers1

Ingrédients :

  • de la pâte feuilletée maison ou pas
  • de la garniture (halal) salée : chorizo, jambon, toamtes séchées, tapenade noire, tapenade rouge, fromage, moutarde...

Préparation :
Couper la pâte pour qu'elle soit rectangulaire (ou carrée). La couvrir de tranches de chorizo (les grandes fines) ou autre garniture. Rouler un premier bord jusqu'à la moitié de la pâte puis rouler le bord opposé. Les deux demi rouleux se rejoignent au centre.

Filmer et mettre au frais 15 min (surtout quand il fait chaud). Préchauffer le four à 210°C.

palmiers2

Avec un couteau bien tranchant, couper des palmiers d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur. Poser au fur et à mesure et en espaçant les tranches sur du papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud, laisser dorer et gonfler. Le temps dépend de l'épaisseur et des fours.

Servir chaud.

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03 juin 2012

Tortizza thon ananas...

Coucou !

Vous avez envie d'une pizza mais vous n'avez pas de pâte, ou vous avez des trotillas mais vous ne savez pas trop quoi en faire... et pourquoi pas les 2 hihi ! On a une pizza à pâte super fine, c'est léger et très bon ! A faire à volonté !!! Pour les quantités, c'est comme on aime.

Tortizza thon ananas

tortizza2

Ingrédients :

  • des tortillas
  • de la purée de tomate maison ou en brique
  • 3 feuilles de basilic frais ou 1 càc de basilic haché surgelé
  • 1 boule de mozza, ou du gruyère, du comté,...
  • 1 oignon moyen
  • 1 boîte de thon au naturel
  • du fromage râpée
  • des rondelles d'ananas au sirop
  • des herbes de Provence ou origan

Préparation :
Mettre de la purée de tomate dans une poêle, la faire bien sécher, pour qu'elle soit épaisse. Y ajouter le basilic haché, une pincée de sucre, une de sel et de poivre. La sauce tomate est prête ! La laisser refroidir.

Ciseler l'oignon. Perso, je préfère le cuire avant. Pour cela, le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis quand il est translucide, mettre éventuellement quelques gouttes de sauce soja. Débarrasser sur du papier absorbant.

Râper la mozza ou autre fromage (moi mozza + comté) avec les gros trous d'une râpe à main.

Egoutter le thon et 2 ou 3 rondelles d'ananas qu'il faut ensuite couper en morceaux.

Préchauffer le four à 220°C.

tortizza1

Maintenant "le montage" : étaler avec le dos d'une cuillère à soupe la sauce tomate sur la tortilla mais attention, il ne faut pas en mettre trop sinon la pâte sera détrempée. Ensuite, c'est au tour du fromage, puis l'oignon, et maintenant le thon et l'ananas. Saupoudrer légèrement d'herbes de Provence ou origan.

Et hop, au four ! Compter 10 min suivant la taille, le four,... bref, il faut surveiller pour que ça ne crâme pas ;o), ça peut cuire très vite !

Servir aussitôt.

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02 février 2012

Muffins poivron, oignon et basilic...

Coucou !!!

Je vous propose des petits salés simple mais super bons ;o). Ils peuvent être dégustés en apéro, ou en entrée avec une salade verte par exemple. J'ai mis dedans ce que j'avais, mais c'est encore meilleure avec quelques morceaux de tomates confites, je n'en avais plus...

Recette inspirée du livre "Apéro" chez Marabout, et je vous assure qu'ils sont trop bons !!!! Pas bourratifs, moelleux et l'extérieur est légèrement croquant, l'intérieur est très aéré !!!! Un pur délice !!!

J'ai coupé certains en 2 pour y tartiner un mélange de mascarpone, sel, poivre, basilic ;o).

Pour une version plus gourmande, y ajouter des morceaux de poulet rôti, du thon, du jambon,... bref tout ce qu'on veut. Pour la pâte de base, il suffit de prendre les ingrédients allant de la farine aux oeufs.

Le soleil était très bas et jaune quand j'ai pris les photos, d'où la couleur jaune super présente ;o).

Muffins poivron, oignon et basilic
12 pièces

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Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • quelques feuilles de basilique
  • 175 g de farine ordinaire
  • 75 g de farine de maïs (à défaut, farine ordinaire)
  • 1 sachet de levure chimique (3 càc)
  • 75 g de parmesan râpé
  • poivre, une touche de sel
  • 125 g de lait
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 oeufs moyens

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Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à muffins.

Laver et essuyer le poivron. Enlever le pédoncule et couper le poivron en suivant les intersections blanches à l'intérieur. Oter les pépins et la partie blanche. Poser côté peau au dessus sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire griller à 200°C, un peu plus haut que mi-hauteur. Une fois prêts, enlever la peau des morceaux de poivron, elle doit se décoller toute seule.

Emincer l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

Laver et ciseler le basilic. Hacher grossièrement au couteau le poivron et les tomates confites (si vous en avez).

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter, le poivron, l'oignon, le basilic et les tomates confites.

muffinpoivron01

Dans un autre récipient, mélanger le lait, les oeufs et l'huile, bien fouetter. Verser en une fois dans le saladier de farine, et mélanger rapidement à la fourchette, mais ne pas trop travailler cette pâte.

Répartir la pâte dans 12 alvéoles. Enfourner 15 à 20 min. Les muffins doivent être dorés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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