21 janvier 2014

Sac "cube" ou trapèze réversible - tuto de base...

 

Coucou !

Pour aujourd'hui c'est couture. Désolée pour celles et ceux que ça saoule de voir de la couture sur mon blog, mais ça fait également partie de moi hihi. Je vous explique comment faire un sac facile à confectionner et réversible ! Mon fils étant invité à l'anniversaire d'une fille j'ai donc fait un petit sac pour la demoiselle. En passant, merci à VI NO pour cette idée !!!

Ce sac a eu beaucoup de succès, le papa et la maman m'ont dit qu'il a fait des jalouses lol, j'avais tellement peur que ça ne plaise pas ! Tout le monde n'apprécie pas le fait maison (et j'en connais, j'ai même eu le droit un jour à "garde ton cadeau, on n'en veut pas !")... J'ai doublé toutes les poches, mis un peu de dentelle et des appliqués en simili cuir rose cousus à la main.

Pour le montage, vous pouvez le trouver partout sous le terme de sac de rangement cube, auquel on ajoute des anses ou même sac trapèze. Pour le montage final il y a 2 méthodes, je vous les explique toutes les 2. J'ai pris du tissu d'ameublement pour que le sac soit solide et garde une certaine tenue. Les dimensions dépendent de ce qu'on veut... à chacun de choisir, c'est pour cela que j'ai noté la mesure L. Pour un coton fin, mieux vaut entoiler avant.

Surtout si vous voyez des erreurs, dites-le moi, comme j'ai écrit en plusieurs fois, et que parfois je me relis trop vite, certains mots passent à la trappe ou j'oublie de corriger des copiés/collés.

Sac trapèze réversible

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Matériel :

  • du tissu à motifs
  • du tissu uni
  • fils assortis
  • épingles, aiguille, ciseaux, règle, stylo effaçable

Montage :
Les tissus doivent être lavés et repassés pour éviter les surprises, en effet ils peuvent rétrécir et/ou dégorger.

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Dans le coton à motifs, tracer 4 carrés de longueur L (mesure définie par vous), y ajouter tout autour une marge de 1 cm. Couper sur le tracer de la marge, surtout pas sur le tracé de la couture.
Dans le coton uni, tracer 2 grands rectangles de longueur 3xL et de hauteur L, y ajouter tout autour une marge de 1 cm. Ne pas oublier de faire les repères (traits jaunes du schéma) correspondants aux 3 carrés côte à côte.
Pour faire les anses, couper 2 bandes dans chaque tissus, alors pour les dimensions, tout dépend des goûts de chacun, perso j'aime les sangles entre 2,5 et 3 cm de large, et pour la longueur (ici une fillette de 9 ans) j'ai pris 50 ou 60 cm. Pour résumer, compter 2 fois la largeur finale souhaitée (puisqu'elles seront pliées en 2 à la couture) donc entre 5 et 6 cm, et 50 à 60 cm pour la longueur.

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Pour un sac avec poches, c'est le moment de les coudre aux endroits désirés.

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Pour l'assemblage, prendre un grand rectangle, poser dessus un carré à motifs endroit contre endroit, ATTENTION au sens des motifs : le bas du carré à motifs va être cousu, surtout pas un autre côté sinon, les motifs seront à l'envers ou de côté ! Aligner les bords des 2 tissus et aussi les repères (avec les marges qui dépassent bien sûr). Épingler. Coudre (trait vert sur le dessin de gauche) mais sans empiéter sur les marges, c'est important.

Rabattre ce carré cousu, puis faire de même avec un second carré sur le côté d'en face (dessin du milieu ci-dessus). Recommencer avec l'autre rectangle.

Former le cube en mettant bord à bord un côté du tissu à motifs avec le tissu uni formant l'angle droit, toujours endroit contre endroit (traits verts du dessin de droite ci-dessus). Épingler et coudre. Par contre cette fois, coudre aussi la marge qui se trouve en haut du sac, pas celle du fond. Recommencer pour les 3 angles restants. Faire de même avec l'autre moitié du sac. On obtient 2 cubes.

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Cranter ou biseauter les angles du fond de chaque cube, ouvrir les coutures au fer à repasser, le résultat est plus joli. Mettre un cube sur l'endroit et l'autre sur l'envers.
Pour les anses, prendre une bande et rabattre chaque bord vers le milieu, envers contre envers, comme pour un biais. Marquer les plis avec un fer à repasser. Faire de même avec l'autre bande. Superposer les 2 morceaux ainsi formés de façon à cacher la zone de jonction de chaque bande (euh je ne suis pas très claire là lol). Épingler et coudre aux bords. Faire de même pour l'autre anse. En bref, mettre les jolies faces vers l'extérieur hihi.

Pour le montage final, il y a 2 méthodes. D'abord celle que j'ai utilisée, sans retourner l'ouvrage.
1 - Mettre le cube qui sera l'extérieur du sac avec l'envers des tissus vers l'intérieur du cube, et l'inverse pour celui qui sera l'intérieur. Faire un rentré de 1 cm (envers contre envers) sur tout le contour des 2 cubes, donner éventuellement un coup de fer à repasser. Positionner les anses sur le cube extérieur, perso je les ai mises à 1,5 cm des bords verticaux du carré à motifs. Épingler.
Emboîter les 2 cubes l'un dans l'autre (avec les anses sorties) en alternant les carrés à motifs et les unis : uni contre motifs. Faire correspondre les coutures et les bords du contour, épingler et coudre le haut du sac à quelques mm du bord. Voilà le sac est fini !

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2 - Mettre le cube qui sera l'extérieur du sac avec l'envers des tissus vers l'extérieur du cube, et l'inverse pour celui qui sera l'intérieur. Positionner les anses sur le cube extérieur, toujours à 1,5 cm des bords verticaux du carré à motifs en les rabattant à l'INTERIEUR du cube.
Emboîter les 2 cubes l'un dans l'autre (avec les anses entre les 2) en alternant les carrés à motifs et les unis : uni contre motifs. Faire correspondre les coutures et les bords du contour, épingler et coudre le haut du sac à 1 cm du bord (donc sur le tracé) mais en laissant une ouverture de 10 cm environ sur un carré n'ayant pas d'anses. Retourner l'ouvrage par l'ouverture. Repasser le haut du sac pour bien aplatir (facultatif) et faire une surpiqûre tout le long à quelques mm du bord. Voilà le sac est fini !

Il est également possible de laisser l'ouverture sur l'une des coutures de l'assemblage de l'intérieur du sac (étapes précédentes) et dans ce cas, coudre tout le pourtour de l'assemblage final du sac et refermer l'ouverture aux points invisibles.

J'espère être claire, c'est plus facile à faire qu'à expliquer lol.

Bonne réalisation !


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Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...


12 janvier 2014

Entremet fruits de la passion chocolat au lait...

 

Coucou !

Pour mon anniversaire je voulais un bon gâteau aux saveurs non testées encore hihi. Mes copines m'ont conseillé la passion et mon fils voulait aussi du chocolat, et hop je décide de faire passion / chocolat ! La base de l'entremet est une dacquoise, la recette de felder que je viens de publier, c'est celle que j'ai réalisée pour ce gâteau, la recette est ICI. Pour la mousse passion je me suis inspirée de la mousse au citron vert de felder.

Je me suis donc mise à la recherche de fruits de la passion, j'ai un petit magasin de fruits et légumes bio, et pas bio, écoresponsable etc et là la dame me présente des fruits de la passion rouges !!! Je ne connaissais que les noirs. Je peux vous dire que ceux là, piouuuuuuu ils sont à tomber !!!! Je vous mets une photo : à gauche de la réunion et à droite de la guadeloupe.

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Ils sentent terriblement bon même entiers et non coupés !!! Ca parfumait tout mon intérieur ! Et le soir en rentrant même mon fils m'a dit que ça sentait les fruits de la passion ! La réussite de cet entremet dépend beaucoup de la qualité des fruits, comme toujours quoi hihi.

Cet entremet est très bon, léger, pas gras, il se mange tout seul ! Pour ceux qui n'aime pas la passion, on peut remplacer par de la mangue, de l'orange,... Étant à la bourre dans sa réalisation, j'ai fait trop vite, du coup je n'ai pas assez bien mélangé la mousse passion, d'où les traces oranges de jus sur le dessus lol.

Entremet fruits de la passion chocolat au lait
22,5 x 16 cm - 6 à 8 personnes

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Ingrédients - pour la dacquoise :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 90 g de sucre en poudre
  • Facultatif : 1 citron vert, ou 1 citron jaune, ou 1 orange, ou vanille, ou épices...
  • 100 g de blancs d’œufs à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Ingrédients - pour le sirop :

  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g d'eau
  • 3 càs de jus de fruits de la passion ou rien

Ingrédients - pour les mousses :

  • 150 g de chocolat au lait
  • 15 cl de crème liquide entière froide
  • 5 à 6 g de gélatine en feuille - halal pour moi
  • 160 g de jus de fruits de la passion - au moins 200g de chaire de fruits frais
  • 50 g de sucre en poudre - ou plus si les fruits sont acides
  • 20 cl de crème liquide entière froide

Préparation :
Préparer une dacquoise à l'amande saupoudrée de coco - Recette ICI ! Retailler les côtés pour obtenir un rectagle net de 22,5x16 cm. Ces mesures correspondent au moule FLEXIPAN de Guy Demarle (ici). Sans ce moule, prendre les mesures que l'on désire.

Je vais expliquer les 2 façons de faire : SANS ce moule puis AVEC.

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Je commence SANS !

Mettre un cadre à entremet (préalablement recouvert de papier sulfurisé) de la taille du gâteau sur une semelle en carton ou un plat plat, insérer le gâteau dedans.

Astuce si vous n’avez pas de moule à charnières ou de cercle à entremet :
Plier en 2 dans le sens de la longueur 2 ou 3 feuilles de papier A4. Les agrafer ou scotcher entre elles bout à bout pour faire une grande bande de papier un peu plus longue que le contour du gâteau. Recouvrir cette bande de papier alu pour rigidifier et imperméabiliser. Ensuite, la mettre autour du gâteau et agrafer les 2 extrémités restantes. Vous obtenez un cercle à entremet maison.

Pour le sirop :
Dans une casserole mettre le sucre, le jus de fruits de la passion et l’eau à bouillir 2 ou 3 mn (sans coloration). A l’aide d’un pinceau, en imbiber le gâteau. S’il reste du sirop, le mettre de côté.

Pour la mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro onde.
Battre la crème bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly un peu ferme, avant d’en incorporer 1/3 au chocolat fondu encore un peu chaud en mélangeant rapidement au fouet.
Incorporer délicatement le reste de la crème quand le chocolat est moins chaud.
Verser cette mousse sur le gâteau punché, lisser la surface et mettre le gâteau au frais 1h.

Pour la mousse aux fruits de la passion :
Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide.

Laver et essuyer les fruits. Les couper en 2 et prélever l'intérieur, il faut environ 200g de pulpe, pépins compris. Mixer brièvement cette pulpe juste histoire que le fruit se décolle bien des pépins, donc vraiment quelques secondes pas plus. Passer au chinois pour récupérer 160 g de jus de fruits de la passion.

Mettre un peu plus de 1/3 du jus dans un bol avec le sure en poudre. Faire chauffer, y incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser dans le reste du jus toujours en mélangeant bien. Réserver en touillant régulièrement. Il doit refroidir SANS figer.

Fouetter la crème en chantilly ferme mais pas trop, pas à la limite du beurre quoi hihi. Y incorporer en plusieurs fois le jus refroidi mais non figé en mélangeant délicatement. Moi je n'ai pas bien mélangé je suis allée trop vite étant à la bourre du coup j'ai du jus pur qui a laissé des traces.
Verser sur la mousse au chocolat au lait déjà prise.
Lisser et placer le gâteau au frais au minimum 4h, mais toute une nuit c’est mieux !

Quelques heures avant de servir, décorer à votre convenance le gâteau puis enlever le cercle à entremet.
Le mieux est de le faire rectangulaire pour pouvoir le servir en parts individuelles ou tel quel.

NOTE : ce gâteau peut être congelé, dans ce cas, ne pas le décercler. Il faudra alors le décercler et le décorer le jour ou il sera mangé !

Décorations possibles :
Faire un miroir (recette à la fin de ce billet) aux fruits de la passion ou groseille, il parait que ça se marie bien avec, je n'ai pas testé. Puis le verser sur le dessus du gâteau, ou de la ganache chocolat, ou du cacao en poudre…
Pour des décorations en chocolat, tempérer le chocolat. L’étaler à la spatule en fine couche sur du papier sulfurisé. Dès que le chocolat est ferme (mais pas encore dur) découper les formes de votre choix (carrés, triangles, cœurs,…). Mettre au frais les bandes de papier sulfurisé. Décoller délicatement du papier. Poser sur tout le tour de la mousse (ou le dessus), une fois décerclé, en appuyant légèrement, ou mettre des coques de macarons tout autour...

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LA VERSION AVEC LE MOULE DEMARLE (22,5x16) :
Faire le gâteau à l'envers, c'est-à-dire, commencer par faire la dacquoise pour qu'elle refroidisse et la mettre de côté. Faire la mousse à la passion, la verser dans le moule puis mettre au congélateur au moins 1h. Préparer ensuite la mousse au chocolat au lait, la verser sur la mousse passion prise. Puncher avec le sirop la dacquoise et la poser à l'envers sur la mousse au chocolat. Appuyer légèrement, nettoyer les bords si besoin. Mettre au congélateur au moins 4h. Une fois bien durci, retourner l'entremet sur une semelle en carton ou un plat plat. Démouler. Mettre dans une boîte pour le protéger des odeurs du frigo et le laisser décongeler au réfrigérateur. J'ai décoré avec des perles en sucre.

 

Variantes :
Remplacer le jus passion par du jus de framboises, ou mangue, ou cerise, ou poire… ou du sirop à la menthe, ou fraise,…
Mettre des pépites de chocolat ou des dés de fruits dans les mousses…
Remplacer les mousses au chocolat par une mousse au caramel, ou à la noix de coco, ou aux fruits,…
Bref, il y a plusieurs déclinaisons possibles… à vous de jouer !

Pour le miroir (pour un gâteau de 23 à 24 cm de diamètre) :
Ingrédients :

200 g de jus ou purée de fruit (ou du coulis mais c’est déjà sucré)
70 g sucre glace (+ ou – selon le fruit choisi)
1/2 càc d’agar-agar (1 g) ou 2 feuilles de gélatine (4 g)
Le reste de sirop s'il y en a

Le miroir :
Prélever 3 càs de jus ou purée de fruits, y délayer l’agar-agar. Reverser dans le reste de jus (purée) et bien mélanger.
Chauffer le jus (la purée de fruit), faire bouillir 1 min.
Incorporer le sucre glace.
Laisser tiédir jusqu’à température ambiante mais sans mettre au frais.
Verser délicatement sur la mousse bien prise et remettre au frais 2h minimum.

N'hésitez pas à vous lancer dans ce gâteau, vous pouvez aussi utiliser votre recette de gâteau préférée pour la base biscuitée...

BON APP' !!!


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14 février 2013

Toupies façon beyblade en pâte à sucre...

Coucou !

Le mois de février est le plus important pour moi !!! C'est le mois de naissance de mon fils, le plus beau jour de ma vie... Cette année son anniversaire tombe pendant les vacances et il ne veut pas le faire en mars à l'école parce que ce n'est plus le bon mois ;o). Il m'a donc passé commande d'un gâteau beyblade avec des toupies bien entendu !

Je suis donc allée chercher une des siennes, en gros il y a un boulon hexagonal sur le dessus, en dessous un anneau d'énergie, puis une roue de fusion, et une pointe de performance (vous avez vu la maîtrise du vocabulaire lol).C'est parti pour fouiner dans mes emporte-pièces. N'ayant pas toutes les tailles rondes, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main.

Un conseil : les faire 1 semaine avant le jour J !

Toupies façon beyblade

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Matériel :

  • pâte à sucre
  • colorants
  • rouleau à pâtisserie
  • emporte-pièces
  • couteau
  • pinceau
  • eau
  • lustrant argent
  • paillettes alimentaires
  • peinture alimentaire argent

Progression :
Préparer la pâte à sucre en la colorant. L'étaler au rouleau entre 2 guides d'épaisseur de 3 à 4 mm environ.

Pour les pointes de performances, utiliser des emporte-pièces "blossom" du tout petit jusqu'à 2 tailles au dessus et 1 douille ronde lisse OU prendre 4 ouvertures différentes de douilles rondes lisses.

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A l'aide d'un pinceau, humidifier à peine le dessous des 3 petites fleurs et les empiler sur la base plus grande (le rond noir). Laisser sécher au moins 2 jours, surtout quand le temps est pourri comme en ce moment.

Pour la partie supérieure des toupies, commencer par faire le boulon. Utiliser un petit emporte-pièce hexagonal, le mien est arrondi, et retailler les bords pour qu'ils soient droits. Décorer. Laisser sécher 1 journée.

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Pour le disque d'énergie (en rouge et bleu sur les photos), prendre un diamètre supérieur, l'idéal est d'utiliser les boîtes d'emporte-pièces qui vont de la plus petite à la plus grande taille (je dois bientôt en recevoir). Perso j'ai utiliser un adaptateur de douille. Décorer avec des paillettes alimentaire, de la peinture ou des feutres alimentaires... Laisser sécher 1 journée.

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Pour la roue de fusion, prendre un diamètre encore plus grand. J'ai pris le bouchon d'un pot de motifs en sucre. Couper pour donner différentes formes. A l'aide d'un pinceau, passer du lustrant argenté, j'en utilise 2 : un foncé (en premier) et un clair (en dernier). Bien passer le pinceau pour oter le surplus de poudre. Laisser sécher 1 journée.

A l'aide d'un pinceau, humidifier à peine le dessous du boulon, le positionner sur le disque. Et faire de même sous le disque pour le mettre sur la roue. Laisser sécher au moins 2 jours.

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Au bout des 3 jours de cumul de séchage, retourner la partie supérieure des toupies, coller au centre les pointes avec très très peu d'eau. Laisser sécher encore 1 jours ou 2, toujours à l'abri de la poussière !

Elles sont prêtes à être posées sur le gâteau ! J'ai décoré comme j'ai pu, je suis nulle en dessin.

A vous de jouer !


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23 mai 2012

Bavarois à la framboise sur gâteau au chocolat...

Coucou !

Je crois savoir que vous avez hâte de connaître la recette du bavarois à la framboise de l'anniversaire de mon fils ;o). Et bien voilà, le moment est venu ! Alors c'est un gâteau au chocolat punché au sirop de sucre, avec une mousse aux framboises... Pour l'anniversaire je l'avais fait rectangulaire avec un simple miroir mais comme je n'avais pas eu le temps de faire de photos, j'ai dû le refaire. Les roses sont en chocolat.

Dans cette recette, à l'étape de la mousse à la framboise, le sirop au sucre n'est pas obligatoire, il permet d'obtenir un mélange un peu moins mousseux et qui se coupe net au couteau.

Ne fuyez pas en voyant la longueur de la recette, c'est juste que je détaille tout lol, mais en fait c'est très facile à faire. En plus, il est possible de faire une version verrine en versant la mousse dans des verres avec quelques amandes effilées grillées.

Bavarois chocolat, framboise
1 bavarois de 23 cm de diamètre environ

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A commencer la veille !!!!

Pour le gâteau au chocolat :
Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 25 g de maïzena, fécule de maïs
  • 15 g de cacao amer en poudre (1,5 càs)
  • 1 càc de levure chimique
  • 3 œufs (J + B)
  • 1,5 càs d'eau chaude
  • 85 g de sucre en poudre (55 g + 30 g)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (5 g) ou 1/2 càc d'extrait de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué standard (environ 24 cm).

Tamiser ensemble la farine, la maïzena, le cacao et la levure chimique.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l'eau chaude pour faire bien mousser, y incorporer petit à petit 55 g de sucre et la vanille, tout en battant jusqu'à ce que le volume double ou triple.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron (facultatif). Y incorporer le reste du sucre (30 g) pour bien les serrer.

Avec un fouet à main, ajouter les jaunes dans les blancs au fur et à mesure, mais sans battre, juste en allant du bord vers le centre, de haut en bas et en tournant le saladier. Une fois tout incorporer, mélanger à la maryse pour vérifier que tout est bien homogène.

En plusieurs fois y incorporer toujours aussi délicatement et avec la même technique les poudres tamisées.

Verser dans le moule. Enfourner de 25 à 35 min suivant les four et les moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser complètement refroidir.

Couper le dessus du gâteau avec un grand couteau pour avoir une surface bien plate.

Placer le cadre à entremet (préalablement recouvert de papier sulfurisé) sur un disque en carton ou un plat plat, y insérer le gâteau.

Astuce si vous n’avez pas de moule à charnières ou de cadre (ou cercle) à entremet :
Plier en 2 dans le sens de la longueur 2 ou 3 feuilles de papier A4. Les agrafer ou scotcher entre elles bout à bout pour faire une grande bande de papier un peu plus longue que le contour du gâteau. Recouvrir cette bande de papier alu pour rigidifier et imperméabiliser. Ensuite, la mettre autour du gâteau et agrafer les 2 extrémités restantes. Vous obtenez un cadre à entremet maison.

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Sirop au sucre :
Ingrédients :

  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g d'eau

Préparation :
Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir 2 ou 3 mn (sans coloration).
Avec un pinceau puncher le gâteau avec le sirop, c'est-à-dire l'imbiber sans le noyer.

Pour le praliné feuilleté :
Ingrédients :

  • 70 g de chocolat noir (ou rien si on utlise de la pralinoise)
  • 120 g de pralin mou (ou pralinoise)
  • 60 g de crêpes dentelles, ou riz soufflé nature non sucré

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le pralin mou. Laisser tiédir.
Ajouter les crêpes dentelles émiettées à la main. Verser ce mélange sur le gâteau en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais le temps de faire la suite.

Si vous n'avez pas de pralin mou, utilisez de la pralinoise ou nutella mais sans mélanger avec le chocolat noir, sinon la feuillantine sera trop dure.

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Pour la mousse à la framboise :
Ingrédients :

  • 300 g de purée de framboises - Les Fleurons d'Apt
  • 3 feuilles de gélatine halal (8 g)
  • 30 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème liquide entière FROIDE

Préparation :
Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur, et la crème au frigo.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un moule à cake rempli d'eau froide au moins 10 minutes.

Pour des framboises surgelées, les égoutter 1h avant dans une passoire en récupérant le jus.
Mixer et filtrer les fruits pour obtenir une purée, si elle est trop liquide, la faire réduire à feu doux pour qu'elle épaississe. Au final, il faut 300 g. Ou prendre de la purée en brique comme moi (les Fleurons d'Apt).

Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre pour réaliser un sirop, ôter du feu dès qu'il atteint les 115°C ou 2 à 3 min après ébullition. Y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop dans le saladier qui était au congélateur (avec les fouets).

Quand le sirop est à température ambiante et non figé, l'incorporer à la purée de framboises dans un saladier. Bien mélanger.

Avec un fouet à main (pas le batteur) prendre un peu de chantilly et la mélanger délicatement dans le saladier de purée. Le refaire encore une fois, puis verser la moitié de cette préparation dans la chantilly, incorporer délicatement toujours avec le fouet (mais sans fouetter). Puis avec une maryse, racler les bords et le fond pour être sûr(e) de l'homogénéité. Verser enfin la seconde moitié dans la chantilly en mélangeant toujours délicatement.

Verser cette mousse sur le gâteau punché. Lisser, filmer et mettre au frais 2h.

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Décoration miroir à la framboise : 

Ingrédients :

  • 200 g de purée de framboises (ou du coulis mais c’est déjà sucré) - Les Fleurons d'Apt
  • 70 g de sucre glace
  • 1,5 feuilles de gélatine halal (4 g)

Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un moule à cake rempli d'eau froide au moins 10 minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux 1/3 de la purée (elle doit être chaude mais pas bouillante), y ajouter la gélatine essorée hors du feu, mélanger.
Incorporer le sucre glace et le reste de la purée.
Laisser tiédir mais sans mettre au frais.
Verser délicatement sur le dessus du gâteau (qui doit être pris).

Laisser prendre 2h au réfrigérateur avant de pouvoir décercler, teste et touchant avec le doigt, si c'est encore trop mou, laisser le cercle.

Ecrire le message de votre choix sur le miroir à la framboise à l’aide de chocolat blanc fondu…

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Sortir le gâteau du frigo 20 min avant de le manger pour qu’il ne soit pas trop froid. Poser la déco au choix, des roses en chocolat dont la recette est ici pour moi.

BON APP'

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