22 octobre 2012

Citrouilles 3D piñata...

Coucou !

Cette fois je vous explique comment j'ai obtenu mes citrouilles 3D garnies de bonbons pour faire des mini piñatas comestibles ;o). Bien entendu le concept peut être décliné avec d'autres motifs que des citrouilles. Je ne sais pas si c'est présent sur d'autres sites mais c'est quelque chose que j'ai imaginé. Ce n'est rien d'extraordinaire, en plus je dois améliorer la technique car à la cuisson les 1/2 sphères se sont un peu déformées.

C'est moi qui ai fait l'étiquette aussi, j'ai imprimé sur du bristol un visuel de studio scrap (qui était gratuit) après l'avoir retouché avec photoshop. J'ai recouvert de ruban adhésif transparent pour emballage, puis coupé et plié en 2. J'ai plié le haut du sachet et agrafé de chaque côté et coinçant un ruban rouge dans l'une d'elles. Et voilà, c'est parfait pour offrir ;o).

Citrouilles 3D piñatas

citrouille3D03

Matériel :

  • de la pâte à biscuits sans levure
  • du colorant orange et vert
  • un moule à 1/2 sphères de taille moyenne, en silicone pour moi
  • des emporte-pièces
  • un couteau
  • des smarties ou autres gourmandises
  • du glaçage royal

Préparation :
Colorer une petite boule de pâte (taille d'une petite noix) en vert et le reste en orange.
Etaler la partie orange entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 4mm d'épaisseur. Astuce : utiliser 2 bâtons (propres) de barbe à papa (confiserie foraine) posés de chaque côtés de la pâte, rabattre la feuille sulfurisée pour passer le rouleau. Emballer les pâtes colorées dans de la cellophane et direction le frigo pour 10 min.

citrouille3D01

moule_8_demi_sphere_01Sortir la pâte orange, la déballer puis la couper en cercles d'un diamètre supérieur à celui des 1/2 sphères. Beurrer et fariner à peine le dos du moule, donc les parties bombées. Poser ces cercles sur les boules pour obtenir de belles 1/2 sphéres. ATTENTION : ne pas appliquer la pâte jusqu'à la base du moule mais laisser une marge de 1 ou 2 mm, moi je ne l'ai pas fait et du coup mes biscuits ne sont pas tout à fait ronds. Prendre la précaution de poser le moule en silicone sur une plaque pâtissière pour déplacer facilement sans rien abîmer.

Avec la partie non tranchante d'un couteau, faire des stries sur les boules mais sans couper la pâte. Moi j'en ai fait 6.

Ensuite, prélever de petites boulettes vertes. Rouler en boudin puis aplatir une des extrémités pour façonner les queues (voir sur la photo). Avec un tout petit emporte-pièce, ou un couteau lui donner sa forme définitive. Et pour le dessous des citrouilles, avec le plus petit emporte-pièces blossom faire des mini fleurs. Les disposer au sommet des la moitié des boules de pâte orange du moule. Sur l'autre moitié, placer les queues.

halloweencookies02

Mettre la plaque et le moule au frais pour 10 min, le temps que le four soit chaud. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min suivant les fours, avec un peu d'alu juste posé sur le dessus pour que les queues ne brunissent pas. Surveiller, dès légère coloration, ôter du four et laisser sans toucher 10 min puis enlever les biscuits pour les laisser complètement refroidir sur une grille.

Les coques sont prêtes ! En cas de petites imperfections au niveau de la zone de soudure, "limer" en frottant légèrement sur un tamis ou passoire, attention de ne pas les casser, on y va en douceur.

citrouille3D02

Préparer du glaçage royal en le colorant de la même couleur que les gâteaux. J'utilise toujours ma poudre de chez Halwatishop.
Déposer dans la 1/2 sphère du bas de la citrouille des bonbons qui ne craignent pas l'air libre comme des smarties, m&m's, dragibus, ou des bonbons emballés individuellement. Appliquer du glaçage sur le contour des 2 coques (haut et bas) comme indiqué en rouge sur la photo. Fermer en essayant de faire correspondre les stries. Et poser sur un verre au moins 10h pour laisser durcir sans que la citrouille ne roule ^^.

citrouille3D04

Ne reste plus qu'à faire un joli emballage (expliqué dans l'intro) et à laisser découvrir aux enfants ce que renferment ces gâteaux ! Surprise garantie ! Mon fils faisait même des maracas avec mdr.

BON APP'


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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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14 août 2012

Cherry blossom 3D grâce à un moule...

Coucou !

Je vous présente un fabuleux moule pour lequel j'ai eu un coup de foudre lol, blague à part, je l'adoooore ! Il permet de faire de superbes fleurs en 3 secondes et trop belles !!! Que demander de plus ? Les enfants seront ravis de vos aider !!!

Le set comprend le moule en silicone, le découpoir, un pinceau, du lustrant comestible et un mode d'emploi en anglais, le tout dans un joli petit coffret. Je vous donne donc la marche à suivre pour utiliser tous les moules de cette gamme, et oui, il y a plusieurs modèles de fleurs. On peut utiliser soit de la pâte d'amande, soit de la pâte à sucre. Ici, j'ai pris de la pâte à sucre. Le moule est aussi dispo sans le coffret, dans ce cas il n'y a que le découpoir et le moule, toujours chez Halwatishop.

Cherry blossom 3D

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Etaler au rouleau sur une épaisseur de 2 mm une petite quantité de pâte d'amande (massepain) ou à sucre (rose clair pour moi). Utiliser un peu de graisse végétale incolore si la pâte d'amande colle au plan de travail. Pour de la pâte à sucre, utiliser soit du sucre glace soit de la fécule de maïs (maïzena).

Couper avec l’emporte-pièce pour faire la fleur.

Frotter légèrement le moule avec un papier absorbant à peine imbibé d’huile neutre, mais pour de la pâte à sucre saupoudrer de sucre glace et passer le pinceau pour éliminer le surplus. Placer la forme coupée du côté du moule qui ressemble à la fleur finie (donc le creux). Enfoncer légèrement avec l'index au centre du creux.

muffinmcdo01

(sur la photo on ne voit pas trop le lustrant, mais en vrai, ça fait un dégradé entre le centre de la fleur et les pétales)

Faire une toute petite boule de pâte d’amande (ou à sucre) de la taille d'une petite perle, d'une couleur contrastant avec celle déjà utilisée (en rouge pour moi), et la positionner soit au centre de la fleur, soit dans le petit trou représentant le coeur sur l'autre moitié du moule.

Rabattre l’autre moitié du moule dessus et presser légèrement le tout sur un support plat et stable comme une table pour que la fleur soit finement détaillée. ATTENTION ne pas appuyer trop fort sinon les pétales vont déborder.

Ouvrir le moule et appliquer du brillant alimentaire (ou lustrant) comestible (fourni dans le kit) à l’aide du pinceau, en estompant du centre vers le bord des pétales pour accentuer les détails de la fleur.

Soulever délicatement les pétales de l’empreinte avec le pinceau (propre) pour faciliter le démoulage, mais en principe grâce au sucre glace, ça se démoule en le retournant. Placer la fleur dans une petite cuillère, une palette d'artiste ou du papier aluminium chiffonné et recouvert d’essuie-tout pour la laisser sécher dans une forme incurvée.

muffinmcdo03

La fleur est prête pour décorer vos gâteaux.

INFO du fabricant : le massepain est fantastique pour faire les fleurs, c'est l'idéal. En effet, les huiles contenues dans les amandes empêcheront les fleurs de coller au moule, ce qui permet d’obtenir un résultat rapide et facile. En plus la fleur à l’amande est délicieuse.

BON APP'

En partenariat avec

halwatishop


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25 avril 2012

Maison en pain d'épices (wilton)...

Coucou !

Je sais que les fêtes sont passées depuis longtemps mais avec un temps aussi pourri et frais, j'ai eu envie de faire ma première maison en pain d'épices. Par contre, étant une vraie quiche avec une poche à douille, je n'ai pas tenté de faire de super décors, j'ai fait à la petite cuillère, fourchette et doigts lol. Pour certaines étapes, c'est difficile de prendre les photos avec les 2 mains prises, j'ai donc fait des schémas pour vous. J'espère que mes explications sont claires ;o).
Attention, prévoir plusieurs jours pour la faire car les temps de séchage sont longs, il faut que le glaçage soit pris jusqu'au coeur. La solidité de la maison en dépendra.

J'ai obtenu une maison de 13x20 cm pour environ 21 cm de haut. Pour aller plus vite, j'ai utilisé la préparation de chez Wilton, en vente sur Halwatishop, je vous mets donc la traduction du mode d'emploi. On peut bien sûr la faire avec d'autres biscuits et en version mini avec des petits beurres.

Maison en pain d’épices

Ingrédients :

  • 1 boîte de « Gingerbread Mix » de Wilton - ici
  • 105 g de margarine ou beurre doux pommade
  • 120 g d’eau

Préparation :
Dans un grand saladier, travailler environ 2 min la margarine (ou beurre) pour la rendre mousseuse.
Incorporer alors le sachet n°1 (les épices), puis l’eau en continuant de fouetter au batteur électrique 3 à 5 min.
Ajouter petit à petit le sachet n°2, et bien mélanger.
On obtient une pâte homogène, lisse et souple. En faire une boule et la filmer dans de la cellophane puis mettre au réfrigérateur 10 à 30 min.

gingerhouse001     gingerhouse002

Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau avant d’étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Découper la pâte avec des emporte-pièces pour maison (légèrement farinés) vendus sur Halwatishop ou en suivant un patron à l’aide d’un couteau pointu et tranchant.

Disposer les morceaux de la maison au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Il faut donc 4 murs, 2 rectangles pour le toit, et 4 fois le même morceaux de la cheminée, une porte, des volets faits à partir des chutes des fenêtres coupées au centre et de la déco comme les sapins, les pavés... Avec le reste de pâte, l'étaler et faire soit des biscuits soit une base pour poser la maison. Pour faire comme moi des sapins 3D, voir le schéma explicatif (l'étape finale, c'est après cuisson et refroidissement).

Mettre au frais 15 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 10 à 15 min, jusqu’à une coloration légèrement dorée des bords des biscuits, en surveillant bien. Laisser refroidir complètement sur la plaque du four (posée en dehors du four sur une grille) pour que les morceaux restent bien plats. Dès la sortie du four retailler éventuellement les biscuits pour avoir des bords bien droits.

Conseil utile pour la fabrication de maisons en pain d'épices : abaisser la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé (non graissée). Ce qui évite de transférer les pièces coupées, manoeuvre qui peut déformer les biscuits. Poser un torchon humide sous votre plaque à biscuits pour l'empêcher de glisser en roulant la pâte.

Maintenant passons à la maison elle-même. Pour cela il faut :

  • les morceaux de la maison en biscuit
  • du caramel pour faire les vitres
  • du glaçage royal épais - ici
  • des bonbons et autres déco
  • du candy writer ici - chocolat fondu (facultatif)
  • de la noix de coco en poudre pour un effet givré

Progression :
Poser sur du papier sulfurisé à peine huile (avec du papier absorbant, essuyer la surface) les morceaux de la maison ayant des fenêtres dans la même position que pour la cuisson.
Pour faire les carreaux des fenêtres, faire cuire du sucre semoule dans une casserole à fond épais jusqu’à 145 à 155°C (stade du grand cassé), c’est-à-dire juste avant la coloration jaune du caramel. Verser ce sirop de caramel translucide sans déborder dans les trous des fenêtres et laisser refroidir sans y toucher.

Pour coller les morceaux de maison, faire du glaçage royal, ou du caramel, mais je trouve que c'est trop dangereux avec ce dernier car on se brûle facilement. Moi j'ai utilisé la poudre de glaçage royal de chez "funcakes" (en vente sur Halwatishop). Il suffit de verser de la poudre dans un bol et d'ajouter de l'eau petit à petit (ou quelques gouttes de jus de citron). ATTENTION : il faut très peu d'eau, en touillant, la pâte doit être molle, souple, brillante et tenir à la cuillère quand on lève, faire un genre de bec d'oiseau.
Pour ceux qui n'ont pas cette poudre, battre à vitesse lente 250g de sucre glace tamisé avec 1 blanc d’œuf sans chercher à faire monter, il faut juste que ce soit homogène. Pour que le glaçage soit à la bonne consistance (épais et un peu pâteux), rajouter éventuellement un peu de sucre glace tamisé et s’il est trop épais, quelques gouttes d’eau ou jus de citron.
ATTENTION : le glaçage royal durcit en séchant, il faut donc aller vite et le protéger en le filmant au contact dans le bol c'est-à-dire, poser un morceaux de cellophane sur la surface du glaçage en chassant l'air et en enfonçant à peine sur les bords du bol. Se conserve au réfrigérateur.

Commencer par monter les sapins en suivants les explications du schéma du dessus, en mettant du chocolat fondu (j'avais un reste de candy writer bleu) ou du glaçage royal sur la tranche des 1/2 sapins, les placer au centre du morceau entier, maintenir fermement mais pas comme une brute non plus sinon ça casse ;o). Le candy writer durcit plus vite que le glaçage.
Pour la cheminée "coller" les morceaux en les superposant. Laisser sécher. Poser aussi les volets tant que les murs ne sont pas montés.

Pour la déco du toit, j'ai utilisé des rubans de bonbons acidulés (halal) coupés en petites bandes mais on peut utiliser ce qu'on veut... par contre vu qu'on avait goûter les bonbons avant, je n'en avais pas assez, comme vous pouvez le voir sur la photo, ça ne couvre pas tout le toit. Pour faire les tuiles, déposer du candy writer sur la partie supérieure du morceaux de bonbon, le poser sur la partie inférieure du morceau de toit et le maintenir quelques secondes. Faire la même chose tout le long, moi j'en ai mis 8. Pour la ligne supérieure, décaler de 1/2 bande avec le même procédé. En tout il y a 4 couches en finissant par la haut du toit.

gingerhouse005Pendant que ça sèche, préparer le support. Moi j'avais une boîte plate, fine. Pour illuminer l'intérieur de la maison, il faut une guirlande lumineuse de noël. Faire un trou dans la boîte et sur le côté pour faire passer les fils. Et si votre support est une plaque en pain d'épice, creuser délicatement une tranchée dedans de grattant légèrement avec un couteau bien coupant.
Sur ma boîte j'ai collé des disques en cartons pour pâtisserie et j'ai scotché la guirlande (voir la photo).

Avec le glaçage royal un peu plus liquide et avec une pointe de colorant, "peindre" au pinceau les volets. Moi j'ai utilisé du glaçage pour biscuit rouge wilton (ici). Laisser sécher.

gingerhousemontage copieUne fois que tout est sec, on peut jouer au maçon lol. Prendre les 4 murs. Badigeonner de glaçage royal les tranches (côtés) des 2 grands murs, traits rouges sur le schéma.

Coller sur la face interne des murs qui soutiennent le toit (traits blancs sur le schéma). Bien maintenir le tout. Pour s'aider, poser des verres droits et lourds pour maintenir les murs en place. Laisser sécher 24h.

Quand c'est sec, le glaçage a durci et les murs tiennent bien. Mettre du glaçage royal sur les tranches sous la maison, la placer comme il faut pour que la guirlande soir bien mise, appuyer à peine. Ensuite enduire le "sol" à l'extérieur de la maison pour faire la neige, placer éventuellement des morceaux de biscuits pour faire des pavés, saupoudrer le tout d'un voile de coco râpée. Moi j'ai fait comme une mare à l'arrière avec du gel pailleté bleu. Coller les sapins dans ce décor. Laisser sécher 12h.

Maintenant, badigeonner de glaçage royal les tranches du haut des murs pour coller le toit. Placer les moceaux du toit, maintenir fermement (mais toujours en délicatesse quand même), ne pas hésiter à combler les espaces vides avec du glaçage. Placer des boîtes ou verres pour tenir le tout en place. Laisser sécher 24h.

Dernière étape, la déco. Laisser parler votre imagination. D'abord coller la cheminée sur le toit et la porte aussi soit ouverte, soit fermée. Mettre du glaçage royal sur le dessus du toit, la cheminée, les sapins, le dessus des volets et saupoudrer de coco râpée. Si on a des bonbons, en mettre où on veut. Laisser sécher.

Voilà, c'est fini ! Il ne reste plus qu'à brancher la guirlande pour que la maison s'allume de l'intérieur, mais attention ne pas laisser brancher des heures, mais juste le temps de regarder.

Ensuite vous pouvez la manger comme bon vous semble. Mon fils a commencé par les tuiles, puis les sapins, puis les volets,...

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