12 février 2013

Poulet aux cacahuètes façon satay...

Coucou !

En feuilletant un livre de cuisine, je suis tombée sur une recette de poulet satay... J'en ai eu l'eau à la bouche. Je me suis donc mise à la recherche d'une recette plus complète sur la toile et là je vois qu'il y a autant de versions que de blogs ! Qu'à cela ne tienne, je vais faire ma version avec les ingrédients que j'aime hihi... désolée pour les puristes.

J'ai vu que ce plat est présenté de 2 façons : en brochettes ou en sauce... moi j'ai opté pour la version sauce. C'est super bon surtout quand on ajoute sur le dessus au dernier moment un peu de coriandre ciselée, bon ok, sur les photos, elle n'est pas ciselée, mon fils l'a posé avant que j'ai le temps de la couper mdr. Une dernière chose, les photos sont prises de nuit, d'où les couleurs un peu foncées.

Poulet aux cacahuètes façon satay
3 personnes

pouletsatay01

Ingrédients :
Pour la marinade :

  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile vierge de coco, ou arachide - de Terre exotique
  • 4 càs de lait de coco
  • 1/2 citron vert (zeste + jus)
  • 2 cm de gingembre frais râpés
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càs rase de sucre brun ou roux
  • 3 blancs de poulet

Pour la sauce :

  • 2 càs (presque rases) de beurre de cacahuètes crémeux ou crunchy
  • 1 brique de 20 cl de lait de coco (moins les 4 càs utilisées pour la marinade)

pouletsatay02

Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Pour l'huile de coco, elle se solidifie, donc pour prendre la bonne quantité, il faut la faire un peu fondre puis prélever les 2 càs.

Rincer le poulet sous l'eau froide, bien essuyer. Couper les blancs en dés. Les déposer dans la marinade, mélanger, filmer et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2h mais 1 nuit, c'est mieux.

Egoutter les morceaux de poulet. Récupérer la marinade, y incorporer le beurre de cacahuètes et le lait de coco.

Dans une poêle avec un filet d'huile de coco, faire revenir la viande. Une fois cuite, y ajouter la sauce. Remuer et laisser mijoter 5 min à couvert.

Servir chaud. A mon sens, un bon riz thaï au cuiseur automatique pour riz est l'idéal comme accompagnement...

BON APP'

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En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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22 juillet 2012

Bricks poulet fromage...

Coucou !

Pour un défi sur un forum culinaire, on devait réaliser la recette d'un membre. C'était celle des bricks au poulet et au fromage de nass du blog "Les créations de nass", elle ne figure pas sur son blog.

J'ai choisi la cuisson au four comme elle, je préfère, je trouve que c'est moins gras ;o) et ça croustille bien hihi. On peut bien entendu faire avec des restes de poulet rôti, ou du filet ou une cuisse de poulet (ou dinde)...

Bricks poulet fromage
5 pièces

brickpouletfromage01

Ingrédients :

  • 1 blanc de poulet, ou 1 cuisse
  • de l'huile d'olive
  • 1 petit oignon émincé
  • 1/2 poivron - jaune pour moi 
  • des épices Cajun - Terre exotique pour moi
  • sel, poivre
  • du fromage au choix - emmental pour moi
  • 3 feuilles de bricks

brickpouletfromage03

Préparation :
Eplucher et couper en petits cubes le poivron.

Préparer le poulet. Pour du poulet cru, le couper en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Quand il commence à cuire, y ajouter les épices, du sel et du poivre. Bien remuer. Quand j'en ai, j'ajoute un peu de sauce soja et dans ce cas, je ne sale pas. Réserver dans un saladier dès que c'est doré.

Pour du poulet déjà cuit, faire la même chose mais du coup en cuisant moins longtemps.

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron dans la poêle ayant servi pour le poulet. Quand c'est cuit, mettre dans le saladier avec le poulet.

Ajouter au poulet le fromage soit grossièrement râpé, soit coupé en petits morceaux. Bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garnir des feuilles de bricks avec cette farce. Pour le pliage, on peut faire comme on aime : triangles, cigares, carrés (comme les galettes bretonnes), aumonières,...

Les cuire quelques minutes environ à four chaud à 200°C (ce qui est le cas ici) en les disposant sur du papier sulfurisé. Laisser dorer et bien surveiller. Réserver sur du papier absorbant.

brickpouletfromage02

Sinon, mettre un fond d'huile dans une poêle, quand cette dernière est chaude mais pas non plus trop, faire dorer les bricks quelques minutes en les retournant. Bien surveiller, ça va vite et ça brûle facilement. Réserver sur du papier absorbant.

Servir aussitôt, chaud, en entrée ou en plat, ça dépend des quantités.

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10 décembre 2011

Spaghetti aux crevettes...

Coucou !

Voici un plat rapide, simple et bon. Comme il y avait une grosse promo sur les crevettes, j'en ai profité ;o). Avec ce qui se passait dans ma vie en novembre (ma mémé) je n'avais pas vraiment envie de cuisiner mais il parait qu'il faut manger. Mon fils adorant les crevettes, je me suis dit, allez hop, on va faire des pâtes avec.

Pour les proportions, c'est comme on aime ^^, c'est ce qui est bien avec le salé... J'espère ne rien avoir oublié, je vais ça au pif et comme ça date un peu... et les photos sont faites à l'arrache.

Spaghetti aux crevettes et champignons

spaghetticrevette01

Ingrédients :

  • des spaghetti
  • des crevettes roses
  • des champignons de Paris frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de garam masale (épices)
  • un peu de coulis de tomates
  • de la coriandre fraîche (ou surgelée)
  • de la crème liquide
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Préparation :
Décortiquer les crevettes, pour un rendu meilleur, inciser légèrement le dos pour ôter le boyau.

Cuire les pâtes.

Rincer vite fait les champignons et les émincer. Eplucher l'ail et la ciseler.

spaghetticrevette02

Dans une poêle, faire revenir 1 à 2 min les crevettes avec un filet d'huile d'olive, avec l'ail, puis réserver. Mettre ensuite les champignons dans la poêle. Quand ils sont cuits, y ajouter les crevettes à l'ail, les épices, un peu de coulis de tomates et la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer. Incorporer la coriandre ciselée. Laisser chauffer à feu doux environ 2 min puis ôter de la gazinière.

Dresser les pâtes et la sauce crevettes / champignons tant que c'est chaud. Et maintenant, à table, c'est l'heure de manger.

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