24 juillet 2012

Far breton presque traditionnel...

Coucou !

Il me restait des abricots secs, environ une vingtaine et puis j'ai eu une folle envie de far breton mais n'ayant pas de pruneaux, j'ai décidé de remplacer par mes abricots. Je n'avais jamais fait de far, alors que c'est trop bon et surtout servi bien frais, c'est un régal surtout quand il fait chaud, avec une texture sembleble au flan. De plus c'est une recette super simple, facile et économique.

On peut aussi le faire nature (sans fruit), certains mettent de l'alcool dedans mais pas moi. J'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur la toile. Pour celui aux pruneaux, je vous conseille de les faire macérer dans du thé noir chaud, ils n'en seront que plus moelleux ;o). Je me demande ce que ça donnerait avec des figues sèches... à tester hihi.

Désolée pour la qualité des photos, elles ont été prises de nuit et mon appareil commence a lâcher, son flash est soit trop puissant soit n'éclaire qu'une partie etc.

Far breton aux abricots secs
1 moule rond de 23 cm de diamètre

 

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Ingrédients :

  • 20 abricots secs ou plus, ou pruneaux secs dénoyautés
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 75 cl de lait, pasteurisé de préférence
  • 200 g de farine tamisée
  • 130 g de sucre en poudre (max 170 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé (10 g) ou 1 càc d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs moyens
  • 20 g de beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule.

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Dans un grand bol, faire mariner les abricots secs dans de l’eau chaude et de l’eau de fleur d’oranger au moins 1h, ou faire la vieille.

Chauffer le lait dans une casserole ou au micro ondes mais sans le faire bouillir. Cette étape évite d’obtenir un far à 2 couches : une dense en dessous et le dessus plus liquide.

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte est épaisse.

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans le lait très chaud. Le laisser fondre. Incorporer le tout petit à petit au précédent appareil. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. La pâte finale est liquide comme une pâte à crêpes. En cas d’éventuels grumeaux, passer un coup de mixeur plongeant ou au chinois.

Egoutter les abricots et les essuyer au papier absorbant.

Verser la pâte dans le moule puis répartir les abricots dessus.

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Astuce pour éviter le plongeon des fruits, commencer à faire cuire le far nature entre 5 et 10 min, puis disposer dessus les abricots à peine farinés.

Enfourner 20 min à 200°C, puis 20 min à 180°C et 5 min ou plus à 160°C. Selon les fours et les moules il faut entre 45 min et 1h15 de cuisson.
Dans un moule en grès la cuisson est plus rapide qu’avec du pyrex.

Laisser refroidir dans le moule environ 10 min avant de démouler, ou laisser dans le plat, c'est comme on veut.

Manger le far tiède ou après 1 nuit au frais, il n’en sera que meilleur encore.

BON APP'


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06 mai 2012

Tajine tunisien à la dinde ou au poulet...

Coucou !

Comme on ne peut pas manger que du sucré, je vous présente une recette typiquement tunisienne : le tajine. Rien à voir avec le plat marocaine ou algérien, c'est plutôt entre l'omelette et la quiche. Bien sûr il existe autant de recettes que de familles et du contenu du frigo hihi...

C'est un plat économique, bon, nourrissant et facile à faire, que demander de plus ? Pour cette fois, j'ai opté pour des escalopes de dinde (le poulet fait aussi l'affaire), par contre comme je n'avais plus de petits pois, j'ai mis des haricots verts ;o). Et ne cherchez pas sur mes photos des traces de persil, je n'en avais plus, mais c'est encore meilleur avec !

On peut mettre ce qu'on veut dedans comme du thon, des olives, du boeuf... On peut le servir en entrée ou en plat principal.

Tajine tunisien à la dinde
4 personnes

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Ingrédients :

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 poignée de haricots verts surgelés ou petits pois
  • 2 belles escalopes de dinde ou poulet
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre, curcuma, cumin ou épices à tajine
  • 1 bonne poignée de persil ou coriandre fraîche (+ ou – selon les goûts)
  • 5 à 6 œufs moyens
  • 100 g  de fromage râpé

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes ou prendre des pommes de terre à rissoler surgelées. Bien les rincer dans à l’eau claire plusieurs fois (les laisser tremper 10 min dans la première eau). Bien les égoutter et les essuyer, moi j’utilise mon essoreuse à salade.
Les faire frire. Les réserver sur du papier absorbant.

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Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts, puis les égoutter et les couper en petits morceaux. Pour des petits pois, pas besoin de couper lol.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire dorer la viande préalablement coupée en petits dés. La réserver sur du papier absorbant.
Emincer l’oignon et l’ail et faire suer dans cette même poêle. Une fois translucide, remettre la viande et les pommes de terre sautées.
Saler, poivrer, épicer (pour moi un mélange d’épices à tajine contenant : coriandre, curcuma, fenugrec, fenouil et moutarde). Incorporer environ 1 poignée de persil lavé et haché. Bien mélanger et laisser cuire 1 min avant de laisser complètement refroidir.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à gratin rectangulaire ou rond, ou comme moi un moule à manquer standard de 23 cm environ.

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Dans un saladier casser 5 œufs. Les battre en omelette. Y incorporer le fromage râpé puis le mélange à la viande refroidi. Bien mélanger, si l’appareil est trop épais et manque de liquide, y ajouter un œuf battu. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans le moule. Enfourner 25 à 35 min, jusqu’à ce que le tajine soit bien doré.

Une fois cuit, le sortir du four et attendre 5 min avant de le couper soit en petites parts pour un apéro ou buffet soit en grandes pour un plat de résistance.
Se manger chaud ou froid, perso je préfère chaud, avec une bonne salade.

BON APP'


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31 décembre 2011

Pâtes tomate, sardines et olives...

Coucou !

J'aime la cuisine "du placard", c'est pratique et rapide. On peut préparer de bons plats avec des basiques à toujours avoir dans ses placards comme des pâtes, du coulis de tomate, un bocal d'olives vertes, des sardines de qualité (les premiers prix ne sont vraiment pas bonnes). Je peux vous dire que c'est très bon et ça change des pâtes au ketchup ;o). Comme d'hab, pas vraiment de quantité, c'est comme on aime ^^.

Pâtes tomate, sardines et olives vertes

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Ingrédients :

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Préparation :
Cuire les pâtes (vaut mieux non ? lol). Les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'ail, puis verser du coulis, émietter les sardines et assaisonner. Couper des olives vertes, les ajouter. Mélanger.
Servir chaud avec les pâtes.

BON APP'

En partenariat avec Petit navire

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