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Tiramisu chocolat orange

Comme je suis gentille, voici la recette promise !

Cette recette est à faire la VEILLE, il faut du temps pour que la mousse prenne et que les parfums se mélangent... et puis, au moment de déguster, il faut plonger sa cuillère jusqu'au fond, histoire d'avoir un peu de chaque couche...

Un autre conseil : comme s'est fait à base d'oeufs crus, ne pas conserver plus de 2 jours dans votre frigo...

Tiramisu chocolat orange
Pour 5 personnes

Ingrédients de base pour tout tiramisu :

• Des biscuits à la cuillère (la quantité dépend du plat choisi)

• 3 œufs moyens extrafrais (J + B)

• 50 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 250 g de mascarpone à température ambiante

• 1 pincée de sel

Ingrédients supplémentaires :

• 2 oranges moyennes

• 12 carrés de chocolat noir

• 5 càs de lait

Préparation :
Presser les oranges. Verser 15 cl de jus dans une assiette creuse. Mettre 7 càs du jus restant dans une petite casserole et le faire réduire sur feu moyen, on peut y ajouter 2 càs de zestes. Réserver.

Rouler des biscuits à la cuillère dans les 15 cl de jus pour les imbiber légèrement, ils ne doivent pas se transformer en bouillie ! En tapisser le fond d’un petit plat à gratin ou des verres.

Casser les carrés de chocolat, ajouter le lait et mettre quelques secondes au micro ondes, le temps de faire fondre. Il faudra peut-être rajouter du lait, tout dépend de la texture : un chocolat très souple mais pas non plus trop liquide (plus liquide qu’une ganache).

Répartir la moitié de ce chocolat sur les biscuits déjà placés dans le plat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre au fouet électrique plusieurs minutes les jaunes avec les sucres. Le mélange doit blanchir, augmenter de volume et devenir mousseux.

Incorporer alors le mascarpone. Bien fouetter. Ajouter alors 4 càs du jus d’orange réduit.

Monter les blancs (avec 1 pincée de sel) en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone.

Répartir la moitié de cette crème à l’orange sur le chocolat.

Puis refaire une couche de biscuits imbibés, de chocolat et finir par de la crème.

Faire la déco de votre choix

Couvrir d’un film alimentaire le plat et mettre au frais au moins 12h avant de se jeter dessus et de tout manger !

NOTE : à défaut de mascarpone, utiliser 2/3 de petits suisses bien battus + 1/3 chantilly ferme

On peut aussi le faire avec de l’eau de fleur d’oranger ! Et puis si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez utiliser du sirop à l'orange (vous savez, type grenadine) mais dans ce cas mettre moins de sucre...

Je vous assure que c’est un délice ! Ca fait « scrounchhhh » quand on plonge la cuillère dedans, la mousse est si légère… mmmmm… parfait pour les petits, et les grands bien sûr ;o)

BON APP'

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Gâteau extra moelleux au curd...

Hello !

Voici une recette de gâteau simple et rapide. Ce gâteau remporte toujours un véritable succès, j'ai même surpris des gens se laisser aller à la gourmandise en prenant une seconde part ...

Son secret : il n’est ni amer, ni acide, ni trop sucré, il est très léger et moelleux… on peut le faire avec n’importe quel curd (ma recette ici). Je le fais souvent au lemon curd donc au citron mais aussi à l'orange curd, passion curd,...

J'ai posté cette recette sur marmiton.

Bon allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, maintenant la recette !

Gâteau extra moelleux au lemon curd (citron)

Ingrédients :

• 4 œufs moyens (J + B)

• 130 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 80 g de beurre fondu (ou margarine)

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 160 g de lemon curd (crème au citron, rayon étranger en grandes et moyennes surfaces, ou à faire soi-même)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre éventuellement un disque de papier sulfurisé dans le fond.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchissement. Le mélange doit doubler ou tripler de volume.

Ajouter le lemon curd (ou autre curd bien sûr), puis le beurre fondu, mélanger entre chaque étape.

Tamiser la farine avec la levure puis les mélanger à l’appareil au citron.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme (mais pas trop non plus, sinon ils se mélangent pas bien et font des grumeaux) puis les incorporer à l’autre préparation en soulevant délicatement la pâte.

Verser dans le moule. Cuire 25 mn à 180°C. Attention : il se peut que le gâteau dore très vite, dans ce cas, mettre une feuille de papier alu dessus pour le restant de la cuisson.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche après avoir été enfoncée dans le gâteau, on peut le faire avec un spaghetti cru, le trou laisser est plus petit ;o).

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace ou de coco râpée pour la déco.
Au fait : ne pas oublier de retirer le papier sulfurisé si vous en avez mis lol.

Bon, je crois que tout est dit, allez hop hop hop, à vos fourneaux !

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Annecy 2009...

Coucou !

Il y a 1 an pile, je me trouvais à Annecy pour le WE de la Pentecôte en mai 2009, pour assister au mariage d'une connaissance.

Je suis très vite tombée sous le charme de cette région . C'est MA-GNI-FIQUE !!! Le lac, la montagne, la fôret,... que la nature est belle ! L'eau du lac est limpide, on a même fait le tour du lac en bâteau (petit cadeau des mariés pour une partie des invités)...

c'était un dimanche, jour de marché, c'était très agréable...

Voilà l'hôtel où on était, petit mais bien, seul hic : en haut d'une sacrée côte, alors à pied avec les valises et un petit de 3 ans à l'époque... dur dur

Juste à côté de notre hôtel...

Le lac et le château

Si un jour vous l'occasion de passer dans cette région, n'hésitez pas, ça vaut le coup... un bon bol d'air et d'oxygène...

On était tout triste de partir... peut-être une prochaine fois... qui sait ?

@bientôt !

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Idées cadeaux pour mariage...

C'est encore moi !

Je voulais juste vous montrer des idées de cadeaux que j'ai eu pour un mariage... je voulais quelque chose de 100% personnalisé et unique...

Un ensemble de bains : petites serviettes, très grandes serviettes, gants de toilette, brodés aux prénoms des mariés avec leurs couleurs préférées, l'un étant le "négatif" de l'autre...

J'ai aussi relooké leurs albums de voyage de noces, connaissant les destinations, je suis allée dans des agences de voyages récupérer des catalogues pour pouvoir utiliser les photos comme décor...

J'ai utilisé mes ciseaux cranteur, un stylo effet 3D glaze Sakura pour écrire "Lune de miel" (j'ai passé au moins 10 couches) effet relief garanti, les destinations ont été imprimées, collées et recouvertes d'un gel pailleté 3D...

J'ai aussi personnalisé une carte du commerce : extérieur, intérieur et l'enveloppe qui porte les mêmes arabesques que les serviettes brodées...

Et enfin, un tableau de la collection "Me to you" que j'ai encadré...

Au final, on s'aperçoit qu'on peut faire beaucoup de choses à la maison et au moins, on ne retrouve pas ça partout !

J'espère que ça vous donne des idées pour personnaliser des cadeaux...

A la prochaine...

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Gigoteuse d'été faite maison...

Quand mon fils était bébé, je ne trouvais pas de gigoteuse légère et fine pour l'été, alors, comme on n'est jamais si bien servi que par soi-même, je l'ai confectionné toute seule... sans machine à coudre !

C'est mon premier "ouvrage" de couture, et oui, comme je l'ai déjà expliqué, vive le SYSTEME D !!!

il m'a fallu :

• des feuilles de papier

• des épingles

• un feutre lavable à l'eau pour enfant (pour faire les tracés)

• du tissu (rouge pour moi)

• du ruban de biais en coton tout doux (blanc pour moi)

• une fermeture glissière de grande taille (blanche pour moi)

• des ciseaux, fil, aiguilles,...

Marche à suivre :
Coller les feuilles en elles pour faire un grand format afin de dessiner dessus le patron, sachant que le haut de l'arrière et de l'avant est légèrement différent. On peut prendre une gigoteuse d'hiver comme modèle !

Poser les patrons sur le tissu, en dessiner les contour, avec un feutre pour moi.

Redessiner un contour à 1,5 cm de celui du patron. Couper le long de ce second traçage.

Coudre le ruban, blanc pour moi, sur le col et les "manches" du devant et du dos.

Joindre les deux pièces : avant et arrière, les deus faces extérieures l'une sur l'autre. Les maintenir ensemble à l'aide d'épingles.

Commencer à coudre par l'emmanchure du côté où il n'y aura pas la fermeture zip mais s'arrêter au moins 3 cm avant la place prévue pour le zip.

Coudre le zip en partant le l'autre emmanchure... Finir de coudre la zone de passage avec et sans zip...

Choisir un mode de fermeture pour les bretelles : boutons, pressions, rubans, velcro,...

Faire les finitions, broderies et autres décorations et taaaadaaammm, c'est fini !!!!

Je n'ai pas brodé le mot "nom", mais notre vrai nom, là, c'est un montage pour la photo ;o)

Enfin, voilà, au moins mon fiston avait sa propre gigoteuse légère... parfaite pour de belles nuits chaudes...

J'espère que ça pourra vous aider ou inspirer...

A bientôt...

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Bonne fête Maman !

Je souhaite à toutes les mamans et en particulier à la mienne
une BONNE FETE DES MERES !!!

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Purée express minute...

Pour celles et ceux qui n'ont pas de presse purée mais qui veulent quand même une purée maison, voici ma recette express. C'est une recette parfaite pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps, c'est du vite fait mais néanmoins très bon !

Purée maison sans presse purée
pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre

• 2 càc d'ail coupé en petits morceaux, surgelé pour moi

• du lait

• du beurre (ou margarine)

• un tout petit peu de crème fraîche

• sel, poivre,...

• Une passoire ou chinois en métal

Préparation :
Eplucher les patates. Les laver et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec l'ail. Mettre à hauteur de l'eau chaude du robinet. Saler.

Laisser cuire à feu normal ou fort. C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce "tout seul" dans les morceaux de pommes de terre.

Ne prendre que les patates et l'ail chauds, les mettre dans la passoire au dessus d'un saladier et appuyer dessus avec une maryse (ou cuillère) jusqu'à ce que tout passe au travers... c'est très rapide !

Ensuite, mettre une noix de margarine (ou beurre), 1 càc de crème fraîche, mélanger. Ajouter du lait petit à petit pour obtenir la consistance que vous aimez... saler, poivrer et mettre d'autres épices au choix (cumin, paprika, cardamome, coriandre, carvi,...)

On peut faire cette méthode pour n'importe quelle purée de légumes... parfait pour les enfants !

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Madeleines bossues inratables !

Aujourd'hui, je vous présente une recette INRATABLE de belles madeleines avec sa jolie bosse !

La recette de base vient du site aftouch-cuisine mais après, je l'accomode à ma façon selon l'envie du jour, c'est comme le gâteau au yaourt, on en fait ce qu'on veut !

Madeleines bossues inratables

Ingrédients pr 40 madeleines environ :

• 3 œufs moyens

• 200 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 càc miel (facultatif)

• 1 pincée de sel

• 250 g de farine (type 55)

• 1 sachet de levure chimique

• 5 cl de lait

• 125 g de beurre fondu (ou margarine)

options d’aromatisation :

• 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou autre

• Quelques gouttes d’amande amer

• Quelques gouttes d’arôme naturel de bergamote

• 1 càc de zestes râpés de citron (ou orange) 1 càs de jus citron (ou orange)

• pépites de chocolat, pâte à tartiner,…, framboises, cerises, abricots, mangues, pommes, poires,… coupés en dés, fraises bonbons, lemon curd, orange curd,…

• Pour 100% chocolat : 20 g de cacao amer en poudre et donc 230 g de farine seulement

Préparation :
Mélanger avec une cuillère en bois les œufs avec les sucres et le miel.

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, puis le sel.

Incorporer le lait. A ce stade y mettre une des options liquides (zestes, jus, eau de fleur…).

Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu. Battre l’appareil pendant encore 1 minute toujours avec la cuillère en bois. Goûter la pâte pour ajuster la « force » du parfum, ajouter du jus ou autre si besoin.

Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 2h au frais, plus la pâte repose, plus les bosses sont belles. Parfois je prépare la pâte le soir et cuits les madeleines le lendemain matin.

Préchauffer le four à 240°C (th 8/9).

Beurrer et fariner des moules à madeleines (ou à mini cakes, ou à muffins), et les remplir aux 3/4 maximum, sinon la bosse ne sera pas belle, elle va couler. Mettre sur le dessus des pépites de chocolat, ou des morceaux de fruits ou rien. Enfourner pendant 6 min à 240°C puis 4 min à 200°C. Pour que la bosse apparaisse il faut une température élevée.

Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.
Refroidir votre moule et votre pâte entre 2 fournées car le choc thermique facilite l’apparition de la bosse.

Le goût des madeleines est plus prononcé quand elles sont froides (le lendemain), mais elles peuvent être dégustées tièdes.
Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique en plastique, à l’abri de l’humidité.

Variantes : vous pouvez infuser de la menthe (ou autre) en faisant bouillir le lait avec des feuilles de menthe, laissez refroidir, passez au chinois et utilisez les 5 cl de lait parfumés ainsi obtenu.

Je les fais souvent à la menthe et pépites chocolat, ou citron framboises… à vous de jouer et d’imaginer vos parfums. Les madeleines classiques sont au citron ou bergamote.

En tout cas, elles sont vraiment très bonnes, légères, et ça ne revient pas cher...

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Verrines fruit / mascarpone façon liégeois...

Hello !

Je vous propose aujourd'hui, un petit dessert simple et rapide à faire, et à manger lol... des liégeois au mascarpone et aux fruits, ici, ils sont à la mangue, je les fais aussi à la framboise et autres fruits...

Verrines mangue / mascarpone façon liégeois
pour 6 à 8 verrines

Ingrédients :
Crème de fruit :

• 300 g de chaire de mangue (décongelée, fraîche ou en sirop) ou autre fruit

• 30 g de sucre en poudre (+ ou - selon le fruit choisi)

• 1 citron vert pour son jus

• 1 càc rase de maïzena

• quelques dés de fruit (si vous aimez les morceaux)

Crème mascarpone :

• 150 g de mascarpone

• 30 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 10 cl de crème liquide entière froide

Déco :
Noix ce coco, noix, amandes, cacao en poudre, gâteau émietté,…

Préparation :
Mixer la mangue (ou autre fruit choisi) avec le sucre,  le jus du citron vert et la maïzena.

Cuire cette préparation dans une casserole sur feu doux quelques petites minutes jusqu’à la consistance d’une crème (environ 2 mn). Laisser refroidir.

Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone avec les sucres jusqu’à ce que ce soit lisse.

Monter la crème froide en chantilly souple dans un saladier froid.
L’incorporer délicatement à la spatule au mascarpone.

Répartir dans des verres 1 couche de mascarpone, 1 couche de crème au fruit, des dés de fruit (facultatif) et enfin 1 couche de mascarpone, puis la déco.

Version framboise

Variantes :
Pour gagner du temps, utiliser de la compote de fruit comme ça ou cuite avec la maïzena, ou même de la confiture…

Utiliser des fruits frais, surgelés ou en sirop (pêche, abricot, framboise, fraise, cerise, poire, kiwi,…).
Remplacer les fruits par de la crème dessert type Danette ou mousse au chocolat, ou caramel, vanille, café,…

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Gâteau crousti mousse chocolat poire...

Bonjour !

Voici une déclinaison possible de mon "crousti mousse chocolat caramel", je remplace la mousse de caramel par une mousse de poire...

Dans cette recette on remplace la sauce caramel par un miroir à la poire et la mousse au caramel par une à la poire, le reste ne change pas...

Mousse de poires, ingrédients :

• 4 à 5 poires william mûres ou en sirop (ou 300 g de purée de poire)

• 50 g de sucre en poudre

• 5 feuilles de gélatine (10 g) ou 4 g d'agar-agar

• 25 cl de crème liquide entière froide

• quelques gouttes de jus de citron

• 1 càc rase cannelle (facultatif)

• 1/2 càc rase cardamome (facultatif)

Préparation :
Éplucher et couper les poires en morceaux.

Si vous prenez des poires au sirop, il faut les égoutter 30 min avant dans une passoire avec du papier absorbant.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les poires, le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée (300 g).

Faire chauffer 1/3 de cette purée, y incorporer la gélatine essorée.
Mélanger au reste de purée et ajouter les épices.

Fouetter la crème en chantilly ferme mais pas trop. Y incorporer la purée froide en mélangeant délicatement.
Verser sur le croustillant praliné.
Lisser et mettre au frais.

Miroir à la poire, ingrédients :

• 200 g de purée de poire (ou du coulis mais c’est déjà sucré)

• 60 g de sucre glace

• 1/2 càc rase d’agar-agar (1 g) ou 1,5 feuilles de gélatine (3 g)

Préparation :
Prélever 3 càs de purée de fruits, y délayer l’agar-agar. Reverser dans le reste de purée et bien mélanger.
Chauffer la purée de poires, faire bouillir 1 à 2 min.
Incorporer le sucre glace.
Laisser tiédir mais sans mettre au frais.
Verser délicatement sur la mousse et remettre au frais 2h minimum.

Voilà, si jamais ce n'est pas clair, mettez un commentaire, je répondrais...

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