23 juillet 2012

Pains au chocolat maison...

Coucou !

Bon maintenant que vous avez la recette de la pâte levée feuilletée (ici), il ne reste plus qu'à se mettre au boulot pour façonner des pains au chocolats et bientôt les croissants.

Vous allez voir, c'est simple comme bonjour hihi, et pour ceux qui n'ont pas des barres en chocolat spéciales, voir mon astuce pour en confectionner soi-même ici.

Pains au chocolat maison (C. Felder)
8 pièces

painchoco03

Ingrédients :

  • 500 g de pâte levée feuilletée (recette ici)
  • 16 barres en chocolat (voir ici)
  • 1/2 œuf entier
  • 1 toute petite pincée de sel
  • du sirop d'érable ou un mélange eau + sucre glace (facultatif)

Préparation :
Fariner légèrement un plan de travail et le rouleau. Abaisser la pâte en un beau rectangle de 25x30 cm environ, sur une épaisseur de 3 mm. Pour avoir une belle forme, tailler les bords au couteau.

Couper en 2 rectangles de 12x30 cm, puis chaque moitié encore en 4 pour obtenir au final 8 morceaux de 12x8 cm environ.

paincho00

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prendre un petit rectangle de pâte. Placer une première barre de chocolat à 1,5 cm du bord, rabbattre la pâte dessus pour l'emprisonner mais sans serrer. Placer alors la dernière barre de chocolat à côté puis rouler le tout (encore une fois sans serrer). Disposer le pain au chocolat ainsi formé sur la plaque tâpissée de papier sulfurisé en prenant garde de mettre la zone de soudure en dessous au risque qu'il s'ouvre à la cuisson.

paincho00b

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Bien les espacer sur la plaque, les couvrir avec un torchon propre et laisser pousser (gonfler) environ 2h30 à température ambiante.

Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 190°C.

painchoco04

Dans un bol, mélanger le 1/2 oeuf avec du sel. Puis étaler délicatement cette dorure au pinceau sur chaque pain. Enfourner et cuire 15 à 25 min (suivant le four et la taille des pains).

Pour un effet brillant, retirer la plaque du four et étaler au pinceau un peu de sirop d'érable ou un mélange d'eau et de sucre glace, avant d’enfourner de nouveau quelques minutes, le temps que le dessus caramélise légèrement. Attention, il faut surveiller, ça brûle vite !

painchoco02

Sortir du four et laisser tièdir ou refroidir avant de dévorer.

BON APP'


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22 juillet 2012

Bricks poulet fromage...

Coucou !

Pour un défi sur un forum culinaire, on devait réaliser la recette d'un membre. C'était celle des bricks au poulet et au fromage de nass du blog "Les créations de nass", elle ne figure pas sur son blog.

J'ai choisi la cuisson au four comme elle, je préfère, je trouve que c'est moins gras ;o) et ça croustille bien hihi. On peut bien entendu faire avec des restes de poulet rôti, ou du filet ou une cuisse de poulet (ou dinde)...

Bricks poulet fromage
5 pièces

brickpouletfromage01

Ingrédients :

  • 1 blanc de poulet, ou 1 cuisse
  • de l'huile d'olive
  • 1 petit oignon émincé
  • 1/2 poivron - jaune pour moi 
  • des épices Cajun - Terre exotique pour moi
  • sel, poivre
  • du fromage au choix - emmental pour moi
  • 3 feuilles de bricks

brickpouletfromage03

Préparation :
Eplucher et couper en petits cubes le poivron.

Préparer le poulet. Pour du poulet cru, le couper en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Quand il commence à cuire, y ajouter les épices, du sel et du poivre. Bien remuer. Quand j'en ai, j'ajoute un peu de sauce soja et dans ce cas, je ne sale pas. Réserver dans un saladier dès que c'est doré.

Pour du poulet déjà cuit, faire la même chose mais du coup en cuisant moins longtemps.

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron dans la poêle ayant servi pour le poulet. Quand c'est cuit, mettre dans le saladier avec le poulet.

Ajouter au poulet le fromage soit grossièrement râpé, soit coupé en petits morceaux. Bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garnir des feuilles de bricks avec cette farce. Pour le pliage, on peut faire comme on aime : triangles, cigares, carrés (comme les galettes bretonnes), aumonières,...

Les cuire quelques minutes environ à four chaud à 200°C (ce qui est le cas ici) en les disposant sur du papier sulfurisé. Laisser dorer et bien surveiller. Réserver sur du papier absorbant.

brickpouletfromage02

Sinon, mettre un fond d'huile dans une poêle, quand cette dernière est chaude mais pas non plus trop, faire dorer les bricks quelques minutes en les retournant. Bien surveiller, ça va vite et ça brûle facilement. Réserver sur du papier absorbant.

Servir aussitôt, chaud, en entrée ou en plat, ça dépend des quantités.

BON APP'

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21 juillet 2012

Gâteau aux pépites de chocolat...

Coucou !

Alors voici un gâteau que mon frère adore, c'est une base toute simple mais souvent les choses les plus simples sont les meilleures. On peut le parfumer comme on veut, j'ai mis de l'orange confite dedans (mais on peut s'en passer) hihi et c'est trop bon ! La texture est "humide", il fond en bouche et est délicatement parfumé... un délice !!! Il sera parfait pour un goûter et même un petit dèj. A la base c'est une recette nestlé, trouvée sur une tablette de chocolat quand j'étais jeune.

EDIT du 23/07/2017 : j'ai refait des photos.

Gâteau aux pépites de chocolat
20 à 23 cm de diamètre

gatolor01

Ingrédients :

  • 100 g d'écorces d'orange confites - facultatives - Les fleurons d'Apt
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 200 g de beurre mou
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs (J + B)
  • 100 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 1 pincée de sel

gatolor02

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. beurrer et fariner un moule à manquer.

Couper en dés les écorces confites. Les fariner légèrement.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs 1 à 1, ensuite mettre la farine petit à petit, puis la maïzena. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Monter les blancs en neige à peine ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement. Ajouter les écorces et les pépites.

Verser dans le moule en ne remplissant qu'aux 2/3.
Enfourner pendant environ 30 min (suivant le four). Attendre 5 min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Variantes : y ajouter des morceaux de fruits, des fruits secs,... bref, c'est comme le gâteau au yaourt, on l'accommode comme on veut !!!

BON APP'

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En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

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20 juillet 2012

Donuts (ou doughnuts) américains...

 

Coucou !

Je suis encore allée sur le blog "Le pétrin", tenu par Sandra. J'y ai trouvé une recette de donuts (ici). Elle en a une autre encore meilleure mais je n'avais pas les ingrédients, ça sera pour la prochaine fois. C'est la 2ème fois que je les tente, la première fût un échec !!!! En fait ma levure était morte du coup ils étaient restés raplapla, du coup maintenant je teste ma levure avant de commencer lol.

Perso, j'ai laissé ma pâte nature (sans arôme) car mes vermicelles sont parfumés, ils sont d'ailleurs trop gourmands. Elle est également peu sucrée puisqu'après les beignets sont glacés ou recouverts de sucre.

Ils sont super bons, moelleux, pas gras à l'intérieur, la cuisson est plus facile et homogène avec une friteuse (que je n'ai pas). Par contre moi j'ai étalé trop finement, pour avoir de beaux beignets bien dodus, il faut vraiment que la pâte soit épaisse d'environ 1,5 cm avant de détailler à l'emporte-pièce.

Donuts ou doughnuts
pour 10 pièces

Ingrédients :

  • 1,5 càc de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche
  • 30 ml (2 càs) d’eau tiède
  • 170 ml de lait (animal ou végétal) à température ambiante
  • 1/2 càc de sel
  • 1 oeuf battu
  • 375 g de farine T65 ou T55
  • 30 à 40 g de sucre en poudre
  • 40 g de margarine molle ou de beurre
  • éventuellement : vanille, ou cannelle, ou autre arôme

Avant la préparation :
Dans un bol, mettre la levure puis verser l'eau tiède, ne pas remuer et couvrir. Laisser reposer à température 5 à 10 minutes. Le mélange va buller et mousser, si ce n'est pas le cas, c'est que la levure est inactive donc morte.

Préparation à la MAP :
Enlever la cuve de la machine. Y verser le lait, l’oeuf battu et le sel. Saupoudrer la farine de façon à bien recouvrir l’eau.

Ajouter le sucre dans un coin du bol.

Faire un petit creux au centre de la farine mais sans atteindre l’eau. Y mettre la levure préalablement préparée, "reboucher" le creux avec la farine.

Remettre la cuve en place dans la machine.

Sélectionner le programme "pâte seule". Au bout d'une dizaine de minutes, quand la pâte est formée, y ajouter la margarine coupée en petits bouts. Vérifier la consistance de la pâte qui doit être légèrement adhérente mais pas collante. Ajuster si besoin soit en farine, soit en eau, AVANT la phase de repos !

Préparation à la main :
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger 1/3 de la farine avec le sucre, le sel et la levure (faire attention de ne pas mettre directement en contact la levure et le sel).
Faire un puits au milieu, y verser l'oeuf battu, et le lait. Bien mélanger pour homogénéiser la pâte.
Pétrir en incorporant petit à petit le reste de farine jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Verser le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, le pétrir quelques minutes.
Incorporer alors la margarine en plusieurs fois, bien pétrir entre chaque ajout pour qu'elle soit complètement absorbée par la pâte. Au départ la pâte est très collante mais à force de pétrir pendant environ 8 à 10 min, elle devienne souple, lisse et élastique. La pâte doit aussi être légèrement adhérente mais pas collante.
Remettre la pâte dans un saladier légèrement huilé en la tournant dans tous les sens pour la recouvrir d’huile, couvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 1h à 1h30, le temps qu'elle double de volume.

Suite de la préparation MAP et main :
Quand le programme est fini ou à la fin du temps de repos, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou huilé, l'aplatir avec la paume de la main mais sans trop la dégazer, il doit rester des bulles dans la pâte. L'étaler délicatement au rouleau pour avoir une épaisseur de 1,5 cm pas moins !!!

Fariner légèrement un plan de travail. Découper à l'emporte-pièce (préalablement fariné) spécial donut (Halwatishop) et disposer sur un plan de travail plat légèrement huilé les formes obtenues en les espaçant.
Rassembler les chutes, en faire une boule sans pétrir (pour conserver les bulles), puis l'aplatir de nouveau sur 1,5 cm d'épaisseur et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Note : sans cet emporte-pèce, utiliser un découpoir rons ou un verre et pour le trou du milieu une douille ou un bouchon, bref avec ce qu'on a chez nous.

Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever 45 min à l'abri des courants d'air, le temps qu'ils gonflent.

Mettre de l'huile dans une friteuse ou un fait-tout (à bords hauts) à feu moyen à 175°C. L’huile est prête quand un morceau de pain jeté dedans s'entoure de bulles et dore en une minute. Elle ne doit pas être trop bouillante au risque de cuire l’extérieur des beignets sans que l’intérieur ne soit cuit. Plonger les donuts au fur et à mesure dans l'huile chaude par 2 à 4 selon leur taille car ils gonflent pas mal. Laisser dorer 2 à 3 min puis les retourner pour dorer l'autre face, ils doivent devenir orangé. Les égoutter dans une passoire à pied tapissée de papier absorbant et posée dans une assiette creuse pour évacuer un maximum d’huile de friture. Les réserver au chaud le temps de tous les cuire.

A partir de là, on peut juste les saupoudrer de sucre glace ou cristal ou les glacer avec ce qu'on veut. Voici un exemple en images.

beignets2

Je les ai présenté dans des caissettes jumbo, elles sont grandes comme ça, pas de soucis pour les prendre et les dévorer lol.

BON APP'


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Bon ramadan aux musulmans...

Coucou !

Juste un petit mot pour souhaiter aux musulmans un bon mois de ramadan !

ramadan

@ bientôt


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18 juillet 2012

Petite promenade dans mon trou perdu...

Coucou !

Ca fait du bien, le soleil est revenu, youpiiii ! Du coup hier je suis allée me promener avec mon loustic dans ma micro ville, qui fait plus village d'ailleurs. Nous sommes allés du côté du moulin... c'était agréable ;o).

Voici donc le moulin, admirez le beau ciel bleu sans nuage hihi.

moulin02

Maintenant, de plus près...

moulin01

Une fleur qui poussait dans le caniveau.

fleur01

Une autre qui s'épanouissait le long d'une barrière.

fleur02

Une belle petite mare trône dans le jardin de l'hôtel de ville, et dedans devinez quoi, il y a plein de petites grenouilles vertes ;o). Dès qu'on approche on entend "plouf", elles se cachent les coquines... la photo est prise de loin, je ne voulais pas me retrouver à l'eau lol.

grenouille

Belle journée !


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17 juillet 2012

Mon 4ème jeu : 24 participations...

Coucou !

Pour s'inscrire et participer à mon jeu, c'est par ici !

Vous avez jusqu'au 31 juillet 6 août minuit pour participer...

Je vais réunir toutes les participations au fur et à mesure dans cet article, si jamais je vous ai oublié, dites-le moi avant le 31 juillet 07 août 2012.

24 paticipantes pour 28 recettes... Un grand merci !!!

Pseudo :
Sandrine

Blog :
Mes p'tits biscuits gourmands (ici)

Recette sucrée proposée :
Dessert aux petits-suisses et à la banane (ici)

En France

01sandrine
Recette salée proposée :
Mini quichettes poireaux, chèvre et petits-suisses (ici)
01bsandrine
Pseudo :
Séverine

Blog :
Au coeur des petits délices (ici)

Recette sucrée proposée :
Cheesecake chocolat and cookies (ici)

En France

02severine
Pseudo :
Isabelle

Blog :
Isa et Killian (ici)

Recette sucrée proposée :
Tiramisu à ma façon (ici)

En France

03isa
Pseudo :
Laurence

Blog :
Sucré sablé (ici)

Recette sucrée proposée :
Coupes pistache passion papaye (ici)

A l'étranger

04laurence
Pseudo :
Isa

Blog :
Un brin de... tulipe_isa (ici)

Recette sucrée proposée :
Cheesecake aux suisses et spéculoos (ici)

En France

05isa
Recette salée proposée :
Financiers aux sardines et tomates séchées (ici)
05bisa
Pseudo :
Cath

Blog :
Fromage ou dessert ? Dessert !!! (ici)

Recette sucrée proposée :
Mousses aux petits-suisses ou tiramisu allégé (ici)

En France

06cath
Pseudo :
Sorawel

Blog :
Recettes de Sorawel (ici)

Recette sucrée proposée :
Moelleux aux petits-suisses (ici)

En France

07sorawel
Pseudo :
Teff

Blog :
Pas de blog

Recette salée proposée :
Bruschetta aux grattons de canard (ici)

En France

08teff
Pseudo :
Mimine

Blog :
Simple douceur by Mimine (ici)

Recette salée proposée :
Caviar d'aubergines et sa crème à la faisselle (ici)

En France

09mimine
Pseudo :
Nadia

Blog :
Les gourmandises de Nadia (ici)

Recette sucrée proposée :
Gâteau aux petits suisses et citron vert (ici)

En France

10nadia
Pseudo :
Hayat

Blog :
Univers de Hayat (ici)

Recette salée proposée :
Tarte courgettes à la pâte aux petits suisses et cumin (ici)

A l'étranger

11hayat
Pseudo :
Nath

Blog :
Pas de blog

Recette sucrée proposée :
Dessert banane et petits suisses (ici)

En France

12nath
Pseudo :
llysa

Blog :
Les saveurs de llysa (ici)

Recette sucrée proposée :
Mousses au café et spéculoos (ici)

A l'étranger

13llysa
Pseudo :
Gwen

Blog :
Papillette (ici)

Recette salée proposée :
Champignons de Paris à la crème de piment d'espelette (ici)

France

14gwen
Pseudo :
Sev

Blog :
Piment et choco (ici)

Recette salée proposée :
Trio gourmand (ici)

France

15sev
Pseudo :
Camille

Blog :
Le pays des gourmandises (ici)

Recette salée proposée :
Mousse de roquette sur lit de betteraves (ici)

France

16camille
Pseudo :
Julia T

Blog :
La cuisine de Julia T (ici)

Recette salée proposée :
Pains escargots aux petits suisses (ici)

A l'étranger

17julia
Recette sucrée proposée :
Gâteau choco-brownies (ici)
17juliab
Pseudo :
Maud

Blog :
Les recettes de Maud (ici)

Recette sucrée proposée :
Whoopies fraises-suiss' (ici)

France

18maud
Pseudo :
Gaellelecolo

Blog :
Le blog de gaellelecolo (ici)

Recette sucrée proposée :
Tarte aux kiwis et aux pêches (ici)

France

19gaellelecolo
Pseudo :
Lydie

Blog :
Pas de blog

Recette sucrée proposée :
Mousses de petits-suisses au café (ici)

France

20lydie
Pseudo :
Marie

Blog :
Pas de blog

Recette sucrée proposée :
Briochettes polonaises (ici)

France

21marie
Pseudo :
Minieupsse

Blog :
Pas de blog

Recette sucrée proposée :
Fondants au chocolat et petits suisses (ici)

En France

22minieupsseb
Recette salée proposée :
Poulet à la moutarde et aux petits suisses (ici)
22minieupsse
Pseudo :
Valérie

Blog :
C'est très facile à faire ! (ici)

Recette sucrée proposée :
Mousses de myrtilles sur petits suisses au lemon curd (ici)

France

23valerie
Pseudo :
Yas

Blog :
Une liyaas de bonnes choses (ici)

Recette sucrée proposée :
Briochettes spirales aux petits suisses (ici)

France

24yas

J'espère vous voir nombreuses !

@ bientôt !!!


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15 juillet 2012

Gratin de courgettes du trappeur...

Coucou !

Me revoilà avec ma cuisine du placard ou plutôt du frigo. J'ai donc un délicieux plat avec ce que j'avais sous la main. J'en ai profité pour tester mes nouvelles épices, si vous ne les avez pas, mettez ce que vous aimez : cumin, curry, paprika, etc.

Au final j'ai obtenu un bon gratin aux courgettes, dégusté avec une bonne salade. J'adore le mélange chaud / froid ;o).

Gratin de courgettes du trappeur
4 personnes

 

gratincourgette01

 

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 3 gousses d'ail ciselées
  • 1 oigon moyen
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc d'épices du trappeur - Terre exotique pour moi
  • sel, poivre
  • 15 cl de crème liquide (3/4 d'une petite brique)
  • 1 belle càc de maïzena
  • 2 oeufs moyens
  • 100 g de fromage râpé ou 70g de parmesan

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Laver et essuyer les courgettes. Les couper en fines tranches. Ciseler l'ail et l'oignon.

gratincourgette02

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y mettre les courgettes. Quand c'est à moitié cuit, y ajouter l'ail ciselé et l'oignon. Ajouter les épices du trappeur. Mélanger très régulièrement et laisser cuire une dizaine de minutes. Eteindre le feu.

Saler et poivrer. Attention à bien doser le sel suivant le fromage utilisé.

Dans un petit bol, diluer la maïzena avec une partie de la crème. Dans un saladier verser la crème, la maïzena diluée et les oeufs. Bien fouetter. Ajouter alors le fromage râpé. Incorporer les courgettes.

Verser le tout soit dans un grand plat allant au four (beurré et fariné) soit dans 3 à 4 cocottes (suivant la taille).

Enfourner environ 20 min, en fait jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

Servir chaud avec ce que vous aimez.

BON APP'

En partenariat avec

 

terreexotique

 


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14 juillet 2012

Sauce au caramel (à base de lait concentré non sucré)...

Coucou !

Aujourd'hui je vous propose une recette de sauce au caramel, il y en a déjà sur mon blog mais celle-ci est différente car à base de lait concentré non sucré. Elle est onctueuse et toute douce. J'ai trouvé cette recette dans un magazine : "vie pratique, gourmand", n°241, p77. Cette base est parfaite pour napper les gâteaux, crêpes,... et aussi pour faire de la glace au caramel.

Sauce au caramel et fleur de sel
2 bocaux

 

saucecaramel01

 

Ingrédients :

  • 410 g de lait concentré entier non sucré (1 boîte)
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 250 g de sucre vergeoise (blonde ou brune)
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 càc de fleur de sel de Guérande

Préparation :
Dans une casserole à fond épais et bords hauts, faire fondre le lait concentré non sucré, le beurre et la vergeoise mais SANS couvrir.

saucecaramel02

Une l'ébullition atteinte, ne plus remuer et laisser cuire environ 8 à 10 minutes.

Incorporer le bicarbonate et la fleur de sel hors du feu. La crème va alors mousser, c'est normal, laisser refroidir.

Mixer soit au robot soit au mixeur plongeant. Verser dans des pots stériles et conserver au réfrigérateur.

BON APP'


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13 juillet 2012

Mon nouveau partenariat et mon colis : Terre Exotique...

Coucou !

Je vous présente mon nouveau partenariat. Il s'agit de Terre exotique. Cette boutique vend des poivres, des sels, des condiments, des épices, des sucres, des huiles... et d'autres produits du monde entier. La plupart des conditionnements sont des boîtes métalliques hermétiques protégeant ainsi les épices de l'air et de la lumière.

terreexotique

Ils ont une gamme impressionnante de poivres, de sels et de sucres..., bref, allez y faire un tour, vous verrez mieux ;o).

coliterre

J'ai donc reçu :
--> 1 bocal d'huile vierge de coco
--> 1 bocal de boutons de roses
--> 1 boîte d'épices de mélange Cajun
--> 1 boîte d'épices de mélange du trappeur
--> 1 boîte de thé vert matcha

J'ai déjà utilisé les épices Cajun, trop trop bonnes hihi...

A bientôt !!!


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Posté par lilouina à 18:43 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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