21 avril 2013

TADAM... les gagnantes sont...

Salut tout le monde !

Alors, comment allez-vous aujourd'hui ? Bien j'espère...

Je suppose que vous voulez enfin connaître les gagnantes de mon concours sur les mille-feuilles. Et bien mon fils a tiré au sort 2
d'entre vous...

Et je suis désolée pour celles qui n'ont pas gagné, j'ai aimé toutes vos recettes... Un grand merci d'avoir joué le jeu avec moi ! Et désolée aussi pour cette très très très très longue attente...

Je continue de "blablater" ou je vous donne les résultats lol ?

Bon ok, allez, je vous présente la 1ère gagnante :
participation n°04...

gagnantejulia

Il s'agit de Julia T du blog "La cuisine de Julia T et Agathe"
avec ses Mille-feuilles à la crème pâtissière et chantilly de Ricardo.

Maintenant, je vous présente la 2ème gagnante :
participation n°05...

gagnantehayat

Il s'agit de Hayat du blog "Univers de Hayat" avec ses Milles-feuilles concombre, chèvre et olives noires.

 

Félicitations à vous 2 !!! Contactez-moi par mail pour me donner les infos nécessaire à la confection de votre nouvelle bannière.


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 19:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :


19 avril 2013

Mon 5ème jeu : 6 participations...

Coucou !

Voici enfin les participations à mon vieux concours, désolée pour le retard. Vous n'êtes que 6 mais avec de très belles recettes, merci à vous d'avoir joué le jeu ! Pour me faire pardonner de cette longue attente, je désignerai non pas 1 mais 2 gagnantes !!!

Si jamais je vous ai oublié, dites-le moi avant 21 avril 2013.

Pseudo :
Kouky

Blog :
Cuisine à 4 mains (ici)

Recette sucrée proposée :
Mille feuilles au citron (ici)

01kouky
Pseudo :
Ellena

Blog :
Les délices d'Ellena (ici)

Recette sucrée proposée :
Mille feuilles aux fraises (ici)

Pseudo :
Anne B

Blog :
Des pages et des plats (ici)

Recette sucrée proposée :
Mille feuilles d'automne (ici)

Recette salée proposée :
Mille feuilles de fin d'été (ici)
Pseudo :
Julia T

Blog :
Bienvenue dans la cuisine de Julia T (ici)

Recette sucrée proposée :
Mille feuilles à la crème pâtissière et à la chantilly de Ricardo (ici)

Pseudo :
Hayat

Blog :
Univers de Hayat (ici)

Recette salée proposée :
Mille feuilles concombre, chèvre et olives noires (ici)

Pseudo :
Sandrine

Blog :
Mes p'tits biscuits gourmands (ici)

 

Recette salée proposée :
Mille feuilles betterave chèvre (ici)

Je donne les gagnantes ce week end !

@ bientôt !!!


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 10:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

18 avril 2013

Brioches (ou pains) suisses de Felder...

Coucou !

Je ne sais pas vous, mais nous ici on adore les pains suisses. Le problème est que dans certaines boulangeries ils sont secs, très peu de crème et de chocolat, bref pas top quoi. Alors autant les faire soi-même hihi, et quelle meilleure recette que celle de Felder ! Elle vient de son livre "Pâtisserie ! l'ultime référence", que vous pouvez trouver partout sur la culinosphère.  Ces pains ou brioches sont un peu longs à faire dans le sens où le temps de repos est de plusieurs heures, une nuit au frigo pour un meilleur goût.

Ces pains sont vraiment extra, une tuerie !!!. Ils sont briochés, avec une texture trop agréable, et une délicate touche de fleur d'oranger, un vrai régal !!! C'est parfait pour le petit dèj ou le goûter des enfants, et des grands aussi ;o).

Lors de la préparation, la pâte est très collante et très molle au départ, il ne faut pas ajouter de farine, elle va s'épaissir au fur et à mesure du pétrissage...

Brioches (ou pains) suisses de Felder
10 pièces

painssuisses01

Ingrédients pour la pâte à brioche :

  • 1 càc rase de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre vanillé ou normal
  • 3 œufs moyens battus (150 g)
  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 10 g de levure de boulanger fraîche ou 1,75 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 165 g de beurre MOU ou margarine
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :
A la MAP :
Enlever le bol à pain de la machine. Y les oeufs battus et le sel. Ajouter les sucres.
Saupoudrer la farine de façon à bien recouvrir les oeufs. Perso j'ai rajouté un peu d'éclats fins de cacao.
Faire un petit creux au centre de la farine mais sans atteindre le liquide. Y émietter la levure, "reboucher" le trou avec la farine.
Remettre le bol en place dans la machine.
Sélectionner le programme "pâte seule". Au bout d'une dizaine de minutes, quand la pâte est formée, y ajouter en plusieurs fois le beurre MOU coupé en petits morceaux. Vérifier la consistance de la pâte qui doit être légèrement adhérente mais pas collante. En principe, nul besoin d'ajouter de la farine !
Quand le programme est fini, continuer à l’étape marquée (*).

A la main :
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine avec la levure de boulanger émiettée, les sucres et le sel. Attention la levure ne doit pas être au contact du sel. Perso j'ai rajouté un peu d'éclats fins de cacao.
Faire un puits au milieu, y verser les œufs battus. Bien mélanger pour homogénéiser la pâte.
Pétrir 20 min à la main, ou 5 min à vitesse lente au robot puis 10 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse, homogène, souple et qui se décolle des parois.
Pétrir à nouveau en incorporant en 3 fois le beurre. Bien pétrir entre chaque ajout pour que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Penser à bien ramasser toute la pâte avec une maryse pour le bol du robot. La pétrir (toujours à vitesse moyenne) environ 10 min pour qu’elle devienne souple, lisse, brillante légèrement adhérente mais pas collante. Elle reste grasse, molle et élastique, ne pas ajouter de farine.
Remettre la pâte dans un saladier légèrement huilé en la tournant dans tous les sens pour la recouvrir d’huile, couvrir de cellophane et laisser reposer environ 1h.
Puis reprendre à partir de l’étape (*).

(*) La dégazer puis la remettre en boule dans un grand saladier, couvrir de cellophane et laisser reposer entre 2h et une nuit au réfrigérateur.

painssuisses02

Ingrédientspour la crème pâtissière :

  • 250 ml de lait entier (de vache ou végétal)
  • 1 càc de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs moyens
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de maïzena
  • 1 càs à peine bombée de farine

Préparation :
Pendant que la pâte repose au frigo, couper la gousse de vanille en 2 dans sa longueur. Gratter les graines de vanille et les mettre avec les jaunes d'oeufs. Faire  chauffer le lait avec ce qui reste de la gousse et le beurre.

Pendant ce temps, blanchir à peine les jaunes d’œufs avec les sucres et les graines de vanille sans mélanger trop longtemps.

Ajouter la maïzena et la farine tamisées, progressivement avec le fouet.
Détendre le mélange avec la moitié du lait chaud (filtré au chinois) en fouettant mais sans faire mousser, puis rajouter le reste de lait (filtré).
Verser l’appareil obtenu dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
Attention, la crème doit être épaisse pour ne pas couler partout ensuite à la cuisson au four.

Débarrasser la crème dans un petit saladier. Filmer au contact, c’est-à-dire, mettre en contact direct de la cellophane sur votre crème sans laisser de bulles d’air pour éviter la formation d’une "peau" en refroidissant. Laisser refroidir puis réserver au frigo.

painssuisses03

Ingrédients pour le sirop :

  • 15 g de sucre en poudre
  • 15 g d'eau
  • 1/2 càc d'eau de fleur d'oranger

Préparation : Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir 2 ou 3 mn (sans coloration). Laisser refroidir. Y ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger. On peut remplacer ce sirop par du sirop d'érable. Il apportera du brillant aux brioches.

painssuisses04

Montage : Verser la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer en appuyant au centre. L'abaisser au rouleau (fariné aussi) en un rectangle de 4 mm d'épaisseur, d'environ 40 cm x 30 cm.

Fouetter ou mixer la crème pâtissière pour lui redonner de la souplesse. L'étaler sur la moitié inférieure du rectangle de pâte, parsemer de pépites de chocolat en tassant pour qu'elles soient prises dans la crème. Rabattre le haut de la pâte sur la partie avec la crème en chassant les bulles d'air. Passer un petit coup de rouleau délicatement sur le dessus. A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, couper 10 rectangles de 4 cm de largeur.

painsuisses00

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Disposer les pains (ou brioches) sur la plaque en les espaçant.

Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever 1h30 à 2h à l'abri des courants d'air, le temps que les pains doublent de volume.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler délicatement au pinceau sur toute la surface des pains 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait ou d'eau.

Enfourner pour environ 10 à 20 minutes (selon les fours), jusqu’à une coloration dorée, bien surveiller, ça colore assez vite.

Dès la sortie du four, étaler du sirop (avec un pinceau) sur le dessus de chaque pains suisses. Laisser tièdir un peu avant de se jeter dessus. Se mange froid aussi.

BON APP'


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

17 avril 2013

Les pyramides aux noix...

Coucou !

Aujourd'hui c'est pâtisserie orientale looool. Il s'agit des pyramides aux noix. Elles sont super bonnes, fondantes et croquantes. Je suis partie d'une recette trouvée dans le livre "Gâteaux Tounsi, en décoration florale 1" chez Editions la plume. J'ai changé quelques proportions comme le sucre (il y en avait beaucoup trop à mon goût)... je vous donne avec mes proportions.

Pour faire la poudre de noix, il suffit de mixer des cerneaux de noix ou plus simple encore, de les râper à la moulinette à fromage, vous savez, ce qu'utilisaient nos grands-mère pour le fromage, on tourne la manivelle et hop c'est fait en quelques secondes et peu de vaisselle hihi...

Pour la déco, je suis tombée en panne de noix, car ça en demande beaucoup, environ 5 à 6 cerneaux par gâteau !!! J'ai donc fini au glaçage avec le reste de blanc d'oeuf et une pointe de café.

Les pyramides aux noix
36 pièces

pyramidesnoix03

Ingrédients :

Pour les gâteaux :
  • 300 g de poudre d'amande
  • 200 g de poudre de noix
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 càc de vanille liquide ou en poudre
  • 2 oeufs moyens

Pour la déco :

  • 1 à 2 blancs d'oeufs moyens
  • sucre glace tamisé
  • 1 càc d'huile neutre ou de beurre mou
  • colorant au choix - ici le café pour moi
  • arôme au choix : une pointe de café soluble
  • des cerneaux de noix en grande quantité
  • sirop de miel, recette ici mais sans l'orange
  • eau de fleur d'oranger

Préparation :
Pour renforcer le goût des amandes et noix, torréfier légèrement les poudres dans une poêle sur feu très doux, comme pour les macarons. Mettre à refroidir dans une grande assiette.

pyramidesnoix04

Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de noix (refroidies), le sucre en poudre et la vanille. Dans un bol, casser et battre à la fourchette les oeufs. Les incorporer petit à petit en travaillant bien la pâte, jusqu'à obtenir une pâte maniable et ferme. Filmer la boule de pâte et laisser reposer 2h au frais.

Préchauffer le four à 160°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque pâtissière.

Façonner la pâte en pyramides. Pour cela soit faire des boulettes de même taille puis donner la forme d'un cône à la main, soit utiliser un petit ustensile super pratique conçu au départ pour faire des cake pops hihi. Il suffit de faire un cône grossier à la main puis de mettre dans le moule, de le fermer, de le rouvrir et hop, la forme est parfaite. Ca se décolle tout seul du moule. L'essentiel étant que tous les gâteaux aient la même taille pour une cuisson homogène.

pyramidesnoix01

Les disposer au fur et à mesure sur la plaque pâtissière préparée précédemment. Pour la déco avec des noix, une fois les pyramides façonnées, tremper des cerneaux de noix dans du blanc d'oeuf puis en recouvrir les gâteaux : 4 pour la base et 1 ou 2 (cassés) pour la pointe.

Enfourner et cuire de 10 à 15 mn (selon la taille) à 160°C. Les gâteaux doivent être à peine dorés, presque blancs, sauf la pointe qui sera plus foncée car plus fine. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la décoration aux noix, ne reste plus qu'à "mieller" en les plongeant dans le sirop à peine chaud dans lequel on verse quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Les égoutter un peu au dessus du sirop pour retirer l'excès puis les poser sur une grille de pâtisserie.

pyramidesnoix02

Pour l'option décoration en glaçage, battre un peu le blanc d'oeuf, y ajouter une pointe de café et le sucre glace tamisé cuillère à soupe par cuillère à soupe. Bien mélanger. Puis adjoindre l'huile.

Pour vérifier la consistance, utiliser une petite cuillère. La tremper dans le glaçage, égoutter légèrement, puis poser dans une assiette. Si le glaçage coule trop et ne nappe pas, ajouter du sucre glace. Ca doit être assez épais. Le couvrir de cellophane s'il n'est pas utilisé immédiatement pour éviter qu'il ne sèche.

Tremper les gâteaux pour couvrir le dessus et les côtés (pas le dessous). Laisser égoutter le surplus puis les déposer soit sur une grille soit sur du papier sulfurisé. Laisser sécher au moins 1h.

On peut alors faire des motifs avec le glaçage en lui ajoutant encore du sucre glace pour qu'il soit super épais, en utilisant une poche à douille (sac congélo, cornet papier sulfu) avec un tout petit trou au bout, laisser encore sécher. Ou alors faire une déco en pâte d'amande, pâte à sucre, j'ai mis un voile de cacao... Prendre chaque gâteau une fois secs, enlever le surplus de glaçage et dresser dans des caissettes en papier.

pyramidesnoix05

Ces gâteaux se conservent dans une boîte en métal ou en plastique tâpissée d'alu à l'intérieur.

BON APP'

En partenariat avec

sweetlycakessmin


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 14:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

15 avril 2013

Conours "La pâtisserie s'habille de pâte à sucre" de loulou...

Coucou !

Mon amie Loulou du blog "La cuisine de Loulou" propose un concours "La pâisserie s'habille de pâte à sucre", les conditions de participations sont ici, allez y faire un tour ;o).

loulou

J'ai donc décidé de participer, comme promis à ma Loulou, avec ma recette d'un de mes gâteaux d'anniversaire (désolée ma belle, je n'ai pas eu le temps d'en faire un nouveau) bavarois chocolat blanc, litchis et framboises dont la recette est ici, c'est juste pour le plaisir... C'est super bon et frais !

71892033

Souhaitez-moi bonne chance. Mais bon, je m'amuse, gagner c'est juste la cerise sur le gâteau.

A bientôt !


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 16:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

12 avril 2013

Logo en pâte à sucre...

Coucou !

Je ne vous avais pas encore expliqué comment faire le logo Beyblade que vous avez vu sur ma page fan FB. Je vais donc vous révéler ma façon de faire lol. C'est bête comme choux, vous allez voir. Bien entendu le principe peut être décliné pour n'importe quel logo... Pour les différentes couleurs, je suis partie de pâte à sucre noire et blanche, puis avec mes colorants rouge et jaune, j'ai fait le reste.

Logo en pâte à sucre

beybladelogo01

Matériel nécessaire :

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • du sucre glace
  • pâte à sucre ou amande blanche
  • pâte à sucre ou amande noire
  • pâte à sucre ou amande rouge
  • pâte à sucre ou amande jaune
  • papier, imprimante ou crayon, ciseaux
  • couteau
  • feutre alimentaire noir, paillettes comestibles turquoises, brillant comestible

Progression :
Imprimer en 2 exemplaires le logo beyblade ou le décalquer en mettant une feuille sur votre écran d'ordinateur (attention de ne pas appuyer fort pour ne pas abîmer l'écran). Couper aux ciseaux le contour général du logo. Pour avoir quelque chose de moins fragile, avant de couper je colle sur l'extérieur d'un morceau de brique de lait.

beybladelogo02A

Etaler en couche fine (mais pas trop non plus) la pâte noire, poser le logo en papier et couper au couteau pour obtenir le fond noir (étape 1 sur la photo). Poser cette partie sur du papier sulfurisé.

Couper à nouveau le logo papier pour détourer le fond fond de "BEYBLADE". Etaler en couche fine (mais pas trop non plus) la pâte blanche, poser dessus le logo retaillé (en papier) et couper au couteau pour obtenir le fond blanc, humidifier à peine le dessous puis le placer sur le fond noir (étape 2 sur la photo).

beybladelogo02B

Couper à nouveau le logo papier pour détourer les lettres de "BEYBLADE" et "METAL FURY". Etaler en couche fine (mais pas trop non plus) la pâte blanche, poser dessus les lettres en papier et couper délicatement au couteau, humidifier à peine le dessous de chaque lettres puis les placer sur le fond noir (étape 3 sur la photo). Faire de même avec de la pâte à sucre rouge, à poser sur le fond blanc (étape 4 sur la photo).

beybladelogo02C

Préparer la pâte à sucre pour faire le dégradé rouge/jaune. Pour cela, faire un boudin de chaque couleur, puis les entortiller et étaler plusieurs fois pour obtenir un mélange non uniforme.
Couper à nouveau le logo papier pour détourer les flemmes et la partie avec pégasus. Etaler en couche fine (mais pas trop non plus) la pâte rouge-orange-jaune (le dégradé), poser dessus les flemmes en papier et couper délicatement au couteau, humidifier à peine le dessous de chaque morceau puis les placer sur le fond noir (étape 5 sur la photo). Faire de même avec de la pâte à sucre blanche, mais sans poser sur le logo.

beybladelogo02D

Pour faire le pégasus, il faut travailler sur le morceau blanc coupé. Lustrer au pinceau ce morceau avec du lustrant (brillant) comestible couleur argent (silver). Bien enlever le surplus de poudre. Dessiner au feutre comestible noir la tête de pégasus et toutes les zones noires autour. puis faire les yeux avec des paillettes bleues turquoises. Humidifier à peine le dessous puis le placer sur le fond noir (étape 6 sur la photo).

Dessiner au feutre les détails sur les flemmes.

Poser le logo en pâte sur un gâteau. Ne reste plus qu'à déguster ^^.

BON APP'

En partenariat avec

halwatishop

sweetlycakessmin


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime

Posté par lilouina à 14:11 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 avril 2013

Pain tunisien à la semoule...

Coucou !

Un peu de boulange pour une fois hihi. Je vous présente un bon pain tunisien à base de semoule fine. J'ai trouvé cette recette ici sur le blog "Un peu de tout... Et beaucoup de moi !". On peut utiliser soit 2 moules à manqué standards, soit un grand moule à tarte ce que j'ai fait. J'ai obtenu un gros pain de 27 cm de diamètre environ.

Dans la recette originale, il n'y a que 125 ml d'eau ce qui n'est pas assez, je n'ai pas mesuré quelle quantité j'ai mise au final mais au moins 250 ml. Il faudra ajuster en fonction de la farine et de la semoule. De même je n'ai pas incorporé de graines directement dans la pâte car mon fils n'aime pas, j'ai donc mis uniquement sur le dessus (nigelle, sésame et pavot).

Ce pain a une texture trop agréable, la mie est presque filante, un vrai régal !!! Il est parfait avec un plat en sauce, une chorba, un tajine, etc, miam...

Pain tunisien à la semoule
pour 1 gros pain ou 2 petits

paintunisiensemoule03

Ingrédients :

  • 250 à 300 ml environ d’eau tiède - à l'origine 125 ml
  • 1 càc bien remplie de sel
  • 2 càs d’huile d'olive - de chez Keimling
  • 1 œuf moyen
  • 400 g de semoule fine
  • 200 g de farine normale
  • 1 càc de graines (nigelle, etc) - pas mis
  • 2 càc de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 càs de déshydratée
  • des graines pour décorer le pain

Préparation à la MAP :
Enlever le bol à pain de la machine. Y verser l’eau, le sel, l'huile d'olive et l'oeuf battu. Saupoudrer la semoule et la farine de façon à bien recouvrir l’eau. Mettre les graines.

Ajouter le sucre dans un coin du bol. Faire un petit creux au centre de la farine mais sans atteindre l’eau. Y mettre la levure de boulanger. Remettre le bol en place dans la machine.

Sélectionner le programme "pâte seule". Vérifier la consistance de la pâte qui doit être légèrement adhérente mais pas collante. Ajuster si besoin soit en farine, soit en eau, AVANT la phase de repos !

paintunisiensemoule01

Quand le programme est fini, verser la pâte sur un plan de travail légèrement recouvert de farine, la dégazer en appuyant au centre. La diviser en 2 morceaux égaux.

Recouvrir 2 moules à manqué de papier sulfurisé (ou beurrés), ou un seul grand moule à tarte. Façonner des disques et les disposer dans les moules.
Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever 30 min à 1h à l'abri des courants d'air, le temps qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner au pinceau le desus du pain avec du jaune d'oeuf dilué avec du lait ou juste du lait, puis parsemer de graines. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes pour des petits et 20 à 30 min pour un gros, jusqu’à une coloration dorée. Le pain est cuit lorsqu'en tapotant dessus (ou sur le dessous) il sonne creux.

Laisser refroidir sur une grille, à l'abri des courants d'air.

paintunisiensemoule02

Préparation à la main :
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger la moitié de la farine et de la semoule avec la levure de boulanger, les graines, le sucre et le sel.
Faire un puits au milieu, y verser l'oeuf battu, l'huile et l’eau au fur et à mesure. Bien mélanger pour homogénéiser la pâte.
Pétrir en incorporant petit à petit l’autre moitié de farine et semoule jusqu’à ce que la pâte forme une boule légèrement collante.
Verser le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
Le pétrir pour qu’il devienne souple, lisse et élastique, ça peut être rapide suivant votre énergie. La pâte doit aussi être légèrement adhérente mais pas collante.
Remettre la pâte dans un saladier légèrement huilé en la tournant dans tous les sens pour la recouvrir d’huile, couvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 1h30 à 2h, le temps qu'elle double de volume.
Puis reprendre à partir de l’étape où on dégaze.

paintunisiensemoule04

Je vous assure qu'il est extra ce pain !!! A vous de tester maintenant !

BON APP'

En partenariat avec

keimling


Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!
Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle !
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal !

En somme, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos ;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos...

N'hésitez pas à me laisser un commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour me suivre.
Si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une petite photo pour vous mettre à l'honneur...
Je réponds aussi avec plaisir à vos éventuelles questions.

newsletteranime