Astuce pour avoir des pommes de terre bien croustillantes...
Coucou !
Je partage avec vous une petite astuce pour avoir des pommes de terre sautées ou frites bien croustillantes à l'extérieur. Je ne sais pas vous mais moi j'ai rarement des pommes de terre spéciales frites etc.
Alors pour être sûre de toujours obtenir des patates croustillantes je les plonge dans de l'eau chaude (chauffée au micro ondes, éviter celle du robinet quand elle ne vient pas d'un ballon) ou même froide, une fois coupées. Je le fais environ 3 fois, l'eau devient trouble, c'est normal, c'est l'amidon.
L'étape suivante est de bien sécher les patates, pour cela, je les passe dans mon essoreuse à salade, ça marche super bien hihi. Le faire plusieurs fois si nécessaire.
Il ne reste plus qu'à les cuire, pour les frites je fais 2 passages dans l'huile et pour les pommes de terre sautées je fais simplement à la poêle. Je vous assure qu'elles sont vraiment meilleures comme ça ;o). Sinon, la recette de ce canard est déjà sur le blog.
BON APP'
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Commentaires sur Astuce pour avoir des pommes de terre bien croustillantes...
- Bonne idée, cette opération consiste à retirer l'amidon de la pomme de terre ce qui fait qu'ensuite elle croustille après séchage (chez nous on fait les frites comme ça). Mais je signale juste que l'eau chaude n'est pas destinée à la consommation car elle ne subit pas le même traitement que l'eau froide. Cependant faire tremper les pdt dans l'eau froide cela marche aussi.
