Galette coco, framboise, chocolat blanc...

12 janvier 2012

Galette coco, framboise, chocolat blanc...

Coucou !

Voici une recette de galette sans amande, histoire de changer de la frangipane. J'ai donc décidé de faire une association que j'adore : coco, framboise et chocolat blanc. Pour avoir une belle galette, j'ai mis quelques conseils ici. Faites pas trop attention aux photos, je suis nulle pour les dessins sur la galette, je n'ose pas appuyer avec le couteau et je fais à l'arrache lol. Mon chocolat blanc contenait des éclats multicolores d'où les points colorés sur les photos.

Pour la pâte, on peut faire une pâte feuilletée maison : express ici ou inversée au cacao ici. Pour cette fois, je n'avais pas le temps et pas l'envie de la faire moi-même, avec mon rhume, non merci ;o).

Galette coco, framboise, chocolat blanc
pour 1 grande galette

Ingrédients :

2 abaisses de pâtes feuilletées
200 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre à peine fondu
3 oeufs moyens
4 càs de lait de coco ou crème fraïche
50 g ou plus de chocolat blanc
des framboises

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, les sucres et le beurre fondu. Incorporer ensuite les oeufs 1 à 1, puis le chocolat blanc râpé et le lait de coco dont la quantité dépendra de la consistance de l'appareil. Plus la coco est séche, plus elle absorbe et plus il faudra de lait de coco ou crème. Le mélange doit être épais (mais pas compact) et homogène.

sur du papier sulfurisé, poser le premier disque de pâte feuilletée, humidifier légèrement avec de l'eau le contour de la pâte sur 2 cm de largeur.

Répartir la coco au chocolat blanc au milieu jusqu'à la zone de soudure. Ne pas oublier de déposer une fève vers l'extérieur de la galette, pas au centre sinon on coupe dessus à coup sûr ^^. Disposer des framboises un peu partout, je n'en ai pas mis beaucoup, j'en avais besoin pour autre chose.

galette03 Déposer la 2ème pâte sur le tout en essayant de chasser l'air. Si la zone de soudure a séché, humidifier un peu puis appuyer fermement pour que les 2 pâtes adhèrent. Chiqueter le contour c'est-à-dire faire de petites entailles régulières avec la pointe d'un couteau sur les bord de la pâte feuilletée.

Pour la dorure, battre un oeuf entier et le délayer avec un peu de lait, puis passer au chinois.

Avec un pinceau, mettre de l'oeuf battu sur la pâte du dessus de la galette mais SANS aller sur les bords, sinon, ça empêche la galette de bien monter et de gonfler. Puis mettre au frais quelques minutes.

Repasser une couche de dorure, puis faire le dessin avec le dos d'un couteau (la partie non coupante) juste avant de mettre au four.

Faire 4 ou 5 trous sur le dessus de la galette. Enfourner 45 à 50 min, elle est cuite quand elle est dorée.

Et pour une galette bien brillante : après 45 min de cuisson à 180°C, sortir la galette et avec un pinceau, étaler sur le dessus un peu de sirop d'érable ou saupoudrer un voile de sucre glace, puis remettre au four environ 5 min, mais mieux vaut surveiller pour éviter de faire brûler.

Dès la sortie du four, la laisser refroidir ou tiédir sur une grille.

galette04

BONN APP'

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