Carrot cake, glaçage au cream cheese...

Carrot cake, glaçage au cream cheese...

Coucou !

J'avais envie de tester le carrot cake. Pour cela j'ai lu beaucoup de recettes notamment anglosaxones (merci Lunétoiles), je les ai compilé pour n'en faire qu'une. Une chose m'a quand même choquée quand j'ai vu les ingrédients : la quantité pharaonique de sucre, il y en a plus du double de la farine !!!! Personnellement, je n'aime pas trop sucré, je trouve que ça couvre les autres arômes. Donc je vous donne ma version ;o).

Au final, c'est un gâteau à la texture "humide" et fondante, délicatement parfumé à la cannelle, avec une touche de croquant. Pour ceux qui aiment, on peut ajouter des raisins secs dedans. Un vrai délice... J'ai utilisé des noix de macadamia mais on peut prendre aussi des noix, des noix de pécan, des noisettes,...

En principe, ça se cuit dans un grand moule mais moi j'ai préféré faire en individuel (8 carrés ou 6 + 1 cercle), avec 2 oeufs, il faut un moule à manquer d'environ 20 cm de diamètre ou un moule à cake de 18 cm de long (à peu près). Si on choisit de faire un gros gâteau, dans ce cas, il faut le couper en 2 dans l'épaisseur pour le fourrer de glaçage, puis on recouvre le tout. Croyez-moi, le glaçage a son importance dans la réussite de ce gâteau, il apporte une douceur fantastique !

Carrot Cake
pour 7 à 8 personnes

Ingrédients du gâteau :

• 120 g de farine T55
• 1/4 càc de sel
• 1 càc de cannelle en poudre
• 1/2 càc de gingembre en poudre ou du 4 épices
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
• 2 œufs moyens
• 100 g de sucre roux
• 1/2 càc d’extrait de vanille liquide - de chez fruits secs du web
• 120 ml huile ou 110 g  de beurre ou 110 g de yaourt
• 50 g de noix macadamia ou autre fruits secs - de chez fruits secs du web
• 150 g de carottes râpées
• 2 càs de jus d’orange (facultatif)
• Le zeste de 1/2 orange (facultatif)

Pour le glaçage :

• 150 g de mascarpone à température ambiante
• 1 càs pleine de sucre glace
• Vanille en poudre

Pour la déco :

• pâte à sucre blanche - de chez Halwatishop
• du colorant vert - de chez Kookit
• du colorant orange
• moule décoratif "2 carottes" de chez Halwatishop

Préparation du gâteau :
Hacher grossièrement les noix de macadamia ou autres fruits secs, puis les torréfier dans une poêle chaude. Laisser refroidir.

Laver et éplucher les carottes, les râper finement puis peser pour avoir 150 g.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule à cake de 18 à 20 cm de long ou un moule à manquer pas trop grand. J’ai utilisé des carrés de chez Galantine, et j’en ai obtenu 8.

Dans un saladier, mélanger et tamiser tous les ingrédients secs : farine, sel, épices, levure et bicarbonate.

Dans un autre saladier, fouetter le sucre et les œufs au moins 3 à 5 min, le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Incorporer l'extrait de vanille, le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite petit à petit les ingrédients secs, la pâte doit être lisse et homogène.

Incorporer à ce moment les carottes, le zeste et les noix en mélangeant bien.

Verser dans le moule.
Enfourner à mi-hauteur environ 50 min pour un gros gâteaux et 25 à 30 min pour des petits, bien surveiller la cuisson en fonction du moule. Le gâteau est cuit lorsqu’il est gonflé, devenu brun doré et que la pointe d’un couteau enfoncée dedans ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage :
Battre au fouet le mascarpone, le sucre glace et un peu de vanille en poudre mais pas trop longtemps pour éviter que le mélange devienne liquide. Etaler sur le dessus et les côtés du (ou des) gâteau(x) froid(s). Décorer avec des amandes concassées torréfiées sur les côtés. Entreposer au frigo au moins 2h.
Il est aussi possible de parfumer le glaçage avec des zestes d’agrumes.

Pour les finitions :
Colorer en vert une partie de la pâte à sucre blanche et une autre en orange. Prélever une petite boule, la mettre dans le moule carottes à la place des feuilles, et avec une boule orange à la place de la carotte. Bien bourrer, puis enlever le surplus. Retourner le moule puis soulever délicatement le moule en commençant par le haut. Les poser sur du papier sulfurisé et les garder (surtout pas au frigo) jusqu'au service.
Au moment de déguster, il ne reste plus qu’à disposer les carottes en pâte à sucre. On peut aussi le faire avec de la pâte d’amande.

Il ne reste plus qu'à dévorer !

BON APP'

En partenariat avec la boutique Halwatishop.

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En partenariat avec la boutique KOOKit

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