Amandier à la fève (de) Tonka...
Coucou !
Voici une recette qui circule sur tous les blogs, elle a vu le jour sur le blog "Sucrissime" de Bergamote (recette d'origine ici).
Je l'ai préparé pour les 88 ans de ma mémé. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et ajouté de la fève (de) Tonka, c'était très bon.
Amandier à la fève de Tonka
Ingrédients :
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4 œufs moyens
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160 g de sucre en poudre
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200 g d’amandes en poudre
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1 càc de levure chimique ou bicarbonate alimentaire (facultatif)
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100 g de beurre fondu (ou margarine)
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1 Fève de tonka - fournie par la cuisine des épices
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6/7).
Beurrer, chemiser un moule à manqué standard avec de la farine et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.
Dans un saladier battre brièvement les œufs avec le sucre. Y ajouter les amandes en poudre avec la pointe de levure chimique, puis le beurre fondu. Râper finement la fève de tonka, mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner de 20 à 30 mn à 180°C, selon le four.
Laisser refroidir 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille.
Pour la déco, j'avais très peu de temps...
Torréfier des amandes effilées et concassées. Abricoter le gâteau, c'est-à-dire faire fondre de la confiture d'abricot (ou autre gelée), sans les morceaux, puis avec un pinceau, étaler une couche fine et régulière sur la surface du gâteau. Parsemer immédiatement les amandes grillées sur le tour, ainsi, elles vont coller.
Faire fondre du fondant blanc pâtissier (cuisine addict pour moi) - j'ai eu un petit souci car à cette étape, mon fils avait besoin de moi pour un truc - le couler au centre et l'étaler très vite avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère. Disposer 5 gros calissons à l'orange pour faire une fleur, et pour les finitions mettre quelques perles en sucre.
Et maintenant, il est prêt à être dévoré.
BON APP'
En partenariat avec La cuisine des épices pour la fève de tonka.
En partenariat avec Cuisine addict pour le fondant pâtissier blanc.
En partenariat avec Confiserie du Roy René pour les calissons à l'orange.
En partenariat avec en ligne Halwatishop pour les perles argentées.
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