Cuisses de canard aux abricots secs et sa purée maison...
Coucou !
Il y a une quinzaine de jours, je nous ai préparé des cuisses de canard avec une sauce aux abricots secs, accompagnées d'une purée maison à l'ail... quel régal ! Il n'est rien resté, même mon fils qui a un appétit d'oiseau a tout mangé !
Comme d'habitude, les proportions sont approximatives, c'est au feeling et selon les goûts de chacuns... Bon allez, halte au blabla...
Cuisses de canard aux abricots secs, purée maison
Ingrédients :
4 cuisses de canard
des abricots secs
des épices : cannelle, abricot, datte "cook art" de ducros
sel, poivre
1 cube de bouillon de légumes
je ne sais plus si j'ai mis 1 oignon ;o)
Préparation :
Couper les abricots en dés.
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer une sauteuse SANS ajout de matière grasse. Quand elle est bien chaude, y faire dorer les cuisses de canard, sans pour autant faire cuire. Les réserver ensuite sur du papier absorbant.
Supprimer le surplus de gras restant dans la sauteuse. Y cuire l'oignon, avec les épices cook art de chez Ducros. Les faire bien suer.
Y ajouter les abricots coupés en morceaux.
Remettre les cuisses, mettre de l'eau à hauteur avec un cube de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 à 45 min. Vérifier régulièrement le niveau d'eau, saler, poivrer.
Quand les cuisses sont cuites, les réserver dans un plat, puis recouvrir de papier alu.
Laisser reduire la sauce. Puis la mixer (facultatif).
Servir les cuisses avec la sauce à l'abricot, et une bonne purée maison.
Pour la purée, la recette est ici.
BON APP'
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Commentaires sur Cuisses de canard aux abricots secs et sa purée maison...
- ce que j'ai fait ...bonjour, j'avais un magret et des abricots secs ! je me suis inspirée de ce que j'ai lu
j'ai fait ce que j'appelle une fricassée d'échalotes (échalotes revenues au beurre) , à mi-cuisson, j'ai ajouté les 1/2 abricots secs que j'ai laissé un peu braiser, puis j'ai rajouté un cube de bouillon de légumes avec un peu d'eau, et j'ai laissé un peu réduire. Pommes de terres épluchées et coupées en morceaux, cuites dans de l'eau salée avec des branches de thym et j'ai fait une écrasée de pdt avec une noix de beurre et un peu de lait que j'ai fait bouillir avant. (désolée, je n'ai rien pesé!)
J'ai fait des croisillons sur le gras du magret avant de le faire cuire, sur le gras d'abord puis de l'autre côté, jusqu'à le colorer sans que la cuisson soit terminée. Bien sur, j'ai remis à chauffer ma sauce dans laquelle j'ai rajouté mon magret coupé grossièrement. Je me suis régalée.
