Gâteaux aux blancs d'oeufs : version salée...
Coucou chers lecteurs !!!!
Après avoir fait une version sucrée ici, j'avais envie d'une version salée avec mon reste de blancs d'oeufs.
Encore une fois, c'est léger, une petire croûte croquante, bref un régal... la prochaine je mettrai plus de choses dedans, je n'avais rien dans mes placards hihi... Exemples : olives, tomates séchées, lardons de poulet, poivrons marinés, oignons,... c'est meilleur qu'un cake !
Je vous mets en rose les quantités pour 1 blanc d'oeuf, comme ça vous pouvez multiplier en fonction du nombre de vos blancs.
Gâteaux aux blancs d'oeufs : version salée
Pour 5 muffins
Ingrédients :
3 blancs d'œufs moyens (pour 1 blanc, mesure en rose)
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
75 g de gruyère râpé (25 g)
45 g de farine (15 g)
30 g de maïzena ou fécule de pomme de terre (10 g)
1/2 sachet de levure chimique (1/2 càc)
sel, poivre, épices (paprika, curry, cumin,...)
3 càs pas trop pleine d'huile d'olive ou de beurre fondu (1 càs)
Options : basilic, tomates séchées, olives, thon, poivrons marinés,oignons, lardons de poulet,...
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (Th. 5).
Beurrer généreusement et fariner des moules à muffins ou mettre des caissettes à cupcakes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la maïzena, la levure et les épices, c’est le mélange "sec".
Si vous utilisez du beurre, le faire fondre au micro onde, mais sans le faire cuire.
Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme après y avoir mis 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. On doit obtenir des blancs fermes.
Ensuite incorporer délicatement le mélange sec. On peut le faire soit à la maryse ou au batteur mais à la vitesse la plus faible. Incorporer ensuite l'huile.
Finir par l’ajout du gruyère râpé, et des options, basilic pour moi. Mélanger délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans les moules à muffins, j'en ai obtenu 5 avec 3 blancs d'oeufs.
Cuire environ 20 min. Les gâteaux doivent être blonds, légèrement dorés.
Démouler sur une grille, sur du papier absorbant.
On peut les manger chauds, tièdes ou froids, c'est selon les goûts de chacun ;o)
BON APP'
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Commentaires sur Gâteaux aux blancs d'oeufs : version salée...
- au four !Recette en cours de test, simple et rapide, enfin je vais cesser les meringue que personne ne mange pour ecouler mes blancs quand je n'ai pas de poudre d'amande !
Merci pour cette chouette recette, @emilie, chez moi la pate est impec avec 3 blancs, peut etre les as tu un peu cassés a l'ajout des ingredients secs ou pas assez montés ? - no glut 2eh ben c'est pas mal... si on fait abstraction du côté un peu sec, qui est du à l'absence de fromage dans le mélange (avec le "stress" de faire retomber les blancs, j'ai "un peu" oublié cet ingrédient, que j'ai ajouté après, ce qui modifie pas mal les choses).
Du coup, j'ai juste changé la farine de blé par de la farine de riz, et j'ai mis un peu plus de levure, parce qu'en général ça monte moins.
Fromage de brebis pâte dure à la place du gruyère.
Merci encore! - Après avoir fait une crème anglaise, il me restait 6 blancs, j'ai donc fait ta recette =) j'ai mis des lardons en plus du gruyère, classique mais efficace ^^ j'ai mis la pâte dans des ramequins, c'est sûrement pour cela qu'il m'a fallu 30min au lieu de 20 pour les cuire. Et J'ai oublié lors de la préparation de mettre l'huile, mais les gâteaux son quand même bon ^^
Bref, bonne recette que je referai une prochaine fois =) et en plus d'être facile et bonne, elle est aussi légère puisqu'il n'y a pas de jaunes d'oeufs et que les seules calories sont dans le fromage et la garniture (si on oublie l'huile XD), de quoi manger de bons petits gateaux sans remords !! Donc merci pour la recette
- Bon ben voilà : troisième recette testée sur ce blog (en fait c'était plutôt la première des trois, celle-ci) et toujours un succès.
Explication très claires.
On a mis un peu ce qu'on a trouvé dans le frigo : lardons, gruyère râpé et tomates confites + paprika je crois.
Le gruyère râpé est un peu embêtant pour mélanger avec les blancs d'oeufs, je crois que c'est çà qui fait un peu retomber l'appareil. La prochaine fois j'essayerai en mixant carrément le gruyère, pour éviter les longs filaments.
Mais le résultat a été malgré çà très réussi et apprécié. Encore merci et bravo.
Les tutos sur la couture ont l'air d'être de la même qualité, je tenterai d'en faire un pour Noël ("pochon cadeau").
