Coucou !

Voici quelques petites astuces, que tout le monde connaît, pour avoir de beaux oeufs en neige.

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  • Bien nettoyer le récipient et les fouets pour qu'il n'y ait aucune trace de graisse.

  • Aucune trace de jaune dans les blancs quand vous les cassez.

  • Mettre une pincée de sel dedans avant de les battre ce qui va apporter de la stabilité.

  • Ajouter du jus de citron ce qui les empêche de "grainer", compter 1 càc de jus pour 200 g de blancs.

  • Commencer toujours par les fouetter à vitesse lente, et augmenter progressivement.

  • Les battre au dernier moment.

  • La température des blancs n'a aucune incidence.

Voilà, j'espère que cette récap vous convient...

Belle journée à vous !

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