Blancs en neige...

23 décembre 2010

Coucou !

Voici quelques petites astuces, que tout le monde connaît, pour avoir de beaux oeufs en neige.

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Bien nettoyer le récipient et les fouets pour qu'il n'y ait aucune trace de graisse.
Aucune trace de jaune dans les blancs quand vous les cassez.
Mettre une pincée de sel dedans avant de les battre ce qui va apporter de la stabilité.
Ajouter du jus de citron ce qui les empêche de "grainer", compter 1 càc de jus pour 200 g de blancs.
Commencer toujours par les fouetter à vitesse lente, et augmenter progressivement.
Les battre au dernier moment.
La température des blancs n'a aucune incidence.

Voilà, j'espère que cette récap vous convient...

Belle journée à vous !

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