Tarte aux pommes, amande et caramel...
Coucou !
Je vous montre enfin ce que j'ai fait avec ma sauce au caramel beurre salé, j'avais oublié oups... Et bien, j'en ai fait une délicieuse tarte aux pommes gourmande à ma façon... peut-être que d'autres la font ainsi aussi, c'est calorique mais tellement bon... !!! Bon, allez, je vous détaille ma recette.
Tarte aux pommes, amande et caramel beurre salé
8 à 10 parts
Pâte sablée
Ingrédients :
- 175 g de farine
- 25 g de poudre d’amande, ou de noisette
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/3 càc de cannelle en poudre, pas plus de 1/2 càc
- 100 g de beurre
- 2 càs de lait ou 1 jaune d’œuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel, les sucres et la cannelle. Faire un puits au centre. Y mettre le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange entre les doigts.
Ajouter alors le lait (ou le jaune) progressivement et mélanger sans trop pétrir pour ne pas chauffer la pâte. Ajuster la quantité de liquide si besoin.
Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au frais, pendant 30 minutes minimum, c'est mieux d'attendre 1 à 2h.
Etaler la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 2 mm avant de la foncer dans le moule à tarte préalablement beurré (ou garni de papier sulfurisé), puis la piquer avec une fourchette. Mettre le moule au frais au moins 10 min.
Facultatif mais meilleur comme ça : Cuire à blanc ce fond de tarte dans un four à 180°C juste assez pour qu’elle soit précuite, soit environ 5 min.
Sauce caramel beurre salé : recette ici, dans la catégorie bases.
La garniture
Ingrédients :
- 50 g de beurre mou doux ou demi sel
- 50 g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs moyens à température ambiante
- 120 g de poudre d’amande
- 50 g de crème fraîche
- 3 pommes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Napper le fond de tarte avec de la sauce caramel, juste une fine couche.
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les sucres. Incorporer les œufs 1 à 1 en fouettant toujours. Ajouter la poudre d’amande et la crème fraîche.
Verser la crème d’amande ainsi réalisée sur le fond caramélisé de la pâte.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles (16 tranches par fruit pour moi). Et là, j’ai 2 méthodes :
-> Soit je garde les pommes crues,
-> Soit je les cuis un peu à la vapeur ou à la poêle.
Disposer joliment ces tranches sur la crème d'amande.
Verser dessus un peu (1càc) de beurre fondu. Parsemer d’amandes effilées ou concassées pour une version encore plus gourmande.
Enfourner dans la partie basse du four et laisser cuire 30 à 45 min.
Servir tiède avec un peu de caramel dessus. C’est délicieux froid aussi avec la sauce chaude.
J'espère que vous aimez... en tout cas, ici on s'est régalé... mmm...
BON APP'
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