01 novembre 2010

Liline a testé pour vous...

Coucou !

Je vous présente Liline qui a testé mon brownie sans beurre et sans oeuf (ici)... avec une version pépites de chocolat blanc et sans noix de pécan.

Je laisse maintenant la parole à Liline (qui n'a pas de blog) :

"Alors moi je l'ai testé et c'est un vrai régal !

Un petit plaisir rapide et facile à faire !!!

Merci."

et maintenant, la photo de son brownie...

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Alors ? Je trouve qu'il a l'air très fondant à l'intérieur, avec une belle croûte légère sur le dessus... mmm...

Bonne soirée à vous tous !!!!

Bye bye

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Posté par lilouina à 22:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


Nath a testé pour vous...

Bonsoir !

Je vous présente Nath qui a testé l'astuce de la poche à douille double (ici) pour faire des meringues blanches et roses.

Je laisse maintenant la parole à Nath (qui n'a pas de blog) :

"Perso, j'ai super galéré à mettre le bout de mes 2 poches dans la douille mais je pense que c'est parce que j'ai pris des sacs congélation...

J'ai tellement manipulé les sacs que ma préparation s'est assouplie et du coup je n'avais plus du tout les marques de ma douille cannelée sur mes meringues, mais bon c'est pas grave, je referais car même si j'ai fini par réussir à les mettre dans la douille, le résultat était très bluffant pour mes invités !!!

Merci."

et maintenant, la photo de ses meringues bicolores...

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Alors ? Moi je dis bravo ! Elles sont très belles !!! Qui sera le suivant ?

Bonne soirée à vous tous !!!!

bye bye

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Posté par lilouina à 22:21 - - Commentaires [10] - Permalien [#]

Speculoos maison... selon C. Felder !

Coucou !

Alors, pour commencer en beauté cette nouvelle semaine, je vous propose une recette de petits biscuits finement croquants, bronzés, aux notes chaudes d’épices… qui me font toujours penser à l'automne et l'hiver... de nationalité belge... alors, vous avez deviné ?

Et oui, il s'agit bien des SPECULOOS !!!  Je suis partie de la recette de Christophe Felder, mais attention, il faut s'y prendre la veille car il y a un repos de 10 heures !

Speculoos maison

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Ingrédients :

  • 100 g de beurre pommade

  • 100 g de vergeoise brune (ne pas remplacer par un autre sucre)

  • 30 g de sucre semoule

  • 1 pincée de sel

  • de 3 à 10 g de cannelle en poudre (selon votre amour de la cannelle, pour moi, 5 g)

  • 1 pincée de cardamome moulue (rajout perso)

  • 1 pincée de gingembre moulu (rajout perso aussi)

  • On peut aussi mettre 5 g de 4 épices (pour remplacer la cardamome et le gingembre, ajout perso)

  • 1 càs de lait

  • 1 jaune d'œuf

  • 200 g de farine

  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)

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Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les sucres, le sel et les épices. Quand le mélange est bien crémeux, y ajouter le jaune d’œuf et le lait. Bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer progressivement à l’appareil au beurre. Mélanger juste le temps nécessaire, pas trop longtemps. On obtient une pâte homogène et lisse. Si elle est trop collante, y ajouter un peu de farine.

En faire une boule puis la filmer. La réserver au réfrigérateur au moins 1h.

Après ce repos, fariner un plan de travail et le rouleau avant d’étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper dedans des formes à l’emporte pièces. J’ai obtenu plus d’une trentaine de spéculoos, mais tout dépend de la taille de l’emporte pièce. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, ils gonflent à la cuisson. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

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Et maintenant, les laisser croûter, c’est-à-dire sécher, à l’air libre environ 10 heures ! Oui, oui, 10 h… le mieux, c’est de faire la pâte la veille, comme ça ils reposent toute la nuit et de les cuire le lendemain matin…

Au bout des 10h, préchauffer le four à 170°C.

Enfourner et faire cuire de 15 à 20 min pas plus ! Les biscuits doivent être légèrement dorés, attention,  ils continuent de cuire en dehors du four. Laisser refroidir complètement.

Voilà, c'est prêt ! Il ne reste plus qu'à les faire disparaître hihi

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Variantes : si vous n'aimez pas la cannelle, la remplacer par du 4 épices n'en contenant pas, ou faire un mélange type pain d'épice...

BON APP'

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