Astuce pour réussir un tiramisu...
Hello !
Je vous donne quelques petits trucs pour réussir (à coup sûr) un beau tiramisu qui se tient bien :
utiliser des oeufs extrafrais (comme pour les mousses)
le mascarpone doit être à température ambiante
les blancs doivent être en neige très ferme
mélanger au moins 5 minutes jaunes + sucre, et ensuite bien mélanger aussi après l'ajout du mascarpone
ne pas trop imbiber les biscuits
Voilà, c'est pas grand chose mais avec ça il se tient super bien et ne dégouline pas...
Pour les personnes qui n'ont pas de mascarpone, le remplacer par 1/3 chantilly ferme + 2/3 petits suisse, et compter 5 oeufs pour 500 g de mascarpone et 3 pour 250 g...
@ + !
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Commentaires sur Astuce pour réussir un tiramisu...
- Creme liquideBonjour,
J'ai eue une recette de tiramisu ou c'est demander de mettre de la creme liquide dans le melange jaunes d'oeufs + sucre + mascarpone. Ma question est la suivante, est-ce de la creme liquide entiere? Froide? ou a temperature ambiante, comme le mascarpone? Ma creme ne devient pas assez epaisse.
Bil de l'ile Maurice
Bravo ma chère... tu es une championne...