Nuggets ou croquettes maison...

Nuggets ou croquettes maison...

Bonsoir !

Vous connaissez tous les nuggets ou croquettes de poulet du commerce, et bien je ne les achète jamais ! Il y a tellement de trucs chimiques ou carcasse de poulet... bref, rien ne vaut le fait maison !!!

Je fais plusieurs versions :
--> soit celle où je coupe le poulet en cubes, je le pane (la même panure qu'ici) et je cuis...
--> soit celle qui suit...

Nuggets ou croquettes maison
ici Curry sésame

Ingrédients :

• 300 g de blancs de poulet ou de dinde cuits (à la vapeur, ou dans un bouillon, ou à la poêle)

• 1 petit oignon haché

• 1 carré de fromage frais (style kiri, boursin fines herbes,…)

• 1 œuf moyen ou du lait

• Sel, poivre

• 1 petite gousse d’ail

• Épices au choix : curry, cumin, paprika, gingembre, raz el hanout,…

• 1 càs de coriandre fraîche (ou persil) haché

• du fromage râpé (mozza, comté,…)

Pour la chapelure :

• 1 œuf moyen

• des petits pains grillés suédois

• des corn flakes natures non sucrés

• des herbes de Provence, des graines de sésames,…

• 1 pointe de moutarde (facultatif)

Préparation :
Faire la chapelure en mettant dans un saladier moitié pains grillés, moitié corn flakes, et écraser avec le fond d’un verre ou mixer mais en laissant des morceaux.

Couper 100 g de blancs de poulet en petits dés et les réserver.
Mettre dans le bol du mixeur le reste de poulet, l’oignon grossièrement haché, le fromage frais, l’oeuf, les épices, l’ail et la coriandre. Mixer très finement, la farce devient pâteuse. Rajouter du lait si besoin, c’est-à-dire si c’est trop sec.

Verser la farce dans un saladier, ajouter les dés de volaille. Saler et poivrer.

Prendre l'équivalent d'une noix de mélange, l’aplatir, mettre au centre un peu de fromage râpé et façonner en nugget. Le faire avec toute la farce.

Battre l’œuf en omelette avec la moutarde dans un bol, et verser la chapelure dans un autre bol avec des graines de sésame (ou autre).
Rouler les croquettes dans l’œuf, puis dans la chapelure, renouveler l’opération une seconde fois, ce qui permet d’avoir du croustillant. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Y cuire les nuggets 2 à 3 minutes.
Ils doivent être dorés en surface et cuits au centre.
Égoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

Les servir bien chauds avec une salade par exemple.

Voilà, c'est simple mais c'est bon ! A vous de personnaliser comme vous voulez, moi, ici, c'est au curry et sésame...

BON APP'

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