bonsoir !

Avec cette chaleur, j'ai voulu faire une entrée fraîche, j'ai donc fait un velouté qui a une belle couleur verte fluo... et ceci sans colorant...

De suite, la recette :

Velouté de petits pois à la menthe

ptipois

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d’eau
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 càs de sucre roux (de canne)
  • 500 g de petits pois surgelés extrafins
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 2 ou 3 carrés de fromage frais (type kiri)

Préparation :
Faire fondre le cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante.

Éplucher, puis hacher l’oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre. Y ajouter l’oignon. Quand il est bien blond, saupoudrer de sucre et faire caraméliser.

Ajouter alors les petits pois encore congelés et laisser cuire 2min. Verser le bouillon et porter à ébullition.

Laver la menthe avant de la mélanger ses feuilles à la préparation.

Verser les légumes (avec ou sans les feuilles de menthe, c’est une histoire de goût) dans le bol d’un mixeur à l’aide d’une écumoire. Ajouter les carrées de fromage frais, un peu de bouillon et mixer.
Compléter avec du bouillon pour que le velouté ne soit pas trop épais.
Passer au chinois pour avoir un beau velouté.
Assaisonnez de poivre et de sel si besoin.

Verser cette soupe dans une casserole et faire doucement réchauffer.
Se mange chaud l’hiver et frais l’été !

BON APP'


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