28 juin 2010

Gâteau damier : le principe...

Hello !

Aujourd'hui, je vous présente le principe du gâteau damier qui plaît beaucoup aux enfants !

Je vous montre d'abord le résultat : voici ce que ça donne en photos...

gatodamier

Moi, j'ai utilisé ma recette de gâteau au lemon curd (1 à l'orange et 1 au citron) pour faire celui-ci.
Mais n'hésitez pas à prendre votre recette préférée de gâteau, il faut cependant procéder à quelques changements.

  • Diviser par 2 les quantités dans votre recette pour chaque gâteau et utiliser un moule légèrement plus petit qu'habituellement.
  • OU diviser par 2/3 les quantités dans votre recette pour chaque gâteau et utiliser votre moule habituel.
  • OU garder les proportions d'origine et utiliser un moule légèrement plus grand qu'habituellement.

Bon, allez, voici comment avoir ce résultat :

Faire 2 gâteaux de couleurs différentes. Les laisser refroidir.

damier1

z52_3813_2Quand ils sont froids, couper le dessus s'il est trop bossu et les couper en 3 ronds. Pour cela, il existe un moule spécial mais si comme moi vous n'en avez pas, se servir d'un grand bol et d'un grand verre que l'on pose sur le gâteau avant d'en couper le contour avec un couteau.

On obtient donc un grand, moyen et petit ronds.

Bien sûr, on peut faire plus de 3 ronds par gâteau mais ça fragilise plus ce dernier.

damier2

Poser dans un plat le grand cercle jaune, enduire le contour extérieur du moyen cercle marron soit de confiture fondue tiède, soit d'une ganache, de la crème au beurre,..., moi j'ai fait fondre du chocolat avec du mascarpone. Insérer le marron dans le jaune. Puis enduire l'extérieur du petit rond jaune avant de le mettre dans le moyen marron.

Enduire toute la surface du gâteau ainsi obtenu toujours avec soit de confiture fondue tiède, soit d'une ganache. Puis poser dessus le grand cercle marron et ainsi de suite.

Recouvrir toute la surface du gros gâteau ainsi réalisé avec soit une ganache, soit de la crème au beurre (avec une poche à douille), on ne doit plus le voir, effet de surprise garanti à la découpe ;o)

Voilà, c'est tout, j'espère que ça vous donne envie d'essayer à votre tour !

BON APP'


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